Eine exquisite Schichttorte: Perfekt vorbereitet für den sicheren Versand

Ein selbstgebackener Kuchen ist immer eine besondere Geste, ob für einen Geburtstag, ein Jubiläum oder einfach als süße Überraschung für Liebste. Doch was, wenn die Entfernung ein persönliches Überreichen unmöglich macht? Die Herausforderung, einen Kuchen zu backen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch den Transportweg unbeschadet übersteht, ist etwas, womit sich viele Backbegeisterte auseinandersetzen. Dieser Artikel präsentiert ein Rezept für eine beeindruckende Schichttorte, das wir speziell unter dem Gesichtspunkt beleuchten, wie man Kuchen zum Verschicken geeignet macht. Wir zeigen Ihnen, wie diese reichhaltige Kreation durch sorgfältige Zubereitung und Überlegungen zur Stabilität bestens für den Versand vorbereitet werden kann.

Die Kunst des Kuchenversands liegt nicht nur in der Wahl des richtigen Rezepts, sondern auch in der Stabilisierung der einzelnen Komponenten und der späteren Verpackung. Unsere Torte mit luftigen Böden, einer cremigen Buttercremefüllung und einer besonderen Rotwein-Creme bietet hervorragende Voraussetzungen, wenn man einige Tricks beachtet. Lassen Sie uns eintauchen in die Welt des Backens und Entdeckens, wie selbst aufwendige Torten sicher ankommen können. Auch ein geburtstagskuchen mit sahne kann mit den richtigen Techniken versandtauglich gemacht werden, wie wir sehen werden.

Zubereitung einer stabilen Schichttorte: Schritt für Schritt

Die Basis eines jeden versandtauglichen Kuchens ist eine solide Struktur. Die folgenden Schritte konzentrieren sich auf die Zubereitung, bei der Stabilität und Haltbarkeit bereits im Vordergrund stehen.

Böden backen für die Basis

Die Böden bilden das Gerüst unserer Torte. Sie müssen stabil genug sein, um Füllungen und den Transport zu tragen, aber dennoch locker und saftig schmecken.

• Vorbereitung: Zunächst werden zwei Böden gebacken, die später übereinander gesetzt werden. Für eine 26er Springform sechs Eier trennen, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Vanillezucker und 180 g Zucker weißcremig schlagen, dann den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Anschließend 90 g Mehl, 70 g Speisestärke, 1 1/2 TL Backpulver und 50 g Kakaopulver dazugeben und alles vorsichtig vermischen.
• Backen des großen Bodens: Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben. Bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Anschließend abkühlen lassen, aus der Form lösen und mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit der Boden stabil wird und sich gut schneiden lässt, was für den späteren Transport von Vorteil ist.
• Backen des kleinen Bodens: Für den zweiten Boden eine 18er Springform mit Backpapier auslegen und aus den restlichen Teigzutaten auf gleiche Weise den kleinen Boden backen. Die Backzeit beträgt hierfür ca. 15 Minuten. Auch dieser Boden sollte ausreichend ruhen.

Kakaosirup und Kirschbuttercreme: Aromen und Stabilität

Der Kakaosirup sorgt für Saftigkeit, die Buttercreme für eine feste, aber cremige Füllung.

• Kakaosirup: Die Zutaten für den Kakaosirup zum Tränken miteinander vermischen, einmal aufkochen und dann abkühlen lassen. Man kann den Sirup auch weglassen oder die Torte mit Kirschwasser tränken; es geht aber auch gut komplett ohne. Mit Sirup wird die Torte jedoch saftiger und schokoladiger, was auch die Haltbarkeit positiv beeinflusst.
• Kirschbuttercreme: Während die Böden ruhen, wird die Buttercreme hergestellt. Dazu das Glas Kirschen komplett mit dem Saft pürieren und dann daraus mit dem Vanillepuddingpulver und der zusätzlichen Stärke einen Pudding kochen. Diesen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann die ebenfalls zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Nun esslöffelweise den Kirschpudding untermixen. Dies ergibt eine sehr fruchtige Buttercreme, die nach Belieben noch mit Puderzucker nachgesüßt werden kann. Buttercremes sind generell stabiler als reine Sahnecremes und daher ideal für versandtaugliche Torten. Wenn Sie eine fondant auf sahne torte gestalten möchten, ist eine stabile Unterlage aus Buttercreme ebenfalls unerlässlich.

Schichten und Festigen der Torte

Der Aufbau der Torte ist entscheidend für ihre Stabilität und das Erscheinungsbild nach dem Versand.

• Böden vorbereiten: Nach der Ruhezeit die beiden Böden jeweils zweimal durchschneiden. Die unteren Böden mit jeweils einem Tortenring umfassen. Der größere Boden steht dazu bereits auf der Tortenplatte. Der kleinere auf einer beliebigen Unterlage, von der er später gut auf den unteren Boden geschoben werden kann.
• Tränken und Füllen: Dann die beiden untersten Böden leicht mit etwas Schokosirup tränken (es bietet sich hierfür auch ein Pinsel an). Von der Buttercreme ca. 5 Esslöffel abnehmen und beiseitestellen. Den Rest auf beide unteren Böden verteilen und glatt streichen, dann die beiden mittleren Böden auflegen, wieder beide tränken. Beide Böden zwischendurch kühlstellen. Das Kühlen zwischendurch hilft, die Schichten zu festigen.
• Rotweincreme für zusätzliche Stabilität: Die Rotweincreme nach Packungsanweisung zubereiten. Man kann die Creme natürlich auch selbst machen, diese schmeckt aber wirklich lecker und ist fix gemacht. Dabei aber vom beigefügten Rotwein 5 EL abnehmen, in diesem die Gelatine auflösen und nach Packungsanweisung erhitzen, dann wieder mit dem restlichen Rotwein vermischen, das gibt der Creme zusätzliche Stabilität. Ich verwende einen ganzen Becher Sahne, nicht weniger – wie auf der Packung angegeben.
• Fertigschichten: Die Creme dann sofort auf die beiden mittleren Böden verteilen (sie wird schnell fest), kurz anziehen lassen und dann jeweils mit den oberen Böden belegen. Diese mit dem restlichen Schokosirup wieder tränken.

Kühlen, Eindecken und Dekorieren für den Versand

Gerade beim Versand spielt die äußere Hülle und die Dekoration eine große Rolle für die Integrität des Kuchens.

• Durchkühlen: Die Torte nun erst einmal mindestens 2 Stunden durchkühlen und festwerden lassen. Eine gut gekühlte Torte ist weniger anfällig für Beschädigungen während des Transports.
• Marzipandecke: Anschließend die kleine und die große Torte rundherum dünn mit der beiseitegestellten Buttercreme einstreichen (geht gut mit einer Palette). Darauf die Marzipandecken auflegen, glatt streichen und das überschüssige Marzipan abschneiden. Wer keine fertige Marzipandecke bekommt, verknetet die Marzipanrohmasse mit Puderzucker und rollt das Marzipan auf die passende Größe aus. Die Marzipanschicht dient hier nicht nur der Optik, sondern auch als Schutzschicht, die die Torte stabilisiert und vor Austrocknung schützt.
• Finale Dekoration: Die Schlagsahne steif schlagen (im Sommer würde ich zusätzlich noch Sahnesteif verwenden). Dann die Ränder beider Torten (nicht oben, nur die Seiten) dünn mit Sahne bestreichen und diese dekorativ mit einem gezackten Backschaber (oder einer Gabel) rundherum einritzen. Dann mit Pistazien oder Krokant bestreuen. Nun die kleine Torte vorsichtig auf die große setzen. Jetzt kann verziert werden. Ich spitze mit der restlichen Sahne kleine Tuffs auf den Rand der unteren und die Oberfläche der oberen Torte und verziere diese mit gekauften Schokorosen oder Ornamenten. Hierbei sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Auch Beschriftungen sind möglich. Für den Versand sollte die Dekoration so stabil wie möglich sein, z.B. Schokoladelemente oder Marzipanfiguren. Reine Sahnedekorationen sind empfindlicher.

Tipps für den Versand dieser Schichttorte

Um diese wunderbare Schichttorte wirklich versandtauglich zu machen, sind folgende Punkte essenziell:

1. Stabilität der Füllung: Die Verwendung von Buttercreme und einer gelatinebasierten Rotweincreme sorgt für eine hohe Stabilität der Schichten, die beim Transport weniger verrutschen.
2. Marzipan als Schutz: Die Marzipandecke schützt die Torte nicht nur optisch, sondern auch mechanisch und hält sie länger frisch.
3. Gründliches Kühlen: Eine gut gekühlte Torte ist fester und widerstandsfähiger gegenüber Erschütterungen. Versenden Sie die Torte idealerweise in einer Kühltasche mit Kühlakkus, wenn die Außentemperaturen hoch sind.
4. Optimale Verpackung: Verwenden Sie einen stabilen Karton, der exakt die Größe der Torte hat, um Bewegungen im Inneren zu minimieren. Fixieren Sie die Torte auf einer Kuchenplatte im Karton. Füllen Sie Hohlräume mit Füllmaterial wie Styroporchips oder Luftpolsterfolie aus, um Stöße abzufangen.
5. Kennzeichnung: Markieren Sie das Paket deutlich mit “Vorsicht zerbrechlich” und “Oben/Unten”, um eine korrekte Handhabung durch den Paketdienst zu gewährleisten.
6. Expressversand: Bei Torten mit frischen oder gekühlten Zutaten ist ein schneller Versand (Express) ratsam, um die Frische und Qualität zu erhalten.

Fazit: Süße Grüße, die ankommen

Mit etwas Planung und sorgfältiger Ausführung lässt sich auch eine so aufwendige Schichttorte erfolgreich versenden. Die Wahl der richtigen Zutaten für stabile Füllungen, eine schützende Marzipanhülle und eine durchdachte Verpackung sind der Schlüssel zum Erfolg. So können Sie sicherstellen, dass Ihre selbstgebackene Köstlichkeit nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch ein unversehrtes Geschenk ist, das Herzen erwärmt, egal wie weit entfernt der Empfänger ist. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Lieben mit einem süßen Gruß, der ankommt!