Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und Familienfreundlichkeit auf dem Esstisch. Dieses einfache, aber unglaublich leckere Gericht vereint zarte Kartoffeln und frischen Brokkoli in einer cremigen Soße, gekrönt von einer golden gebackenen Käseschicht. Ob als nahrhaftes vegetarisches Hauptgericht oder als köstliche Beilage zu Fleisch und Fisch – dieser Auflauf überzeugt Jung und Alt gleichermaßen. Mit seiner unkomplizierten Zubereitung und der Möglichkeit, ihn hervorragend vorzubereiten, ist er die perfekte Wahl für entspannte Abendessen unter der Woche oder gemütliche Sonntagsessen. Ein echtes Familienrezept, das Wärme und Wohlbefinden in jede Küche bringt.
Warum Sie diesen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf lieben werden
Dieser Kartoffel-Brokkoli-Gratin ist mehr als nur ein einfaches Gericht; er ist ein echter Allrounder, der aus vielen Gründen in Ihrer Rezeptsammlung nicht fehlen sollte. Er bietet eine wunderbare Kombination aus Geschmack, Komfort und praktischer Handhabung, die ihn zum idealen Begleiter für jede Gelegenheit macht.
- Komfortessen vom Feinsten: Cremig, käsig und tief befriedigend – dieser Auflauf wärmt von innen und zaubert ein Lächeln auf jedes Gesicht. Perfekt, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist.
- Familienfreundlich: Die milden Aromen, der reichliche Käse und die vertrauten Zutaten sorgen dafür, dass selbst wählerische Esser gerne zugreifen werden. Ein Gericht, bei dem alle am Tisch glücklich sind.
- Flexibel: Servieren Sie ihn als vollwertiges vegetarisches Hauptgericht oder als herzhafte Beilage zu Braten, Hähnchen oder Fisch. Er passt sich mühelos Ihren Essensplänen an.
- Ideal für Meal Prep: Bereiten Sie den Auflauf im Voraus zu und backen Sie ihn später oder genießen Sie die Reste am nächsten Tag. Er schmeckt aufgewärmt fast noch besser!
- Anpassbar: Tauschen Sie die Käsesorten aus oder fügen Sie anderes Gemüse wie Blumenkohl, Spinat oder Lauch hinzu, um immer wieder neue Variationen zu kreieren.
- Leicht und schnell zubereitet: Die unkomplizierte Zubereitung macht diesen Auflauf zu einer stressfreien Option für geschäftige Tage.
Die Zutaten für Ihren perfekten Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Dieser vegetarische Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist eine Beilage, die die ganze Familie genießen wird. Mit zartem Gemüse, einer reichhaltigen, cremigen Soße und einer sprudelnden, goldenen Käsekruste ist es Seelenfutter vom Feinsten. Das Beste daran? Er kommt mit nur einer Handvoll einfacher, alltäglicher Zutaten aus.
- Kartoffeln – Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form im Ofen gut behalten. Neue Kartoffeln können mit Schale verwendet werden, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu erhalten. Bei größeren Kartoffeln kochen Sie diese am besten ganz und schälen sie anschließend, für einen weicheren Biss.
- Brokkoli – Frisch, knackig und der perfekte Ausgleich zur Cremigkeit. Ein kurzes Blanchieren für etwa 3 Minuten lässt ihn seine leuchtend grüne Farbe und einen leichten Biss behalten. Wer ihn weicher mag, kocht ihn etwas länger. Ein Tipp: Eine Prise Natron im Kochwasser hilft, die Farbe zu bewahren.
- Eier, Milch und Sahne – Zusammen verquirlt bilden sie die seidige Basis, die alles zusammenhält. Die Eier sorgen für eine quicheähnliche Textur und extra Protein. Wer auf Eier verzichten möchte, erhält eine lockerere, saucigere Füllung.
- Speisestärke – Nur eine kleine Menge sorgt dafür, dass die Soße schön bindet und fest wird.
- Muskatnuss – Ein Hauch davon verleiht dem Auflauf eine subtile Wärme und Tiefe.
- Käse – Parmesan für den würzigen Geschmack und ein schmelzfreudiger Käse wie Gruyère, Comté oder Gouda für die goldene, blubbernde Käsekruste, die wir alle lieben. Es ist wichtig, den Käse frisch vom Block zu reiben, da vorgerebter Käse oft Zusatzstoffe enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen können.
- Salz und Pfeffer – Großzügig würzen; Kartoffeln nehmen viel Geschmack auf und entfalten ihr volles Aroma erst mit der richtigen Würze.
Zutaten für cremigen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Käse-Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Was ich an Aufläufen am meisten liebe, ist ihre einfache Zubereitung, und dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist da keine Ausnahme. Sie können ihn im Voraus zubereiten und er schmeckt am nächsten Tag genauso gut, was ihn perfekt für Meal Prep oder Familienessen macht. Die genauen Mengen finden Sie unten in der Rezeptkarte, aber hier ist ein kurzer Überblick, wie einfach dieser Auflauf zuzubereiten ist.
1. Gemüse vorkochen
Beginnen Sie die Kartoffeln in kaltem Salzwasser und lassen Sie sie köcheln, bis sie fast gar sind. Geben Sie den Brokkoli für die letzten paar Minuten hinzu, damit er hell und knackig bleibt.
2. Cremige Soße zubereiten
Verquirlen Sie Eier, Sahne, Milch, Parmesan, Muskatnuss und Gewürze zu einer glatten, würzigen Basis.
3. Zusammenfügen und backen
Schichten Sie den Brokkoli und die Kartoffeln gleichmäßig in eine gebutterte Auflaufform oder ofenfesten Pfanne. Gießen Sie die Soße darüber, bestreuen Sie alles mit Käse und backen Sie es, bis es goldbraun, blubbernd und fest ist.
Zubereitungsschritte für Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Käse
Frisch gebackener Kartoffel-Brokkoli-Auflauf aus dem Ofen
Kartoffeln: Mit oder ohne Schale kochen?
Wenn es darum geht, Kartoffeln für einen Auflauf zu kochen, koche ich sie fast immer mit Schale. Das schließt den Geschmack und die Nährstoffe ein, hilft den Kartoffeln, ihre Form zu behalten, und verhindert, dass sie zu viel Wasser aufsaugen. Sobald sie zart sind, lassen sich die Schalen leicht entfernen, sodass perfekt gekochte Kartoffeln übrig bleiben, die sich leicht in Stücke schneiden lassen.
Natürlich gibt es auch Rezepte, die verlangen, die Kartoffeln vor dem Kochen zu schälen und zu würfeln. Diese Methode funktioniert auch, aber die Kartoffeln neigen dazu, mehr Wasser aufzunehmen und fallen im Auflauf manchmal auseinander. Es ist etwas schneller, aber der Geschmack ist nicht ganz derselbe. Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und gesunden Start in den Tag sind, könnte unser Frühstück zum Abnehmen genau das Richtige für Sie sein. Es bietet eine Vielfalt an Optionen, die sich hervorragend mit diesem herzhaften Auflauf kombinieren lassen.
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit frischem Tomaten-Gurken-Salat
Variationen für Ihren Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Das Beste an diesem Kartoffel-Brokkoli-Gratin ist, wie einfach er sich an das anpassen lässt, was Sie gerade zur Hand haben. Hier sind ein paar beliebte Abwandlungen:
- Mit Hähnchen: Geschreddertes Brathähnchen oder übrig gebliebenes gebratenes Hähnchen macht diesen Auflauf noch herzhafter. Fügen Sie es einfach zusammen mit den Kartoffeln und dem Brokkoli hinzu, bevor Sie die Eier-Sahne-Füllung darüber gießen.
- Mit Speck: Knusprig gebratener Speck sorgt für einen rauchigen, herzhaften Kick. Streuen Sie ihn über das Gemüse, bevor Sie die Soße eingießen, oder verteilen Sie ihn zusammen mit dem Käse obenauf.
- Käse-Tausch: Kombinieren Sie verschiedene Käsesorten oder probieren Sie eine andere Sorte wie Cheddar oder Emmentaler. Auch ein kräftiger Bergkäse kann eine wunderbare Note verleihen.
- Andere Gemüsesorten: Ersetzen Sie Brokkoli teilweise oder ganz durch Blumenkohl, Spinat, Lauch oder Pilze, um den Auflauf saisonal oder nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ein guter Tipp für alle, die eine bewusste Ernährung anstreben, könnten auch unsere proteinreiche Rezepte sein, die sich wunderbar als Ergänzung zu diesem Gericht eignen.
Weitere köstliche Auflauf-Rezepte und Brokkoli-Ideen
Wenn Ihnen dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf gefallen hat, könnten Sie auch einige meiner anderen herzhaften Auflauf-Rezepte lieben. Probieren Sie zum Beispiel das Overnight Oats Rezept für ein süßes Frühstück, oder wenn Sie sich für eine kohlenhydratarme Ernährung interessieren, ist unser Keto Frühstück eine ausgezeichnete Wahl. Für alle, die selbst backen möchten, empfehle ich unser Eiweißbrot Rezept, das perfekt zu herzhaften Gerichten passt.
Für Brokkoli-Fans gibt es noch viele weitere Rezeptideen, die dieses vielseitige Gemüse in Szene setzen. Wie wäre es mit einem knackigen Brokkoli-Salat oder geröstetem Brokkoli mit Parmesan? Alle sind einfache und geschmackvolle Möglichkeiten, mehr Brokkoli auf den Tisch zu bringen.
Servierter Kartoffel-Brokkoli-Auflauf auf einem Teller
Rezept: Herzhafter Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Schnell zubereiteter und einfach gemachter Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit jungen Kartoffeln, Brokkoli, einer cremigen Soße und einer goldenen Schicht geschmolzenen Käses. Herzhaft und perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage.
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- Gericht: Beilage
- Kategorie: Klassisch
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 6 als Beilage
- Kalorien: 362 kcal
- Autor: Elle
Zutaten
- 600 g junge Kartoffeln, sauber geschrubbt (z.B. Sorte Annabelle)
- 300 g Brokkoliröschen (ca. 1 mittelgroßer bis großer Kopf)
- Etwas Butter zum Einfetten
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 200 ml Vollmilch
- 3 große Eier
- 200 g Sahne (doppelte Sahne)
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 100 g frisch geriebener Käse (z.B. Gruyère, Comté, Gouda, Cheddar oder ähnlicher Schmelzkäse)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) / 350°F vor. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20×30 cm) oder eine 26 cm ofenfeste Pfanne leicht mit Butter einfetten und beiseite stellen.
- Gemüse kochen: Die ganzen Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Salzwasser aufkochen. Köcheln lassen, bis sie gerade eben zart sind (12–15 Minuten), dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Brokkoliröschen in denselben Topf geben und etwa 3 Minuten kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Die Kartoffeln schälen (oder die Schale für zusätzliche Nährstoffe dranlassen) und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Brokkoli gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. - Soße zubereiten: In einer Schüssel die Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren. Die Eier einrühren, dann die restliche Milch, Sahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Parmesan hinzufügen. Alles gut verquirlen, bis es gut vermischt ist.
- Auflauf zusammenfügen: Die vorbereitete Soße über das Gemüse gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und in der Mitte fest ist. Für eine zusätzliche Bräunung am Ende 1–2 Minuten unter den Grill stellen. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Hinweise
- Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln wie Annabelle eignen sich am besten, da sie ihre Form behalten. Halb festkochende Sorten sind ein guter Ersatz, aber meiden Sie mehlig kochende Kartoffeln, da sie auseinanderfallen.
- Tipp für Brokkoli: Eine Prise Natron (Backpulver) ins Kochwasser hilft dem Brokkoli, seine leuchtend grüne Farbe zu behalten.
- Serviervorschläge: Dieser vegetarische Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein köstliches Hauptgericht oder eine Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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