Die Aubergine, auch bekannt als Eierfrucht, ist ein wahres Multitalent in der Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten machen sie zu einem Favoriten für unzählige Gerichte – ob gebacken, gegrillt, gebraten oder als cremiger Dip. Auf Shock Naue entdecken Sie die besten Auberginen Rezepte, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch geschmacklich überzeugen. Von veganen Köstlichkeiten bis hin zu herzhaften Fleischvarianten ist für jeden Gaumen das Passende dabei. Lassen Sie sich von der Vielfalt inspirieren und verwandeln Sie Auberginen in kulinarische Meisterwerke, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden. Und wer nach dem Kochen noch Lust auf Süßes hat, findet bei uns auch leckere kuchenrezepte.
Kochen mit Aubergine – Darauf sollten Sie achten!
Damit Ihre Auberginengerichte perfekt gelingen, gibt es einige wichtige Tipps und Tricks, die Sie beachten sollten. Diese Vorbereitungsschritte stellen sicher, dass Auberginen ihr volles Aroma entfalten und die gewünschte Textur erhalten.
Auberginen vorbereiten
Bei vielen Auberginenrezepten ist es ratsam, die Auberginen vor der Zubereitung zu entwässern. Dies hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und verhindert, dass das Gemüse zu viel Öl aufnimmt. Schneiden Sie die Aubergine in die gewünschten Stücke (Scheiben, Würfel oder Streifen), bestreuen Sie sie großzügig mit Salz und lassen Sie sie 20-30 Minuten ruhen. Anschließend tupfen Sie die ausgetretene Flüssigkeit gründlich mit Küchenpapier ab.
Auberginen schneiden
Für ein gleichmäßiges Garen ist es wichtig, Auberginenscheiben oder -würfel möglichst gleichmäßig zu schneiden. So wird sichergestellt, dass alle Stücke zur gleichen Zeit gar sind und eine konsistente Textur haben.
Kochmethode
Auberginen lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten: Backen, Grillen, Braten oder Frittieren. Die Wahl der Methode hängt stark vom jeweiligen Rezept ab. Wenn Sie Auberginen grillen oder im Ofen backen, beträufeln Sie sie vorab mit etwas Olivenöl. Dies verleiht ihnen eine wunderbar knusprige Textur und ein intensiveres Aroma. Für schnelle Mahlzeiten sind kuchen rezepte schnell eine tolle Ergänzung.
Kombinieren Sie Auberginen mit anderen Zutaten
Auberginen sind wahre Teamplayer und harmonieren hervorragend mit vielen anderen Gemüsesorten wie Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Auch Kräuter wie Minze, Koriander oder Petersilie sowie Gewürze aus der orientalischen Küche unterstreichen ihren einzigartigen Geschmack.
Achten Sie auf die Garzeit
Auberginen sollten immer vollständig durchgegart sein, bevor Sie sie servieren. Ungar gekochte Auberginen können eine gummiartige Textur haben und sind geschmacklich nicht optimal. Probieren Sie zwischendurch, um sicherzustellen, dass die Aubergine schön weich und zart ist.
Die besten Rezepte mit Auberginen – Eine Sammlung voller Geschmack
Hier haben wir unsere liebsten Auberginen Rezepte für Sie zusammengestellt. Diese Gerichte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jeden Anlass – ob als leichte Beilage, herzhaftes Hauptgericht oder als kreativer Snack. Vegan, vegetarisch oder mit Fleisch – hier ist für jeden etwas dabei!
1. Gefüllte Auberginen mit Linsen und Tahini (vegan)
Diese weich gebackenen Auberginen, gefüllt mit einer würzigen Linsenfüllung, sind ein Highlight für jede vegane Küche. Verfeinert mit selbstgemachtem Minzöl und einem cremigen Tahini-Joghurt-Dip wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Gefüllte Auberginen mit Linsen und Tahini
2. Auberginen Kartoffel Curry (Aloo Baingan)
“Aloo Baingan” bedeutet “Kartoffel Aubergine” und ist ein köstliches veganes Gericht aus der indischen und pakistanischen Küche. Dieses Kartoffel-Auberginen-Curry, kombiniert mit frischem Fladenbrot, ist ein wahrer Genuss für alle Curry-Liebhaber.
Kartoffel Auberginen Massala Vegan
3. Cremige Auberginen Pasta (vegan)
Diese Auberginen-Pasta hat sich zu einem echten Publikumsmagneten entwickelt – und das völlig zurecht! Sie ist nicht nur super lecker, sondern auch besonders cremig, ganz ohne Sahne oder Käse. Ein vollwertig veganes Gericht, bei dem man auf nichts verzichten muss.
Cremige Auberginen-Pasta
4. Auberginen-Cashew-Curry (vegan)
Dieses Cashew-Auberginen-Curry wurde auf Pinterest zu einem viralen Hit! Es ist unglaublich lecker und dazu noch in unter 30 Minuten zubereitet. Perfekt für ein schnelles Feierabendgericht für die ganze Familie.
Cashew-Auberginen-Curry
5. Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch & Pinienkernen
Dieses besondere Rezept für gefüllte Aubergine mit Hackfleisch und Pinienkernen stammt aus der palästinensischen Küche. Eine herzhafte und aromatische Variante, die Fleischliebhaber begeistern wird.
Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch
6. Baingan Bharta (pakistanisches Auberginenpüree)
Baingan Bharta ist ein köstliches pakistanisches Auberginenpüree, das einfach zuzubereiten und rein vegan ist. Es gehört zu den beliebtesten Auberginen Rezepten und ist ein Muss für alle Liebhaber der pakistanischen Küche.
Baingan ka Bharta
7. Aubergine-Kichererbsen-Curry (vegan)
Dieses Kichererbsen-Auberginen-Curry mit gebackenen Auberginen ist eine weitere fantastische vegane Option. Es ist sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt einfach hervorragend. Ein Gericht, das Sie unbedingt ausprobieren sollten!
Auberginen Kichererbsen Curry
8. Maklube (palästinensisches Reisgericht)
Maklube ist ein beeindruckendes arabisches Reisgericht, das mit Fleisch und verschiedenen Gemüsesorten wie Aubergine und Blumenkohl zubereitet wird. Unser Familienrezept mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung macht das Nachkochen zum Kinderspiel. Wer gerne Brot backt, könnte dazu auch ein selbstgemachtes ciabatta brot reichen.
Makluba – Palästinensisches Reisgericht mit Aubergine
9. Baba Ganoush – Auberginen-Dip
Baba Ghanoush ist eine cremige Auberginencreme aus wenigen einfachen Zutaten, die ihren Ursprung in der Levante hat. Dort gehört dieser vegane Dip zu den beliebtesten Mezze-Gerichten und ist auch als Frühstücksbeilage sehr geschätzt.
Baba Ganoush Rezept – veganer Auberginen-Dip
10. Baby Auberginen Curry mit Kokos & Tamarind
Die Idee für diese vegan gefüllten Baby Auberginen entstand beim Anblick wunderschöner kleiner Auberginen auf dem Markt. Die Kombination aus Kokos und Tamarind bietet ein komplett neues und aufregendes Geschmackserlebnis.
Baby Aubergine Rezept mit Kokos und Tamarind
11. Auberginen-Salat mit Tahini-Dressing
Dieser Auberginen Salat vereint die cremige Textur der Aubergine mit dem nussigen Geschmack des Tahini-Dressings und knackigen Pinienkernen. Frische Petersilie und Zitronenabrieb verleihen dem veganen Salat eine erfrischende Note – ein wahrer Genuss für alle Sinne.
Auberginen-Salat mit Tahini-Dressing und Pinienkernen
12. Auberginen Fatteh (vegetarisch/vegan)
Wenn Sie die levantinische Küche lieben, müssen Sie unbedingt unser Fatteh-Rezept ausprobieren. Hier präsentieren wir eine köstliche vegetarische/vegane Variante: das Auberginen Fatteh, ein Gericht voller Aromen und Texturen.
Auberginen Fatteh – vegetarisch/veganes Rezept
13. Pasta mit Auberginen & Tomaten aus dem Ofen
Diese Pasta mit Ofengemüse ist perfekt für alle, die einfache, vegetarische Gerichte lieben! Die Auberginen werden im Ofen wunderbar weich und aromatisch – und der Parmesan rundet das Gericht perfekt ab. Ideal als schnelles Feierabendessen oder für die Meal Prep. Für ein schnelles Dessert passt danach vielleicht ein kuchen rezepte einfach.
Pasta mit Ofengemüse: Auberginen und Tomaten
Cremiges Auberginen Curry ohne Sahne! (Vegan) – Das Detailrezept
Dieses Auberginen Curry ist unglaublich cremig, und das ganz ohne Sahne! Die besondere Cremigkeit verdankt es Cashewmus, das für eine unwiderstehliche Textur sorgt. Es ist nicht nur super lecker, sondern auch noch sehr schnell zubereitet. Ein ideales Gericht für alle, die ein gesundes, veganes und dennoch reichhaltiges Curry suchen.
Cremiges Auberginen Curry
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Gericht: Hauptgericht
- Küche: Afghanistan, Indien, Pakistan
- Portionen: 4 Personen
- Kalorien: 188 kcal
Zutaten
- 1 EL Kokosfett (Für Vegetarier: Ghee)
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwerstück
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Korianderpulver
- ½-1 TL Chilipulver (je nach Geschmack)
- 2 EL Tomatenmark
- 4 mittelgroße Tomaten
- 2 EL Cashewmus
- 3 Auberginen
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in längliche Streifen (ca. 1 cm dick) schneiden, salzen und kurz ruhen lassen, damit sie Wasser abgeben. Alternativ können sie auch gewürfelt werden.
- Gemüse schneiden: Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer feinen Paste stampfen.
- Auberginen frittieren: Die entwässerten Auberginen mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in heißem Öl frittieren. (Alternativ können sie auch mit etwas Olivenöl mariniert und im Ofen gebacken oder von beiden Seiten in der Pfanne angebraten werden).
- Gewürze anbraten: Das Kokosfett (oder Ghee) in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel dazugeben und braten, bis sie anfangen zu springen (ca. 30 Sekunden).
- Zwiebeln andünsten: Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, dabei gelegentlich rühren.
- Ingwer-Knoblauch-Paste: Die Knoblauch-Ingwer-Paste dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
- Gewürze und Tomatenmark: Die restlichen Gewürze (Kurkuma, Koriander, Chili) und das Tomatenmark hinzufügen. Kurz miteinander verrühren.
- Köcheln lassen: Mit den Tomaten und etwa 150 ml Wasser ablöschen und für etwa 1 Minute köcheln lassen.
- Cremigkeit hinzufügen: Cashewmus und Kokosmilch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Fertigstellen: Zum Schluss alles pürieren. Die gebratenen Auberginen unterheben und auf niedriger Hitze für 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Shibas Notizen
- Wer nicht gerne frittiert, kann die Auberginen auch mit etwas Olivenöl marinieren und grillen oder im Backofen braten.
- Basmatireis oder Naan-Brot passt hervorragend dazu.
- Wenn Sie keine Kokosmilch mögen, kann diese auch weggelassen werden. Das Curry schmeckt auch nur mit den Tomaten sehr lecker. Für festliche Anlässe, wie einen Kindergeburtstag, gibt es auch einfache kuchen kindergeburtstag Rezepte.
Fazit: Entdecken Sie die Vielfalt der Aubergine
Wie Sie sehen, ist die Aubergine ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das in der deutschen und internationalen Küche zu wahren Gaumenfreuden verarbeitet werden kann. Von einfachen, schnellen Gerichten für den Alltag bis hin zu komplexeren Kreationen für besondere Anlässe – die Auberginen Rezepte bieten für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise die passende Inspiration. Ob veganes Curry, cremige Pasta oder gefüllte Varianten, die Aubergine überzeugt durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre wandelbare Textur.
Wir hoffen, diese Sammlung hat Sie dazu angeregt, die Aubergine neu zu entdecken und in Ihrer Küche kreativ zu werden. Probieren Sie sich durch die verschiedenen Rezepte, experimentieren Sie mit Gewürzen und finden Sie Ihre persönlichen Favoriten. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und lassen Sie uns wissen, welches Auberginenrezept Ihr Herz erobert hat! Besuchen Sie Shock Naue regelmäßig für weitere inspirierende Kochideen und bleiben Sie stets auf dem Laufenden über die neuesten kulinarischen Trends.
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