Als langjährige Verfechterin authentischer Kochkunst und neugierige Entdeckerin der Weltküche war es mir eine Freude, das Kochbuch „ARD Buffet Weltküche“ genauer unter die Lupe zu nehmen. Dieses im ZS-Verlag erschienene Werk versammelt Rezepte aus aller Herren Länder, kreiert von bekannten Köchinnen und Köchen der beliebten ARD Buffet-Sendung, darunter die hochgeschätzte Jacqueline Amirfallah. Für alle, die ihre kulinarischen Horizonte erweitern und über die klassischen torten rezepte hinausblicken möchten, bietet dieses Buch eine hervorragende Gelegenheit, neue Aromen und Zubereitungsarten kennenzulernen. Es ist ein wertvoller Begleiter für jene, die eine verlässliche Quelle für internationale Gerichte suchen und Wert auf praxiserprobte Anleitungen legen.
Einblick in das „ARD Buffet Weltküche“ Kochbuch: Vielfalt und Zugänglichkeit
Das „ARD Buffet Weltküche“ Kochbuch zeichnet sich durch seine ansprechende Aufmachung und seine benutzerfreundliche Struktur aus. Es ist kein trockenes Fachbuch, sondern bietet eine charmante Einführung in die internationale Küche, die sowohl Neulinge als auch erfahrene Köche anspricht. Die Einleitung gibt einen Überblick über die Philosophie der Weltküche, während ein eigenes Kapitel ungewohnte Zutaten detailliert vorstellt – ein echter Pluspunkt für alle, die sich bisher nicht an exotische Gewürze oder Gemüsesorten herangetraut haben. Besonders hervorzuheben sind die Schritt-für-Schritt-Anleitungen für einige Rezepte am Ende des Buches, die selbst Kochanfängern ein erfolgreiches Gelingen garantieren und die Freude am Kochen wecken.
Struktur und Rezeptauswahl
Die Rezepte sind übersichtlich in Kategorien wie “Gemüse & Co.”, “Pasta, Reis & Co.”, “Fleischgerichte”, “Geflügelgerichte” und “Fisch und Co.” gegliedert. Diese klare Einteilung erleichtert das Finden passender Gerichte je nach Vorliebe und Anlass. Auch wenn süße Speisen nur einen kleinen Teil im Anhang ausmachen, ist dies angesichts der Tatsache, dass eine umfangreiche Mehlspeisküche nicht in allen Ländern Tradition hat, durchaus nachvollziehbar. Die visuelle Präsentation der Gerichte ist liebevoll gestaltet und spiegelt die Herkunft der Speisen wider: Asiatische Gerichte werden stilecht mit Stäbchen und passendem Geschirr gezeigt, während ein Pulled Pork Burger authentisch mit einem Spieß präsentiert wird, wie man es aus Burger-Lokalen kennt.
Gelingsicher und unkompliziert
Ein zentraler Aspekt, der das „ARD Buffet Weltküche“ Kochbuch besonders empfehlenswert macht, ist die einfache Nachkochbarkeit der Rezepte. Die Zutaten sind größtenteils im regulären Supermarkt erhältlich, was den Einstieg in die internationale Küche erheblich vereinfacht. Erfreulicherweise wird bei den zahlreichen Gewürzmischungen auf Fertigmischungen verzichtet; stattdessen werden die Mischungen oft aus wenigen, gängigen Zutaten selbst zubereitet. Dies gewährleistet nicht nur einen frischeren Geschmack, sondern fördert auch das Verständnis für die einzelnen Aromen. Ob man nun festliche Gerichte wie ein gänsebraten rezept für besondere Anlässe sucht oder einfach neue Ideen für den Alltag, das Kochbuch deckt eine breite Palette ab. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie auch für den Familienalltag geeignet sind und bieten einfache Lösungen, auch wenn es darum geht, ein kindergeburtstag essen vorzubereiten, das alle begeistert.
Vegane Vielfalt ohne Ersatzprodukte
Besonders positiv fällt das umfangreiche Kapitel für Gemüsegerichte auf, welches auch etliche vegane Rezepte enthält. Diese kommen erfreulicherweise ohne sogenannte “Ersatzprodukte” aus und setzen stattdessen auf frische, natürliche Zutaten. Dies unterstreicht den Anspruch des Buches, authentische und geschmackvolle Gerichte für alle Ernährungsweisen anzubieten. Es zeigt, dass internationale Küche auch ohne Fleisch reichhaltig und abwechslungsreich sein kann.
Ausgewählte Rezepte im Praxistest
Um einen besseren Eindruck von der Qualität der Rezepte zu vermitteln, wurden einige Gerichte aus dem Buch selbst zubereitet:
Linsen-Dal Punjab-Art (Rezept: Nicole Just)
Dieses vegane Gericht ist ein Paradebeispiel für die Einfachheit und den authentischen Geschmack, den das Kochbuch verspricht. Durch die Verwendung von Garam Masala als Hauptgewürz wird der typisch indische Geschmack erzielt, ohne dass man eine Vielzahl unterschiedlicher Gewürze vorrätig haben muss. Ein praktischer Hinweis für alle, die nicht regelmäßig indisch kochen. Das Buch bietet sogar Verweise auf passende Brotrezepte, die ebenfalls enthalten sind – ein wahrer Komplett-Service für ein rundum gelungenes Mahl.
Drumsticks mit BBQ-Rub und Süßkartoffeln (Rezept: Christina Richon)
Dieses typische Südstaatengericht überzeugt durch seinen selbstgemachten BBQ-Rub. Anstatt auf Fertigprodukte zurückzugreifen, wird der Rub aus gängigen Küchenzutaten gemischt. Das Ergebnis ist ein aromatisches Hähnchen und eine passende Sauce. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da sowohl die Süßkartoffeln als auch die Hähnchenschenkel im Ofen gegart werden, was den Aufwand minimiert und ein trockenes, aber dennoch schmackhaftes Gericht liefert, wie es in den Südstaaten serviert wird.
Maronen-Crêpes mit Pflaumen (Rezept: Martina Kömpel)
Auch wenn die süßen Speisen im Vergleich zu den Hauptgerichten zahlenmäßig geringer ausfallen, bieten sie doch spannende Anregungen. Wer sich sonst gerne mit der Zubereitung der besten torten rezepte beschäftigt, findet hier vielleicht eine neue Inspiration. Diese Crêpes, zubereitet mit Maronenmehl, bieten eine interessante Abwechslung. Obwohl der Maronengeschmack im fertigen Crêpe kaum wahrnehmbar war, ließen sich die Palatschinken wunderbar dünn ausbacken. Das Pflaumenkompott mit gebundener Sauce, eine interessante Variante zu den oft dünnflüssigeren österreichischen Kompotten, rundete das Dessert perfekt ab. Experimentierfreudige Bäcker, die vielleicht schon einen farbenfrohen regenbogen kuchen gemeistert haben, könnten in den internationalen Desserts des Buches ebenfalls spannende Variationen entdecken.
Fazit: Eine Bereicherung für jede Küche
Das „ARD Buffet Weltküche“ Kochbuch ist eine absolute Empfehlung für alle, die neu in die Welt der internationalen Küche eintauchen möchten oder nach gelingsicheren und abwechslungsreichen Rezepten suchen. Es bietet keine detaillierte Länderküchenanalyse, sondern präsentiert eine hervorragende Auswahl an Gerichten aus allen Teilen der Welt, die unkompliziert zuzubereiten sind und stets ein erfreuliches Ergebnis liefern. Die detaillierten Anleitungen und die Präsentation der Zutaten machen es zu einem perfekten Begleiter für Kochanfänger. Dieses Buch bereichert jede Küche und inspiriert dazu, den eigenen kulinarischen Horizont auf genussvolle Weise zu erweitern.
Fakten zum Buch:
- ISBN: 978-3-89883-705-7
- Cover: Hardcover
- Umfang: 144 Seiten
- Erscheinungsdatum: September 2017
Das Buch ist im Buchhandel erhältlich, online zum Beispiel über Buchhändler.at (für Österreich versandkostenfrei). Die hier genannten Links sind keine Affiliate-Links. Mein herzlicher Dank gilt dem ZS-Verlag für die Veröffentlichung dieses inspirierenden Werkes und die Bereitstellung eines Rezensionsexemplars.