Nach unserer Reise durch die atemberaubende Landschaft Norwegens bin ich immer noch fasziniert von der einzigartigen Kultur und natürlich der exquisiten Küche des Landes. Während Fischgerichte uns satt und zufrieden gemacht haben, war ich besonders neugierig auf die süßen Verführungen aus dem hohen Norden. Meine Suche führte mich schnell zu einem ganz besonderen Kandidaten: der Kvæfjordkake. Zugegeben, der Name mag für deutsche Ohren etwas ungewohnt klingen, doch lassen Sie sich davon nicht täuschen. Was zählt, sind die inneren Werte – und die sind bei der Kvæfjordkake einfach unwiderstehlich.
Dieser norwegische Kuchen ist eine wahre Offenbarung für alle Sinne: ein lockerer Rührteigboden, der in jedem Bissen zergeht, getoppt von einer himmlischen, goldgelben Vanille-Sahne-Creme, die auf der Zunge schmilzt, und gekrönt von einem knusprigen Mandelbaiser. Eine Kombination, die selbst einen erfahrenen Bäcker wie mich ins Schwärmen geraten lässt. Hätte ich die Aufgabe, den perfekten Sonntagskuchen zu kreieren, wären diese Zutaten meine erste Wahl gewesen. Kein Wunder also, dass die Kvæfjordkake in Norwegen als Nationalkuchen verehrt wird und dort liebevoll als “der beste Kuchen der Welt” bezeichnet wird. Es ist ein Erlebnis für sich, diesen Kuchen zu genießen, und er bringt die norwegische Gemütlichkeit direkt auf den Kaffeetisch.
Die Geschichte hinter Norwegens süßem Stolz
Die Kvæfjordkake, oft auch als “Verdens beste kake” (der beste Kuchen der Welt) bekannt, hat ihren Ursprung in den 1930er Jahren im norwegischen Kvæfjord. Dort entwickelte der Bäcker Hulda Ottestad eine Torte, die schnell über die Grenzen des kleinen Ortes hinaus Berühmtheit erlangte. Ursprünglich wurde der Kuchen “Huldas kake” genannt, doch die Popularität war so groß, dass er bald als Kvæfjordkake zum Synonym für nordische Backkunst wurde. Ihre Beliebtheit ist so tief in der norwegischen Kultur verwurzelt, dass sie oft zu besonderen Anlässen serviert wird und ein fester Bestandteil vieler Feierlichkeiten ist. Es ist mehr als nur ein Gebäck; es ist ein Stück norwegisches Kulturgut, das Herzlichkeit und Gastfreundschaft symbolisiert. Wer auf der Suche nach einem besonderen geburtstagskuchen 1 geburtstag oder einer Torte für andere festliche Anlässe ist, findet in der Kvæfjordkake eine exzellente Wahl.
Kvæfjordkake und Bienenstich: Eine köstliche Verwandtschaft
Für deutsche Gaumen mag die Kvæfjordkake eine gewisse Ähnlichkeit mit dem klassischen Bienenstich aufweisen, und das ist kein Zufall. Beide Kuchen bestehen aus einem Hefeteigboden (wobei die Kvæfjordkake oft einen Rührteigboden verwendet), der mit einer cremigen Füllung und einer Baiser-Mandel-Decke versehen ist. Doch während der Bienenstich seinen einzigartigen Geschmack durch die Hefenote und oft eine Pudding- oder Sahnecreme erhält, besticht die Kvæfjordkake mit ihrem leichteren Rührteigboden und einer exquisiten Vanille-Sahne-Creme, die den Mandelbaiser perfekt ergänzt. Es ist diese feine Nuance, die ihr eine unverwechselbare Note verleiht und sie zu einem unvergesslichen Genusserlebnis macht. Wer den Bienenstich liebt, wird die Kvæfjordkake vergöttern, da sie eine raffinierte und doch vertraute Geschmacksdimension eröffnet.
Das detaillierte Rezept für Ihre Kvæfjordkake
Auch wenn die Anleitung auf den ersten Blick umfangreich erscheint, lässt sich dieser norwegische Traumkuchen mit ein wenig Struktur und Freude am Backen fast nebenbei zaubern. Die einzelnen Schritte sind gut durchdacht und führen zu einem beeindruckenden Ergebnis. Ich habe das Rezept bei Scheckenlacks entdeckt, wo auch hilfreiche Step-by-Step-Fotos zu finden sind. Für eine perfekte Torte, die sowohl für einen besonderen Anlass wie den geburtstagskuchen zweijährige als auch für den Sonntagskaffee geeignet ist, ist eine gute Vorbereitung die halbe Miete.
Ansicht einer Kvæfjordkake mit Sahne und Mandeln auf einem Teller
Zutaten
Für den Teigboden
- 150 g sehr weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 5 Eigelb
- 150 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1,5 TL Backpulver
- ca. 100 ml Milch
Für das Baiser
- 5 Eiweiß
- 100 g Zucker
- Mandeln, gehobelt (Menge nach Geschmack)
Für die Vanillecreme
- 1 Vanilleschote, das Mark ausgekratzt
- 250 ml Milch
- 550 ml Sahne (Achtung: 300 ml davon zum Unterheben!)
- 75 g Zucker
- 35 g Speisestärke
- 4 Eigelb
Zubereitungsschritte im Detail
Der Teigboden
Beginnen Sie damit, die weiche Butter zusammen mit Salz und Zucker in einer Schüssel schaumig zu schlagen. Dies sorgt für eine luftige Basis. Rühren Sie die Eigelbe einzeln unter, bis die Masse hellgelb und cremig ist. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in den Teig einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Für den Baiser schlagen Sie die Eiweiße mit sauberen Rührbesen zu steifem Eischnee, wobei Sie den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Diese Baisermasse wellenförmig auf dem Teigboden verteilen und großzügig mit gehobelten Mandeln bestreuen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten. Achten Sie auf den Bräunungsgrad des Baisers – er sollte leicht hellbraun sein. Falls er zu hell ist, schalten Sie die letzten 10 Minuten auf Umluft. Wird er zu dunkel, schieben Sie den Kuchen einfach eine Etage tiefer.
Die cremige Füllung
Für die exquisite Vanillecreme verrühren Sie Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Metallschüssel gründlich. In einem Topf mischen Sie Milch und 250 ml Sahne und geben das Vanillemark hinzu. Diese Mischung unter ständigem Rühren aufkochen lassen, um ein Anbrennen zu verhindern. Anschließend etwas der heißen Sahnemilch zur Eier-Zucker-Stärke-Mischung geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse nun zurück in den Topf geben und unter kräftigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt und die Konsistenz eines Puddings annimmt – dies geschieht sehr schnell, seien Sie also aufmerksam. Die fertige Creme muss vollständig erkalten. In der Zwischenzeit schlagen Sie die restlichen 300 ml Sahne steif und heben diese vorsichtig unter die erkaltete Puddingcreme. Dies verleiht der Füllung ihre unwiderstehliche Leichtigkeit und Cremigkeit.
Der Zusammenbau
Sobald der gebackene Boden vollständig abgekühlt ist, halbieren Sie ihn vorsichtig. Auf eine der Hälften streichen Sie die zubereitete Vanillecreme gleichmäßig. Die zweite Hälfte des Bodens legen Sie dann mit der Baiserseite nach oben darauf. Fertig ist Ihre selbstgemachte Kvæfjordkake, bereit zum Genießen! Dieser Kuchen ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst eine süße Freude zu machen. Er eignet sich hervorragend für den Kaffee am Nachmittag oder als krönender Abschluss eines festlichen Menüs.
Geschnittene Kvæfjordkake von oben mit Baiser und Mandelblättchen
Tipps für die perfekte Kvæfjordkake
Die Kvæfjordkake lässt sich wunderbar vorbereiten. Idealerweise bereiten Sie den Boden und die Vanillecreme bereits am Vortag zu. So kann die Creme in Ruhe durchkühlen und der Boden seine volle Geschmacksentfaltung entwickeln. Decken Sie den Kuchen bis zum Servieren locker mit einem Küchentuch ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Achten Sie bei der Zubereitung des Baisers darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen absolut fettfrei sind, damit der Eischnee perfekt steif wird. Die Qualität der Zutaten, insbesondere der Vanille, spielt eine entscheidende Rolle für das Aroma der Creme. Eine frische Vanilleschote macht hier den Unterschied. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch andere Nüsse für das Baiser verwenden, aber die Mandel ist der Klassiker. Für eine schnelle Alternative, wenn Sie keine Zeit zum Backen eines ganzen Kuchens haben, könnten Sie auch schnelle brötchen trockenhefe backen.
Kvæfjordkake: Ein Muss für jeden Backliebhaber
Die Kvæfjordkake ist mehr als nur ein Kuchen; sie ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Herzen im Sturm erobert. Ihre perfekte Balance aus süßem Teig, cremiger Füllung und knusprigem Baiser macht sie zu einem Favoriten für Jung und Alt. Ob Sie einen besonderen Anlass feiern oder einfach nur sich selbst verwöhnen möchten, dieser norwegische Nationalkuchen ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Er zeigt, wie vielfältig und reichhaltig die Backtraditionen Europas sind. Wer eine Vorliebe für reichhaltige Kuchen wie einen geburtstagskuchen schoko hat, wird von der Kvæfjordkake nicht enttäuscht sein. Sie bietet eine einzigartige Textur und einen unvergleichlichen Geschmack, der lange in Erinnerung bleibt. Überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem Meisterwerk der Backkunst, vielleicht sogar als besonderen geburtstagskuchen für mann.
Quelle: Scheckenlacks