Ein Brokkoli Auflauf ist ein fantastisches, unkompliziertes Gericht, das sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Die Kombination aus zartem Brokkoli, herzhaften Kartoffeln und einer cremigen Soße, überbacken mit einer goldenen Käseschicht, macht diesen Auflauf zu einem absoluten Familienliebling. Entdecken Sie hier das beste Rezept für einen köstlichen Brokkoli Auflauf!
Sie können den Brokkoli Auflauf zu jeder Jahreszeit zubereiten, da Brokkoli und Kartoffeln in Deutschland fast immer verfügbar sind, oft sogar aus regionalem Anbau. Wenn Sie also Lust auf ein gesundes, vegetarisches und unglaublich leckeres Gericht haben, ist dieser Auflauf die perfekte Wahl.
Kartoffel Brokkoli Auflauf – www.emmikochteinfach.de
Warum dieser Brokkoli Auflauf so besonders ist
Ähnlich wie ein klassischer Blumenkohlauflauf oder ein Rosenkohlauflauf, zeichnet sich dieser Brokkoli Auflauf durch seine einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack aus. Nach nur kurzer Vorbereitungszeit wandert er in den Ofen, wo er goldbraun und knusprig backt. Die Zeit, in der der Auflauf im Ofen ist, können Sie für andere Dinge nutzen.
Weitere Vorteile dieses Rezepts sind:
- Er ist auch bei Gemüse-Skeptikern beliebt.
- Alle Zutaten sind leicht erhältlich.
- Das Rezept garantiert, dass der Brokkoli nicht matschig wird.
- Sie benötigen nur eine Auflaufform und einen Topf.
- Die Reste lassen sich problemlos aufwärmen.
- Der Auflauf ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen.
- Er passt sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage.
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Die richtigen Zutaten für Ihren Brokkoli Auflauf
Achten Sie bei der Zubereitung darauf, die unterschiedlichen Garzeiten von Kartoffeln und Brokkoli zu berücksichtigen. Kartoffeln benötigen länger als Brokkoli. Um zu verhindern, dass das Gemüse zu hart oder zu weich wird, ist es wichtig, die Garzeiten anzupassen.
Die perfekten Kartoffeln für den Brokkoli Auflauf
Verwenden Sie am besten festkochende Kartoffeln, wie zum Beispiel die Sorte Annabelle. Diese behalten ihre Form und haben einen angenehmen Biss. Halbfestkochende Kartoffeln sind eine gute Alternative, während mehlig kochende Kartoffeln aufgrund ihres hohen Stärkegehalts nicht geeignet sind.
Frischer Brokkoli für besten Geschmack
Achten Sie beim Kauf auf frischen Brokkoli mit einer kräftigen grünen Farbe. Vermeiden Sie Brokkoli mit gelben Stellen an den Röschen oder Blättern. Ideal ist Brokkoli aus regionalem Anbau, der von Juni bis Ende November erhältlich ist. Mehr zu Brokkoli erfahren Sie unter [vorspeise weihnachten](https://shocknaue.com/vorspeise-weihnachten/).
Alternativ können Sie auch tiefgekühlten Brokkoli verwenden. Dieser sollte idealerweise vor der Zubereitung aufgetaut werden, kann aber auch direkt im Kochtopf mit den Kartoffeln garen. Verlängern Sie die Garzeit in diesem Fall um etwa zwei Minuten.
Tipp: Geben Sie eine Prise Natron ins Kochwasser, um die grüne Farbe des Brokkolis zu erhalten.
Kartoffel und Brokkoli Gemüse – www.emmikochteinfach.de
Die cremige Sahnesoße: Das Herzstück des Auflaufs
Die Soße ist mehr als nur eine Ergänzung – sie ist das Herzstück dieses Rezepts. Eine cremige Sahnesoße, verfeinert mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Majoran, Zitronensaft und Muskatnuss, verleiht dem Auflauf eine unvergleichliche aromatische Tiefe. Diese Soße macht den Brokkoli Auflauf auch für Kinder interessant und sorgt dafür, dass auch Gemüsemuffel gerne zugreifen.
Mit diesem Rezept können Sie problemlos die doppelte Menge zubereiten und zwei Auflaufformen befüllen – perfekt für Familien oder Gäste.
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Der perfekte Käse für die Kruste
Eine knusprige Käseschicht ist das i-Tüpfelchen auf jedem Auflauf. Für diesen Brokkoli Kartoffel Auflauf verwende ich gerne eine Mischung aus Parmesan und jungem Gouda. Parmesan sorgt für Würze, während Gouda für den Schmelz zuständig ist. Reiben Sie den Käse frisch vom Stück, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen. Fertig geriebener Käse kann durch Zusatzstoffe verklumpen.
Neben Gouda können Sie auch andere Käsesorten nach Ihrem Geschmack verwenden. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und eine knusprige Kruste bildet.
Geschmacks-Tipp: Für einen herzhafteren Geschmack empfehle ich Emmentaler oder würzigen Bergkäse wie Greyerzer. Sie können auch verschiedene Käsesorten mischen, um ein individuelles Aroma zu kreieren. Und kennen Sie schon [vorspeise weihnachten](https://shocknaue.com/vorspeise-weihnachten/)?
Cremiger Brokkoliauflauf – www.emmikochteinfach.de
Für Auflauf-Fans empfehle ich auch meinen Kartoffel-Zucchini-Auflauf, meinen bunten Gemüseauflauf oder mein Ratatouille aus dem Ofen. Brokkoli-Liebhaber sollten meine cremige Brokkoli Suppe oder meinen schnellen Brokkoli Salat probieren. Mit meinem Rezept zum Brokkoli kochen gelingen Ihnen die perfekten, bissfesten Röschen.
Kartoffel Brokkoli Auflauf – www.emmikochteinfach.de
Rezept: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Ein vegetarisches Ofengericht für die ganze Familie. Der Brokkoli Auflauf mit einer cremigen Soße und einer überbackenen Käseschicht passt als Beilage oder Hauptspeise.
Zutaten:
- 1000 g Brokkoli (ungeputzt)
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Sahne
- 150 g Gouda, jung
- 100 ml Vollmilch
- 50 g Parmesan
- 1 Zwiebel, groß
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Butter
- 2 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Msp. geriebene Muskatnuss
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Majoran
- Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform einfetten.
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen.
- In einem kleinen Topf Butter und Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Mit Sahne und Milch ablöschen, mit Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer, Majoran, Zitronensaft und Muskatnuss würzen. Kurz aufkochen lassen und abschmecken.
- Kartoffeln und Brokkoli abgießen, in die Auflaufform geben und mit der Sahnesoße übergießen.
- Gouda und Parmesan reiben und über den Auflauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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Servieren Sie den Brokkoli Auflauf als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als vegetarische Hauptspeise. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben):
- Kalorien: 621 kcal
- Kohlenhydrate: 46 g
- Eiweiß: 29 g
- Fett: 33 g
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