Dinkelbrötchen backen: Frisch, einfach und unwiderstehlich!

In einer Zeit, in der das traditionelle Bäckerhandwerk zunehmend von industrieller Massenproduktion abgelöst wird, sehnen sich viele nach dem Geschmack echten, handgemachten Brotes. Die Regale der Supermärkte sind voll mit Broten, die oft mit künstlichen Triebmitteln, Emulgatoren und Zusatzstoffen versetzt sind. Kein Wunder, dass immer mehr Menschen das Gefühl haben, auf Gluten zu reagieren – dabei liegt es oft an den unzähligen Hilfsstoffen, die eine schnelle, kostengünstige und leider minderwertige Produktion ermöglichen. Bei “Shock Naue” setzen wir uns für die Wiederentdeckung authentischer Backkunst ein, und was könnte da besser passen, als das Backen eigener, gesunder Dinkelbrötchen? brötchen vollkorn

Selbstgebackenes Brot und selbstgebackene Brötchen sind eine wahre Bereicherung für jede Mahlzeit. Sie bieten nicht nur einen unvergleichlichen Geschmack und eine frische Qualität, die man im Handel kaum noch findet, sondern auch die Gewissheit, genau zu wissen, welche Zutaten auf den Tisch kommen. Unser Ziel ist es, Ihnen zu zeigen, wie einfach es ist, köstliche Dinkelbrötchen zu Hause zu backen, die Ihre Familie lieben wird.

Warum Dinkelbrötchen selbst backen? Ein Plädoyer für Qualität und Gesundheit

Die Entscheidung, Brot Und Brötchen selbst zu backen, ist mehr als nur ein Hobby – es ist eine bewusste Wahl für Qualität, Geschmack und Gesundheit. Während viele Bäckereiketten und Discounter auf vorgefertigte Teigmischungen mit fragwürdigen Zusatzstoffen setzen, haben Sie beim Selberbacken die volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe. Gerade Dinkelmehl, eine alte Getreidesorte, erfreut sich wachsender Beliebtheit als gesunde Alternative zu Weizen. Es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen und gilt für viele als bekömmlicher.

Ein großer Vorteil des Selbstbackens ist die Frische. Nichts übertrifft den Duft und den Geschmack ofenfrischer Brötchen am Morgen. Zudem können Sie die Salz- und Zuckermenge genau an Ihre Vorlieben anpassen und auf unnötige Füllstoffe komplett verzichten. Sollte doch einmal etwas übrig bleiben, lässt sich aus altem Brot ganz einfach ein kräftiges Paniermehl herstellen – eine nachhaltige Lösung gegen Lebensmittelverschwendung.

Links: Paniermehl aus hellen Broten/Brötchen, Rechts: Paniermehl aus dunklem (Vollkorn-)Brot

Das Geheimnis einfacher Dinkelbrötchen: Wenig Arbeit, viel Geschmack

Viele schrecken vor dem Backen zurück, weil sie denken, es sei zu aufwendig oder kompliziert. Doch dieses Rezept für Dinkelbrötchen wird Sie vom Gegenteil überzeugen! Es erfordert minimalen Arbeitsaufwand und überrascht mit einem maximalen Geschmackserlebnis. Der Clou liegt in der langen Teigruhe über Nacht im Kühlschrank. Diese Methode, oft auch als “No-Knead”-Verfahren bekannt, lässt den Teig langsam reifen und entwickelt dabei wunderbare Aromen, ganz ohne anstrengendes Kneten.

Am Backtag brauchen Sie dann nur noch etwa 30 Minuten, bis die duftenden, knusprigen Brötchen auf dem Frühstückstisch stehen. Das macht sie perfekt für einen entspannten Start in den Tag, auch unter der Woche.

Frische Dinkelbrötchen auf einem Backblech, bereit zum Abkühlen

Rezept: Superschnelle Dinkelbrötchen ohne Kneten

Dieses Rezept stammt ursprünglich von food&co und wurde mit Dinkelmehl 630 gebacken. Wir verwenden hierfür frisch gemahlenen Dinkel für ein noch intensiveres Aroma und mehr Nährstoffe, aber auch Dinkelmehl Type 630 funktioniert hervorragend. brötchen brot

Zutaten für 8 Brötchen:

• 500 g Dinkel, fein gemahlen (alternativ: Dinkelmehl 630)
• 8 g frische Hefe
• 370 g Wasser
• 12 g Salz
• 2 TL Ahornsirup

Zubereitung:

1. Vorbereitung am Vorabend: Lösen Sie die frische Hefe im Wasser auf. Geben Sie anschließend alle Zutaten (Dinkelmehl, aufgelöste Hefe, Salz, Ahornsirup) in eine große Schüssel oder Teigwanne.
2. Mischen ohne Kneten: Verrühren Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel so lange, bis das Mehl komplett aufgenommen ist und ein grober, feuchter Teig entsteht. Starkes Kneten ist hier nicht nötig!
3. Lange Teigruhe: Decken Sie die Schüssel gut ab und lassen Sie den Teig für mindestens 10 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank gehen. Die Kälte verlangsamt den Gärprozess und sorgt für eine intensive Geschmacksentwicklung.

Am Backtag:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 250 °C Umluft vor. Schieben Sie ein zweites Backblech auf die unterste Schiene und lassen Sie es mit aufheizen. Dies erzeugt später einen optimalen Dampf für eine knusprige Kruste.
2. Teig vorbereiten: Geben Sie etwas Mehl auf Ihre Arbeitsfläche. Kippen Sie den gut gegangenen Teig darauf.
3. Brötchen formen: Teilen Sie den Teig in 8 möglichst gleich große, viereckige Stücke. Nehmen Sie jedes Teigstück und falten Sie es von den Ecken her überkreuz zur Mitte hin, als würden Sie kleine Briefumschläge basteln. Diese Falttechnik sorgt für eine schöne Form und Struktur.

Anleitung zum Falten von Teigstücken zu Brötchen

4. Backen: Legen Sie die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegtes Blech. Schieben Sie das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens.
5. Dampf erzeugen: Gießen Sie ca. 2 cl Wasser auf das heiße Blech auf der untersten Schiene. Schließen Sie die Backofentür schnell, um den Dampf im Ofen zu halten. Der Dampf sorgt für eine schöne Kruste und ein größeres Volumen.
6. Backzeit: Backen Sie die Dinkelbrötchen für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. backblech für brötchen
7. Abkühlen und Servieren: Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen. Servieren Sie sie dann knackfrisch zum Frühstück oder als Beilage.

Fertig gebackene Dinkelbrötchen auf einem Backrost

Tipps für perfekte Dinkelbrötchen

• Mehlqualität: Die Qualität des Dinkelmehls hat großen Einfluss auf das Ergebnis. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mahlgraden oder Mehltypen, um Ihre Präferenz zu finden.
• Wassertemperatur: Bei der Teigzubereitung ist es wichtig, nicht zu warmes Wasser zu verwenden, um die Hefe nicht abzutöten. Raumtemperiertes Wasser ist ideal.
• Abwechslung beim Geschmack: Für eine Variation können Sie dem Teig Körner, Saaten oder auch gehackte Nüsse hinzufügen.
• Lagerung: Selbstgebackene Dinkelbrötchen bleiben am besten frisch, wenn sie in ein luftdurchlässiges Geschirrtuch gewickelt werden. Sollten sie doch einmal hart werden, eignen sie sich hervorragend für Paniermehl oder Brotsuppen.

Fazit: Mit Liebe backen, bewusst genießen

Das Backen eigener Dinkelbrötchen ist eine lohnende Erfahrung, die Ihnen nicht nur den Genuss frischer, gesunder Backwaren beschert, sondern auch ein Stück Autonomie in der Küche zurückgibt. Es ist ein Akt der Wertschätzung für gute Lebensmittel und eine kleine Revolution gegen die industrielle Einheitsware. Entdecken Sie die Freude am Backen und lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren, um Ihren Frühstückstisch mit selbstgemachten Köstlichkeiten zu bereichern. lidl brötchen preis

Worauf warten Sie noch? Tauchen Sie ein in die Welt des selbstgebackenen Brotes und überzeugen Sie sich selbst, wie einfach und befriedigend es sein kann, frische Dinkelbrötchen zu backen.