Nudeln machen glücklich – wirklich! Und seien wir ehrlich, wer könnte im Winter nicht eine Extraportion Serotonin gebrauchen? In Ulm, wo der berüchtigte Donaunebel die Tage gerne mal in ein diffuses Grau hüllt, sind solche Lichtblicke besonders willkommen. Manchmal ist es so dunkel, dass man seine Schreibtischlampe den ganzen Tag eingeschaltet lassen könnte, ohne dass es wirklich hell wird. Eine Tageslichtlampe steht auf der Wunschliste, um an solchen Tagen nicht schon am helllichten Tag (oder was davon übrig ist) einzuschlummern.
An solchen Tagen verlangt der Körper nach echtem Comfort Food. Eine wärmende Bowl, ein herzhafter Eintopf oder eben Pasta! Und wenn es um Wohlfühlessen geht, dann steht unsere Fettuccine mit Austernpilzen & Thymian ganz oben auf der Liste. Dieses Gericht ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine wahre Streicheleinheit für die Seele. Es passt perfekt in die kalte Jahreszeit, genau wie ein gemütliches Raclette Rezept für Silvester für einen besonderen Anlass.
Bandnudel-Liebe: Warum Fettuccine einfach unwiderstehlich sind
Wie schön kann Essen bitte aussehen? Schon im getrockneten Zustand sind diese Fettuccine echte Schönheiten. Ich bin ganz klar der „Bandnudel-Typ“. Ich liebe einfach Fettuccine, Linguine oder Mafaldine. Sie sind so schön breit und lassen sich perfekt mit der Gabel aufdrehen, was für ein unvergleichliches Esserlebnis sorgt. Leider findet man ausgefallenere Bandnudel-Sorten wie Pappardelle nicht immer und überall – ein echter Jammer für Liebhaber der breiten Nudel.
Dagegen gibt es eine Vielzahl von Nudeln, die ich tatsächlich nicht so gerne mag (und diese findet man garantiert immer!). Obwohl sie eigentlich aus derselben Teigmasse hergestellt werden, kommen Fussili und Farfalle zum Beispiel bei mir eher ungern auf den Teller. Verrückt, oder? Mit dieser Marotte kann ich Jörg manchmal echt in den Wahnsinn treiben. Als echter Pastafan ist er nämlich nicht so „picky“ wie ich und futtert sich am liebsten durch die ganze „Bandbreite“ – haha.
Getrocknete Fettuccine, eine Augenweide in ihrer Einfachheit
Austernpilze: Das aromatische Kraftpaket für deine Pasta
Über Austernpilze müssen wir eigentlich erst gar nicht reden, oder doch? Für mich gibt es kaum einen aromatischeren und schöneren Pilz. Zum Glück ist er auch um einiges erschwinglicher als zum Beispiel Kräuterseitlinge oder Steinpilze, was ihn zu einer fantastischen Wahl für den täglichen Genuss macht.
Und richtig gut tun sie uns auch noch! Austernpilze versorgen uns mit wichtigen Vitaminen der Gruppen B, C und D, sind kalorienarm und enthalten wertvolles Kalium. Darüber hinaus liefern sie reichlich Proteine, um den täglichen Eiweißbedarf zu decken – eine willkommene Antwort auf die oft gestellte Frage, wo Veganer ihr Eiweiß herbekommen. Ätsch! Außerdem halten sie lange satt, was sie zu einer ausgezeichneten Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht. Wer nach weiteren vielfältigen und gesunden Optionen für gemütliche Abende sucht, wird auch bei vegetarischen Raclette Ideen fündig.
Frisch gebratene Fettuccine mit Austernpilzen und Thymian
Das Rezept: Fettuccine mit Austernpilzen & Thymian
Dieses Gericht ist mein momentan liebstes Pastagericht, perfekt abgerundet durch den leckersten, aromatischen frischen Thymian. Einfach, schnell zubereitet und voller Geschmack – genau das Richtige, wenn es draußen ungemütlich wird. Für festliche Anlässe, die etwas mehr Vorbereitung erfordern, gibt es auch wunderbare Rezepte für Heiligabend, die ebenso begeistern.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- ½ rote Chili
- 3 Zehen Knoblauch
- ½ TL Salz
- 4 Zweige Thymian
- 500 g Austernpilze
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 500 g Fettuccine
- ¼ Bund Petersilie
- 2 EL Hefeflocken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen, bis sie leicht glasig sind.
- Chili und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Salz und den Thymianzweigen zu den Zwiebelstreifen geben. Weitere 2 Minuten anschwitzen, dabei regelmäßig umrühren.
- Die Austernpilze in Streifen zupfen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind. Mit Pfeffer würzen.
- Salzwasser sprudelnd aufkochen lassen. Die Fettuccine hineingeben und etwa 6 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
- Kurz bevor die Nudeln gar sind, 150 ml Nudelwasser zu den Pilzen geben und kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und eine leichte Sauce entsteht.
- Die tropfnassen Fettuccine direkt aus dem Topf in die Sauce geben, gut umrühren und einen Augenblick ziehen lassen, damit die Pasta die Aromen aufnehmen kann.
- Petersilie hacken. Die Pasta mit Petersilie und Hefeflocken garnieren und sofort servieren.
Eine Gabel voll Fettuccine mit Pilzen wird serviert
Deine Meinung zählt!
Jetzt bin ich aber gespannt, ob auch du eine Lieblingspasta hast und natürlich, wie dir unsere Fettuccine mit Austernpilzen & Thymian schmecken! Gibt es bestimmte Nudelsorten, die du immer wieder wählst, oder welche, die du meidest? Lass uns in den Kommentaren wissen, welche Pasta dein Herz erobert hat und wie dieses Rezept bei dir angekommen ist. Für weitere kulinarische Inspirationen, die für gemütliche Abende sorgen, schau doch mal in unsere Raclette Käse Rezepte für köstliche Variationen.
Fazit: Wohlfühlen auf dem Teller
In den dunklen und kalten Wintertagen gibt es kaum etwas Besseres als ein herzhaftes Gericht, das von innen wärmt und glücklich macht. Unsere veganen Fettuccine mit Austernpilzen und frischem Thymian sind genau das Richtige: ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das den Gaumen verwöhnt und dabei auch noch viele wertvolle Nährstoffe liefert. Es ist der perfekte Beweis dafür, dass Comfort Food nicht kompliziert sein muss und dennoch höchsten Genuss bieten kann. Probiere es aus und lass dich von diesem Wohlfühlgericht verzaubern! Weitere Inspiration für vielfältige Mahlzeiten findest du auch in unseren Raclette Rezepten mit Fleisch.