Nach dem riesigen Erfolg seines Einsteigerbuchs “Brot backen in Perfektion mit Hefe”, das sich bereits über 60.000 Mal verkauft hat, erfüllte Lutz Geißler den Wunsch vieler Leser nach Rezepten für die Sauerteigbäckerei. Mit “Brot Backen In Perfektion Mit Sauerteig” präsentiert er nun über 60 reine Sauerteigbrote, Brötchen und anderes Gebäck, die auf dem bewährten Prinzip des ersten Buches basieren. Über 100.000 begeisterte Bäckerinnen und Bäcker haben bereits mit diesen Rezepten ihre Küchen erobert und die Kunst des Sauerteigbackens neu entdeckt. Ein perfekt gebackenes Brot, frisch aus dem Ofen, ist ein Genuss für sich. Und für den schnellen Genuss am Morgen, wenn es mal schnell gehen muss, ist ein glas toaster eine wunderbare Ergänzung.
Die Revolution im Sauerteigbacken
Lutz Geißler revolutioniert die traditionelle Sauerteigbäckerei, indem er kleinste Mengen an Sauerteig verwendet und den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen gibt. Dieses innovative Konzept ermöglicht es, alle Arbeitsschritte in einem für den Alltag äußerst praktischen Zeitfenster von 12 bis 24 Stunden in wenigen Minuten zu erledigen. Das Ergebnis sind Brote von besonderem Geschmack und höchster Bekömmlichkeit, die selbst empfindliche Mägen vertragen.
Das Buch enthält eine beeindruckende Vielfalt von über 60 Klassikern, darunter traditionelle Roggenbrote, herzhafte Schusterjungen, kerniges Schrotbrot und würziger Pumpernickel. Doch auch Liebhaber von Weizen- und Dinkelgebäck kommen auf ihre Kosten: Von luftigen Baguettes über aromatisches Ciabatta bis hin zu köstlichen Frühstücksbrötchen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Selbst süße Verführungen wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und die beliebten Franzbrötchen lassen sich mit dieser zuverlässigen Sauerteigmethode sicher backen. Präzise Schritt-für-Schritt-Anleitungen gewährleisten, dass jedes Gebäck wie von selbst gelingt. Ein umfassender Grundlagenteil erklärt zudem die Hintergründe und gibt praktische Tipps, um Brot auf die natürlichste Art zu backen. Für ein schnelles Frühstück, das diese Köstlichkeiten perfekt ergänzt, kann ein einbautoaster dabei helfen, den Morgen genussvoll zu starten.
Buchcover von „Brot backen in Perfektion mit Sauerteig“
Das geniale Prinzip hinter Lutz Geißlers Methode
Das Kernstück dieser Methode ist die Einfachheit. Alle Teige werden lediglich kurz von Hand gemischt, ohne aufwändiges Kneten – ein “no knead”- und “all in”-Verfahren, das den Zeitaufwand minimiert und selbst Backanfängern Erfolgserlebnisse beschert. Nach dem Mischen ruhen die Teige für etwa 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur, was die Geschmacksentwicklung fördert und die Bekömmlichkeit verbessert.
Anschließend wird der Teig einfach in die gewünschte Form gebracht und für weitere 1 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen gelassen. Das Besondere: Alle Brote sind innerhalb von 12 bis 26 Stunden zubereitet, und es ist kein zusätzliches Ansetzen von Sauerteig nötig. Gebacken wird unkompliziert im Topf oder zwischen zwei Blechen, was Spezialzubehör überflüssig macht. Lutz Geißler selbst fasst es treffend zusammen: »Brot ist die einzige Sprache der Welt, die alle Menschen verstehen. Lasst uns Brot backen!« Auch ein einfacher russell hobbs toaster weiß findet in jeder Küche seinen Platz und ergänzt die Ausstattung ideal, wenn das frische Brot getoastet werden soll.
Besondere Vorteile für jeden Bäcker
Diese Backmethode zeichnet sich durch ihre hohe Zugänglichkeit aus. Es ist kein Spezialzubehör erforderlich, was bedeutet, dass weder eine teure Knetmaschine noch ein Kühl- oder Gärschrank benötigt wird. Jeder, der eine Küche und einen Ofen besitzt, kann sofort loslegen. Das Buch macht das Backen von Broten, Brötchen und Feingebäcken zu einem mühelosen Vergnügen und bietet eine hervorragende Einführung in die faszinierende Welt der Sauerteige.
Der Fokus liegt dabei stets auf herausragendem Geschmack und einer optimalen Bekömmlichkeit der Backwaren. Die einfache Handhabung des Teiges wird durch detaillierte Schritt-für-Schritt-Fotos für alle Techniken visuell unterstützt, sodass keine Fragen offen bleiben. Zudem bietet das Buch ein praktisches Baukastensystem, das es ermöglicht, eigene Brotrezepte zu schmieden und kreativ zu werden. Für längliche Brotscheiben oder Baguettes, die oft zum Frühstück genossen werden, eignet sich ein toaster langschlitz schwarz perfekt.
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Fazit: Sauerteigbacken neu definiert
Das Ergebnis dieser revolutionären Methode sind unglaublich schöne, geschmackvolle und überzeugende Brote, die Sie mit Stolz präsentieren können. Nie zuvor war das Backen mit Sauerteig so einfach und zugänglich. Lutz Geißlers Buch “Brot backen in Perfektion mit Sauerteig” ist ein unverzichtbarer Begleiter für alle, die in die Welt des Sauerteigbackens eintauchen oder ihre Fähigkeiten auf ein neues Level heben möchten. Es beweist, dass perfektes Brotbacken keine komplizierte Wissenschaft sein muss, sondern mit den richtigen Prinzipien und etwas Geduld zu einem entspannten und lohnenden Hobby wird. Wer gerne verschiedene Brot- und Brötchensorten genießt, findet vielleicht auch praktische Lösungen wie einen toaster zum aufklappen für vielseitigen Einsatz.
Brot backen in Perfektion mit Sauerteig
- Preis: 32,00 €
- Seiten: 2017
- Maße: 22,3 × 27,7 cm
- Verlag: Becker Joest Volk Verlag
- ISBN: 978-3-95453-139-4
- Mit Fotos von Hubertus Schüler
- Errata