Diese Apfelmus Sahne Torte ist ein wahrgewordener Traum für jeden Liebhaber feiner Backwaren und repräsentiert die herzliche deutsche Esskultur perfekt. Sie vereint einen luftigen Mandelbiskuit mit selbst gemachtem, fruchtigem Apfelmus und einer unwiderstehlich cremigen Mascarpone-Quark-Sahne. Ein wahrhaft himmlischer Genuss, der sowohl auf der Kaffeetafel als auch bei besonderen Anlässen begeistert. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das Tradition und Geschmack auf einzigartige Weise verbindet und Ihre Gäste beeindruckt, dann ist diese Apfelmus Sahne Torte genau das Richtige. Sie ist leicht zuzubereiten und verspricht ein Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleibt. Für weitere Inspirationen rund um besondere Torten, schauen Sie sich doch auch unsere Schoko-Birne-Sahne-Torte an.
Apfelmus-Torte mit Mandelbiskuit und Sahnehaube, perfekt für die Kaffeetafel
Die optische Präsentation einer Torte ist sicherlich wichtig, doch der Geschmack steht an erster Stelle. Und diese Apfelmus Sahne Torte schmeckt einfach hervorragend. Für das Apfelmus verwenden wir am liebsten den geschützten Südtiroler Apfel der Sorte Golden Delicious. Dieser Apfel besticht durch sein ausgewogenes Süße-Säure-Verhältnis, das es ermöglicht, auf zusätzlichen Zucker im Apfelmus zu verzichten. Das Ergebnis ist ein so köstliches Apfelmus, dass man sich wirklich beherrschen muss, es nicht schon vor dem Backen komplett auszulöffeln.
Apfelmus selbst zubereiten: Einfacher als gedacht
Viele schrecken davor zurück, Apfelmus selbst herzustellen, weil sie einen großen Aufwand vermuten. Doch das Gegenteil ist der Fall! Es ist erstaunlich unkompliziert. Sie müssen die Äpfel nicht einmal schälen, wenn Sie ein besonders gesundes Mus möchten, denn die meisten Mineralstoffe und Vitamine stecken direkt unter der Schale. Einfach waschen, entkernen und würfeln. Mit etwas Wasser, Zitronensaft und optional Vanillepaste etwa 20 Minuten lang weich köcheln lassen. Anschließend die Apfelstücke pürieren – und schon ist Ihr selbst gemachtes Apfelmus fertig! Wenn Sie ein extra feines Mus bevorzugen, können Sie die Äpfel natürlich vorab schälen. Diese einfache Zubereitung zeigt, wie die deutsche Küche oft mit wenigen, guten Zutaten Großes schafft.
Frisch gekochtes Apfelmus in einem Topf, bereit zum Pürieren
Der unvergleichliche Geschmack des Golden Delicious Apfels
Der Golden Delicious ist eine Apfelsorte, die wir besonders schätzen. In reifem Zustand schmeckt er saftig-süß mit wenig Säure, was ihn auch bei Kindern sehr beliebt macht. Sein Aroma ist komplex und erinnert an Anis, Zimt, Honig und Birne. Das zarte Fruchtfleisch ist ideal für die Zubereitung von zuckerfreiem Apfelmus. Diese Sorte ist die Hauptsorte im Südtiroler Obstanbau und ein hervorragendes Beispiel für die Qualität regionaler Produkte. Entdecken Sie die Vielfalt der deutschen Backtradition, die oft einfache, aber qualitativ hochwertige Zutaten nutzt, um köstliche Desserts zu kreieren. Für all jene, die eine pflanzliche Variante bevorzugen, gibt es auch wunderbare vegane Tortenoptionen.
Geschnittener Golden Delicious Apfel, perfekt für süße Backwaren
Rezept: Apfelmus Sahne Torte mit Mandelbiskuit
Diese Apfelmus Sahne Torte mit fluffigem Mandelbiskuit, selbst gemachtem Apfelmus und einer köstlichen Mascarpone-Quark-Sahne ist ein echtes Highlight.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
Für den Mandelbiskuit
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 20 g gemahlene Mandeln ohne Schale
- 40 g Speisestärke
- 1 gestrichener TL Backpulver
Für das Apfelmus
- 1 kg Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Golden Delicious
- 100 ml Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Vanillepaste
Für die Apfelmus-Schicht
- 250 ml Apfelsaft
- 20 g Zucker
- 250 g vorbereitetes Apfelmus
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Für die Mascarpone-Quark-Creme
- 100 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 150 g Speisequark (20% Fett)
- 2 EL Milch
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 2 TL Zitronensaft
- 4 TL San-apart (Sahnesteif)
Für die Dekoration
- 100 g Schlagsahne
- ½ Pck. Vanillezucker
- 40 g Mandelblättchen
- ½ Golden Delicious Apfel (dünn geschnitten)
- 1 Spritzbeutel inklusive offener Sterntülle
Außerdem
- 1 Springform (20 cm Durchmesser)
- 1 Tortenring (ca. 9 cm Höhe)
- Backpapier
Zubereitung
1. Das Apfelmus zubereiten
Äpfel gründlich waschen, entkernen und würfeln. Zusammen mit Wasser, Zitronensaft und Vanillepaste in einem Topf etwa 20 Minuten lang weich köcheln lassen. Anschließend pürieren und beiseite stellen zum Abkühlen.
2. Die Biskuitböden backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten. Den Rand zusätzlich mit Backpapierstreifen um ca. 3 cm verlängern, damit der Biskuit hoch genug backen kann. Eier, Salz und Zucker für 5-7 Minuten dickcremig aufschlagen. Währenddessen die Vanillepaste dazugeben. Mehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und für etwa 25 Minuten backen. Die Stäbchenprobe nicht vergessen! Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, um drei Böden zu erhalten.
3. Die Apfelmus-Schicht zubereiten
Das Vanillepuddingpulver mit Zucker und 50 ml Apfelsaft glatt rühren. Den restlichen Apfelsaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen, die Puddingpulver-Mischung unter ständigem Rühren dazugeben und für eine Minute unter Rühren köcheln lassen, bis sie andickt. Das vorbereitete Apfelmus unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
4. Die Mascarpone-Quark-Creme anrühren
Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Mascarpone, Milch, Quark, Zucker und Vanillepaste in einer separaten Schüssel cremig aufschlagen. Dabei das San-apart langsam einrieseln lassen, um die Creme zu stabilisieren. Den Zitronensaft unterrühren. Zuletzt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben.
5. Die Torte schichten
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring fest darum schließen. Die Hälfte der Apfelmus-Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Darauf die Hälfte der Mascarpone-Quark-Creme verteilen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und den Vorgang mit der restlichen Apfelmus-Füllung und der restlichen Creme wiederholen. Den dritten und letzten Biskuitboden mit der Unterseite nach oben auflegen. Die Torte mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Die Torte dekorieren
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen. Die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf den oberen Tortenboden spritzen. Die Torte mit dünn geschnittenen Apfelscheiben und den gerösteten Mandelblättchen dekorieren und servieren. Eine solche Torte ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Hingucker, ganz im Sinne der Land und Lecker Rezepte.
Detailansicht der Apfelmus Sahne Torte mit Mandelbiskuit und frischer Apfeldekoration
Diese Apfelmus Sahne Torte ist ein absolutes Muss, denn sie ist:
- Mit einem wunderbar fluffigen Biskuitboden
- Oberlecker und cremig
- Verfeinert mit Mandeln
- Mit selbst gemachtem Apfelmus aus hochwertigem Südtiroler Apfel g.g.A.
- Einfach zuzubereiten und dennoch beeindruckend
Fertige Apfelmus-Torte mit Sahnetupfen und Apfelstückchen als Dekoration
Diese Torte bringt die Vielfalt und Herzlichkeit der deutschen Küche auf den Tisch. Sie ist ein Beweis dafür, dass die besten Rezepte oft die sind, die mit Liebe und den besten Zutaten zubereitet werden. Ob für ein gemütliches Familienfest oder eine festliche Kaffeerunde, diese Apfelmus Sahne Torte wird alle begeistern. Besuchen Sie doch auch unsere Artikel über kulinarische Entdeckungen oder sehenswerte Orte in Essen für weitere interessante Einblicke.
Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie zu Ihrem nächsten Backabenteuer! Teilen Sie Ihre liebsten Apfel-Kreationen gerne mit uns. Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Bewertungen.