Hast du dich jemals selbst davon überzeugt, dass etwas köstlich ist, damit du es tatsächlich essen kannst? Ich kenne das nur zu gut! Spirulina, Chlorella, die meisten Meeresgemüse, Leinsamenöl und Weizengrassaft gehören nicht gerade zu meinen Lieblingsspeisen. Und Brokkoli? Lange Zeit stand er ganz oben auf meiner “Ihhh”-Liste. Aber nachdem ich mich intensiv mit Ernährung beschäftigt habe und gelernt habe, wie unglaublich gesund dieses Gemüse für uns ist, habe ich mich wirklich gezwungen, mehr davon zu essen, egal wie unappetitlich es für mich war.
Die Herausforderung bestand weiterhin. Während ich für die meisten der oben genannten Lebensmittel passende Einsatzorte in Smoothies gefunden habe (Gott sei Dank für Smoothies!), funktioniert Brokkoli, gemischt mit Banane, einfach nicht so gut. Nennt mich verrückt!
Meine erste Begegnung mit Brokkoli war als Cremesuppe aus der Dose: salziger, weißer Einheitsbrei mit winzigen grünen Pünktchen, die wohl den Eindruck erwecken sollten, dass das Essen etwas gesünder ist. Aber der Brokkoli? War der überhaupt drin? Ich erinnere mich nur an eine heiße Schüssel mit dicker, schwefelartig schmeckender Creme, und der einzige Hinweis auf Brokkoli war der widerliche, pupsartige Geruch. Mein fünfjähriges Ich war gelinde gesagt abgeschreckt, und Brokkoli schaffte es schnell an die Spitze meiner Igitt-Liste.
Obwohl ich es mir zur Gewohnheit gemacht habe, den Geschmack von Brokkoli eher zu überdecken, anstatt seinen wahren Geschmack durchscheinen zu lassen, ist diese Suppe anders. Erstens besteht sie hauptsächlich aus Brokkoli. Und sie ist köstlich! Sie versteckt sich nicht unter verrückter Käsesauce oder Dressing, weil sie es nicht nötig hat! Sie ist erdig und herrlich. Sie ist schockierend grün und ausgesprochen nicht pupsartig, weil der Brokkoli nicht verkocht ist. Sie ist reichhaltig und cremig mit einem Hauch von Schärfe, den du je nach Geschmack variieren kannst.
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Ich verwende Cashewnüsse, um diese köstliche Reichhaltigkeit zu erzielen, und Hefeflocken, um den käsigen Geschmack von Milchprodukten nachzuahmen. Das hebt die Suppe nicht nur auf eine ganz neue Ebene, sondern das Verwirbeln dieser samtigen Creme durch die grüne Schüssel ergibt ein bezaubernd schönes Ergebnis. Ich meine, schau sie dir nur an! Das ist eine sättigende Mahlzeit, die lange vorhält, perfekt, wenn der Herbstwind zu wehen beginnt. Ich bin stolz auf diese Suppe. Sie markiert eine erwachsene Art von Veränderung in meinem Geschmack und meiner Ernährung. Eine Suppe, die nicht nur die Gesundheit, sondern auch die Köstlichkeit feiert.
Wie man Brokkoli nicht zum Reinfall macht
Kreuzblütler! Stoßen Kinder seit Anbeginn der Zeit ab!
Okay, warum hassen Kinder diese Gemüsegruppe so verdammt sehr? Sogar Erwachsene neigen dazu, sie in vielen Fällen zu meiden. Ich glaube, Schwefel ist schuld – diese überaus gesunde, aber stinkende und blähungsfördernde Verbindung, die natürlicherweise in Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl und dergleichen vorkommt.
Es gibt einen sehr wichtigen Trick, den man sich merken sollte, wenn man diese Schönheiten zubereitet, und das ist, sie nicht zu lange zu kochen! Brokkoli enthält große Mengen an Chlorophyll, dem “Lebensblut” der Pflanzen, das tatsächlich dazu beiträgt, den schwefelartigen Geschmack, Geruch und die Blähungseigenschaften zu neutralisieren. Chlorophyll ist jedoch sehr hitzeempfindlich, und sobald es verschwunden ist, wird der Geruch nach faulen Eiern, der ansonsten neutralisiert würde, wahrscheinlich alle Hoffnung deiner Kleinen auf das Essen des Gemüses zunichte machen. Fünf Minuten reichen aus, um die meisten Kreuzblütler leicht zu kochen und gleichzeitig ihren hohen Gehalt an Chlorophyll und Vitamin C zu erhalten. Dies reduziert auch die Gasbildung, und das macht alle glücklich. Wenn du nach einer passenden Beilage suchst, ist [baumkuchen rezept](https://shocknaue.com/baumkuchen-rezept/) eine interessante Option, obwohl es etwas aufwendiger ist.
Dampfgaren ist die gesündeste Art, Brokkoli zu genießen, besonders wenn du auch das Dampfwasser verzehrst. Im Fall dieser Suppe wird das Wasser, in dem der Brokkoli gekocht wird, in das fertige Gericht gemischt, was diese zu einer mineralstoffreichen Suppe macht, bei der nur sehr wenige Nährstoffe verloren gehen.
Wenn du die Stiele von Brokkoli kochst (nicht verschwenden!), dämpfe sie 2-3 Minuten, bevor du die Röschen hinzufügst, da sie etwas länger brauchen. Denke daran, dass die Brokkoliblätter ebenfalls vollständig essbar und mit Nährstoffen beladen sind.
Rezept: Cremige Brokkoli-Cashew-Suppe
Für 6 Portionen
Zutaten:
- 500g Zwiebeln, gehackt
- 1 Stück Kokosöl
- ½ TL Meersalz
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kg Brokkoli, in Röschen geteilt
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- frische grüne Chili, gehackt (nach Geschmack)
- ½ Tasse Hefeflocken
- 1 Tasse glatte Petersilie, Blätter und zarte Stiele
- 2 TL Zitronensaft
- Meersalz nach Geschmack
- Chiliflocken zum Garnieren, falls gewünscht
Cashew-Creme:
- 150g rohe Cashewnüsse
- 300ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Zitronensaft
- ¼ TL Meersalz
Zubereitung:
- Cashewnüsse in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 1 Teelöffel Meersalz hinzufügen, umrühren und ca. 4 Stunden (über Nacht ist auch in Ordnung) bei Raumtemperatur einweichen lassen. Abgießen und abspülen.
- Cashewnüsse in einen Mixer geben, alle anderen Cashew-Creme-Zutaten hinzufügen und auf höchster Stufe mixen, bis alles glatt ist. Abschmecken. Beiseite stellen.
- Einen Klecks Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Wenn es geschmolzen ist, Zwiebeln und ein paar Prisen Meersalz hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 5-7 Minuten. Knoblauch und Chili hinzufügen, umrühren, 2 Minuten kochen lassen. Als nächstes die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und nur fünf Minuten köcheln lassen – nicht zu lange kochen! Der Brokkoli sollte leuchtend grün und leicht al dente sein. Um das volle Aroma und die Vielfalt der deutschen Küche zu erleben, kann diese Suppe als Vorspeise vor traditionellen Gerichten wie
[baumkuchen rezept](https://shocknaue.com/baumkuchen-rezept/)serviert werden. - Etwa die Hälfte der Cashew-Creme aus dem Mixer nehmen und beiseite stellen. Den Inhalt des Kochtopfs in den Mixer geben (eventuell in mehreren Durchgängen) und auf höchster Stufe mixen, bis alles glatt ist. Hefeflocken, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen. Auf höchster Stufe mixen, bis alles glatt ist. Abschmecken.
- Zum Servieren die Suppe in Schüsseln gießen. Ein paar Löffel der restlichen Cashew-Creme hinzufügen und in die Suppe einrühren. Mit Chiliflocken und ein paar Petersilienblättern bestreuen. Heiß genießen.
Die cremige Textur und der feine Geschmack dieser Brokkoli Creme Suppe machen sie zu einem idealen Gericht für kühle Tage.
Die Kombination aus Brokkoli und Cashewnüssen sorgt für eine überraschende Geschmackserfahrung.
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Frischer Brokkoli ist der Schlüssel zu einer aromatischen Brokkoli Creme Suppe.
Diese Brokkoli Creme Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Abschließend lässt sich sagen, dass diese Brokkoli Creme Suppe eine köstliche und gesunde Möglichkeit ist, Brokkoli in Ihre Ernährung zu integrieren. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst! Welche weiteren Tipps hast du für die Zubereitung von Brokkoli? Teile sie uns in den Kommentaren mit!