Inmitten der norddeutschen Landschaft, wo sich die Flügel einer Windmühle majestätisch in den Wind erheben, erzählt die Braaker Mühle seit 1859 eine Geschichte von Handwerkskunst, Leidenschaft und unvergleichlichem Geschmack. Mehr als nur eine Bäckerei, ist sie ein lebendiges Denkmal für traditionelle Backkunst und ein zentraler Treffpunkt für Genießer hochwertiger Backwaren in und um Hamburg. Mit einer tief verwurzelten Philosophie, die auf regionalen Zutaten und über Generationen weitergegebenem Wissen basiert, hat sich die Braaker Mühle zu einer Institution entwickelt, deren Name für Qualität und Authentizität steht. Ob knuspriges Brot oder feine Gebäcke – die Hingabe zur Handarbeit und die Liebe zum Detail sind in jedem Produkt spürbar, das die Öfen dieser Traditionsbäckerei verlässt. Die Geschichte der Braaker Mühle ist eng mit der lokalen Kultur verbunden und verkörpert den Geist ehrlicher Handwerkskunst, die in der heutigen schnelllebigen Welt oft vermisst wird.
Die Wurzeln der Tradition: Eine Mühlenfamilie mit Herz
Die Geschichte der Braaker Mühle ist untrennbar mit der Leidenschaft und dem Engagement ihrer Familie verbunden. Seit ihrer Gründung im Jahr 1859 drehen sich hier die Mühlenflügel, angetrieben von dem Bestreben, stets die besten Backwaren zu schaffen. Der Fokus liegt dabei seit jeher auf handgefertigten Produkten, die – wo immer möglich – mit Zutaten aus der Region für die Region gebacken werden. Ein besonderer Stolz gilt den vielen fleißigen Händen, die das Unternehmen seit über 165 Jahren begleiten und die zahlreichen Geschichten, die die “Mühlenfamilie” bis heute zu erzählen weiß.
Die Mühlenchronik birgt auch eine ganz besondere Liebesgeschichte: die von Acky, dem Seniorchef, und Maren. Ihre gemeinsame Hingabe war der Motor, der dem Betrieb neuen Aufschwung verlieh. Dank des unermüdlichen Einsatzes des Mühlenvereins erstrahlt die historische Mühle heute wieder in neuem Glanz und mahlt bis heute das hochwertige Mehl für alle Bio-Produkte der Bäckerei. Diese tiefe Verwurzelung in der Geschichte und die persönliche Verbundenheit der Familie sind das Fundament, auf dem die Qualität und der einzigartige Charakter der Braaker Mühle ruhen. Sie verkörpern die Seele des Unternehmens und seine fortwährende Verpflichtung gegenüber Tradition und Handwerk. Wenn Sie Wert auf hochwertige, traditionelle Backwaren legen, können Sie sich auf die Expertise der Braaker Mühle verlassen. Für Liebhaber von Kuchen könnte eine Coppenrath und Wiese Käse-Sahne-Torte eine gute Ergänzung für den Kaffeetisch sein, obwohl die Braaker Mühle selbst für ihre Brotspezialitäten bekannt ist.
Die 6. Generation und die Kunst des guten Brotes
Heute wird die Braaker Mühle in der sechsten Generation von Tim Lessau und seinem Bruder Mark Lessau geführt, den Söhnen von Acky und Maren. Sie führen das Erbe ihrer Vorfahren fort und prägen die Zukunft des Unternehmens. Insbesondere für ihr Brot sind sie über die Grenzen Hamburgs hinaus bekannt. Dies ist nicht zuletzt Tims Titel als Brotsommelier zu verdanken, den er als einer der Ersten in Norddeutschland erhalten hat. Diese Auszeichnung unterstreicht seine tiefe Expertise und sein kompromissloses Qualitätsverständnis im Bereich der Brotkultur.
Für die Braaker Mühle bedeutet “gutes Brot” eine Reihe von kompromisslosen Prinzipien:
- Lange Teigreife: Mindestens 14 Stunden Reifezeit sind essenziell, um den Aromen genügend Zeit zur Entfaltung zu geben und die Bekömmlichkeit zu verbessern. Dieser Prozess ist zeitintensiv, aber unerlässlich für den unvergleichlichen Geschmack und die Textur.
- Hauseigene Sauerteige: Die Verwendung von selbst gezüchteten und gepflegten Sauerteigen ist das Herzstück vieler ihrer Brote. Sie verleihen dem Brot seinen charakteristischen Geschmack, eine besondere Frischhaltung und eine einzigartige Struktur.
- Regionale Zutaten: Die enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten und Lieferanten sichert nicht nur die Frische und Qualität der Rohstoffe, sondern unterstützt auch die lokale Wirtschaft und reduziert Transportwege.
- Dunkel ausgebackene Krusten: Eine kräftige, dunkel gebackene Kruste ist kein Zufall, sondern das Ergebnis präziser Handwerkskunst. Sie sorgt für einen intensiven Geschmack und trägt maßgeblich zu einer längeren Frischhaltung des Brotes bei.
- Echtes Mühlenvollkornmehl: Für alle Bio-Produkte wird ausschließlich echtes Mühlenvollkornmehl verwendet, das in der hauseigenen Mühle gemahlen wird. Dies garantiert höchste Qualität und den vollen Nährwert des Getreides.
Diese Philosophie ist es, die die Brote der Braaker Mühle so einzigartig macht und ihnen ihren preisgekrönten Ruf verleiht. Auch wenn Sie vielleicht nach einer Schoko-Sahne-Torte von Coppenrath suchen, sollten Sie die Brotspezialitäten der Braaker Mühle nicht verpassen. Für festliche Anlässe bietet sich auch ein Geburtstagskuchen von Coppenrath und Wiese an, doch die alltägliche Freude am Genuss findet man im frischen Brot der Braaker Mühle.
Mehr als nur eine Bäckerei: Standorte und Gemeinschaft
Die Braaker Mühle hat ihre Präsenz über die Jahre stetig ausgebaut. Inzwischen finden Sie die hochwertigen Backwaren in insgesamt 30 Fachgeschäften in und um Hamburg. Darüber hinaus ist die Braaker Mühle auf diversen Wochenmärkten vertreten, die eine wichtige Plattform für den direkten Austausch mit den Kunden bieten. Dazu gehören ikonische Märkte wie der Hamburger Fischmarkt, der Isemarkt, der Wandsbeker Wochenmarkt und viele weitere, wo das frische Brot und Gebäck auf begeisterte Käufer trifft. Alle aktuellen Standorte sind detailliert auf ihrer Webseite aufgeführt.
Was die Braaker Mühle jedoch besonders macht, geht über das bloße Verkaufsgeschäft hinaus. Die Fachgeschäfte werden nicht nur als Orte zum Einkaufen verstanden, sondern als “Wohnzimmer für unterwegs”. Hier treffen sich alte Freunde und neue Bekannte, genießen eine Tasse Kaffee und ein Stück Kuchen oder ein frisches Brötchen. Es ist ein Ort des Wohlfühlens und der Gemeinschaft, wo jeder Gast willkommen ist, sei es mit Freunden, Familie oder auch allein. Dieses Konzept des sozialen Treffpunkts spiegelt die tiefe Verbundenheit der Braaker Mühle mit ihren Kunden und der lokalen Gemeinschaft wider. Es ist diese Atmosphäre, die das Einkaufserlebnis bei der Braaker Mühle zu etwas Besonderem macht und weit über den Kauf von Backwaren hinausgeht. Sollten Sie auf der Suche nach einer tiefgekühlten Käse-Sahne-Torte sein, so finden Sie in den Fachgeschäften der Braaker Mühle vielleicht nicht genau dieses Produkt, aber sicher eine Vielzahl anderer köstlicher Backwaren, die zum Verweilen einladen. Für spezielle Angebote, wie eine Coppenrath und Wiese Nuss-Sahne-Torte im Angebot, lohnt sich ein Blick in die aktuellen Prospekte des Einzelhandels, während die Braaker Mühle mit täglich frischen, handgefertigten Köstlichkeiten lockt.
Erleben Sie die Braaker Mühle – Wo Tradition schmeckt
Die Braaker Mühle ist weit mehr als eine Bäckerei; sie ist eine lebendige Geschichte, ein Versprechen an Qualität und ein Ort der Begegnung. Mit über 165 Jahren Erfahrung, der Leidenschaft der Familie Lessau und der unvergleichlichen Expertise eines Brotsommeliers steht sie für höchste Backkunst. Jedes Brot, jedes Brötchen und jedes Gebäck ist das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit, regionaler Zutaten und einer langen Tradition, die man schmecken kann. Von den historischen Mühlenflügeln, die das Mehl mahlen, bis zu den Fachgeschäften, die als “Wohnzimmer für unterwegs” dienen, verkörpert die Braaker Mühle Authentizität und Gastfreundschaft. Wir laden Sie herzlich ein, Teil dieser einzigartigen Mühlenfamilie zu werden. Besuchen Sie eines unserer Fachgeschäfte in und um Hamburg oder auf einem der charmanten Wochenmärkte und lassen Sie sich von der Qualität und dem herzlichen Ambiente überzeugen. Erleben Sie selbst, wie Tradition schmeckt und entdecken Sie Ihren neuen Lieblingsort für wirklich gutes Brot.