Backbücher sind für mich mehr als nur Rezeptsammlungen; sie sind Inspiration und Herzensangelegenheiten. So war es auch, als das neueste Werk von Kevin vom Blog „Law of Baking“ in meinen Händen landete. Kevin, den ich seit Jahren kenne und dessen Leidenschaft für Rhabarbercurd ich teile, hat mit seinen Kreationen schon lange einen festen Platz in meinem kulinarischen Herzen. Sein erstes Buch über süßes Brot ist bereits ein Klassiker in meinem Regal, und so war es keine Frage, dass auch sein aktuelles Buch mit 96 Rezepten – oder 96 guten Gründen, warum Backen einfach Gesetz ist – unbedingt bei mir einziehen musste. Für den Praxistest habe ich mir ein wunderbares Rezept ausgesucht: einen verlockenden Beerenkuchen mit Nussstreuseln. Wenn Sie sich fragen, wie Sie Ihre Familie und Freunde mit einem köstlichen Kuchen begeistern können, ist dieses Rezept genau das Richtige und lässt sich auch gut als geburtstagskuchen für heiße tage servieren.
Kevin hat hier ein wahres Back-Meisterwerk geschaffen, prall gefüllt mit unwiderstehlichen Ideen. Von einer verführerischen Tiramisu-Roulade über einen exotischen Magic Matcha Cake bis hin zu klassischen Zwetschgen Cupcakes, einer Candy Tarte, fudgier als Fudge Brownies oder einem cremigen Nougat Cheesecake – die Vielfalt ist beeindruckend und deckt nahezu jeden Geschmack ab. Diese breite Palette macht das Buch zu einem Muss für jeden Backliebhaber und bietet stets neue Anregungen, wenn Sie backzutaten günstig kaufen möchten.
Da die Beerensaison gerade noch in vollem Gange ist, fiel meine Wahl recht schnell auf den Beerenkuchen mit Nussstreuseln als Testobjekt. Das Ergebnis? Meine Männer waren restlos begeistert, und auch ich selbst konnte nicht genug von diesem wunderbaren Kuchen bekommen. Er vereint die Süße der Beeren mit der knusprigen Textur der Nussstreusel zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Frischer Beerenkuchen mit Nussstreuseln auf einem Holzbrett angerichtet
Das Rezept für Beerenkuchen mit Nussstreuseln
Hier verrate ich Ihnen gerne das einfache und köstliche Rezept für den Beerenkuchen mit Nussstreuseln, mit zwei kleinen Anpassungen meinerseits, da ich die entsprechenden Zutaten bereits im Vorrat hatte. Es ist ein unkomplizierter Kuchen, der schnell zubereitet ist und immer gut ankommt.
Anzahl: 9 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Nährwerte: ca. 200 Kalorien, 20 Gramm Fett pro Stück
Zutaten
Für die Streusel:
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 50 g gemahlene Haselnüsse (oder andere Nüsse nach Wahl; ich habe einen Rest Haselnüsse mit einem EL Mandeln ergänzt)
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte gewürfelte Butter
Für den Kuchen:
- 125 g weiche Butter
- 125 g braunen Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Eier
- 125 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g gemischte frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)
- etwas Mehl zum Wälzen der Früchte
- Puderzucker zum Bestreuen des Kuchens
Zubereitung
- Eine Backform von 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen oder ein Backblech mit einem Backrahmen entsprechend abteilen.
- Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu feinen Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern, damit sie schön knusprig werden.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Dann die Eier einzeln nacheinander dazugeben und jeweils gut verrühren, bis sie vollständig in die Masse eingearbeitet sind.
- In einer zweiten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten zum restlichen Teig geben.
- Nur so lange verrühren, bis gerade eben kein Mehl mehr zu sehen ist. Übermäßiges Rühren kann den Teig zäh machen.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- Die gemischten Beeren in etwas Mehl wälzen. Dieser Trick verhindert, dass die Früchte während des Backens zu stark in den Teig einsinken. Anschließend die vorbereiteten Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die gekühlten Streusel großzügig über den Beeren und dem Teig verteilen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind und der Kuchen gar ist. Machen Sie gegebenenfalls eine Stäbchenprobe.
- Nach dem Backen den Beerenkuchen mit Nussstreuseln abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Nahaufnahme eines Stücks Beerenkuchen mit Nussstreuseln und frischen Beeren
Tipps und Variationen für Ihren Beerenkuchen
Die Wahl der Beeren für diesen Kuchen ist vollkommen flexibel. Nutzen Sie einfach das, was Sie gerade zur Hand haben oder was die Saison frisch bietet. Ich hatte das Glück, alle Beeren selbst pflücken zu können, was dem Kuchen eine ganz besondere Note verliehen hat. Auch bei den Nüssen können Sie variieren: Ob Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln – nehmen Sie, was Ihnen am besten schmeckt. In jeder Variante wird dieser Kuchen einfach unwiderstehlich lecker schmecken und ist zudem schnell und einfach zubereitet. Er ist ideal für spontanen Besuch oder wenn der süße Hunger ruft.
Wenn Sie eine größere Menge benötigen, verdoppeln Sie einfach die Zutaten und backen Sie ein ganzes Blech dieses köstlichen blechkuchen thermomix. Für unseren Bedarf war die angegebene Menge jedoch perfekt und reichte für zwei Tage süßen Genuss. Ich persönlich fand den Kuchen am zweiten Tag, nach einer Nacht im Kühlschrank, sogar noch besser, da die Aromen sich wunderbar entfaltet hatten. Ein echter Vorteil für alle, die gerne im Voraus backen!
Beerenkuchen mit Streuseln auf einem Teller, bereit zum Servieren
Was mich an Kevins Buch besonders beeindruckt hat, ist die Tatsache, dass er alles selbst gemacht hat: die Entwicklung der Rezepte, die ansprechenden Fotos, das Layout und die gesamte Gestaltung. Das zeugt von unglaublicher Hingabe und Fachkenntnis. Großer Respekt, mein Lieber! Sie können dieses inspirierende Backbuch bequem bei Amazon erwerben oder sich direkt an Kevin wenden, um ein Exemplar zu erhalten. Es ist eine lohnende Investition für jeden, der die Kunst des Backens liebt und nach neuen, erprobten Rezepten sucht. Dieser Beerenkuchen mit Nussstreuseln ist nur ein kleiner Vorgeschmack auf die vielen Schätze, die das Buch bereithält.
In diesem Sinne: „Cake it easy!“ Genießen Sie das Backen und lassen Sie sich von Kevins Kreativität inspirieren.
Ein ganzer Beerenkuchen mit Nussstreuseln frisch aus dem Ofen