Arancini, die köstlichen, frittierten Reisbällchen aus Sizilien, sind ein absoluter Klassiker der italienischen Streetfood-Küche. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese Spezialität ganz einfach zu Hause zubereiten können – entweder traditionell frittiert oder als leichtere Variante aus dem Air Fryer. Entdecken Sie das perfekte Arancini Rezept!
Arancini, auch bekannt als italienische Reisbällchen oder Risotto-Bällchen, sind ein beliebter Imbiss in Sizilien. Sie eignen sich aber auch hervorragend als Vorspeise oder kleiner Snack für zwischendurch. Die knusprige Textur außen und der weiche Kern machen dieses Gericht einzigartig.
Luftfrittierte Arancini auf einem Teller mit Marinara-Soße
Kürzlich habe ich in einer Restaurantkette verschiedene kleine Gerichte probiert, und eines davon waren Arancini. Die Kombination aus knuspriger Außenseite und weichem Inneren hat mich sofort begeistert.
Was genau sind Arancini?
Einfach ausgedrückt sind Arancini gefüllte Reisbällchen, die paniert und frittiert werden. In diesem Rezept wird die traditionelle, frittierte Variante durch eine Zubereitung im Air Fryer ersetzt, um sie gesünder und leichter zu machen.
Arancini werden auf der gesamten Insel Sizilien zubereitet und sind ein fester Bestandteil in lokalen Delikatessengeschäften oder bei Straßenhändlern. Je nach Region variieren Form, Füllung und Zubereitung.
Die Form macht den Unterschied
Interessanterweise hängt die Bezeichnung der Reisbällchen von ihrer Form ab. In den westlichen Regionen Siziliens sind sie kugelförmig und werden “arancine” (weibliche Form) genannt. In den östlichen Regionen haben sie eine konische Form und heißen “arancini” (männliche Form). Der Name “arancini” leitet sich vom italienischen Wort “arancia” ab, was Orange bedeutet.
Zutaten für Ihr Arancini Rezept
Für die Reisbällchen:
- Gekochter Reis oder Risotto
- Paniermehl, Mehl oder Maisstärke
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Chiliflocken und Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
- Mozzarella-Käse (Stangen-Mozzarella oder Mozzarella-Bällchen) für die Füllung
Zutaten für Arancini
Für die Panade:
- Paniermehl
- Mehl
- Maisstärke
- Wasser
- Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt Anleitung für Ihr Arancini Rezept
- Den gekochten Reis oder Risotto zu einem weichen Brei zerdrücken und beiseite stellen. Verwenden Sie dafür einen Kartoffelstampfer oder einen flachen, schweren Löffel. Wenn Sie Reis vom Vortag verwenden, wärmen Sie ihn leicht an, um ihn leichter zerdrücken zu können.
- In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel und Paprika darin weich anbraten (Schritt 1). Mit Salz und Chiliflocken würzen (Schritt 2).
Prozessschritt zur Herstellung des Teigs für Arancini
- Die Gemüse-Mischung etwas abkühlen lassen und dann zum zerdrückten Reis geben (Schritt 3). Maisstärke, Mehl und Paniermehl hinzufügen und gut vermischen (Schritt 4).
- Eine Handvoll der Reismischung nehmen und in der Handfläche zu einer Kugel formen (Schritt 5). Ein Stück Mozzarella in die Mitte der Kugel geben (Schritt 6) und gut verschließen, um eine feste Kugel zu formen (Schritte 7 & 8).
- Mit der restlichen Mischung wiederholen und beiseite stellen.
- Nun eine Panierstation vorbereiten.
Panierstation für Reisbällchen
- Schüssel mit Teig: In einer breiten Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz und Pfeffer vermischen und etwa ¼ Tasse Wasser hinzufügen. Gut verrühren, um einen dicken Teig zu erhalten.
- Schüssel mit Paniermehl: In einem anderen breiten Teller das Paniermehl geben und gegebenenfalls würzen.
- Jede der geformten Reisbällchen in den Teig tauchen und gleichmäßig damit bedecken (Schritt 1).
- Nun in das Paniermehl geben und darin wälzen, um die Oberfläche zu bedecken (Schritte 2 & 3).
- Die vorbereiteten Bällchen auf ein Tablett legen und zum Frittieren oder Air-Fryen bereit halten. In diesem Stadium können Sie die Bällchen auch einfrieren, um sie später zu frittieren (Schritt 4).
Arancini im Air Fryer zubereiten:
- Den Air Fryer einschalten und auf 180°C (360°F) einstellen. Etwa 3 Minuten vorheizen lassen.
- Die vorbereiteten Arancini / Reisbällchen in einer einzigen Schicht in den Korb des Air Fryers legen und leicht mit Öl besprühen.
- Etwa 6 Minuten backen lassen und dann die Reisbällchen überprüfen. Den Korb schütteln, um die Bällchen zu wenden, und weitere 6 Minuten backen lassen.
Gegarte Arancini im Air Fryer
Je nach Modell des Air Fryers, der Anzahl der Reisbällchen oder der Größe der Bällchen kann die Backzeit etwas länger oder kürzer sein. Die Arancini aus dem Air Fryer sind fertig, wenn sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
Arancini frittieren:
- Etwa 5 cm Öl in einem breiten Topf erhitzen.
- Sobald das Öl heiß ist, vorsichtig 2 oder 3 Bällchen hineingeben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Das Öl sollte die richtige Temperatur haben, damit die Bällchen außen knusprig werden und der Mozzarella im Inneren leicht schmilzt.
- Heiß servieren, pur oder mit Marinara-Soße!
Wie serviert man Arancini?
Arancini sind eine hervorragende Wahl als Vorspeise, pur oder mit einer Tomatensoße. Ich liebe es, meine Ofen-geröstete Tomatensoße zu einer glatteren Textur zu pürieren und sie als Dip-Soße zu verwenden.
Wenn Sie ein italienisches Menü planen, beginnen Sie mit Arancini als Vorspeise. Der Hauptgang könnte Minestrone-Suppe oder die köstlichen Spinat-Ricotta-Lasagne-Röllchen sein.
Und beenden Sie das Mahl mit diesem köstlichen Budino (italienischer Pudding) oder Zeppole. [internal_links]
Experten-Tipps für Ihr Arancini Rezept
- Reis vom Vortag eignet sich hervorragend für dieses Rezept.
- Das Hinzufügen von Zwiebeln und Paprika ist optional, verleiht aber einen tollen Geschmack.
- Würzen Sie die Zutaten in jeder Phase. Prüfen Sie, ob das Paniermehl gewürzt werden muss, oder verwenden Sie gewürztes Paniermehl.
- Beim Panieren der Arancini würde ich empfehlen, die linke Hand für den Teig und die rechte Hand für das Paniermehl zu verwenden. So können wir das Nasse und das Trockene getrennt halten und es nicht zu einer Sauerei machen.
Häufig gestellte Fragen zum Thema Arancini Rezept
Sollte ich Risotto oder Reis verwenden? Risotto eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Arancini, aber ich habe normalen Reis verwendet. Der einzige Unterschied, den ich im Vergleich zu den Restaurant-Arancini festgestellt habe, ist, dass meine in der Mitte etwas weicher waren im Vergleich zu denen, die mit Risotto zubereitet wurden, die in der Mitte zäh waren.
Kann ich die Arancini ohne Ei zubereiten? Absolut, ich habe sie ohne Ei zubereitet, indem ich Mehl als Teig verwendet habe, und es hat sehr gut funktioniert.
Welchen Käse soll ich für die Füllung der Arancini verwenden? Ich habe Mozzarella-Stangenkäse verwendet, um meine Air Fryer Arancini zu füllen. Frische Mozzarella-Bällchen wären auch eine gute Wahl. Wenn Sie keinen Käse haben, können Sie ihn auch weglassen.
Kann ich die Arancini im Air Fryer zubereiten? Absolut. Ich habe das Rezept und die Bilder mit einem Air Fryer aktualisiert. Die Air Fryer Arancini schmecken genauso gut und sind eine Möglichkeit, sie ohne schlechtes Gewissen zu genießen.
Wie friere ich die Arancini ein? Sie können die zubereiteten Arancini-Bällchen leicht einfrieren und sie dann bei Bedarf im Air Fryer oder in der Fritteuse zubereiten. Sobald die Reisbällchen geformt und paniert sind, legen Sie sie auf ein Tablett und frieren Sie sie für ein paar Stunden ein. Sie werden dann hart. Übertragen Sie die gefrorenen Bällchen in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie für etwa 3 Monate ein. Wenn Sie sie zubereiten möchten, legen Sie die Bällchen direkt in den Korb des Air Fryers und backen Sie sie. Es kann länger dauern als angegeben, um die Arancini im Air Fryer zuzubereiten, wenn Sie mit gefrorenen Bällchen beginnen.
Rezept
Arancini auf einem weißen Teller mit Soße auf der Seite – Feature Image
Arancini | Air Fryer Arancini | Mit Käse gefüllte italienische Reisbällchen
Arancini oder italienische Reisbällchen sind ein sehr beliebtes Streetfood in Sizilien. Das klassische traditionelle frittierte Rezept wird durch Air Fryer zu einem gesünderen und unbeschwerteren Snack / Vorspeise.
Zutaten
Für die Reisbällchen
- 2 Tassen gekochter Reis oder Risotto
- ¼ Tasse Paniermehl
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika, fein gehackt
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Öl
- 5 Mozzarella-Käsesticks, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
Für die Panade
- 1 Tasse Paniermehl
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- Wasser nach Bedarf, um einen Teig herzustellen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Den gekochten Reis oder Risotto zu einem sehr weichen Brei zerdrücken und beiseite stellen. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder einen flachen, schweren Löffel, um ihn zu zerdrücken. Wenn Sie Reis vom Vortag verwenden, wärmen Sie ihn etwas auf, um ihn leichter zu zerdrücken.
- In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel und Paprika darin weich dünsten. Fügen Sie beim Kochen auch das benötigte Salz und die zerstoßenen roten Paprika hinzu.
- Etwas abkühlen lassen und dann diese Gemüsemischung zum zerdrückten Reis geben. Maismehl, Allzweckmehl und Paniermehl hinzufügen und gut mischen.
- Nehmen Sie eine Handvoll dieser Mischung und formen Sie mit Ihrer Handfläche eine Kugel. Stecken Sie ein Stück Mozzarella in die Kugel und schließen Sie sie gut, um eine feste Kugel zu bilden. Machen Sie dasselbe mit der gesamten Mischung und stellen Sie sie beiseite.
- Nun eine Panierstation formen. In einer weiten Schüssel Allzweckmehl, Maismehl, Salz und Pfeffer mischen und etwa ¼ Tasse Wasser hinzufügen. Gut mischen, um einen dicken Teig zu formen. Geben Sie in einen anderen weiten Teller das Paniermehl und würzen Sie es (falls erforderlich).
- Tauchen Sie jeden der geformten Reisbällchen in den Teig und bedecken Sie ihn gleichmäßig.
- Übertragen Sie dies nun in das Paniermehl und rollen Sie es herum, um die Oberfläche zu bedecken. Ich würde vorschlagen, die linke Hand für den Teig und die rechte Hand für das Paniermehl zu verwenden, nur um das Nasse und das Trockene getrennt zu halten und es nicht zu einer Sauerei zu machen. Legen Sie alle zubereiteten auf ein Tablett und halten Sie sie bereit zum Frittieren oder Airfry. In diesem Stadium können Sie sie auch einfrieren, um sie später zu frittieren.
Zum Air Fryen der Reisbällchen
- Schalten Sie den Air Fryer ein und stellen Sie ihn auf 180 °C ein. Lassen Sie ihn etwa 3 Minuten lang vorheizen.
- Legen Sie die vorbereiteten Arancini / Reisbällchen in einer einzigen Schicht ein und besprühen Sie sie leicht mit Öl.
- Lassen Sie sie etwa 6 Minuten lang luftfrittieren und überprüfen Sie dann die Reisbällchen. Schütteln Sie den Korb, um die Bällchen zu drehen, und lassen Sie sie weitere 6 Minuten luftfrittieren.
- Je nach Modell des Air Fryers und der Anzahl der Bällchen, die wir haben, oder der Größe der Bällchen, kann es etwas länger oder kürzer dauern. Die Air Fryer Arancini-Bällchen sind fertig, wenn sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
Zum Frittieren
- Erhitzen Sie etwa 5 cm Öl in einer weiten Pfanne.
- Sobald das Öl heiß ist, geben Sie langsam 2 oder 3 Bällchen in das Öl und braten Sie sie, bis sie von allen Seiten gleichmäßig braun sind. Das Öl sollte genau die richtige Temperatur haben, damit die Bällchen von außen knusprig werden und der Mozzarella im Inneren leicht schmilzt.
- Heiß servieren, pur oder mit etwas Marinara-Soße!
Hinweise
Experten-Tipps
- Reis vom Vortag eignet sich hervorragend für dieses Rezept.
- Das Hinzufügen von Zwiebeln und Paprika ist optional, verleiht aber einen tollen Geschmack.
- Würzen Sie die Zutaten in jeder Phase. Überprüfen Sie, ob das Paniermehl gewürzt werden muss, oder verwenden Sie gewürztes Paniermehl.
- Beim Panieren der Arancini würde ich vorschlagen, die linke Hand für den Teig und die rechte Hand für das Paniermehl zu verwenden. Auf diese Weise können wir das Nasse und das Trockene getrennt halten und es nicht zu einer Sauerei machen.
Häufig gestellte Fragen
- Risotto oder Reis – Risotto eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Arancini, aber ich habe den normalen Reis dafür verwendet. Der einzige Unterschied, den ich im Vergleich zu den Restaurant-Arancini festgestellt habe, ist, dass meine in der Mitte etwas weicher waren im Vergleich zu denen, die mit Risotto zubereitet wurden, die in der Mitte zäh waren.
- Kann ich sie ohne Ei zubereiten – Absolut, ich habe sie ohne Ei zubereitet, indem ich Mehl als Teig verwendet habe, und es hat sehr gut funktioniert.
- Welchen Käse soll ich zum Füllen verwenden – Ich habe Mozzarella-Stangenkäse verwendet, um meine Air Fryer Arancini zu füllen. Frische Mozzarella-Bällchen wären auch eine gute Wahl. Wenn Sie keinen Käse haben, können Sie ihn auch weglassen.
- Kann ich die Arancini im Air Fryer zubereiten – Absolut. Ich habe das Rezept und die Bilder mit einem Air Fryer aktualisiert. Die Air Fryer Arancini schmecken genauso gut und sind eine Möglichkeit, sie ohne schlechtes Gewissen zu genießen.
- Kann ich die Arancini einfrieren – Sie können die zubereiteten Arancini-Bällchen leicht einfrieren und sie dann bei Bedarf im Air Fryer oder in der Fritteuse zubereiten. Sobald die Reisbällchen geformt und paniert sind, legen Sie sie auf ein Tablett und frieren Sie sie für ein paar Stunden ein. Sie werden dann hart. Übertragen Sie die gefrorenen Bällchen in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie für etwa 3 Monate ein. Wenn Sie sie zubereiten möchten, legen Sie die Bällchen direkt in den Korb des Air Fryers und backen Sie sie. Es kann länger dauern als angegeben, um die Arancini im Air Fryer zuzubereiten, wenn Sie mit gefrorenen Bällchen beginnen.