Ein gemütliches Wochenende beginnt für viele mit einem ausgiebigen Frühstück. Wer mag da schon am Sonntagmorgen zum Bäcker eilen, um frische Brötchen, Semmerl oder Weckerl zu besorgen? Die Lösung: Blitzschnelle Brötchen mit Trockenhefe, die nicht nur sonntags für Genuss sorgen. Dieses Rezept von “stilles bunt” verspricht knusprige und luftige Brötchen in kürzester Zeit, die sich mit wenigen, alltäglichen Zutaten zubereiten lassen. Es ist eine wunderbare Alternative zum Bäckerbesuch und eine Bereicherung für jede Mahlzeit.
Warum selbstgebackene Brötchen die beste Wahl sind
Der Geschmack von selbstgebackenen Backwaren ist unübertroffen. Dieses Rezept für schnelle Brötchen mit Trockenhefe unterstreicht diese Tatsache eindrucksvoll. Es benötigt nur wenige Grundzutaten, die man normalerweise zu Hause hat. Sollte Hefe derzeit knapp sein, gibt es am Ende des Beitrags auch Tipps, wie man die Brötchen ohne Hefe backen kann.
Schnelle Sonntagsbrötchen: Ein Rezept für jedermann
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die Wert auf Frische und Geschmack legen, aber wenig Zeit haben. Die Brötchen sind in nur 30 Minuten im Ofen und schmecken nicht nur am Sonntag, sondern an jedem Tag der Woche.
Bewertung: 4,23 von 61 Stimmen
Rezept drucken Rezept pinnen
Zutaten für schnelle Brötchen
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 500 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 2 TL Salz
- Eine ofenfeste Form
- Ein Backblech oder Baguetteblech
Selbstgebackene Brötchen
Zubereitung der Brötchen
- Vorbereitung der Hefe: Das lauwarme Wasser in eine kleine Schüssel geben, die Trockenhefe darüber streuen und kurz quellen lassen.
- Teig kneten: Das Mehl mit dem Salz mischen. Anschließend das Mehl mit dem Hefewasser zu einem Teig verkneten. Dies kann etwa 5 Minuten mit einer Küchenmaschine, per Hand oder mit einem Handmixer dauern.
- Formen der Brötchen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen. Aus diesen Stücken längliche Brötchen formen und auf ein Baguetteblech legen. Ein normales Backblech funktioniert ebenfalls, aber ein Baguetteblech unterstützt die Formstabilität und sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
- Gehen lassen und Backen: Die geformten Brötchen längsseits leicht einschneiden und zugedeckt für 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Stellen Sie eine ofenfeste Form mit heißem Wasser gefüllt auf den Ofenboden. Der Dampf sorgt für eine knusprige Kruste und ein luftiges Inneres der Brötchen – ein Effekt, der auch bei Baguettes und anderen Broten funktioniert.
- Fertigstellung: Die Teiglinge eventuell nochmals mit Wasser besprühen und für ca. 25 Minuten im Ofen backen. Während die Brötchen backen, kann in Ruhe der Frühstückstisch gedeckt werden.
Verschiedene Brötchen auf einem Blech
Dieses Rezept für schnelle Brötchen mit Trockenhefe ist ein absoluter Favorit, da die Brötchen nicht nur schnell zubereitet sind, sondern auch durch ihre Knusprigkeit und Lockerheit überzeugen.
Meine Lieblingstools für die Küche
Für optimale Backergebnisse empfiehlt sich spezielles Backzubehör. Ein Baguetteblech mit Löchern ist ideal für Brötchen und Baguettes, da es die Formstabilität verbessert und für eine gleichmäßige Krustenbildung sorgt. Die Lufteinschlüsse im Blech tragen zur Knusprigkeit bei.
[Weitere nützliche Küchenhelfer finden Sie hier:
[ [Wer zudem Wert auf Organisation in der Küche legt, findet in meinem Buch praktische Tipps und Checklisten.
[Tipp: Hefeersatz für Ihre Brötchen
Sollte Hefe momentan schwer erhältlich sein, kann sie durch Backpulver ersetzt werden. Als Faustregel gilt: etwa 16 Gramm Backpulver auf 500 Gramm Mehl verwenden, was ungefähr einer Packung Backpulver entspricht. Alternativ besteht die Möglichkeit, Hefe selbst anzusetzen, dies wurde jedoch noch nicht ausprobiert.
Erfahrungen mit der Teigzubereitung am Vorabend sind ebenfalls willkommen. Wenn Sie diesbezüglich Tipps haben, teilen Sie diese gerne mit.
Viel Spaß beim Nachbacken dieser schnellen und leckeren Brötchen!
[Die mit Sternchen () gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Wenn Sie über diese Links einkaufen, erhalten wir eine kleine Provision, ohne dass sich der Preis für Sie ändert.]*