Diese Himbeer-Joghurt-Torte ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch eine köstliche und zugleich leichte Dessertkreation, die dank der Verwendung von Agar Agar auch für Vegetarier bestens geeignet ist. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten (zuzüglich Kühlzeit) zaubern Sie im Handumdrehen ein fruchtig-cremiges Geschmackserlebnis. Die Kombination aus einem luftigen Biskuitboden, der fruchtigen Himbeer-Note und der erfrischenden Joghurtcreme macht diese Torte zu einem perfekten Abschluss für jedes Menü.
Zutatenliste für eine 24 cm Torte
Für ein gelungenes Backerlebnis sind die richtigen Zutaten entscheidend. Hier finden Sie eine detaillierte Auflistung der benötigten Komponenten für unsere Himbeer-Joghurt-Torte:
Helles Biskuit
- 6 Eier
- 210 g Zucker
- 210 g Weizenmehl (Type 405)
Himbeer Joghurt Creme
- 180 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 12 g Agar-Agar (auch bekannt als Agartine)
- 100 g Wasser
- 3 Eigelbe
- 165 g Zucker
- 360 g Joghurt, natur (alternativ Magerquark für eine noch cremigere Konsistenz)
- 350 g Sahne
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Die Zubereitung dieser Torte ist unkompliziert und führt zu einem beeindruckenden Ergebnis.
1. Das helle Biskuit vorbereiten
Für den perfekten Biskuitboden werden Eier und Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad (ca. 40 Grad Celsius) erwärmt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend wird die Masse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig geschlagen, bis sie deutlich an Volumen gewinnt, hell und cremig wird. Dies dauert in der Regel 4-8 Minuten. Das gesiebte Mehl wird anschließend vorsichtig unter die Eimasse gehoben, um die Luftigkeit zu bewahren.
2. Backen des Biskuitbodens
Ein Backring oder eine Springform (24 cm Durchmesser) wird vorbereitet. Die Biskuitmasse wird eingefüllt und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 18-25 Minuten gebacken. Nach dem Backen ist es wichtig, den Biskuitboden vollständig auskühlen zu lassen, bevor er horizontal in drei gleichmäßige Lagen geschnitten wird. Für diese Torte werden zwei dieser Lagen benötigt.
3. Die Himbeer Joghurt Creme zubereiten
Die Himbeeren werden zusammen mit Agar Agar und Wasser in einem Topf unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten aufgekocht. Anschließend nimmt man den Topf vom Herd und lässt die Mischung 20-30 Minuten quellen. In der Zwischenzeit werden Zucker, Eigelb und Joghurt (oder Magerquark) vermengt. Diese Mischung wird dann vorsichtig unter die Himbeer-Agar-Agar-Masse gerührt. Die Sahne wird separat steif geschlagen. Anschließend wird die Himbeer-Joghurt-Masse in mehreren Schritten behutsam unter die geschlagene Sahne gehoben, bis eine homogene Creme entsteht. Ein wichtiger Tipp für die Stabilität der Creme ist die Verwendung von Agar Agar, das eine pflanzliche Alternative zu Gelatine darstellt und somit die Torte auch für Vegetarier geeignet macht.
4. Fertigstellung der Himbeer Torte
Ein Tortenring (24 cm Durchmesser) wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gestellt. Ein Tortenrand aus Plastik wird innen angebracht, um ein sauberes Ergebnis zu gewährleisten. Der erste Biskuitboden (ca. 22 cm Durchmesser) wird als unterste Schicht in den Ring gelegt. Die Hälfte der Himbeer-Joghurt-Creme wird in einen Spritzbeutel gefüllt und gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilt. Der zweite Biskuitboden wird daraufgesetzt, leicht angedrückt und mit der restlichen Creme bis zum Rand aufgefüllt und glattgestrichen. Die Torte muss nun für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden. Nach der Kühlzeit wird die Torte vorsichtig aus dem Ring gelöst. Die Oberfläche kann nach Belieben mit geschlagener Sahne glattgestrichen und weiter garniert werden.
Tipps und Variationen
Für ein noch leichteres Dessert kann anstelle von Joghurt auch Magerquark verwendet werden. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Die Torte lässt sich auch wunderbar mit frischen Früchten garnieren. Für alle, die den Prozess der Tortengrößenberechnung verstehen möchten, bietet sich die Anleitung zum >>> Tortengröße und Rezeptmenge berechnen an.
Nährwerte
Diese Torte ist ein Genuss, und die Nährwerte pro Torte (bei 10 Portionen) sind wie folgt: ca. 366 kcal, 47,8 g Kohlenhydrate, 6,5 g Eiweiß, 17,2 g Fett.
Häufig gestellte Fragen
Für weitere Fragen und Antworten rund um das Backen empfiehlt sich ein Blick auf die Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“, wo eine umfassende Sammlung von Community-Fragen und -Antworten zu finden ist.