Was gibt es Schöneres, als den Sonntag mit dem Duft frisch gebackener Rosinenbrötchen zu beginnen? Besonders, wenn sie noch warm aus dem Ofen kommen und mit einer selbstgemachten, himmlisch cremigen Karamellbutter bestrichen werden, verfeinert mit knusprigen Salzflöckchen. Ein solches Frühstück ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Erlebnis, das Gemütlichkeit und Vorfreude auf den Tag verspricht. Dieses Rezept nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise, die Erinnerungen weckt und neue schafft.
Für viele gehört das Rosinenbrötchen zum traditionellen deutschen Frühstück einfach dazu, besonders am Wochenende oder zu festlichen Anlässen wie Ostern. Die fluffig-weichen Brötchen, reichlich gefüllt mit saftigen Rosinen, sind ein wahrer Genuss. Kombiniert mit einer süß-salzigen Karamellbutter entsteht eine Geschmacksexplosion, die begeistert. Sie suchen ein Rezept für weiches brötchen und möchten dieses Backerlebnis zu Hause selbst kreieren? Dann sind Sie hier genau richtig.
Frisch gebackene Rosinenbrötchen auf einem Backblech
Eine süße Kindheitserinnerung und die Sehnsucht nach Sylt
Die Inspiration für diese Rosinenbrötchen stammt aus der Kindheit und einer ganz besonderen Tradition. Jahrelang war das Rosinenbrot von Sylt ein absolutes Highlight – ein Geschmackserlebnis, das bis heute unvergessen ist. Da Reisen nicht immer möglich ist, musste eine Alternative her, die dem Original in nichts nachsteht. Nach einigen Versuchen mit Rosinenbrot, die zwar lecker waren, aber nie ganz das Original trafen, fiel die Entscheidung, stattdessen kleine, feine Rosinenbrötchen zu backen. Und das Ergebnis? Einfach unwiderstehlich!
Diese kleinen Köstlichkeiten erinnern auch stark an Besuche bei der Großmutter. Sie brachte stets Brötchen von ihrem Lieblingsbäcker mit, und fast immer fand sich darunter ein leckeres Rosinenbrötchen nur für mich. Es sind diese persönlichen Verbindungen, die das Backen zu Hause so besonders machen – es ist mehr als nur die Zubereitung von Speisen, es ist das Wecken von Gefühlen und das Schaffen neuer, wertvoller Momente. Und wer weiß, vielleicht kann dieses Rezept sogar tiefkühlbrötchen endgültig von Ihrem Speiseplan verbannen!
Nahaufnahme von flaumigen Rosinenbrötchen
Das Geheimnis perfekter Rosinenbrötchen: Der Hefeteig
Der Schlüssel zu wirklich guten Rosinenbrötchen liegt in einem gut zubereiteten Hefeteig. Er muss weich, geschmeidig und ausreichend lange gehen, damit die Brötchen später wunderbar luftig und locker werden. Geduld ist hier eine Tugend, die sich aber in jedem Bissen auszahlt. Für die besten backer zutaten achten Sie stets auf Frische und Qualität.
Rezept für Rosinenbrötchen
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Backzeit: 35 Minuten
Zutaten für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 125 ml Milch, lauwarm
- 150 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Rosinen
Außerdem
- 1 Ei, verquirlt
- 2 EL Milch
Anleitung
- Vorbereitung des Teigs: Geben Sie alle trockenen Zutaten für den Hefeteig, außer den Rosinen, in eine große Rührschüssel.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie leicht abkühlen. Erwärmen Sie die Milch leicht. Geben Sie die Eier, die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten in die Schüssel.
- Kneten: Verkneten Sie alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem weichen und geschmeidigen Teig. Dies sollte etwa 5-10 Minuten dauern, bis der Teig elastisch ist.
- Rosinen unterkneten: Zum Schluss die Rosinen unter den Teig kneten.
- Erste Gehzeit: Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
- Formen der Brötchen: Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Portionen (am besten abwiegen) und formen Sie diese zu runden Brötchen.
- Zweite Gehzeit: Legen Sie die Teiglinge auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie sie abgedeckt weitere 30 Minuten gehen. In dieser Zeit den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backen: Verquirlen Sie das restliche Ei mit 2 EL Milch und bestreichen Sie die aufgegangenen Brötchen damit. Backen Sie die Rosinenbrötchen für circa 30-35 Minuten, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Goldbraune Rosinenbrötchen, frisch aus dem Ofen
Selbstgemachte Karamellbutter: Das i-Tüpfelchen
Eine cremige Karamellbutter mit einer Prise Meersalz hebt die Rosinenbrötchen auf ein neues Level. Das Zusammenspiel von Süße und leicht salziger Note ist einfach unwiderstehlich und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Vergessen Sie teure Brotaufstriche, die Sie im Supermarkt finden – mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen eine köstliche Alternative. Ob zum Rosinenbrötchen oder als Aufstrich für ein klassisches bolten brötchen preis – diese Butter ist vielseitig einsetzbar.
Rezept für Karamellbutter
Zutaten für die Karamellcreme
- 50 g Zucker
- 60 g Sahne
- 25 g Butter
Außerdem
- 200 g Butter, zimmerwarm
- Grobes Meersalz, nach Belieben
Anleitung für die Karamellcreme
- Karamellisieren: Geben Sie den Zucker mit einem kleinen Schuss Wasser in einen kleinen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze zu einem hellbraunen Karamell kochen.
- Sahne erwärmen: Erwärmen Sie parallel dazu die Sahne in einem separaten Topf.
- Ablöschen: Sobald das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, gießen Sie die warme Sahne vorsichtig dazu und verrühren Sie alles kräftig, bis eine homogene Masse entsteht. Vorsicht, es kann spritzen!
- Kochen und abkühlen: Lassen Sie das Karamell für circa 2 Minuten köcheln. Füllen Sie es dann in eine andere Schüssel um.
- Butter einrühren: Geben Sie die 25 g Butter hinzu und rühren Sie sie unter, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Lassen Sie die Karamellcreme anschließend vollständig auskühlen.
Fertigstellung der Karamellbutter
- Butter cremig rühren: Schlagen Sie die 200 g zimmerwarme Butter in einer Schüssel cremig auf.
- Karamellcreme hinzufügen: Geben Sie esslöffelweise die gewünschte Menge der abgekühlten Karamellcreme zur Butter und rühren Sie sie grob unter. Sie können variieren, je nachdem wie intensiv der Karamellgeschmack sein soll.
- Servieren: Nach Belieben mit grobem Meersalz bestreuen und zu den frisch gebackenen Rosinenbrötchen oder Ihrem bevorzugten terbuyken brötchen servieren.
Rosinenbrötchen, aufgeschnitten mit Karamellbutter bestrichen
Ein süßer Abschluss für Ihr Frühstück
Selbstgemachte Aufstriche sind eine wunderbare Bereicherung für jede Frühstückstafel. Neben dieser köstlichen Karamellbutter gibt es unzählige Möglichkeiten, Ihre Brötchen zu verfeinern. Ob fruchtiges Curd oder herzhafte Aufstriche – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Das Backen und Kochen mit Liebe und hochwertigen Zutaten bringt nicht nur Freude in die Küche, sondern auch unvergessliche Genussmomente an den Tisch.
Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, Ihre eigene Backtradition zu beginnen oder fortzusetzen. Viel Freude beim Backen und Genießen, Ihre Zuckerbäckerin von Shock Naue!
Rosinenbrötchen mit Karamellbutter und Salzflocken
Frisch gebackene Rosinenbrötchen auf einem Holzbrett
Rosinenbrötchen mit geschmolzener Karamellbutter