Es gibt kaum etwas Schöneres, als den Sonntagmorgen mit dem Duft von frisch gebackenen Brötchen zu beginnen. Knusprige [Sonntagsbrötchen]({{‘mini geburtstagskuchen’|url}}), die noch warm aus dem Ofen kommen und mit Butter und deiner Lieblingsmarmelade genossen werden, sind der Inbegriff eines perfekten Wochenendfrühstücks. Und das Beste daran: Du kannst diese Köstlichkeit ganz einfach selbst backen! Vergiss den Gang zum Bäcker – mit unserem einfachen Rezept zauberst du himmlisch leckere Brötchen, die garantiert besser schmecken und bei denen du genau weißt, was drin ist: nur die besten Mehle, Flüssigkeiten, Hefe und Saaten. Das ist wahrer Genuss für die ganze Familie!
Übernachtgare: Dein Geheimnis für entspannte Sonntage
Das Geheimnis dieser einfachen und doch so beeindruckenden Brötchen liegt in der sogenannten Übernachtgare. Dieses Verfahren macht das Backen unglaublich entspannt, da der Großteil der Arbeit bereits am Vorabend erledigt wird. Du setzt den Teig mit deutlich weniger Hefe an und lässt ihn nach einer kurzen Gehzeit bei Zimmertemperatur über Nacht an einem kühlen Ort – sei es der Kühlschrank, ein kalter Keller oder die kühle Garage – reifen.
Am Morgen musst du den Teig dann nur noch kurz bei Zimmertemperatur “anspringen” lassen, die Brötchen formen und ab in den Ofen damit. Stell dir vor: Der Duft von frischen Brötchen weckt deine Familie, während du selbst kaum Aufwand hattest. Diese Methode sorgt nicht nur für ein Höchstmaß an Komfort, sondern verleiht den Brötchen auch ein intensiveres Aroma und eine unvergleichlich knusprige Kruste. Ein solcher Start in den Tag ist fast wie ein kleines Fest und passt perfekt zu jedem besonderen Anlass, sei es ein gemütliches Frühstück oder eine Feier. Vielleicht sogar als Beilage zu einem selbstgebackenen [Geburtstagskuchen für den 1. Geburtstag]({{‘geburtstagskuchen 1 geburtstag’|url}})?
Knusprige Sonntagsbrötchen mit Sonnenblumenkernen
Backen mit Dinkelmehl: Eine gesunde Alternative
Für alle, die auf Weizenmehl verzichten möchten oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen, bieten sich Dinkelmehle hervorragend an. Du kannst problemlos Dinkelmehl der Type 630 verwenden, das ähnliche Backeigenschaften wie Weizenmehl 550 hat. Für eine vollwertigere Variante probiere Dinkelmehl 1050 oder mische sogar einen Teil Vollkorn-Dinkelmehl unter.
Bedenke dabei, dass Vollkornmehle in der Regel etwas mehr Flüssigkeit benötigen. Achte beim Kneten darauf, dass der Teig geschmeidig wird und sich gut vom Schüsselrand löst. Ob mit dem Thermomix® oder einer herkömmlichen Küchenmaschine geknetet – ein gut ausgekneteter Teig ist die Basis für lockere Brötchen. Egal, ob du dich für die Weizen- oder Dinkelvariante entscheidest, die Zubereitung ist kinderleicht und gelingt auch Backanfängern ohne Probleme. Und falls du nach einem leckeren Getränk suchst, das perfekt zu deinem Frühstück passt und [ich trinke keinen alkohol]({{‘ich trinke keinen alkohol’|url}}) dann gibt es viele köstliche Alternativen wie frische Säfte oder aromatischen Tee.
Selbstgemachte Sonntagsbrötchen für den perfekten Start in den Tag
Sonntagsbrötchen Rezept mit Sonnenblumenkernen: Einfach und Schritt für Schritt
Dieses Rezept ist so konzipiert, dass es auch absolute Backanfänger zu fantastischen Ergebnissen führt. Die Form muss am Anfang nicht perfekt sein – Übung macht den Meister!
Zutaten für 12 Stück
- 425 g Wasser
- 6 g frische Hefe (für Übernachtgare; 15 g bei direkter Zubereitung)
- 1 TL Zucker
- 625 g Weizenmehl Type 550 (alternativ Dinkelmehl Type 630 oder 1050)
- 1,5 TL Salz
- 50 g Sonnenblumenkerne
Anleitung (mit Thermomix® oder Küchenmaschine)
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf (oder eine Schüssel) geben und 2,5 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad (Thermomix®) auflösen bzw. von Hand oder mit dem Mixer gut verrühren, bis die Hefe gelöst ist.
- Alle weiteren Zutaten (Mehl, Salz, Sonnenblumenkerne) hinzufügen und 5 Minuten / Knetstufe (Thermomix®) bzw. mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel umfüllen, abdecken und 10-14 Stunden gehen lassen. Die erste Stunde bei Zimmertemperatur, den Rest gekühlt (Kühlschrank, kühler Keller oder Garage).
- Hinweis für Backen ohne Übernachtgare: Nimm 15 g frische Hefe und lasse den Teig nach dem Kneten ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Am Morgen den Teig aus der Schüssel nehmen und 12 Teiglinge à ca. 100 g abstechen. Diese rundschleifen oder oval formen.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht bemehlen, einschneiden (einmal längs oder kreuzförmig) und nochmals ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Den Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Stelle bereits beim Aufheizen eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden, um Dampf zu erzeugen – das sorgt für eine extra knusprige Kruste.
- Die Brötchen auf mittlerer Schiene ungefähr 22-25 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Färbung haben.
- Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest.
Frisch gebackene Sonntagsbrötchen auf dem Gitterrost
Tipps für perfekte Sonntagsbrötchen
Um das Beste aus deinen Sonntagsbrötchen herauszuholen, beachte diese kleinen Tipps:
- Qualität der Zutaten: Hochwertiges Mehl und frische Hefe machen einen großen Unterschied im Geschmack und in der Konsistenz.
- Feuchtigkeit im Ofen: Die Wasserschale im Ofen ist entscheidend für eine schöne Kruste. Wenn du keine feuerfeste Schale hast, kannst du auch einfach eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen oder kurz vor dem Einschießen der Brötchen etwas Wasser auf den Boden des Ofens gießen.
- Geduld beim Abkühlen: Auch wenn es schwerfällt, lasse die Brötchen vollständig auf einem Gitter abkühlen. Das verhindert, dass sie matschig werden und sorgt für die gewünschte Knusprigkeit.
- Übung macht den Meister: Lass dich nicht entmutigen, wenn die ersten Brötchen nicht perfekt aussehen. Mit jeder Backrunde wirst du sicherer im Formen und das Ergebnis wird immer besser.
Dein selbstgebackener Sonntagsschmaus wartet schon! Ob als [Geburtstagskuchen für den 65. Geburtstag]({{‘geburtstagskuchen 65 jahre’|url}}) oder einfach nur als besondere Leckerei am Wochenende, das Backen ist immer eine Belohnung.
Fazit: Dein Weg zu unvergleichlichen Sonntagsbrötchen
Du siehst, knusprige Sonntagsbrötchen selber zu backen ist wirklich kein Hexenwerk. Mit der praktischen Übernachtgare-Methode und diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept steht deinem Genuss nichts mehr im Wege. Stell dir vor, wie du deine Familie am Morgen mit dem verführerischen Duft frischer Backwaren weckst und gemeinsam ein unvergleichliches Frühstück genießt. Es ist ein kleines Stück Lebensqualität, das du ganz einfach in deine Küche holen kannst.
Probiere das Rezept unbedingt aus und überzeuge dich selbst, wie einfach und lohnenswert es ist, seine eigenen Sonntagsbrötchen zu backen. Wenn du diese köstlichen Brötchen nachmachst, tagge uns gerne auf Instagram mit @ShockNaue oder #ShockNaue, damit wir deine Kreationen sehen und teilen können. Wir freuen uns darauf, deine Backerfolge zu bewundern!