Entdecken Sie das Geheimnis eines einfachen und dennoch unglaublich leckeren Brotes, das ganz ohne herkömmliches Mehl, Hefe oder Backpulver auskommt: das Wunderbrot. Dieses Rezept, das sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück, ein zünftiges Abendbrot oder als gesundes Schulbrot eignet, ist eine wahre Bereicherung für jede Küche. Mit seinem hohen Proteingehalt, reichlich Ballaststoffen und der glutenfreien Zubereitung ist es zudem ideal für eine proteinreiche vegetarische Ernährung. Tauchen Sie ein in die Welt des selbstgebackenen Brotes, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch lange sättigt und gut bekömmlich ist.
Was macht das Wunderbrot so besonders?
Das Wunderbrot zeichnet sich durch seine einzigartige Zusammensetzung aus. Statt auf Mehl setzt dieses Rezept auf eine Vielzahl von Kernen und Saaten, die für eine beeindruckende Nährstoffdichte sorgen. Haferflocken, Sonnenblumenkerne, gehackte Mandeln oder heimische Haselnüsse, Leinsamen und Chiasamen bilden die Basis für dieses köstliche Brot. Ein besonderer Bestandteil sind Flohsamenschalen, die nicht nur zur Bindung des Teiges beitragen, sondern auch reich an löslichen Ballaststoffen sind.
Für alle, die unter Zöliakie leiden oder glutenempfindlich sind, ist die Wahl von zertifiziert glutenfreien Haferflocken entscheidend. Da Hafer oft in der Nähe von glutenhaltigem Getreide angebaut wird, ist diese Vorsichtsmaßnahme wichtig. Die Flexibilität des Rezepts erlaubt zudem die Variation mit anderen Nüssen wie Walnüssen oder Pekannüssen sowie Saaten wie Kürbiskernen oder Sesam. Wer mag, kann das Brot auch mit einem Hauch von Süße verfeinern, indem Honig oder Sirup hinzugefügt wird.
[Die Zubereitung: Einfach und schnell zum perfekten Ergebnis
Die Herstellung des Wunderbrotes ist erfreulich unkompliziert und erfordert nur wenige Utensilien: eine Schüssel, einen Kochlöffel und eine Kastenform.
Der Prozess beginnt mit dem Vermischen aller trockenen Zutaten in der Schüssel. Anschließend werden diese mit heißem Wasser übergossen und kräftig verrührt. Der so entstandene Teig muss für etwa zwei Stunden quellen, damit sich die Zutaten optimal verbinden können.
Nach der Quellzeit wird die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gefüllt. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) wird das Brot zunächst für etwa 30 Minuten gebacken. Danach wird es vorsichtig aus der Form gehoben, mitsamt des Backpapiers auf ein Backblech gelegt und weitere 40 Minuten goldbraun gebacken.
Ein wichtiger Schritt ist das vollständige Abkühlen des Brotes auf einem Kuchengitter, bevor es angeschnitten wird. Dies stellt sicher, dass das Innere des Brotes fest wird und die Krume die gewünschte Konsistenz erhält.
[Das Wunderbrot Rezept im Detail
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Quellzeit: 2 Stunden
Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 1 Brot
Zutaten:
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 120 g kernige Haferflocken (ggf. glutenfrei)
- 100 g gehackte Mandeln oder andere Nüsse (z.B. Haselnüsse, Walnüsse)
- 90 g geschrotete Leinsamen
- 40 g Chiasamen
- 20 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 TL Salz
- 3 EL Speiseöl
- 1 EL Honig oder Sirup (optional)
- 400 ml heißes Wasser
Zubereitung:
- Teig vorbereiten und quellen lassen: Alle trockenen Zutaten (Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Nüsse, Leinsamen, Chiasamen, Flohsamenschalen, Salz) in einer großen Schüssel vermischen. Mit 400 ml heißem Wasser aufgießen und gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung abgedeckt für ca. 2 Stunden quellen lassen.
- Brot backen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen und die gequollene Masse einfüllen. Ca. 30 Minuten backen.
- Fertigbacken: Das Brot samt Backpapier vorsichtig aus der Form heben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Weitere 40 Minuten backen, bis das Brot eine schöne goldbraune Farbe hat und durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Das fertige Wunderbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, mindestens jedoch für 1 Stunde, bevor es angeschnitten wird.
Tipps und Variationen
Für eine nachhaltigere Variante können heimische Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse anstelle von Mandeln verwendet werden. Da das Wunderbrot keine Konservierungsstoffe enthält, sollte es zügig verzehrt oder gut gekühlt aufbewahrt werden. Dieses Brot ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Option für alle, die Wert auf eine gesunde und proteinreiche Ernährung legen.
[Probieren Sie dieses einfache Wunderbrot Rezept aus und genießen Sie ein selbstgebackenes Brot, das begeistert.