Als Experte für authentische kulinarische Erlebnisse freue ich mich, Ihnen heute ein Restaurantkonzept vorzustellen, das die Eleganz und Zugänglichkeit der französischen Brasserie-Kultur in die pulsierende Hauptstadt der USA bringt. Die Brasserie Liberté, ein neues Projekt des renommierten Gastronomen Hakan Ilhan, öffnet am Samstag, den 16. November, ihre Türen in Georgetown und verspricht ein zwangloses, doch raffiniertes All-Day-Erlebnis. Ilhans Vision für die Brasserie Liberté ist klar: ein Ort, der “leger, nicht wahnsinnig teuer, mit leichteren Tellern und einer ausgedehnteren Happy Hour” ist – eine willkommene Abwechslung und eine Hommage an die unkomplizierte französische Lebensart, die auch von deutschen Genießern geschätzt wird.
Hakan Ilhan, dessen Hospitality-Gruppe bereits vielseitige Restaurants wie Al Dente und Ottoman Taverna betreibt, wagt mit der Brasserie Liberté einen neuen Anlauf im Bereich der französisch inspirierten Gastronomie. Nach der Schließung seiner früheren Brasserie Bistro L’Hommage im Jahr 2017, bedingt durch unregelmäßigen Gästeverkehr und ein traditionell schweres Speisenangebot, präsentiert sich die Brasserie Liberté nun mit einem völlig überarbeiteten Konzept und Interieur. Diesmal liegt der Fokus auf einer leichteren, flexibleren Küche und einem Ambiente, das zum Verweilen einlädt – von morgens bis spät in die Nacht.
Ein millionenschweres Redesign haucht dem jahrzehntealten Standort des ehemaligen Morton’s Steakhouse neues Leben ein. Das Designbüro Swatchroom, bekannt für die dramatischen Innenräume von Poca Madre und Morris, hat einen 250 Sitzplätze umfassenden Raum geschaffen. Die 39 Plätze umfassende Bar erinnert an ein rustikal-schickes französisches Bauernhaus, während der Speisesaal von einem kerzenbeleuchteten Kamin und tiefen Sitzecken flankiert wird. Für die wärmeren Monate sind zudem zwei Terrassen geplant, die das Dining-Erlebnis unter freiem Himmel ermöglichen.
Rustikal-elegante Bar der Brasserie Liberté, die an ein französisches Bauernhaus erinnert
Trotz der lockeren Atmosphäre hat Ilhan keine Kosten und Mühen gescheut, um kulinarische Exzellenz zu gewährleisten, und Chefkoch Jaryd Hearn engagiert. Hearns beeindruckender Lebenslauf umfasst zwei Jahre im modernistisch-haute-cuisine-Tempel Alinea in Chicago sowie eine längere Zeit als Executive Chef im Polo Grill & Bar in Florida, wo er rund 150 Mitarbeiter führte und Mahlzeiten für einen 200-Sitzer-Speisesaal zubereitete. Diese Erfahrungen sind für seine neue Position in Georgetown von unschätzbarem Wert. Hearn beschreibt seine kreative Philosophie für die Brasserie Liberté treffend: “Bei Liberté geht es darum, etwas, das jeder schon einmal gesehen hat, exzellent zuzubereiten.”
Das umfangreiche Menü der Brasserie Liberté bietet klassische französische Brasserie-Gerichte wie Moules Frites und Steak Frites, aber auch eine Vielzahl von Optionen für verschiedene Ernährungsweisen. Hakan Ilhan zielt auf ein breites Publikum ab – Anwohner, Touristen und Millennials gleichermaßen – die alle Flexibilität schätzen. So finden sich auf den Speisekarten, die als “lengthy menus” bezeichnet werden, deutlich gekennzeichnete vegetarische, vegane und glutenfreie Gerichte. Dazu gehören eine fleischlose Version von Cassoulet, Pilz-Bourguignon sowie gesunde geröstete Karotten-Grain-Bowls, die neben den traditionellen, oft deftigeren Klassikern stehen. Die Hauptgerichte liegen im Durchschnitt bei etwa 25 US-Dollar.
Klassische Moules Frites mit goldbraunen Pommes, angerichtet in der Brasserie Liberté
Das von Swatchroom neu gestaltete Restaurant, das die Räumlichkeiten eines ehemaligen Morton’s Steakhouse nutzt, ist ein Beweis für die Fähigkeit, klassische Eleganz mit modernem Komfort zu verbinden. Die tiefen, bequemen Sitzecken laden zum Verweilen ein und schaffen eine intime Atmosphäre, selbst in einem so weitläufigen Raum. Ein kerzenbeleuchteter Kamin trägt zur Gemütlichkeit bei und macht die Brasserie Liberté zu einem idealen Ort für vielfältige Anlässe, von einem schnellen Mittagessen bis zu einem ausgedehnten Abendessen.
Stilvolle tiefblaue Sitzecken in der Brasserie Liberté, neu gestaltet von Swatchroom
Obwohl die Brasserie Liberté durchgehend geöffnet ist – werktags bis 1 Uhr nachts und am Wochenende bis 2 Uhr nachts – ändern sich die Menüs im Laufe des Tages. Mittags gibt es eine größere Auswahl an Salaten und Sandwiches, darunter der beliebte French Dip. Der Wochenend-Brunch verwöhnt die Gäste mit süßen Verführungen wie Kürbis-French Toast und herzhaften Optionen wie einem Avocado Benedict. Französische Aperitifs und Weine werden zu jeder Stunde angeboten, ergänzt durch eine tägliche Happy Hour von 15 bis 18 Uhr unter der Woche.
Die Brasserie Liberté, deren Name an die französische Revolution erinnert, die etwa zur gleichen Zeit wie Georgetown ihren Anfang nahm, ist nicht das letzte Projekt von Hakan Ilhan in dieser Gegend. Das Lazy Kate’s Bistro, ein zwangloses türkisch-mediterranes Restaurant, soll im Frühjahr seine Pforten öffnen.
Ansprechende Auswahl an Gebäck und Süßspeisen vom Brunch-Menü der Brasserie Liberté
Der marokkanisch inspirierte Kamin, gefüllt mit Kerzen, ist ein weiteres Designelement, das die einzigartige Atmosphäre der Brasserie Liberté unterstreicht. Er schafft eine warme, einladende Lounge-Area, die zum Entspannen einlädt und das internationale Flair des Restaurants hervorhebt. Diese Liebe zum Detail in der Gestaltung spiegelt die kulinarische Sorgfalt wider, mit der die Gerichte zubereitet werden.
Ein marokkanisch geformter Kamin, gefüllt mit Kerzen, schafft eine gemütliche Lounge-Atmosphäre
Mit der Brasserie Liberté hat Hakan Ilhan einen Ort geschaffen, der die französische Gastfreundschaft neu definiert. Sie bietet ein zugängliches, qualitativ hochwertiges Speiseerlebnis, das die Eleganz und den Charme der französischen Küche mit der Lebendigkeit des modernen Georgetown verbindet. Für alle, die die französische Brasserie-Kultur lieben oder einfach ein herausragendes kulinarisches Erlebnis in einem stilvollen Ambiente suchen, ist die Brasserie Liberté eine absolute Empfehlung. Teilen Sie uns gerne Ihre Gedanken oder Ihre liebsten französischen Brasserie-Gerichte in den Kommentaren mit!