Weihnachten steht vor der Tür und die Vorfreude auf duftende Plätzchen steigt. Wenn Sie auf der Suche nach einem zuverlässigen und einfachen Rezept für klassische Butterplätzchen zum Ausstechen sind, dann sind Sie hier genau richtig. Dieses Grundrezept, das seit Generationen in vielen Familien geschätzt wird, garantiert mürbe und buttrige Kekse, die nicht nur wunderbar schmecken, sondern auch eine perfekte Leinwand für Ihre weihnachtliche Kreativität bieten. Ob für das traditionelle Backen mit Kindern, als Last-Minute-Idee oder einfach, um die Vorweihnachtszeit zu versüßen – dieses Rezept ist ein wahrer Klassiker, der immer gelingt. Entdecken Sie, wie einfach es ist, mit diesem Grundteig vielfältige und köstliche Plätzchen zu zaubern, die jeden Plätzchenteller bereichern. Einfache Plätzchen sind die Basis für unzählige Variationen und ein Muss in der Adventszeit.
Ein Teig, unendliche Möglichkeiten
Ausstechplätzchen sind weit mehr als nur ein einfacher Weihnachtsklassiker; sie sind ein Symbol für Gemütlichkeit und Familientradition. Dieses Rezept ist die Grundlage für viele Variationen – von klassischen Sternen und Herzen bis hin zu aufwendigeren Formen. Die einfache Zubereitung macht es ideal für gemeinsame Backstunden mit der Familie, insbesondere mit Kindern, die ihre Freude am Ausstechen und Dekorieren haben werden. Der Teig ist so konzipiert, dass er sich gut ausrollen und ausstechen lässt, ohne zu reißen oder zu kleben, vorausgesetzt, man beachtet einige grundlegende Tipps. Das Ergebnis sind mürbe, zartschmelzende Kekse, die pur genossen oder nach Belieben verziert werden können.
Einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen
Das Geheimnis hinter perfekten Ausstechplätzchen
Ein guter Plätzchenteig ist das A und O für gelungene Ausstechplätzchen. Dieses Grundrezept verwendet kalte Butter, was für die typisch mürbe Konsistenz sorgt. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Stattdessen sollte er nach dem Vermengen aller Zutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeitet und dann gut gekühlt werden. Die Kühlzeit ist entscheidend, damit der Teig beim Ausrollen fest genug ist und die Formen ihre Konturen behalten.
Tipps für die Zubereitung des Teiges
- Die richtige Konsistenz: Sollte der Teig zu trocken erscheinen, kann ein Teelöffel Eiswasser helfen, ihn geschmeidiger zu machen. Ist er hingegen zu weich, hilft es, ihn länger zu kühlen oder esslöffelweise etwas zusätzliches Mehl einzuarbeiten.
- Ausrollen: Lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen kurz Zimmertemperatur annehmen, damit er nicht bricht. Das Ausrollen zwischen zwei Lagen Backpapier oder Folie verhindert das Anhaften und erleichtert die Handhabung.
- Kühlen ist alles: Teigreste sollten immer wieder gekühlt werden, bevor sie erneut verarbeitet werden. Das stellt sicher, dass die Plätzchen beim Backen nicht ihre Form verlieren.
Backen und Aufbewahren: So bleiben Ihre Plätzchen frisch
Die Backzeit für Ausstechplätzchen beträgt bei 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze etwa 10-12 Minuten, je nach Dicke der Plätzchen. Sie sollten goldgelb gebacken sein. Nach dem vollständigen Auskühlen können die Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden und sind dort etwa vier Wochen haltbar. Mit Zuckerguss oder Glasur dekoriert, sind sie natürlich etwas kürzer haltbar, aber oft auch schneller vernascht. Wer schnell und ohne viel Aufwand leckere Kekse zaubern möchte, findet hier auch ein Rezept für Kuchen ohne Backen schnell.
Plätzchenteig Butterplätzchen
Häufige Fragen und Antworten
- Warum wird mein Teig krümelig?
Dies liegt oft daran, dass die Butter zu warm war oder der Teig zu kurz geknetet wurde. Weiterkneten und bei Bedarf etwas Eiswasser hinzufügen kann helfen. - Der Teig bröselt beim Ausrollen – was tun?
Der Teig ist wahrscheinlich zu kalt. Kurz bei Zimmertemperatur erwärmen lassen und nochmals durchkneten. Zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche kann ebenfalls dazu führen. - Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
Richtig gelagert, halten sich die einfachen Butterplätzchen etwa vier Wochen.
Rezept: Einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen
Dieses Rezept ergibt ca. 45 Plätzchen und benötigt 15 Minuten Vorbereitungszeit, 10 Minuten Backzeit und mindestens 30 Minuten Kühlzeit.
Zutaten für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 90 g Zucker
- 125 g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung:
- Teig herstellen: Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterstücke und das Ei hinzufügen. Alles zu einem Mürbeteig verkneten. Der Teig kann anfangs krümelig sein, wird aber beim weiteren Kneten geschmeidig. Eventuell zum Schluss mit den Händen nacharbeiten.
- Kühlen: Den Teig zu zwei flachen Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (besser länger) im Kühlschrank kühlen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ausrollen und Ausstechen: Eine Teigkugel kurz bei Zimmertemperatur anwärmen lassen, dann auf einer leicht bemehlten Fläche oder zwischen Backpapier ausgerollt. Mit beliebigen Ausstechformen Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigreste wieder zusammenkneten und kühlen.
- Backen: Die Plätzchen nach Belieben mit verquirltem Eigelb bestreichen. Etwa 10-12 Minuten goldgelb backen.
- Dekorieren (optional): Nach dem vollständigen Auskühlen können die Plätzchen mit Zuckerguss, Kuvertüre oder Zuckerstreuseln verziert werden. Für Zuckerguss etwa 200 g Puderzucker mit ca. 4 EL Wasser oder Zitronensaft verrühren.
Dieses Rezept ist die perfekte Basis für Ihre Weihnachtsbäckerei. Wenn Sie nach weiteren Ideen suchen, wie zum Beispiel einem Geburtstagskuchen ohne Backen, werden Sie ebenfalls auf unserem Blog fündig. Genießen Sie die Vorweihnachtszeit mit diesen köstlichen, selbstgebackenen Leckereien!