Die Weihnachtszeit ist ohne den Duft frisch gebackener Plätzchen kaum vorstellbar. Unter all den festlichen Leckereien nehmen Ausstechplätzchen einen besonderen Platz ein. Sie sind der Inbegriff der Weihnachtsbäckerei, geliebt von Groß und Klein und ein Highlight auf jedem Plätzchenteller. Unser bewährtes Ausstechplätzchen-Rezept ist ein absoluter Klassiker, der einfach immer gelingt und die Herzen höherschlagen lässt – perfekt für gemütliche Backstunden mit der Familie oder eine spontane Backaktion. Wer auch im Alltag auf eine bewusste Ernährung achtet, findet auf Shock Naue inspirierende high protein rezepte für herzhafte Gerichte.
Viele Familien hüten ihre eigenen, über Generationen weitergegebenen Weihnachtsplätzchen-Rezepte. Dieser Teig ist unser “Oma-Klassiker”, der seit Jahrzehnten für die unterschiedlichsten Gebäcke verwendet wird, von Schokoplätzchen bis hin zu Osterhasenplätzchen. Das einfache Grundrezept überzeugt durch seine Zuverlässigkeit und liefert stets mürbe, buttrige Kekse. Zudem bieten Ausstechplätzchen unzählige Möglichkeiten zur kreativen Gestaltung: Ob mit Zuckerguss und bunten Streuseln, einem Eigelb-Anstrich oder einfach nur mit Puderzucker bestäubt – sie sehen immer festlich und einladend aus.
Einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen
Der perfekte Plätzchenteig zum Ausstechen
Ein guter Plätzchenteig ist das A und O für schnelle und leckere Weihnachtsplätzchen. Unser Mürbteig lässt sich sowohl mit kalter Butter zubereiten als auch als gerührter Teig mit weicher Butter, ganz ähnlich wie bei Omas traditionellen Spitzbuben. Dieser Teig ist die ideale Basis für das Ausstechplätzchen-Backen mit Kindern, weshalb Sie ihn auch in unserem Familienbackbuch finden. Achten Sie darauf, immer nur einen Teil des Teiges zu verarbeiten und den Rest kühl zu stellen, um die optimale Konsistenz zu gewährleisten. Und wer es einmal weniger klassisch mag, findet bei uns auch Ideen für putengeschnetzeltes rezept oder ein schnelles putengeschnetzeltes.
Ich persönlich bereite meist die doppelte Menge zu, damit die köstlichen Butterplätzchen etwas länger reichen. Damit Ihnen mit diesem Plätzchen-Grundrezept garantiert nichts schiefgeht, finden Sie hier einige bewährte Tipps. Für detailliertere Informationen empfehle ich Ihnen auch meinen ausführlichen Mürbeteig-Guide, der viele typische Fragen beantwortet.
Leckere Ausstechplätzchen mit Zuckerguss verziert
Häufige Probleme und Lösungen beim Plätzchenbacken
Selbst beim Backen von scheinbar einfachen Ausstechplätzchen können Fragen und kleine Herausforderungen auftreten. Hier sind die häufigsten Probleme und wie Sie diese mühelos meistern können:
Der Plätzchenteig wird nicht glatt, sondern krümelig
Oft hilft es, einfach noch etwas länger zu kneten. Zuerst mag der Teig krümelig wirken, aber durch weiteres Kneten verwandelt er sich in eine Art Streusel und schließlich in einen homogenen Teig. Abschließend können Sie ihn kurz mit den Händen nacharbeiten. Vorsicht: Zu langes Kneten kann den Teig auch zäh machen! Falls der Teig insgesamt zu trocken erscheint, können Sie einen Teelöffel Eiswasser hinzufügen.
Der Plätzchenteig bröselt beim Ausrollen
Direkt nach der Kühlzeit ist der Teig oft noch sehr fest. Lassen Sie ihn kurz Zimmertemperatur annehmen und kneten oder drücken Sie ihn dann noch einmal kurz mit der Hand durch. Bröselt der Teig beim Ausrollen, war möglicherweise zu wenig Fett enthalten oder zu viel Mehl auf der Arbeitsplatte. Greifen Sie besser zu einer Silikon-Backmatte oder rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie aus.
Grundrezept für perfekten Plätzchenteig
Der Plätzchenteig ist zu weich
In diesem Fall stellen Sie den Teig einfach noch einmal für längere Zeit in den Kühlschrank. Alternativ können Sie löffelweise etwas zusätzliches Mehl einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gerade Teigreste, die bereits mehrmals verarbeitet wurden, sollten immer wieder gekühlt werden.
Ausstechplätzchen: Backzeit und Temperatur
Ich empfehle eine Backtemperatur von 175 Grad Ober- und Unterhitze und eine Backzeit von etwa 10-12 Minuten. Die genaue Dauer hängt von der Dicke Ihrer Plätzchen ab. Wenn Sie mehrere Bleche gleichzeitig backen möchten, können Sie auch 160 Grad Umluft verwenden. Für leichte Abendessen-Optionen, die nicht aus dem Ofen kommen, empfehlen wir unsere low carb rezepte abendessen.
Wie lange sind Butterplätzchen haltbar?
Gut ausgekühlte Butterplätzchen, die in einer verschließbaren Blechdose an einem trockenen Ort gelagert werden, sind etwa 4 Wochen haltbar. Mit einer Glasur oder anderen Dekorationen kann sich die Haltbarkeit etwas verkürzen. Für andere schnelle und proteinreiche Gerichte finden Sie auch unser putenschnitzel Rezept.
Plätzchenteig für mürbe Butterplätzchen
Das einfache Ausstechplätzchen-Grundrezept
Ein bewährtes Plätzchenteig-Grundrezept für die ganze Familie: Diese Mürbeteig-Plätzchen zum Ausstechen sind aus gutem Grund ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei!
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Menge: ca. 45 Plätzchen
Zutaten für den Teig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 90 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter (kalt und in kleinen Stücken)
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen und das Ei hinzufügen. Alles zu einem Mürbteig verkneten. Der Teig mag anfangs krümelig erscheinen, wird aber durch kontinuierliches Kneten zu einer homogenen Masse. Eventuell zum Schluss kurz mit den Händen nacharbeiten.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese leicht flach drücken und in einer Dose mit Deckel oder in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde kühlstellen. Längere Kühlzeit ist sogar noch besser.
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sie sich besser ausrollen lässt. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder, noch besser, zwischen zwei Lagen Backpapier oder Folie (z.B. einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel) ausrollen.
- Je nach gewünschter Größe ca. 20-30 Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und nochmals kurz kühlen.
- Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Ofen je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen, vom Blech nehmen und nach Herzenslust verzieren.
Einfache Weihnachtsplätzchen, klassisch und lecker
Anmerkungen und Verzierungsideen
Unsere Ausstechplätzchen schmecken pur schon wunderbar. Wer sie zusätzlich verzieren möchte, hat viele kreative Möglichkeiten:
- Vor dem Backen: Bestreichen Sie die Plätzchen mit einem verquirlten Eigelb und bestreuen Sie sie nach Belieben mit backfesten Zuckerstreuseln.
- Nach dem Backen: Lassen Sie die Plätzchen vollständig auskühlen. Dann können Sie sie mit Zuckerguss bestreichen und mit Zuckerdekor bestreuen. Für die angegebene Menge Plätzchen benötigen Sie grob 200g Puderzucker und ca. 4 EL Wasser oder Zitronensaft für den Zuckerguss.
- Schokoladig: Alternativ können Sie weiße oder dunkle Kuvertüre vorsichtig schmelzen und die Plätzchen damit bestreichen. Statt sie komplett zu überziehen, können Sie auch feine Schoko-Linien darauf verteilen.
Plätzchenteig Butterplätzchen
Weitere Tipps für Ihren Mürbteig-Erfolg
Damit Ihnen dieser Mürbteig sicher gelingt, empfehle ich Ihnen, unser detailliertes Grundrezept durchzulesen. Dort finden Sie auch Antworten auf häufig gestellte Fragen wie “Warum lässt sich Mürbteig nicht ausrollen?” oder “Warum muss Mürbteig kühlen?”. Ein fundiertes Wissen über die Besonderheiten des Mürbteigs hilft Ihnen, jederzeit perfekte Ergebnisse zu erzielen.
Darüber hinaus kann es hilfreich sein zu wissen, wie Sie Zutaten beim Backen ersetzen können, falls mal etwas fehlt oder Sie bestimmte Ernährungsweisen berücksichtigen möchten. Besuchen Sie unsere Tauschbörse für Zutaten beim Backen ersetzen für nützliche Tipps.
Neben diesem vielseitigen Plätzchenteig zum Ausstechen backe ich jedes Jahr traditionell Vanillekipferl, Zimtsterne und Spritzgebäck. Wenn es mal besonders schnell gehen muss, sind die 3-Zutaten-Kekse ohne Ei eine tolle Alternative. Auch die Lebkuchenplätzchen zum Ausstechen sind sehr beliebt. Verraten Sie uns gerne in den Kommentaren, welche Plätzchen bei Ihnen in der Adventszeit nicht fehlen dürfen!
Einfaches Plätzchen Grundrezept für alle Gelegenheiten
Fazit: Tradition, die begeistert
Dieses einfache Ausstechplätzchen-Rezept ist mehr als nur eine Anleitung zum Backen – es ist eine Einladung, eine geliebte Weihnachtstradition zu pflegen und unvergessliche Momente in der Küche zu schaffen. Mit diesem zuverlässigen Grundrezept und den praktischen Tipps sind Sie bestens gerüstet, um köstliche, mürbe und wunderschön verzierte Butterplätzchen zu zaubern. Lassen Sie sich von der Freude des Selbermachens anstecken und bringen Sie den Zauber der Weihnachtsbäckerei in Ihr Zuhause. Teilen Sie Ihre Backerfolge und Ihre liebsten Plätzchenkreationen mit uns – wir freuen uns darauf, Ihre Geschichten zu hören!