Ein Apfelkuchen, der bei Familie und Freunden garantiert für Begeisterung sorgt – das verspricht dieses traditionelle Rezept. Obwohl die Autorin selbst wegen einer kurzfristigen Reise verhindert war, das Meisterwerk zu kosten, sind die Lobeshymnen ihrer Familie eindeutig: Dieser Kuchen ist ein Erfolg! Mit einem knusprigen Mürbeteigboden, saftigen Äpfeln und einem cremigen Sahneguss vereint er die besten Elemente eines herzhaften Kuchens. Lassen Sie sich dieses Backerlebnis nicht entgehen und bringen Sie ein Stück deutscher Backkunst in Ihre Küche.
Die Entstehungsgeschichte eines köstlichen Kuchens
Die Geschichte hinter diesem Apfelkuchen Mit Sahneguss ist eine von unerwarteten Wendungen. Ursprünglich für ein Familientreffen am Niederrhein gebacken, musste die Autorin kurzfristig ihren Sohn aus einer Ferienfreizeit abholen. Eine unerwartete Reise und die Sorge um das kranke Kind machten ihr einen Strich durch die Rechnung, sodass der Kuchen ohne ihre persönliche Verkostung die Reise antrat. Die Rückmeldungen ihrer Familie waren jedoch überwältigend positiv und spornen die Autorin an, dieses bewährte Rezept mit ihren Lesern zu teilen. Sie garantiert für Gelingen und Köstlichkeit, auch wenn die eigene Geschmackserfahrung fehlt – bis jetzt! Mittlerweile wurde der Kuchen mehrfach erfolgreich nachgebacken und die Autorin bestätigt: Er ist einfach köstlich!
Zubereitung: Schicht für Schicht zum Genuss
Dieser Apfelkuchen besteht aus drei harmonisch aufeinander abgestimmten Schichten.
Der Mürbeteig – Die Basis für den Genuss
Für den Boden wird ein einfacher Mürbeteig zubereitet. Hierbei empfiehlt sich die klassische Zubereitung mit kalten Butterstücken, die von Hand zügig zu einem glatten Teig verknetet werden. Ein Eigelb sorgt für zusätzliche Elastizität, während Zucker und Salz für die richtige Geschmacksnote sorgen. Nach dem Formen zu einer Kugel und einer Stunde Kühlzeit im Kühlschrank ist der Teig bereit, um die Springform auszukleiden und einen Rand zu bilden.
Die Apfelfüllung – Fruchtig und aromatisch
Vier bis fünf saftige Äpfel werden geschält, geviertelt und mit einem scharfen Messer eingeschnitten, jedoch nicht durchgeschnitten. Diese Apfelviertel werden kreisförmig auf dem vorbereiteten Mürbeteigboden ausgelegt.
Der Sahneguss – Cremig und unwiderstehlich
Während die Apfel-Mürbeteig-Basis für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C backt, wird der cremige Sahneguss angerührt. Dieser besteht aus Zucker, Eiern, dem Mark einer Vanilleschote und Sahne. Die Zutaten werden locker zu einer homogenen Masse verschlagen und anschließend vorsichtig über die vorgebackenen Äpfel in der Springform gegossen.
Der finale Backgang
Nachdem der Sahneguss hinzugefügt wurde, darf der Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen backen. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlicher Apfelkuchen, der durch seine saftige Füllung und den cremigen Guss besticht.
Ein Plädoyer für Apfelkuchen
Die Autorin outet sich als bekennender Apfelkuchen-Fan und präsentiert eine Auswahl ihrer liebsten Kreationen. Neben diesem Apfelkuchen mit Sahneguss finden sich auf ihrem Blog weitere Köstlichkeiten wie der “Versunkene Apfelkuchen”, der “Apfelkuchen sehr fein” oder der beliebte “Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech”. Auch ein optisch ansprechender “Gedeckter Apfelkuchen mit Zimt-Mandeln und Zuckerguss” sowie ein “Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen” bereichern die Sammlung. Wer die Vielfalt der Apfelkuchen liebt, findet in der Kategorie “Rezepte mit Apfel” eine Fülle an Inspiration.
Ein Blick auf die Zutaten und Zubereitungsschritte
Zutaten für eine 26er Springform:
- Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in Stücken
- 1 Eigelb
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung & den Sahneguss:
- 4-5 Äpfel
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Vanilleschote
- 130 ml Sahne
Zubereitung:
- Mürbeteig: Mehl sieben und mit kalten Butterstücken, Eigelb, Zucker, Salz und kaltem Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln und mit einem scharfen Messer einschneiden (nicht durchschneiden).
- Teig auslegen und vorbacken: Den gekühlten Teig in eine gefettete 26er Springform geben, einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Apfelviertel kreisförmig darauf anordnen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen.
- Sahneguss anrühren: Kurz vor Ende der Backzeit Zucker, Eier, das Mark der Vanilleschote und Sahne in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer gut verschlagen.
- Fertigbacken: Den Sahneguss über die vorgebackenen Äpfel in der Form gießen und den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Gesundheit und Vorfreude
Die Autorin teilt zum Abschluss noch eine persönliche Anekdote über die aktuelle Erkältungswelle und die damit verbundenen Vorsichtsmaßnahmen. Sie freut sich jedoch schon auf die Zubereitung eines Kürbisgratins und die bevorstehende Arbeit an den Adventskalenderbestellungen. Mit den besten Wünschen für Gesundheit und Wohlbefinden verabschiedet sie sich bis zum nächsten Rezept.