Amerikaner sind ein süßes Gebäck, das nicht nur in Deutschland, sondern auch in Österreich und der Schweiz sehr beliebt ist. Sie sind ein Klassiker zur Kaffeezeit und erinnern viele an die Kindheit. Aber woher kommt die Idee für dieses runde, mit Zuckerguss überzogene Gebäck eigentlich? Und wie einfach lassen sich Amerikaner selber backen? Dieser Artikel widmet sich der Faszination der Amerikaner und liefert ein bewährtes Rezept.
Die Geschichte des “Amerikaners” – Mehr als nur ein Name
Die Herkunft des Namens “Amerikaner” ist tatsächlich etwas nebulös und es gibt verschiedene Theorien dazu. Eine verbreitete Annahme ist, dass das Gebäck nach dem Zweiten Weltkrieg in Deutschland populär wurde. Es gibt jedoch auch Hinweise darauf, dass es bereits vorher existierte. Interessanterweise war das Gebäck in der DDR unter dem Namen “Ammonplätzchen” bekannt. Die Gründe für die Umbenennung sind nicht eindeutig geklärt, aber der Name “Amerikaner” hat sich deutschlandweit durchgesetzt und ist heute ein fester Bestandteil der deutschen Backkultur.
Der Name hat übrigens wenig mit den Einwohnern der USA zu tun, genauso wenig wie der Hamburger etwas mit der Hansestadt Hamburg zu tun hat. Es handelt sich vielmehr um eine mundartliche oder regional geprägte Bezeichnung, deren Ursprung im Dunkeln liegt.
Amerikaner-Gebäck mit Zuckerguss
Ein Erbstück aus Omas Backbuch: Das traditionelle Rezept
Für viele sind Amerikaner ein Stück Kindheitserinnerung. Sie waren oft beim Bäcker zu finden und wurden gerne von Großmüttern für den Sonntagskaffee gebacken. Leider sind sie in den letzten Jahren etwas von den Menüs verschwunden, was sehr bedauerlich ist. Genau aus diesem Grund ist es wichtig, dieses traditionelle Rezept wiederzubeleben und zu zeigen, wie einfach und lohnend es ist, Amerikaner selbst zu backen. Dieses Rezept stammt aus einem alten Backbuch und hat sich über Generationen bewährt.
Backen für Anfänger: Die Einfachheit der Amerikaner
Das Backen von Amerikanern ist tatsächlich auch für Backanfänger gut geeignet. Der Teig ist schnell zubereitet und die Backzeit ist überschaubar. Die größte Herausforderung kann, wie so oft beim Backen, der Zuckerguss sein. Die richtige Konsistenz ist entscheidend: Ist er zu flüssig, läuft er vom Gebäck herunter; ist er zu fest, bilden sich unschöne Unebenheiten. Selbst erfahrene Bäcker, wie man bei Kochshows sehen kann, kämpfen manchmal mit dem perfekten Zuckerguss. Aber keine Sorge, mit etwas Übung und Geduld gelingt er.
Worauf ist beim Backen der Amerikaner zu achten?
Beim Backen von Amerikanern gibt es ein paar wichtige Punkte zu beachten, um das perfekte Ergebnis zu erzielen:
- Die Farbe: Amerikaner sollten niemals goldbraun gebacken werden. Sie sollten eine helle, gleichmäßige Farbe behalten. Wenn Ihr Ofen ungleichmäßig heizt, kann es hilfreich sein, das Backblech nach der Hälfte der Backzeit zu wenden.
- Die Backzeit: Achten Sie darauf, die Amerikaner nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst schnell trocken werden können. Die angegebene Backzeit ist ein Richtwert.
- Der Glanz: Ein kleiner Trick für einen schönen Glanz ist, die Amerikaner kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Milch zu bestreichen.
- Der Zuckerguss: Wie bereits erwähnt, ist die Konsistenz des Zuckergusses entscheidend. Rühren Sie den Puderzucker nach und nach in den Zitronensaft ein, bis eine glatte, aber nicht zu flüssige Masse entsteht.
Amerikaner im Detail mit Zuckerguss
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Das Rezept zum Nachbacken
Hier ist das detaillierte Rezept, um Ihre eigenen köstlichen Amerikaner zu Hause zu backen:
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamt: 45 Minuten
Portionen: 10 Stück
Kalorien: ca. 280 kcal pro Stück
Zutaten:
- 50 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 2 Eier
- Mark einer Vanilleschote
- 220 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1/2 Pck. Backpulver (ca. 8 g)
- 70 ml Milch
Für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- 8 TL Zitronensaft
Backzeit/-temperatur:
- ca. 15 Minuten bei 160°C Umluft
Anleitung:
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und gut verrühren.
- Eier einzeln unterrühren, dann Zitronenabrieb und Vanillemark hinzufügen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig mit einem Löffel oder mithilfe einer Spritztüte kreisrund (ca. 6-7 cm Durchmesser) mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech geben. Der Teig wird beim Backen aufgehen.
- Das Blech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und die Amerikaner für ca. 10-15 Minuten backen. Achten Sie auf die helle Farbe.
- Kurz vor Ende der Backzeit die Oberfläche der Amerikaner mit etwas Milch bestreichen.
- Nach dem Backen die Amerikaner leicht abkühlen lassen, aber nicht vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guss den Puderzucker nach und nach mit dem Zitronensaft verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Unterseite der noch leicht warmen Amerikaner mit dem Zuckerguss bestreichen.
- Vollständig trocknen lassen und genießen.
Fazit: Ein Stück Tradition zum Selberbacken
Amerikaner sind mehr als nur ein einfaches Gebäck; sie sind ein Stück deutscher Backtradition, das Kindheitserinnerungen weckt und Gemütlichkeit ausstrahlt. Mit diesem einfachen Rezept können Sie dieses köstliche Gebäck ganz leicht zu Hause nachbacken und Ihre Liebsten damit verwöhnen. Probieren Sie es aus – es lohnt sich! Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!