Die Biskuitrolle, in Deutschland oft liebevoll als Sahnerolle oder Fruchtrolle bekannt, ist die deutsche Antwort auf die Schweizer Rolle oder den Jelly Roll. Dieses wunderbare Gebäck, gefüllt mit luftiger Schlagsahne und frischen Beeren, ist ein unkomplizierter Genuss für jede Jahreszeit und zaubert immer ein Lächeln auf die Gesichter. partyrezepte für besondere Anlässe finden sich oft auch in dieser Form. Oma Gerhilds Rezept ist ein wahrer Schatz, der die Familientradition auf den Tisch bringt und zeigt, wie einfach es ist, ein beeindruckendes Dessert zu zaubern.
Am besten bereiten Sie die Biskuitrolle am Morgen vor, lassen sie für einige Stunden gut gekühlt im Kühlschrank ziehen und servieren sie dann am selben oder am nächsten Tag. Die Wartezeit lohnt sich, denn der Biskuit nimmt die Aromen der Füllung wunderbar auf.
Porträt von Oma Gerhild, der Expertin für deutsche Rezepte
Traditionell wird die Biskuitrolle mit Himbeeren und Schlagsahne gefüllt, doch lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Nutzen Sie saisonale Früchte oder greifen Sie auf eine Schicht Marmelade zurück, die vor dem Auftragen der Sahne auf den Kuchenboden gestrichen wird. Wenn alles gut vorbereitet ist, geht der gesamte Prozess überraschend schnell. Und das Endergebnis ist einfach atemberaubend!
Köstliche Biskuitrolle gefüllt mit Himbeeren und Sahne
Biskuitrolle mit Kindern backen: Lydias Heidelbeer-Biskuitrolle
Das Backen einer Biskuitrolle kann ein wunderbares Familienerlebnis sein. Vor vielen Jahren hat meine damals neunjährige Enkelin Lydia eine Heidelbeer-Biskuitrolle zubereitet. Wir haben sie der Länge nach aufgerollt, wodurch die typische Spirale weniger sichtbar war, aber wir erhielten mehr Scheiben! Es war ein Tag voller Spaß und schöner Erinnerungen.
Lydia, 9 Jahre alt, mit einer selbstgemachten Heidelbeer-Biskuitrolle
Wenn eine Neunjährige wie Lydia eine so leckere Biskuitrolle zaubern kann, dann können Sie das auch! Die Biskuitrolle ist ein Rezept, das Kinder lieben, weil sie es kaum glauben können, dass man einen Kuchen einfach aufrollen kann. Sobald sie sehen, wie einfach und unterhaltsam es ist, wird es zu einem ihrer Lieblingsrezepte, genau wie bei Lydia.
Schritt-für-Schritt zur perfekten Biskuitrolle
Die Zubereitung einer Biskuitrolle erfordert etwas Geschick, ist aber mit den richtigen Schritten einfach zu meistern.
Den Biskuitboden vorbereiten und backen
Nachdem der Biskuit gebacken ist, stürzen Sie ihn sofort auf ein sauberes, mit Puderzucker bestreutes Geschirrtuch. Bestäuben Sie den Kuchen ebenfalls schnell mit Puderzucker, da Sie ihn rollen müssen, solange er noch heiß ist. Der Zucker verhindert, dass der Kuchen am Tuch kleben bleibt.
Puderzucker auf den Biskuitboden streuen, um ein Ankleben am Tuch zu verhindern
Rollen des warmen Bodens
Rollen Sie den Biskuitboden zusammen mit dem Geschirrtuch von der schmalen Seite her auf. So können Sie sicherstellen, dass er die richtige Form annimmt.
Den warmen Biskuitboden vorsichtig mit einem Geschirrtuch aufrollen
Legen Sie die aufgerollte Rolle auf ein Gitterrost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Die Füllung vorbereiten
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Hierfür werden die Früchte vorbereitet. Bei Erdbeeren werden diese zum Beispiel in Scheiben geschnitten, während die schönsten Exemplare für die Dekoration beiseitegelegt werden.
Zutaten für die Füllung bereitstellen, wie Erdbeeren und Schlagsahne
Achten Sie darauf, dass Ihre Schlagsahne eiskalt ist, da sie sich so am besten aufschlagen lässt. Die Verwendung von Sahnesteif (z.B. Dr. Oetker Whip It) ist empfehlenswert, um die Sahne zu stabilisieren, besonders wenn die Torte länger im Kühlschrank aufbewahrt werden soll. Wenn Sie Marmelade verwenden, erwärmen Sie diese leicht in der Mikrowelle, damit sie sich leichter verteilen lässt. Es gibt auch viele andere fingerfood kalt Rezepte, die von der richtigen Sahnestabilisierung profitieren.
Das Füllen und Rollen der Biskuitrolle
Ist der Kuchen kalt, rollen Sie ihn vorsichtig wieder aus. Lassen Sie ihn auf dem Tuch liegen, da es Ihnen beim erneuten Aufrollen der fertigen Biskuitrolle helfen wird.
Marmelade und Schlagsahne auf dem ausgerollten Biskuitboden verteilen
Verteilen Sie gegebenenfalls eine dünne Schicht Marmelade auf dem Kuchen, gefolgt von der Schlagsahne. Achten Sie darauf, die Sahneschicht nicht zu dick zu machen, da sie sonst beim Aufrollen seitlich herausquellen könnte.
Belegen Sie die Sahne mit den Früchten. Bei kleinen Früchten wie Heidelbeeren oder empfindlichen Beeren wie Himbeeren können diese ganz bleiben. Bei größeren Früchten wie Erdbeeren werden sie in Scheiben geschnitten.
Erdbeeren auf der Sahneschicht verteilen und die Biskuitrolle vorsichtig aufrollen
Nutzen Sie das Geschirrtuch als Hilfe, um die Rolle gleichmäßig aufzurollen. Sobald sie fertig aufgerollt ist, legen Sie sie auf eine Servierplatte, decken sie ab und stellen sie in den Kühlschrank. Der Biskuitteig nimmt die Flüssigkeit aus Marmelade, Sahne und Früchten auf, wodurch er noch weicher und aromatischer wird.
Kühlung und Dekoration
Nach einigen Stunden oder am nächsten Tag bestreuen Sie die Biskuitrolle mit Puderzucker, schneiden die Endstücke ab, um das schöne Spiralmuster zu enthüllen, und garnieren sie mit frischen Beeren. Für eine besondere Dekoration können Sie eine zusätzliche halbe Tasse Schlagsahne mit Sahnesteif und etwas Zucker steif schlagen und mit einem Spritzbeutel verzieren.
Fertige Erdbeer-Biskuitrolle, gefüllt mit Sahne und frischen Erdbeeren, dekoriert
Sahne richtig stabilisieren: Dr. Oetker Sahnesteif & Alternativen
In Deutschland ist es kinderleicht, Schlagsahne zu stabilisieren. Man kauft einfach Dr. Oetker Sahnesteif und fügt es der Sahne hinzu. Nach dem Schlagen bleibt die Sahne fest und wird nicht flüssig, was sie ideal als Tortenfüllung oder -glasur macht.
Sahnesteif ist jedoch nicht überall erhältlich. Als Ersatz können Sie Folgendes verwenden:
- 1 Esslöffel (8 Gramm) Speisestärke pro 240 Milliliter (1 Tasse) Schlagsahne (plus Zucker nach Geschmack)
- 2 bis 3 Esslöffel (16 bis 24 Gramm) Puderzucker pro 240 Milliliter (1 Tasse) Schlagsahne
- 2 bis 3 Esslöffel (28 bis 42 Gramm) Instant-Puddingpulver pro 240 Milliliter (1 Tasse) Schlagsahne
Vielfältige Füllungen für Ihre Biskuitrolle
Für die Fruchtfüllung können Sie fast jede Sorte verwenden. Geschnittene Erdbeeren, frische oder gefrorene (aufgetaute und abgetropfte) Himbeeren, Johannisbeeren, gewürfelte oder geschnittene Pfirsiche, Heidelbeeren – all das passt wunderbar. Auch eine Kombination verschiedener Früchte ist denkbar und schmeckt hervorragend. Manchmal werden auch saisonale Zutaten wie rezepte mit bärlauch oder bärlauch rezepte kreativ in herzhaften Varianten verwendet, aber für die Biskuitrolle bleiben wir süß.
Eine weitere köstliche Variante ist eine Buttercremefüllung. Meine Freundin Melania hat meine Biskuitrolle einmal mit ihrer geheimen Buttercreme gefüllt – eine Mischung aus Pudding, Butter und Puderzucker. Sie hat das Rezept auf ihre eigene Weise interpretiert und ein unglaublich leckeres Ergebnis erzielt! Das zeigt, wie vielseitig die Biskuitrolle ist und dass man sie immer wieder neu erfinden kann.
Melanias Biskuitrolle mit Buttercremefüllung, erfrischend und köstlich
Rezept: Oma’s Biskuitrolle
Dieses Rezept ergibt eine Biskuitrolle, die etwa 8 Scheiben ergibt.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden 45 Minuten
Portionen: 1 Biskuitrolle (ca. 8 Scheiben)
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- ¾ Tasse (98 Gramm) Weizenmehl (Type 405)
- 3 Esslöffel (24 Gramm) Speisestärke
- 1 Teelöffel (4 Gramm) Backpulver
- 3 große Eier, getrennt
- 3 Esslöffel (45 Milliliter) kaltes Wasser
- ½ Tasse (100 Gramm) Kristallzucker
- Extra Puderzucker zum Bestäuben des Tuchs und des Kuchens
Für die Füllung:
- 1 Tasse (240 Milliliter) Schlagsahne
- 1 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif (oder ähnliches)
- 1 Esslöffel (13 Gramm) Zucker, nach Geschmack
- ½ Tasse (120 Milliliter) Marmelade (optional)
- 1½ Tassen (230 Gramm) geschnittene Erdbeeren (oder andere Früchte)
Anleitung:
- Ein Backblech (ca. 28×43 cm) mit Backpapier auslegen. Ein sauberes Geschirrtuch großzügig mit Puderzucker bestreuen und bereithalten.
- Den Backofen auf 205°C (400°F) vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. Beiseitestellen.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem kalten Wasser steif schlagen. Den Kristallzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Die Eigelbe verquirlen und vorsichtig unter die Eischneemischung rühren. Die Mehlmischung unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Für 8 bis 10 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den heißen Biskuit vorsichtig direkt auf das gezuckerte Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen.
- Den Biskuit mit etwas Puderzucker bestäuben und sofort zusammen mit dem Tuch von der schmalen Seite her aufrollen. Zum Abkühlen beiseitelegen, etwa 20 bis 30 Minuten.
- Die Sahne mit Sahnesteif nach Packungsanleitung schlagen, dabei den Zucker hinzufügen, sobald sich Spitzen zu bilden beginnen.
- Den abgekühlten Biskuit vorsichtig ausrollen. Falls verwendet, die Marmelade für etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie weich ist, und dann auf den Biskuit streichen. Die Schlagsahne darauf verteilen. Mit den Erdbeeren belegen.
- Mit Hilfe des Tuchs die Biskuitrolle vorsichtig aufrollen. Abdecken und mindestens 2½ Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren die Enden abschneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise und Tipps:
- Für die Fruchtfüllung können Sie fast jede Sorte verwenden. Geschnittene Erdbeeren, frische oder gefrorene (aufgetaute und abgetropfte) Himbeeren, Johannisbeeren, gewürfelte oder geschnittene Pfirsiche, Heidelbeeren usw. passen alle gut.
- Wer möchte, kann 2 Teelöffel Zucker durch Vanillezucker ersetzen, um eine besonders aromatische Note zu erhalten.
- Für Cocktails nach dem Essen, ist ein margarita rezept eine gute Wahl.
Oma’s Biskuitrolle ist mehr als nur ein Dessert – sie ist ein Stück deutscher Backkultur, das Freude und süße Erinnerungen schafft. Mit diesem detaillierten Rezept sind Sie bestens ausgerüstet, um diesen köstlichen Klassiker selbst zuzubereiten und Ihre Lieben zu verwöhnen. Genießen Sie das Backen und das Teilen dieser wunderbaren Leckerei!