Als langjährige Redakteurin bei Shock Naue und begeisterte Liebhaberin der deutschen Küche weiß ich, dass gutes Brot ein Grundnahrungsmittel und ein Stück Lebensqualität ist. Obwohl ich mich nicht als passionierte Bäckerin bezeichnen würde – schließlich gibt es hierzulande unzählige hervorragende Handwerksbäckereien, die uns mit knusprigem Walnussbrot, aromatischem Pain de Campagne oder deftiger Senfkruste verwöhnen – gibt es doch ein Rezept, das ich in meiner Küche immer wieder gerne zubereite: Ein schnelles Dinkelbrot, das einfach unschlagbar ist. Es ist unkompliziert, gelingsicher und schmeckt einfach fantastisch zu jeder Mahlzeit. Manchmal ist das Einfache das Beste, und dieses Brot beweist es immer wieder. Es braucht keine aufwändigen Techniken oder lange Vorbereitungszeiten, nur ein paar Handgriffe und schon duftet es herrlich in der ganzen Wohnung. Für all jene, die den Duft von frisch gebackenem Brot lieben, aber keine Zeit für komplizierte Rezepte haben, ist dieses Dinkelbrot die ideale Lösung. Im Gegensatz zu manch aufwendigem Backprojekt, wie beispielsweise einem komplexen geburtstagskuchen 1 geburtstag, bietet dieses Brot puren Genuss ohne Stress.
Dieses Rezept habe ich vor vielen Jahren im Internet entdeckt, und seitdem ist es zu einem festen Bestandteil meiner Küche geworden. Es ist ein echtes “Anfängerbrot”, das auch erfahrene Bäcker begeistern kann – oder vielleicht gerade deswegen, weil es so unkompliziert ist. Es beweist, dass man kein Meisterbäcker sein muss, um köstliches, selbstgemachtes Brot auf den Tisch zu zaubern. Gerade in Zeiten, in denen wir alle mehr zu Hause sind, ist es eine wunderbare Möglichkeit, sich selbst und seine Lieben mit etwas Selbstgebackenem zu verwöhnen.
Warum dieses Dinkelbrot ein absoluter Hit für jede Küche ist
Dieses schnelle Dinkelbrot hat zahlreiche Vorteile, die es zu einem Favoriten machen:
- Blitzschnelle Zubereitung: Der Teig ist innerhalb von nur fünf Minuten zusammengerührt. Keine lange Gehzeit, kein aufwendiges Kneten – einfach mixen und ab in den Ofen.
- Maximale Flexibilität: Sie können verschiedene Mehlsorten und Mehlmischungen verwenden. Ob 50/50 Weizenvollkornmehl/Weißmehl oder andere Dinkelmehltypen – das Brot passt sich Ihren Vorlieben an. Seien Sie jedoch vorsichtig mit reinem Roggenmehl, da es den Teig sehr schwer machen kann.
- Variantenreiche Saatenmischungen: Statt Sesam und Sonnenblumenkernen können Sie Kürbiskerne, Leinsamen, Walnüsse oder sogar getrocknete Kräuter verwenden, um dem Brot eine persönliche Note zu verleihen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, um immer wieder neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
- Keine Gehzeit: Das ist der Traum aller Ungeduldigen! Der Teig muss nicht gehen, was die gesamte Backzeit erheblich verkürzt und das Backen spontan macht.
- Kein Vorheizen des Ofens: Stellen Sie die Form einfach in den kalten Ofen und schalten Sie ihn ein. Das spart Energie und Zeit und macht den Prozess noch unkomplizierter.
Ich backe mein Brot gerne in einer speziellen Toastbackform, die einen Deckel hat, auch wenn ich den Deckel für dieses Rezept weglasse, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Eine normale Kastenform von ca. 20-25 cm Länge funktioniert natürlich genauso gut. Dieses Brot ist ein echter Alleskönner und passt perfekt zu jedem Anlass – sei es zum Frühstück, Abendbrot oder als Beilage. Es ist so einfach und gut, dass es fast wie ein Geschenk ist, ähnlich wie ein liebevoll zubereiteter geburtstagskuchen beste freundin.
Das Rezept: Schnell gebackenes Dinkelbrot
Dieses Rezept ist für eine rechteckige Backform von ca. 20 cm Länge ausgelegt und liefert ein wunderbar aromatisches und saftiges Brot, das die ganze Familie lieben wird.
Zutaten
- Fett für die Form
- 500 g Dinkelmehl 630
- 75 g Sesam
- 75 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Salz
- 2 Pkg. Trockenhefe (insgesamt 14 g)
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Apfelessig
Zubereitung
- Mischen Sie Dinkelmehl, Salz, Trockenhefe, Sesam und Sonnenblumenkerne in einer großen Schüssel gründlich miteinander. Achten Sie darauf, dass sich alle trockenen Zutaten gut vermischen, bevor die Flüssigkeiten hinzugefügt werden.
- Geben Sie anschließend das lauwarme Wasser und den Apfelessig hinzu. Rühren Sie den Teig mit einem Handmixer (Knethaken) oder einem stabilen Löffel durch, bis kein trockenes Mehl mehr am Schüsselboden und an den -rändern vorhanden ist. Der Teig sollte eine homogene, leicht klebrige Konsistenz haben.
- Fetten Sie eine Brotbackform gründlich ein und geben Sie den Teig hinein. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Stellen Sie die gefüllte Brotbackform in den kalten (!) Ofen. Das ist kein Fehler – das Brot geht im kalten Ofen langsam auf und wird dadurch besonders locker.
- Backen Sie das Brot bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 bis 60 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Machen Sie unbedingt eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist das Brot fertig.
Wichtige Notizen für das perfekte Ergebnis
- Mehltyp: Ich verwende Dinkelmehl Typ 630, da es eine gute Balance zwischen Backeigenschaften und Nährwert bietet. Sie können auch andere Dinkelmehltypen ausprobieren, passen Sie gegebenenfalls die Wassermenge leicht an.
- Backzeit: Die Backzeit ist von Ofen zu Ofen sehr unterschiedlich. Mein alter Ofen benötigte nur 50 Minuten, mein neuer Ofen braucht 60 Minuten. Beobachten Sie Ihr Brot beim ersten Mal genau und passen Sie die Zeit entsprechend an. Eine Stäbchenprobe ist immer empfehlenswert.
- Frischhefe: Wenn Sie statt Trockenhefe lieber Frischhefe verwenden möchten, benötigen Sie einen Würfel (42 g). Lösen Sie die Frischhefe vor der Zugabe zu den trockenen Zutaten vollständig in den 450 ml lauwarmem Wasser auf.
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Dinkelbrot backen: Tipps für Anfänger und Variationsmöglichkeiten
Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl und wird von vielen Menschen besser vertragen. Dinkelmehl Typ 630 ist ein helles Dinkelmehl, das dem Weizenmehl Typ 405 ähnelt, aber einen leicht nussigeren Geschmack hat. Es ist reich an Ballaststoffen und Nährstoffen und verleiht dem Brot eine wunderbare Textur und Aroma. Für alle, die gesunde Alternativen suchen, ist dieses Brot eine tolle Option, die auch gut neben einem geburtstagskuchen 2 jahre ohne zucker bestehen kann.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie dem Teig weitere Zutaten hinzufügen:
- Kräuter: Frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano verleihen dem Brot eine mediterrane Note.
- Käse: Geriebener Käse wie Emmentaler oder Gouda macht das Brot besonders würzig und saftig.
- Oliven oder getrocknete Tomaten: Für eine herzhafte Variante.
- Nüsse: Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend zum Dinkelgeschmack.
- Süße Varianten: Für ein leicht süßliches Brot können Sie etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen und eventuell getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen.
Denken Sie daran, dass Brot backen auch ein wenig Übung erfordert. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn das erste Brot nicht perfekt aussieht. Der Geschmack zählt! Dieses einfache Rezept ist ein großartiger Einstieg in die Welt des Brotbackens und wird Ihnen schnell Erfolgserlebnisse bescheren. Es ist ein Vergnügen, das so leicht zugänglich ist, anders als die fantasievolle Welt eines hagrids geburtstagskuchen oder andere spezielle Backprojekte.
Fazit: Ihr neues Lieblingsbrot für jeden Tag
Dieses schnelle Dinkelbrot ist der Beweis, dass gutes, selbstgemachtes Brot nicht kompliziert sein muss. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zaubern Sie ein köstliches, gesundes Brot, das die ganze Familie lieben wird. Die Flexibilität des Rezepts ermöglicht es Ihnen, immer wieder neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und es an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen. Es ist die perfekte Wahl für Backanfänger und alle, die eine schnelle und unkomplizierte Möglichkeit suchen, frisches Brot auf den Tisch zu bringen.
Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem wunderbaren Geschmack überzeugen! Machen Sie es zu einem festen Bestandteil Ihres Repertoires und genießen Sie den Duft von frisch gebackenem Brot in Ihrer eigenen Küche. Es ist eine Freude, die über die Jahre hinweg Bestand hat, genau wie die Tradition, selbst für besondere Anlässe wie einen geburtstagskuchen 12 jahre zu backen.