Der Duft von Zimt, der Geschmack von saftigen Kirschen und die zarte Süße von Vanillesahne – diese Kombination macht die Spekulatius-Kirsch-Schnitten zu einem unwiderstehlichen Blechkuchen, der perfekt in die Weihnachtszeit passt. Einfach zuzubereiten und ideal zum Vorbereiten am Vortag, ist dieser Kuchen ein Garant für zufriedene Gesichter bei jeder Kaffeetafel oder Weihnachtsfeier. Er vereint die beliebten Aromen der Adventszeit zu einem harmonischen Ganzen und ist dabei so unkompliziert, dass er auch Backanfängern mühelos gelingt. Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, die Festtage mit einem selbstgebackenen Highlight zu versüßen und traditionelle Geschmäcker neu zu interpretieren.
Eine kulinarische Reise durch Tradition und Innovation
Die Inspiration für diese köstlichen Spekulatius-Kirsch-Schnitten stammt aus Kindheitserinnerungen an einfache Butterkekskuchen, die jedoch eher dem Sommer zugeordnet werden. Dieses Rezept transformiert diese Idee und passt sie perfekt an die festliche Atmosphäre des Winters an. Durch die Anpassung und Verfeinerung eines bestehenden Rezepts entsteht eine einzigartige Kreation, die sowohl vertraut als auch neuartig schmeckt. Der Blechkuchen hat den Vorteil, dass er in größeren Mengen gebacken werden kann, was ihn ideal für gesellige Runden macht und sicherstellt, dass für jeden ein Stück verfügbar ist.
Die Schichten des Genusses: Ein detaillierter Aufbau
Die Spekulatius-Kirsch-Schnitten überzeugen durch ihre durchdachte Zusammensetzung aus verschiedenen Geschmacksschichten, die perfekt aufeinander abgestimmt sind:
Der Schoko-Zimt-Kuchenboden
Die Basis bildet ein einfacher und aromatischer Rührkuchen, verfeinert mit Kakao und Zimt. Für eine ideale Passform wird der Kuchen oft mit einem Backrahmen gebacken. Die Größe des Rahmens kann dabei an der Anzahl der benötigten Spekulatius-Kekse ausgerichtet werden, sodass der Kuchen direkt im passenden Format entsteht und kein nachträgliches Zuschneiden erforderlich ist. Dies erleichtert die Handhabung und sorgt für eine gleichmäßige Optik.
Die fruchtige Kirschschicht
Nachdem der Kuchenboden vollständig abgekühlt ist, wird er mit einer köstlichen Kirschschicht bedeckt. Hierfür werden abgetropfte Kirschen aus dem Glas mit etwas Speisestärke und Zucker eingedickt, bis eine leicht gebundene Masse entsteht. Diese warme Kirschzubereitung wird gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilt und muss anschließend ebenfalls abkühlen, bevor die nächste Schicht aufgetragen werden kann.
Die luftige Vanillesahne
Als krönender Abschluss der cremigen Elemente dient eine leichte und luftige Vanillesahne. Hierfür wird Schlagsahne mit etwas Vanillemark oder Vanilleextrakt und Zucker steif geschlagen. Manchmal wird auch Sahnesteif verwendet, um die Stabilität zu gewährleisten. Diese zarte Sahneschicht wird sanft auf die Kirschen aufgetragen und bildet eine weiche Unterlage für das finale Topping.
Der knusprige Spekulatius-Abschluss
Den letzten Schliff erhalten die Spekulatius-Kirsch-Schnitten durch eine Schicht aus Gewürzspekulatius. Werden die Kekse auf die noch leicht feuchte Sahne gelegt, können sie im Kühlschrank schön weich ziehen und ihre Aromen entfalten. Das Zusammenspiel der weichen Kekse mit der darunterliegenden Sahne und den Kirschen ist ein wahres Geschmackserlebnis.
Rezept: Spekulatius-Kirsch-Schnitten
Dieses Rezept ergibt ca. 24 Stücke und benötigt etwa 10 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Zubereitung und 20 Minuten Backzeit. Die Gesamtzeit beträgt etwa 1 Stunde, zuzüglich Kühlzeit.
Benötigte Utensilien:
- 1 Backrahmen
Zutaten:
- Für den Schoko-Zimt-Kuchen:
- 150 g Zucker
- 175 g weiche Butter
- 3 Eier
- 25 g Kakaopulver
- 2 gestrichene TL Zimt
- 180 g Mehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- Für die Kirsch-Schicht:
- 2 Gläser Kirschen (je 700 ml Inhalt)
- 80 g Speisestärke
- 50 g Zucker
- Für die Vanillesahne:
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillepulver (oder Vanilleextrakt/-mark)
- Außerdem:
- 24 Stück Gewürzspekulatius
Zubereitung:
- Schoko-Zimt-Kuchen: Ein Backblech mit Backpapier belegen und optional einen Backrahmen darauf stellen. Zur Ermittlung der Größe können 24 Spekulatius auf dem Blech platziert und der Rahmen entsprechend angepasst werden. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zucker und Butter schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Kakaopulver und Zimt kurz unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, hinzufügen und ebenfalls kurz verrühren. Den Teig in den vorbereiteten Backrahmen gießen und 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Kirschen: Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. 600 ml des Kirschsafts abmessen, mit Speisestärke und Zucker in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Die Kirschen hinzufügen, erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Masse auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und vollständig abkühlen lassen.
- Vanillesahne: Die kalte Schlagsahne kurz aufschlagen. Sahnesteif, Zucker und Vanillepulver vermischen und unter Rühren zur Sahne geben, bis diese steif ist. Die Sahne auf dem Kuchen verteilen.
- Fertigstellung: Die 24 Gewürzspekulatius gleichmäßig auf der Sahne verteilen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Dieser einfacher Kuchen ist eine wunderbare Ergänzung für jede Kaffeetafel in der Vorweihnachtszeit. Die Kombination aus dem schokoladig-würzigen Boden, der fruchtigen Kirschfüllung und der leichten Vanillesahne, abgerundet durch die aromatischen Spekulatius, macht ihn zu einem wahren Genuss. Das Backen zu besonderen Anlässen wie Backen zu Ostern oder Weihnachten ist eine schöne Tradition, und dieser Blechkuchen passt perfekt in diese Zeit. Probieren Sie auch unsere anderen Rezepte für schnelle und einfache Blechkuchen aus, wie zum Beispiel die schnelle einfache Blechkuchen oder die einfache Kuchen für Weihnachten. Für Liebhaber von fruchtigen Torten könnte die Himbeer Vanille Sahne Torte ebenfalls interessant sein.