Äpfel sind in vielen Kulturen ein Symbol für Heimat und Genuss. Insbesondere im deutschsprachigen Raum spielen sie eine zentrale Rolle in der Küche, von herzhaften Gerichten bis hin zu unwiderstehlichen Süßspeisen. Wenn Sie Deutschland entdecken und seine kulinarische Vielfalt erkunden möchten, dürfen Sie die Welt der Apfeldesserts keinesfalls verpassen. Obwohl wir uns hier auf einige Favoriten aus der Schweiz konzentrieren, sind ihre köstlichen Variationen auch in Deutschland und Österreich sehr beliebt und spiegeln die gemeinsame Liebe zu dieser vielseitigen Frucht wider. Tauchen Sie ein in fünf verlockende Apfelkreationen, die Herz und Gaumen erfreuen.
Eine Auswahl köstlicher Apfeldesserts
1. Apfelwähe / Tarte aux pommes
Die Schweizer Apfelwähe, auch bekannt als Tarte aux pommes in der Romandie, präsentiert sich in zahlreichen Variationen. Typischerweise zeichnet sie sich durch das Fehlen eines oberen Teigdeckels aus, im Gegensatz zum amerikanischen Apfelkuchen. Manchmal werden die Äpfel gerieben und Rosinen hinzugefügt. Für den Boden wird meist ein Mürbeteig (Pâte Brisée) verwendet, obwohl auch Blätterteig (Pâte Feuilletée) eine Option ist. Unter der Apfelschicht findet man oft eine dünne Streu von gemahlenen Nüssen wie Mandeln oder Haselnüssen, die dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Vor dem Backen kann eine feine Gussmasse darübergegossen werden, die während des Backvorgangs fest wird und die Apfelwähe wunderbar saftig hält. Diese Art von Apfelkuchen ist auch in Süddeutschland und Österreich in ähnlichen Formen sehr beliebt.
Apfelwähe / Tarte aux pommes
Nachdem Sie die Vielfalt der Apfeldesserts kennengelernt haben, möchten Sie vielleicht auch andere festliche Backwaren entdecken, wie einen klassischen Geburtstagskuchen für 33 Jahre.
2. Apfelrösti
Die Schweiz ist reich an Rezepten zur Verwertung von altem Brot, und Apfelrösti gehört zu den süßen Vertretern dieser Gerichte. Hierfür werden mundgerechte Brotwürfel mit Apfelscheiben in Butter goldbraun gebraten. Häufig werden Rosinen hinzugefügt und manchmal eine Prise Zimt für eine wärmende Note. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Brotreste in ein köstliches Dessert zu verwandeln, das an Gemütlichkeit erinnert. Eine Variante könnte beispielsweise mit übrig gebliebenem Zopf, einer Schweizer Brotspezialität, zubereitet werden, der zuvor mit Safran verfeinert wurde, kombiniert mit aromatischen Rubinette-Äpfeln, getrockneten Cranberrys und gerösteten Walnüssen. Diese kreative Verwertung von altem Brot zeigt die geniale Einfachheit der Bauernküche. Für andere feierliche Anlässe, die eine spezielle Torte erfordern, ist ein Geburtstagskuchen für 33 oft die perfekte Wahl.
Apfelrösti mit Rosinen und Walnüssen
3. Öpfelchüechli / Apfelküchlein
Stellen Sie sich Apfelringe vor, die in einen krapfenartigen Teig getaucht und anschließend frittiert werden – genau das sind die unwiderstehlichen Öpfelchüechli, wie sie in der Deutschschweiz genannt werden (oder Apfelküchlein im Hochdeutschen). Diese knusprigen Apfelküchlein werden oft mit einer feinen Vanillesauce serviert. Sie bestechen durch ihre leicht knusprige Außenseite und das weiche, süße Apfelinnere. Sie schmecken besonders gut, wenn sie noch lauwarm sind und ihr voller Duft sich entfalten kann. Sie sind ein echter Genuss für alle, die süße, frittierte Leckereien lieben und ein fester Bestandteil der traditionellen Küche im gesamten Alpenraum.
Frisch gebackene Öpfelchüechli in einem Hotel
Neben diesen köstlichen Apfelküchlein gibt es noch viele weitere beliebte süße Versuchungen, darunter die cremig-frische Philadelphia Käse Sahne Torte, die zu vielen Gelegenheiten passt.
4. Äpfel im Schlafrock
Der Name dieses Gerichts, „Äpfel im Schlafrock“, beschreibt es treffend: ein Apfel, eingehüllt wie in einem gemütlichen Nachthemd. Für die Zubereitung werden die Äpfel geschält und entkernt. Das Innere des Apfels wird anschließend mit einer süßen Füllung versehen, die Zutaten wie gemahlene Mandeln, Marzipan und/oder Rosinen enthalten kann. Danach werden die gefüllten Äpfel sorgfältig in Blätterteig eingepackt und gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren kann man sie mit etwas Puderzucker bestäuben. Ähnlich wie die Öpfelchüechli können diese gebackenen Äpfel auch hervorragend mit einer Vanillesauce gereicht werden und sind ein wahrer Hochgenuss, besonders wenn sie noch warm auf den Tisch kommen.
Äpfel im Schlafrock mit Puderzucker bestreut
Obwohl Äpfel im Schlafrock eine einfache Delikatesse sind, können Sie für besondere Meilensteine wie einen Geburtstagskuchen zum 65. Geburtstag aufwendigere Kreationen finden, die den Anlass gebührend feiern.
5. Thurgauer Apfelkuchen
Der Thurgauer Apfelkuchen besticht durch seine besondere Optik mit den tief in den Teig eingesunkenen Äpfeln. Dieser spezielle Apfelkuchen stammt, wie der Name schon verrät, aus dem Schweizer Kanton Thurgau, der auch als “Mostindien” bekannt ist und für seinen Obstanbau berühmt ist. Er hat eine unverwechselbare Textur und einen intensiven Apfelgeschmack. Manchmal wird der Teig mit Olivenöl zubereitet, was ihm eine leichte, besondere Note verleiht. Um dem Kuchen nach dem Backen einen schönen Glanz zu verleihen, wird er oft noch warm mit einer Mischung aus erwärmtem Honig und Wasser bestrichen. Alternativ kann man ihn vor dem Servieren einfach mit Puderzucker bestäuben, um das süße Erlebnis abzurunden.
Thurgauer Apfelkuchen mit versunkenen Äpfeln
Egal, ob Sie einen regionalen Apfelkuchen oder eine inspirierende Torte wie einen Geburtstagskuchen von Edeka suchen, die Backtradition im deutschsprachigen Raum ist unglaublich reichhaltig und bietet für jeden Geschmack etwas Passendes.
Diese fünf Apfeldesserts geben einen Einblick in die reiche kulinarische Tradition des deutschsprachigen Raums, insbesondere der Schweiz, und zeigen, wie vielseitig und beliebt die Apfelküche ist. Von einfachen Kuchen bis hin zu festlichen Süßspeisen – Äpfel bleiben ein unverzichtbarer Bestandteil der europäischen Dessertlandschaft. Welche Apfeldesserts gehören zu Ihren persönlichen Favoriten? Teilen Sie Ihre Gedanken und Rezepte gerne mit uns.