11. Geburtstag Kuchen: Eine strahlende Ananas-Torte für besondere Anlässe

In Zeiten, in denen rauschende Geburtstagsfeiern mit unzähligen Freund:innen und lauter Musik leider auf Eis liegen müssen, wie ich sie mir wünschen würde, habe ich mich stattdessen auf das Herzstück jeder Feier konzentriert: den Geburtstagskuchen. Und so wurden für den diesjährigen 11. Geburtstag Kuchen keine Kosten (fast 20 € für Dekozeug!) und Mühen (bis 2 Uhr morgens in der Küche!) gescheut. Für diesen besonderen Anlass sollte es ein wahrhaft unvergesslicher Kuchen werden.

Die Suche nach dem idealen Rezept für einen 11. Geburtstag Kuchen kann eine spannende Herausforderung sein, besonders wenn man etwas Einzigartiges kreieren möchte. Manchmal benötigt man eben einen wirklich besonderen Geburtstagskuchen, der alle Blicke auf sich zieht und begeistert.

Mein Mitbewohner brachte mich auf eine brillante Idee: die graue Herbst-Corona-Stimmung mit etwas „Tropischem“ aufzuhellen. Dieser Vorschlag war weit innovativer und spaßiger umzusetzen als alles, was mir bis dahin eingefallen war. In den vergangenen Jahren gab es schon Regenbogen-Pfannkuchen-Torten (zu 2018), Apfeltarten mit Misokaramell (zu 2016) oder Funfetti-Kreationen (zu 2014). Doch für das elfte Blog-Jubiläum von Shock Naue sollte es etwas wirklich Außergewöhnliches sein.

Strahlend gelbe Ananas-Torte mit exotischer Dekoration, perfekt für einen 11. Geburtstag

Die Inspiration hinter der tropischen Geburtstagstorte

Schließlich wurde es eine Ananas-Torte. Genauer gesagt ein White Cake, der wegen eines schwächelnden Mixers leider eher gelb als weiß wurde – aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch! Die „übrigen“ Eigelbe verwandelte ich in ein luxuriöses Ananas-Curd, hergestellt aus selbstgepresstem Ananassaft. Dieses Curd habe ich mit Frischkäse und Sahne aufgeschlagen und großzügig zwischen zwei Tortenböden getupft. Dazu gesellte sich eine Füllung aus Kokoscreme und Orangenzeste. Ein bisschen Sahne hätte der Kokoscreme wohl noch mehr Cremigkeit verliehen, aber auch so war sie ein Gedicht. Obenauf eine weitere Schicht Ananas-Curd mit Orangenzeste – Niki Segnit zu dieser Geschmackskombination: „Die ganze joie de vivre eines Hawaiihemds ohne das Stigma, eins anzuhaben“. Glitzerkügelchen, getrocknete Ananasstückchen und Kokosflocken rundeten das tropische Kunstwerk ab.

Ein angeschnittenes Stück dieser Ananas-Geburtstagstorte lässt die Schichten aus Ananas-Curd und Kokoscreme erkennen und ist eine köstliche Option, wenn Sie einen Kuchen für die Mama backen oder einfach einen besonderen Anlass feiern möchten.

Das Rezept: Ananastorte für den 11. Geburtstag

Diese Ananastorte ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen – ideal für einen besonderen 11. Geburtstag Kuchen oder einfach, um Freude zu verbreiten. Für alle, die gerne kreative Forscher Geburtstag Kuchen ausprobieren, bietet dieses Rezept eine spannende Abwechslung.

Für zwei Springformen mit 26 cm Durchmesser

White Cake (grob angelehnt an dieses Rezept von Sugar Spun Run)

Zutaten:

• 6 Eiweiß
• Eine großzügige Prise Salz
• 225 g Butter, Raumtemperatur
• 400 g Zucker, getoastet (s. Anleitung bei SeriousEats)
• 2 ½ TL Backpulver
• 280 g Milch
• 60 g neutrales Öl
• 400 g Mehl
• Orangenzeste

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Zwei Springformen einfetten und mit Mehl ausstauben.
2. Für den White Cake die Eiweiße mit einer großzügigen Prise Salz steifschlagen.
3. In einer Rührschüssel Butter und Zucker aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist (Achtung, das braucht einen kräftigen Mixer, meiner brannte hier fast durch). Das Backpulver einrühren.
4. Milch und Öl verrühren. Diese Mischung abwechselnd mit dem Mehl unter die Buttermasse rühren. Gerade so lange rühren, bis alles vermischt ist.
5. Zuletzt vorsichtig Eischnee und Orangenzeste unterheben.
6. Die Masse auf die beiden Formen aufteilen und für etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche austauschen, sodass die Böden gleichmäßig durch werden. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der White Cake durch ist, ggf. noch wenige Minuten länger im Ofen lassen.
7. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Einen der Böden horizontal halbieren.

Ananascreme

Zutaten:

• 125 g Sahne
• Eine Prise Salz
• 200 g Frischkäse
• 220 g Ananascurd (s.u.)

Zubereitung:

1. Die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. In einer zweiten Schüssel Frischkäse und Ananascurd glattrühren.
3. Die Sahne unterheben. In einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen.

Kokoscreme

Zutaten:

• 150 g Kokoscreme, mindestens 24 Stunden gekühlt (der feste Teil aus einer 400ml Kokosmilchdose)
• Orangenzeste

Zubereitung:

1. Die gekühlte Kokoscreme fluffig aufschlagen.
2. Mit Orangenzeste abschmecken. (Anmerkung: Die Creme war zwar in der Schüssel cremig, sah in der Torte dann aber sehr bröselig aus – beim nächsten Mal würde ich wohl ein bisschen Sahne darunterrühren, damit die Masse glatter wird).

Dekoration

• Ananascurd
• Orangenzeste
• Zuckerperlen
• Getrocknete Ananasscheiben
• Kokosflocken
• Ananasstücke (ich habe mit Keksausstechern Sterne ausgestochen)

So wird die Torte zusammengesetzt

1. Den ganzen Tortenboden gleichmäßig mit Kokoscreme bestreichen.
2. Einen halbierten Tortenboden daraufsetzen.
3. Die Ananascreme gleichmäßig darauftupfen.
4. Den zweiten halbierten Tortenboden daraufsetzen.
5. Diesen mit Ananascurd bestreichen, außenherum ein paar Ananascreme-Tupfer daraufsetzen.
6. Mit Glitzerkügelchen, Kokosflocken, frischen und getrockneten Ananasstückchen dekorieren.
7. Vor dem Anschneiden ein paar Stunden lang durchziehen lassen. Gekühlt aufbewahren.

Ananas Curd

Dieses fruchtige Ananas-Curd ist der Star in unserer Torte und kann auch separat als Brotaufstrich oder zu Desserts genossen werden. Es ist eine tolle Alternative, wenn man sich von typischen Rezepten lösen möchte und vielleicht sogar überlegt, einen Kuchen backen und verschicken möchte. Für ein ganz junges Geburtstagskind mag ein gesunder Geburtstagskuchen 1 Jahr besser passen, aber für den 11. Geburtstag darf es ruhig etwas Besonderes sein.

Zutaten:

• 6 Eigelb
• 75 g selbstgemachter Vanillezucker (ggf. mehr oder weniger, hängt stark von der Ananas ab!)
• 20 g Speisestärke
• 400 ml Ananassaft (in meinem Fall aus 900 g Ananas entsaftet)
• 90 g Butter

Zubereitung:

1. Für den Ananas-Curd Eigelbe, Zucker und Stärke zu einem feinen Schaum aufschlagen.
2. Butter und Ananassaft über dem Wasserbad erhitzen, bis es dampft.
3. Unter Rühren in die Schüssel mit dem Eigelbschaum schütten.
4. Die gesamte Masse zurück in den Topf über dem Wasserbad geben und mit einem Silikonspatel oder Kochlöffel rühren, bis die Masse eindickt.
5. Von der Hitze nehmen und vollständig abkühlen lassen.
6. In saubere Schraubgläser füllen und gekühlt aufbewahren.

Ein angeschnittenes Stück der Ananas-Geburtstagstorte mit Ananas-Curd und Kokoscreme, ideal für den 11. Geburtstag

Fazit: Ein süßer Meilenstein für den 11. Geburtstag

Diese Ananastorte war nicht nur ein kreatives Projekt, um der Herbsttristesse entgegenzuwirken, sondern auch ein wunderbarer Weg, das 11-jährige Bestehen von Shock Naue zu feiern. Sie beweist, dass auch in schwierigen Zeiten mit etwas Hingabe und einer Prise Exotik wahre Genussmomente geschaffen werden können. Ein solcher 11. Geburtstag Kuchen ist mehr als nur ein Gebäck; er ist ein Symbol für Freude, Kreativität und die Fähigkeit, das Beste aus jeder Situation zu machen.

Teilen Sie uns mit, welche kreativen Kuchenideen Sie für besondere Geburtstage haben und welche deutschen Backtraditionen Sie besonders schätzen!