In der lebendigen Kulinarik-Szene von Graz haben sich zwei angesehene Traditionshäuser über Jahrzehnte hinweg zu einer unverzichtbaren Partnerschaft gefunden: Die Bäckerei Sorger liefert die exquisiten Sandwiches, die als Grundlage für die legendären Frankowitsch-Brötchen dienen. Es ist eine Symbiose, die nicht nur höchste Ansprüche erfüllt, sondern auch Nacht für Nacht ein kleines Wunder vollbringt und den Star der Grazer Genusshappen immer wieder neu erstrahlen lässt.
Man kann es ohne Übertreibung feststellen: Frankowitsch ist weit mehr als nur ein Feinkostgeschäft; es ist eine echte Institution in Graz. Die kulinarische Expertise des Hauses manifestiert sich in einer beeindruckenden Vielfalt hausgemachter Aufstrichvariationen, die von pikant-würzigem serbischem Aufstrich bis hin zu zartem Roastbeef-Topping reichen. Diese geschmackvollen Beläge gehen eine kongeniale Verbindung mit dem speziell dafür kreierten Sandwich ein, dessen Ursprung in der renommierten Bäckerei Sorger liegt. „Frankowitsch ist bereits seit mehreren Jahrzehnten unser geschätzter Kunde, und darauf sind wir außerordentlich stolz“, betont Nina Sorger-Domenigg und unterstreicht die tiefe Verbundenheit. Auch Frankowitsch-Chef Stefan Heissenberger hebt die Qualitäten der Partnerschaft hervor: „Die Zusammenarbeit ist seit jeher unkompliziert und von großem Vertrauen geprägt, was für unseren Erfolg entscheidend ist.“
Die Kunst der Sandwich-Perfektion: Sorgers Meisterschaft
Bei der Herstellung des Sandwiches wird penibelst darauf geachtet, dass es den hohen Anforderungen des 1989 von der Familie Heissenberger übernommenen Traditionshauses gerecht wird. Jedes Detail zählt: So darf das Gebäck beispielsweise nicht zu viele Blasen im Teig aufweisen, um unerwünschte Löcher im Brot zu vermeiden. Das Sorger-Sandwich ist kein starres, industrielles Produkt, sondern das Ergebnis sorgfältigster handwerklicher Arbeit, die ein hohes Maß an Fingerspitzengefühl erfordert. Die Konstanz in Geschmack und Aussehen ist dabei oberstes Gebot: Ein Frankowitsch-Brötchen soll immer ein Frankowitsch-Brötchen bleiben – ein Zeichen für unveränderliche Qualität und Wiedererkennungswert. Stefan Heissenbergers persönliche Favoriten, das Thunfisch-Ei und das Curry-Brötchen, zeugen von der Bandbreite und dem feinen Gespür für Geschmack, das in jedes einzelne Brötchen einfließt.
Diese Präzision beginnt bereits in den frühen Morgenstunden bei der Bäckerei Sorger. Die Sandwiches, eine Art von Weichbrot, werden mit größter Sorgfalt und nach einem geheimen Rezept gebacken, das über Generationen perfektioniert wurde. Die Textur muss ideal sein: weich genug, um sich den Belägen anzupassen, aber stabil genug, um nicht durchzuweichen. Die Backzeit und die Teigführung werden genau überwacht, damit jedes Brot die gleiche hohe Qualität aufweist. Es ist diese Hingabe zum Detail, die den Grundstein für das einzigartige Geschmackserlebnis der Frankowitsch-Brötchen legt. Die Zusammenarbeit erstreckt sich auch auf die Dimensionen: Die Längen der Sandwiches sind exakt auf die Bedürfnisse der Brötchenmacher bei Frankowitsch abgestimmt, um eine effiziente und präzise Verarbeitung zu gewährleisten.
Von der Backstube nach Graz: Der Tagesablauf bei Frankowitsch
Täglich werden zwischen 100 und 150 dieser speziell gefertigten Weißbrote in die Grazer Stempfergasse geliefert. In der Vorweihnachtszeit oder zu besonderen Anlässen steigt diese Menge sogar auf das Doppelte bis Dreifache an, was die Beliebtheit und den Bedarf an diesen Genusshappen unterstreicht. Bei Frankowitsch beginnt die eigentliche Magie dann mit dem Zusammenspiel von Brot und Belag. „Das Brot wird ausschließlich von Hand geschnitten. Bislang konnte keine Maschine die Arbeit in dieser Qualität erledigen“, erklärt Heissenberger mit Stolz. Dies zeugt von der Wertschätzung für traditionelle Handwerkskunst und der Verpflichtung zur Qualität, die im Hause Frankowitsch tief verwurzelt ist.
Das Team von Frankowitsch umfasst insgesamt 55 engagierte Mitarbeiter, von denen rund die Hälfte in der Küche tätig ist und sich der kunstvollen Zubereitung der Brötchen widmet. In der Hochsaison beginnt der Arbeitstag bereits um zwei Uhr früh, um die hohe Nachfrage zu bewältigen. Ansonsten startet die Produktion pünktlich um fünf Uhr. Feinschmecker haben die „Qual der Wahl“: Über 40 verschiedene Beläge stehen täglich zur Auswahl, eine Vielfalt, die kaum Wünsche offenlässt. Zwischen 2000 und 3000 Brötchen werden pro Tag verkauft – eine beeindruckende Zahl, die die Anziehungskraft dieser Grazer Spezialität unterstreicht. Die Brötchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Ausdruck der lokalen Kultur und des Lebensgefühls in Graz. Es ist ein Vergnügen für viele, sich nach einem Spaziergang ein herzhaftes Brötchen zu gönnen. Für alle, die selbst einmal Hand anlegen möchten, sind die Sandwiches und viele der eigens kreierten Aufstriche auch für die DIY-Variante daheim direkt bei Frankowitsch erhältlich. Wer für einen besonderen Anlass wie einen Geburtstag plant, findet bei uns übrigens auch Inspirationen für einen geburtstagskuchen für erwachsene oder spezielle Anleitungen für einen kindergeburtstagskuchen einfach.
Geschmack trifft Zeitgeist: Tradition und Innovation
Das Sandwich von Sorger bringt den jeweiligen Belag optimal zur Geltung: Es ist leicht süßlich und bietet einen mürben Biss, der perfekt mit den cremigen oder herzhaften Aufstrichen harmoniert. In der Beliebtheitsskala der Aufstriche liegt der hausgemachte Wurstsalat unangefochten auf Platz eins – ein echter Klassiker, der immer wieder begeistert. Aber Frankowitsch bleibt nicht stehen. Dem aktuellen Zeitgeist entsprechend, werden stetig mehr vegetarische und vegane Brötchen-Varianten entwickelt und angeboten. Dies zeigt, dass Tradition und Innovation Hand in Hand gehen können, um den sich wandelnden Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden. “Tradition ist wichtig, aber man darf auch nicht stehen bleiben”, formuliert Stefan Heissenberger als klare Marschrichtung. Diese Philosophie sichert die Relevanz und den Erfolg von Frankowitsch in einer sich ständig entwickelnden kulinarischen Landschaft. Egal ob man einen schnellen Snack sucht oder etwas Besonderes für eine Feierlichkeit vorbereitet, Frankowitsch bietet stets Qualität und Vielfalt. Ein geburtstagskuchen betty bossi oder kreative Ideen wie ein pokemon geburtstagskuchen könnten eine schöne Ergänzung für ein Fest sein, auch wenn der Fokus bei Frankowitsch auf den herzhaften Genüssen liegt.
Fazit: Ein Gaumenschmaus mit Beständigkeit
Die langjährige Partnerschaft zwischen der Bäckerei Sorger und dem Feinkosthaus Frankowitsch ist ein leuchtendes Beispiel für beständige Qualität, handwerkliche Meisterschaft und gelebte Tradition in Graz. Die berühmten Frankowitsch-Brötchen, die auf den sorgfältig gebackenen Sandwiches von Sorger basieren, sind zu einem kulinarischen Wahrzeichen der Stadt geworden. Sie stehen nicht nur für exzellenten Geschmack und Vielfalt, sondern auch für die Fähigkeit, traditionelle Werte zu bewahren und gleichzeitig offen für innovative Entwicklungen zu sein. Ob als schneller Imbiss, als delikate Vorspeise oder als Highlight auf einem Buffet – ein Frankowitsch-Brötchen ist immer ein Genuss und ein Stück Grazer Lebensart. Entdecken Sie selbst die Vielfalt und die Qualität, die diese einzigartige Zusammenarbeit hervorbringt. Oder vielleicht möchten Sie auch unsere Artikel über einen geburtstagskuchen frau entdecken, um sich für andere Anlässe inspirieren zu lassen.