Kennst du das Gefühl? Ein langer Tag neigt sich dem Ende zu, der Magen knurrt, und die allgegenwärtige Frage taucht auf: Was koche ich heute Abend? Die Inspiration fehlt, die Zeit ist knapp, und der Wunsch nach etwas Leichtem, aber dennoch Sättigendem ist groß. Bei Shock Naue verstehen wir das nur zu gut! Wir möchten dir den Feierabend erleichtern und haben eine Auswahl von 20 schnellen und gelingsicheren vegetarischen Rezepten zusammengestellt, die dich entspannt und glücklich durch den Abend bringen.
Egal, ob du Lust auf wärmende Ofenhits, cremige Pasta, frische Salate oder köstliches Pfannenglück hast – unsere Ideen sind nicht nur super lecker, sondern auch perfekt auf einen müden Feierabend zugeschnitten. Lass dich von unseren Vorschlägen inspirieren und entdecke neue Lieblingsgerichte, die im Handumdrehen auf dem Tisch stehen.
Übersicht von 20 schnellen vegetarischen Abendessen
Warum vegetarisch kochen am Abend eine gute Idee ist
Ein leichtes, schnelles Abendessen ist Balsam für die Seele – besonders, wenn es vegetarisch ist! Vegetarische Gerichte sind nicht nur geschmacklich vielfältig und aufregend, sondern bieten auch eine Reihe weiterer Vorteile, die deinen Alltag bereichern können:
- Leicht & bekömmlich: Nach einem anstrengenden Tag ist ein Essen, das den Magen nicht unnötig belastet, genau das Richtige. Vegetarische Speisen sind oft leichter verdaulich und sorgen für einen angenehmen Abschluss des Tages.
- Nachhaltig & abwechslungsreich: Eine fleischlose Ernährung schont Ressourcen und ist ein Beitrag zum Umweltschutz. Gleichzeitig eröffnet sie eine Welt voller neuer Zutaten und Geschmackskombinationen, die für eine spannende Abwechslung auf dem Teller sorgen.
- Schnell gemacht & ohne großen Aufwand: Viele vegetarische Rezepte sind ideal für die schnelle Küche. Sie erfordern oft weniger Vorbereitungszeit und kommen mit wenigen, einfachen Schritten aus – perfekt für müde Abende, an denen man nicht lange in der Küche stehen möchte.
- Auch für Familien super geeignet: Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide lassen sich kinderfreundlich zubereiten und schmecken oft der ganzen Familie. So wird das Abendessen zur gemeinsamen Freude.
- Ideal für Meal Prep & Reste-Verwertung: Viele vegetarische Gerichte lassen sich hervorragend vorkochen oder bieten sich an, Reste clever zu verwerten. Das spart Zeit und reduziert Lebensmittelverschwendung, was auch für unsere Rezepte für Gäste zum Vorbereiten gilt.
20 schnelle Veggie-Rezepte von Shock Naue für deinen Feierabend!
Um dir die Entscheidung zu erleichtern, haben wir hier 20 unserer liebsten vegetarischen Feierabendrezepte für dich zusammengestellt. Klick dich durch und finde dein nächstes Abendessen!
1. Geniale Veggie Quesadillas mit cremiger Guacamole
Diese Quesadillas sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und sättigend. Gefüllt mit Gemüse und Käse, dazu eine frische Guacamole – ein Traum nach einem langen Tag.
2. Leckere Senfeier, wie von Oma!
Ein echter Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt. Wachsweiche Eier in einer würzigen Senfsoße sind Hausmannskost par excellence und wärmen von innen.
3. Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss Dressing
Für alle, die es leicht und exotisch mögen. Dieser Reisnudelsalat ist vollgepackt mit frischem Gemüse und einem unwiderstehlichen Erdnussdressing.
4. Cremige Pasta mit Ofentomaten und Ricotta
In nur 30 Minuten fertig! Süße Ofentomaten treffen auf cremigen Ricotta und al dente Pasta. Ein einfaches Gericht, das immer gut ankommt und dich an unsere WDR Kochen mit Martina und Moritz Pasta Rezepte erinnern wird.
5. Leckeres Chili sin Carne mit Linsen & dunkler Schokolade
Ein deftiges Chili, das ganz ohne Fleisch auskommt. Linsen sorgen für die Proteine, dunkle Schokolade verleiht eine besondere Tiefe – Soulfood pur!
6. Rezept für Pasta e fagioli mit Maultaschen
Ein kreativer Eintopf, der italienische und deutsche Küche vereint. Herzhaft, wärmend und perfekt für kühlere Abende.
7. Die besten spicy Sriracha Asia Nudeln!
Du liebst es scharf? Dann sind diese schnellen Asia-Nudeln mit Sriracha genau das Richtige. Vegan, würzig und in Windeseile zubereitet.
8. Würziger Ofen-Blumenkohl mit Frischkäse-Feta-Dip
Blumenkohl mal anders: Geröstet im Ofen entfaltet er sein volles Aroma und wird durch einen cremigen Feta-Dip perfekt ergänzt.
9. Gnocchi alla Vodka
Cremige Gnocchi in einer raffinierten Wodka-Soße, die ohne Alkohol auskommt und dennoch einzigartig schmeckt. Ein 30-Minuten-Gericht, das beeindruckt.
10. Herzhafter Käse-Schmarrn mit Kräuterquark
Eine herzhafte Variante des klassischen Kaiserschmarrns. Goldbraun gebacken und serviert mit frischem Kräuterquark – ein wahrer Genuss.
11. Zitronenpasta mit brauner Butter, Knoblauch, Parmesan
Simpel, aber raffiniert. Die Kombination aus Zitrone, brauner Butter, Knoblauch und Parmesan macht diese Pasta zu einem Geschmackserlebnis.
12. Leckerer Linseneintopf, schmeckt wie bei Oma!
Ein veganer Linseneintopf, der sättigt und wärmt. Vollgepackt mit Gemüse und Gewürzen ist er nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker.
13. Ribollita – toskanischer Gemüseeintopf mit Wumms!
Ein traditioneller toskanischer Eintopf mit Bohnen und Kohl, der durch seine Aromenvielfalt überzeugt und ein echtes Highlight für den Gaumen ist.
14. Schneller Ofen-Camembert – zum Dahinschmelzen gut!
Dieser Ofen-Camembert ist in nur 30 Minuten fertig und mit Cranberrychutney ein geniales Gericht für Käseliebhaber.
15. Veggie Frikadellen, Kartoffelstampf, Zwiebelsoße
Vegetarische Frikadellen, die den fleischigen Originalen in nichts nachstehen, serviert mit cremigem Kartoffelstampf und einer herzhaften Zwiebelsoße. Ein Gericht, das auch unter Rezepte für Studenten sehr beliebt ist.
16. Gebackener Feta aus dem Ofen – schmeckt wie ein Kurzurlaub auf Kreta!
Einfach, schnell und aromatisch. Mit Kräutern und Olivenöl gebackener Feta entführt dich direkt in den Mittelmeerraum.
17. Cremiges Erdnuss-Curry – unser Liebling!
Ein veganes Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel, das in nur 30 Minuten zubereitet ist und durch seine cremige Textur und den exotischen Geschmack begeistert.
18. Schneller gebratener Asia Reis – YUM!
Ein Klassiker der asiatischen Küche. Gebratener Reis mit Ei und Gemüse ist schnell gemacht und lässt sich wunderbar mit Resten variieren.
19. Schnelle Ricotta Gnocchi mit Salbeibutter
Hausgemachte Ricotta-Gnocchi, die in nur 30 Minuten fertig sind und mit duftender Salbei-Nussbutter serviert werden. Ein einfaches, aber elegantes Gericht.
20. Super crispy! Quetschkartoffeln mit Dip!
Knusprige Smashed Potatoes aus dem Ofen, dazu ein cremiger Knoblauch-Dip – eine unwiderstehliche Beilage oder ein leichter Snack für zwischendurch.
Auswahl an schnellen vegetarischen Rezepten für den Feierabend
Cremiges Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel – Dein Feierabend-Highlight
Da die Frage “Was koche ich heute Abend?” oft ein schnelles, wärmendes Gericht erfordert, möchten wir dir unser beliebtes Erdnuss-Curry näher vorstellen. Es ist vegan, voll im Geschmack und in nur 30 Minuten auf dem Tisch!
Kochutensilien
- Große Pfanne oder Wok
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 500 g Süßkartoffel (ca. 3 Stück)
- 2 Zwiebeln oder 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 rote Chili
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL gelbes Currypulver (mild)
- 1 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL cremige Erdnussbutter
- 1/2 Bio-Limette (Saft & Abrieb)
- Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer (optional: etwas Fischsoße für Nicht-Veganer)
- Etwas Gemüsebrühe (zum Angießen, falls das Curry zu dick wird)
Anleitungen
- Vorbereiten: Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen mit der Chili sehr fein hacken.
- Anbraten: Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Chili-Mischung darin goldbraun anbraten.
- Würzen: Currypulver und rote Currypaste hinzufügen und kurz mitanschwitzen, bis sich die Aromen entfalten.
- Ablöschen & Köcheln: Mit der Kokosmilch ablöschen. Die Erdnussbutter hinzugeben und alles gründlich verrühren, bis sie sich aufgelöst hat und eine cremige Soße entsteht.
- Garen: Die Süßkartoffelwürfel in die Pfanne geben und das Erdnuss-Curry bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten einkochen lassen, bis die Süßkartoffeln gar, aber noch bissfest sind.
- Abschmecken: Mit dem Saft und Abrieb der halben Limette, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag und das Curry nicht zwingend vegan sein muss, kann auch einen Schuss Fischsoße für zusätzliche Würze verwenden. Sollte das Curry zu dick werden, einfach etwas Gemüsebrühe angießen.
- Servieren: Das Erdnuss-Curry am besten mit Basmatireis genießen. Guten Appetit!
Häufig gestellte Fragen (FAQ) – Was koche ich heute Abend?
Um dir die Essensplanung noch einfacher zu machen, beantworten wir hier einige der häufigsten Fragen rund um das Feierabendessen.
Was kann ich heute Abend Vegetarisches kochen?
Es gibt unzählige Möglichkeiten! Wie wäre es mit Pasta mit Ofengemüse, einem schnellen Kichererbsen-Curry oder einem Flammkuchen? In unserer Liste findest du 20 verschiedene Ideen.
Was geht schnell zum Abendessen?
One-Pot-Gerichte, Ofenrezepte oder Salate mit sättigenden Komponenten sind oft in 20–30 Minuten fertig. Auch viele unserer beliebte Rezepte sind auf Schnelligkeit ausgelegt.
Sind die Rezepte auch für Familien geeignet?
Absolut! Viele der vorgeschlagenen Gerichte, wie Gemüsepuffer, Ofenkartoffeln oder einfache Tomatensaucen, sind bei Kindern sehr beliebt.
Kann ich die Rezepte vorbereiten (Meal Prep)?
Ja, viele der Rezepte eignen sich hervorragend zum Vorkochen oder sind ideal für Meal Prep, sodass du an einem stressigen Abend noch schneller fertig bist.
Gibt es auch vegane Rezepte dabei?
Einige der Gerichte sind von Natur aus vegan oder lassen sich mit pflanzlicher Sahne, Joghurt oder Tofu leicht veganisieren. Wir achten darauf, für jeden Geschmack etwas anzubieten.
Jetzt kommst du!
Wir hoffen, unsere Sammlung von 20 schnellen Veggie-Rezepten hat dir die Frage “Was koche ich heute Abend?” abgenommen und dich inspiriert. Hast du eines unserer Rezepte ausprobiert? Dann freuen wir uns riesig, wenn du uns in den Kommentaren verrätst, wie es dir geschmeckt hat! Dein Feedback hilft uns, unsere Inhalte stetig zu verbessern und noch mehr Menschen zu erreichen.
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