Bauerntopf, ein klassisches deutsches Eintopfgericht mit Hackfleisch und Kartoffeln, ist die Definition von herzhaftem Genuss. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker und wärmend, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten und steht in etwa 30 Minuten Kochzeit auf dem Tisch. Perfekt für alle, die deftige deutsche Hausmannskost lieben und ein schnelles, sättigendes Essen suchen.
Ich persönlich liebe die kühlen Wintermonate, denn sie bieten die perfekte Gelegenheit, herzhafte, wärmende Gerichte wie den Bauerntopf zu genießen. Er wärmt von innen heraus und fängt die wahre Essenz der deutschen Küche ein. Für weitere traditionelle deutsche Rezepte könnte auch ein Blick auf berliner pfannkuchen interessant sein.
Was ist Bauerntopf?
Bauerntopf bedeutet wörtlich übersetzt “Bauerntopf” und ist ein deftiges Eintopfgericht, das typischerweise mit Hackfleisch, Kartoffeln und einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Zwiebeln, Paprika und Tomaten zubereitet wird. All diese Zutaten werden in einer aromatischen Sauce gegart, was ihn zum perfekten Gericht für gemütliche Abende und kalte Wintertage macht. Es ist ein Gericht, das die Seele wärmt und einfach zuzubereiten ist, ideal für die ganze Familie.
Nahaufnahme eines Bauerntopf-Eintopfs von oben
Zutaten, die Sie benötigen
Für einen authentischen und köstlichen Bauerntopf benötigen Sie nur wenige, aber frische Zutaten:
- Olivenöl: Oder Ihr bevorzugtes Speiseöl zum Anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch: Gelbe und süße Zwiebeln sind meine erste Wahl für Eintöpfe, aber Schalotten und rote Zwiebeln eignen sich ebenfalls hervorragend.
- Hackfleisch: Die Grundlage des Geschmacks.
- Gewürze: Geräuchertes oder edelsüßes Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
- Passierte oder gewürfelte Tomaten: Ich verwende gerne fein gewürfelte Tomaten, da diese sich leicht in den Eintopf einkochen.
- Kartoffeln und Paprika: Verwenden Sie Kartoffelsorten, die beim Kochen ihre Form behalten, wie festkochende Sorten wie Yukon Gold, runde weiße Kartoffeln oder Fingerling-Kartoffeln. Rote, gelbe oder orange Paprika sorgen für Farbe und Süße.
- Rinder- oder Gemüsebrühe: Für die flüssige Basis des Eintopfs.
Welches Fleisch passt am besten?
Die meisten Familien verwenden eine Kombination aus Rinder- und Schweinehackfleisch für ihren Bauerntopf, da dies dem Gericht mehr Geschmack verleiht und oft auch kostengünstiger ist. Ich habe eine 50:50-Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch verwendet, aber Sie können auch nur eine Sorte verwenden oder das Verhältnis nach Belieben anpassen. Für eine leichtere Variante können Sie auch Puten- oder Hähnchenhackfleisch verwenden.
Zwei Schüsseln deutscher Bauerntopf auf einem Holztisch
Zubereitung des Bauerntopfs
Die Zubereitung dieses deftigen Eintopfs ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte:
- Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinzu. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und etwa 5-7 Minuten braten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Topf hinzu und braten Sie alles 2-3 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.
- Als Nächstes rühren Sie die gewürfelten Kartoffeln, Tomaten, Paprika und die Brühe ein.
- Mischen Sie das Tomatenmark unter.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln zart sind.
- Schmecken Sie den Eintopf bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
- Schöpfen Sie den Eintopf in Schüsseln, garnieren Sie ihn und servieren Sie ihn heiß.
Hackfleisch wird in einer Pfanne angebraten
Servierempfehlungen
Der Bauerntopf schmeckt am besten, wenn er heiß in Schüsseln serviert wird, mit einem Klecks cremigem Schmand und garniert mit gehackter Petersilie. Wer möchte, kann ihn auch mit etwas frischem Brot oder Brötchen für eine noch sättigendere Mahlzeit reichen. Alternativ kann man das Brot weglassen und den Eintopf pur genießen. Da er bereits reich an Proteinen, gesunden Kohlenhydraten und Gemüse ist, stellt er eine vollständige Mahlzeit dar. Für Liebhaber deutscher Backwaren, die auch nach dem herzhaften Hauptgang noch Platz für Süßes haben, bietet unser buttercreme rezept eine köstliche Ergänzung.
Gewürfelte Kartoffeln und Tomaten werden in den Eintopf gegeben
Variationen für den Bauerntopf
Der Bauerntopf ist ein vielseitiges Gericht, das sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt:
- Vegetarische Variante: Verwenden Sie Sojahackfleisch, um dieses Rezept vegetarisch zuzubereiten.
- Saisonales Gemüse: Ergänzen Sie saisonales Gemüse wie Lauch, Karotten oder Erbsen für mehr Abwechslung.
- Extra Cremigkeit: Für eine noch cremigere Textur können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen oder etwas Frischkäse unterrühren.
Hackfleisch- und Kartoffel-Eintopf kocht in einem Topf
Was ist Schmand?
Schmand ist ein Milchprodukt, das saurer Sahne ähnelt und häufig in der deutschen und osteuropäischen Küche verwendet wird. Wie saure Sahne und Crème fraîche ist es ein auf Sahne basierendes Milchprodukt. Schmand hat jedoch einen milderen Geschmack, eine dickere Konsistenz und einen höheren Fettgehalt (ca. 25 %) im Vergleich zu saurer Sahne. Saure Sahne ist herber und fettärmer (sie hat mindestens 10 % Fett, was immer noch weniger ist als Schmand). Crème fraîche ist reichhaltiger und cremiger als beide, mit einem milden Säuregehalt und einem höheren Fettgehalt (etwa 30 % oder mehr). Wenn Sie keinen Schmand finden, können Sie ihn in diesem Rezept einfach durch saure Sahne oder Crème fraîche ersetzen, da sie eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack haben. Für alle, die sich auch für die Welt des Backens begeistern, könnten die vielfältigen das große backen rezepte auf unserer Seite inspirierend sein.
Ein herzhafter deutscher Bauerntopf mit frischen Kräutern
Reste aufbewahren
Sobald der Bauerntopf abgekühlt ist, können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Er kann auch bis zu 6 Monate lang eingefroren werden, was ihn zu einem idealen Gericht für Meal Prep macht.
Genießen Sie die Zubereitung dieses Rezepts und lassen Sie es sich schmecken!