Bei “Shock Naue” tauchen wir tief in die Welt der kulinarischen Genüsse ein, und heute nehmen wir Sie mit auf eine Reise ins sonnige Griechenland, um ein Gericht zu entdecken, das in vielen deutschen Haushalten und Restaurants einen festen Platz gefunden hat: Bifteki. Diese saftigen, gut gewürzten Hackfleischküchlein, verfeinert mit den Aromen von Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln und Oregano, werden traditionell mit duftenden Zitronenkartoffeln serviert. Ein wahrer Genuss, der die Frische mediterraner Zutaten direkt auf Ihren Teller bringt und eine willkommene Abwechslung zur deutschen Küche bietet. Wer könnte da noch widerstehen? Vielleicht nur, wer nicht das passende Fladenbrot zur Hand hat, um jeden Tropfen der köstlichen Sauce aufzutunken.
Dieses griechische Bifteki mit Zitronenkartoffeln ist zugegebenermaßen eines unserer absoluten Lieblingsgerichte für die Familie – es steht fast wöchentlich auf dem Speiseplan! Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Für Tage, an denen es etwas Besonderes sein darf, füllen wir die Hackfleischküchlein gerne mit Feta-Käse, ähnlich wie bei einem auflauf mit hackfleisch – eine wunderbare Möglichkeit, die Vielseitigkeit von Hackfleisch zu demonstrieren.
Unser Tipp für die Vorbereitung: Bereiten Sie gleich zwei oder drei Portionen der Hackfleischküchlein zu. Sie lassen sich hervorragend in Frischhaltefolie oder luftdichten Beuteln einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen – für eine mühelose Mahlzeit, wann immer Sie möchten!
Das Geheimnis eines perfekten griechischen Bifteki
Die Zubereitung traditioneller griechischer Bifteki mag auf den ersten Blick einfach erscheinen, doch es gibt einige Kniffe, die den Unterschied zwischen gut und außergewöhnlich ausmachen.
Die Wahl der richtigen Zutaten und ihre Verfeinerung
- Aromatische Kräuter: Griechen verfeinern den Geschmack ihrer Bifteki mit einer großzügigen Menge an frischen Kräutern wie Oregano, Minze und Petersilie. Diese verleihen den Küchlein ihren unverwechselbaren mediterranen Charakter.
- Qualität des Hackfleischs: Der Schlüssel liegt natürlich in der Wahl von hochwertigem Hackfleisch. Sie können reines Rinderhackfleisch verwenden oder eine Mischung aus Rind und Schwein oder Lamm. Ein kleiner Fettanteil ist dabei essenziell, um den Geschmack zu intensivieren und die Bifteki saftig zu halten.
Perfekte Konsistenz und sanfte Aromen
- Gründliches Kneten: Kneten Sie die Mischung gründlich durch, bis alle Kräuter und Gewürze vollständig in das Fleisch eingearbeitet sind. Dies sorgt für eine homogene Verteilung der Aromen.
- Tomaten und Rotweinessig: Ein kleiner Trick für besonders lockere Bifteki ist die Zugabe von etwas geriebener reifer Tomate und einem Schuss Rotweinessig. Diese Zutaten machen die Küchlein luftiger.
- Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Manchmal können Bifteki etwas schwer wirken. Um dies zu vermeiden, dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch kurz an, bevor Sie sie zur Hackfleischmischung geben. So werden die Aromen milder und dezenter, ohne ihre Intensität zu verlieren.
Gebackenes griechisches Bifteki mit knusprigen Zitronenkartoffeln auf einem Teller
Die ideale Beilage: Griechische Zitronenkartoffeln
Zu diesem Bifteki-Rezept passen am besten Kartoffeln, die entweder in Spalten geschnitten oder als Babykartoffeln verwendet werden. Wir bereiten eine schnelle Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, mildem Senf, gehacktem Knoblauch, Oregano, Thymian und Wasser zu und vermengen die Kartoffeln darin, bis sie vollständig überzogen sind. Anschließend werden die Kartoffeln in den aromatischen Säften gebacken.
In Griechenland ist es fast eine Regel, die Kartoffeln zusammen mit den Hackfleischküchlein in derselben Pfanne oder Form zu backen. So können sie alle Säfte und Aromen vom Fleisch aufnehmen, was einen unvergleichlichen Geschmack schafft. Der einzige kleine Nachteil ist, dass die Kartoffeln dabei nicht ganz so knusprig werden wie beim separaten Backen. Es liegt also an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie für ein Mehr an Geschmack auf ein kleines bisschen Knusprigkeit verzichten möchten.
Zutaten
Für die Hackfleischküchlein (Bifteki)
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 1 reife Tomate, gerieben
- 1 rote Zwiebel, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 2 Eier
- 4 EL Petersilie, gehackt
- 2 TL Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 4 TL Salz
- 1,5 TL frisch gemahlener Pfeffer
Für die Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln, in Spalten geschnitten (oder Babykartoffeln)
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Senf
- 50 ml Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
Zubereitung
- Um dieses griechische Bifteki-Rezept zuzubereiten, geben Sie das Rinderhackfleisch zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gründlich mit den Händen. Sollte die Mischung zu klebrig sein, geben Sie etwas mehr Semmelbrösel hinzu (oder etwas Wasser, wenn sie zu trocken ist), bis die Masse fest ist. Wenn Sie Zeit haben, kneten Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
- Danach stellen Sie die Bifteki-Mischung für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie ruhen kann.
- Formen Sie aus der Mischung flache, runde Hackfleischküchlein.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Falls Sie große Kartoffeln verwenden, schneiden Sie diese in Spalten. Geben Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten für die Kartoffeln und verrühren Sie sie miteinander. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und schwenken Sie sie, bis sie vollständig mit der Marinade überzogen sind.
- Geben Sie die Kartoffeln und die Marinade in eine 30×40 cm große Bratform. Verteilen Sie sie gleichmäßig in der Form und backen Sie sie für 20 Minuten.
- Sobald die Kartoffeln teilweise gegart sind, legen Sie die Bifteki darüber. Backen Sie alles weitere 20 Minuten lang abgedeckt mit Alufolie. Entfernen Sie anschließend die Alufolie und backen Sie das Gericht für weitere 10 Minuten.
- Guten Appetit!
Fazit: Ein Hauch von Griechenland für Ihre Küche
Dieses Rezept für griechisches Bifteki mit Zitronenkartoffeln ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Einladung, die reichen Aromen und die herzliche Gastfreundschaft der mediterranen Küche zu Hause zu erleben. Mit hochwertigen Zutaten und den richtigen Kniffen verwandeln Sie einfaches Hackfleisch in ein saftiges Gericht, das die ganze Familie begeistert. Es ist ein Beweis dafür, wie einfach und doch raffiniert traditionelle Gerichte sein können.
Wir von Shock Naue sind überzeugt, dass dieses Bifteki-Rezept Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Probieren Sie es selbst aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns. Welches ist Ihr liebstes griechisches Gericht oder Ihr Geheimtipp für die Zubereitung von Hackfleisch? Wir freuen uns auf Ihre Kommentare und Anregungen!