Wenn Sie auf der Suche nach einer Butternut Kürbis Pasta sind, die milchfrei und dennoch voller Geschmack steckt, dann sind Sie hier genau richtig! Diese cremige (aber sahnefreie) Soße wird aus püriertem Butternut Kürbis hergestellt, was sie luxuriös reichhaltig, cremig und aromatisch macht. Einfach und unkompliziert, erhält diese Butternut Kürbis Soße eine besondere Note. Anstatt den klassischen Weg mit Salbei und Kürbis zu gehen, wird diese Soße mit einer meiner liebsten neuen Gewürzmischungen, “Ras el Hanout”, und Chiliflocken gewürzt, für den nötigen Pepp. Und sie ist köstlich. Gut genug, dass ich die Pasta überspringen und die Soße pur essen könnte. In Deutschland erfreut sich der Butternut Kürbis im Herbst großer Beliebtheit und findet seinen Weg in zahlreiche saisonale Gerichte, die die Vielfalt der heutigen deutschen Esskultur widerspiegeln.
Cremige vegane Butternut Kürbis Pasta mit Ras el Hanout, angerichtet in einem Teller
Butternut Kürbis: Ein vielseitiges Herbstgemüse in der deutschen Küche
Der Butternut Kürbis hat sich fest in der deutschen Küche etabliert und ist aus der herbstlichen Speisekarte kaum wegzudenken. Seine süßlich-nussige Note und die cremige Konsistenz machen ihn zu einem Star in Suppen, Aufläufen und eben auch in Pastagerichten. Die deutsche Esskultur, die traditionell für deftige Speisen bekannt ist, hat sich über die Jahre geöffnet und nimmt internationale Einflüsse sowie den Wunsch nach gesunden, saisonalen Zutaten begeistert auf. So ist der Butternut Kürbis ein hervorragendes Beispiel dafür, wie frische, regionale Produkte in moderne und oft pflanzliche Gerichte integriert werden, die den Gaumen verwöhnen und gleichzeitig leicht und nahrhaft sind. Wie bei selbstgemachten [wraps selber machen], die eine gesunde und flexible Mahlzeit bieten, ist auch der Butternut Kürbis unglaublich anpassungsfähig und lässt sich vielseitig zubereiten.
Ras el Hanout – Marokkanisches Flair für Ihren Butternut Kürbis
Ras el Hanout ist eine dieser Gewürzmischungen, von der ich dachte, sie sei marokkanischen Tagines und Couscous vorbehalten. Aber sie ist so viel vielseitiger! Der Name selbst, der übersetzt “das Beste des Ladens” bedeutet, sagt alles – warum sollte man das Beste nicht mehr als nur einigen wenigen ausgewählten Gerichten hinzufügen? Es ist fantastisch in Suppen und mit Gemüse und tatsächlich eine großartige Ergänzung zu Currys anstelle von Garam Masala. Unglaublich vielseitig!
Natürlich hat bei vielen Gewürzmischungen jeder Laden oder Produzent seine eigene spezielle Mischung, mehr von dem einen, weniger von dem anderen. Und die Liste ist lang. Aber das ist auch das Magische daran. Dieses nordafrikanische Gewürz verleiht Gerichten erstaunliche, warme und komplexe Aromen. Das macht es leicht zum perfekten Gewürz für Kochmuffel – es kann zu allem und jedem hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen. Ähnlich wie bei [fingerfood kalt], das eine breite Palette an Aromen abdecken kann, bringt Ras el Hanout eine unvergleichliche Tiefe. Dank dieser besonderen Gewürzmischung ist hier ein einfaches und köstliches Pastarezept mit nur 8 einfachen Zutaten.
So gelingt die cremige (und vegane) Butternut Kürbis Soße
Für dieses Rezept verwende ich gerne einen Dutch Oven, da er sich sehr gut aufheizt und die Hitze gleichmäßig speichert und verteilt. Ein Topf mit schwerem Boden ist ebenfalls eine gute Wahl.
Ich beginne damit, das Olivenöl zu erhitzen und füge dann Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Gewürze hinzu und dünste alles zusammen an. Ja, von Anfang an. Dadurch kann der Kürbis ein wenig bräunen, während die Zwiebeln weich werden.
Dann füge ich die Gemüsebrühe hinzu. Die Mischung wird zum Köcheln gebracht und dann bei leichtem Köcheln gehalten, bis der Butternut Kürbis vollständig gar ist. Ich glaube, das ist es auch, was all die köstlichen Aromen miteinander verschmelzen lässt.
Und schließlich, um die Soße zuzubereiten, verwende ich meinen Stabmixer, um die Mischung zu einer cremigen Soße zu pürieren. Sie könnten die Mischung auch nur zur Hälfte pürieren und so zusätzliche Texturen in der Soße erhalten. Und natürlich könnten Sie auch einen Hochleistungsmixer verwenden. Dieser würde eine noch seidigere Soße ergeben. Während ein gutes [palatschinken rezept] Präzision verlangt, ist diese Kürbissoße erstaunlich unkompliziert. Mit Ihrer Lieblingspasta vermischt, und voilà, das Abendessen ist serviert!
Vegane Butternut Kürbis Pasta, aus der Vogelperspektive, mit frischem Garn auf dem Tisch
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Vegane Butternut Kürbis Pasta
Eine cremige Butternut Kürbis Pasta mit Chiliflocken und Ras el Hanout, die ihr warme und komplexe Aromen verleiht. Mit Ihrer Lieblingspasta vermischt, ergibt sie ein gesundes, wärmendes Hauptgericht. Servieren Sie sie mit Salat oder knusprigem Brot. Oder pur als 4 kleinere Portionen.
- Gericht: Pasta
- Kategorie: Italienisch
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: 418 kcal
- Autor: Elle
Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- 700 g Butternut Kürbis, geschält, entkernt und in 1,5 bis 2 cm große Stücke geschnitten (1 kleiner Kürbis oder eine halbe große Kürbis)
- 1 Teelöffel Ras el Hanout
- 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken (reduzieren Sie auf 1/8 Teelöffel, wenn Sie es weniger scharf mögen)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 375 ml Gemüsebrühe
- 350 g trockene Pasta (oder mehr)
Zum Garnieren:
- Frisch geriebener Parmesan oder vegane/vegetarische Alternative
Zubereitung
- In einem Dutch Oven oder einem Topf mit schwerem Boden das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis hinzufügen und mit Ras el Hanout, Chiliflocken und Salz würzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist und der Kürbis an einigen Stellen leicht gebräunt und an den Rändern zart wird, ca. 6 bis 8 Minuten.
- Die Brühe hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und ein Teil der Flüssigkeit reduziert ist, ca. 15 bis 20 Minuten.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 120 ml Pastakochwasser aufbewahren.
- Sobald die Kürbismischung gar ist, einen Stabmixer verwenden, um die Butternut Kürbis Mischung vollständig glatt und cremig zu pürieren. Wenn Ihre Soße zu dick ist, können Sie etwas vom Pastakochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Pasta zur pürierten Kürbissoße geben und gut vermischen, bis sie vollständig überzogen ist. Bei Bedarf weiteres Pastakochwasser hinzufügen. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta in einzelnen Schalen servieren, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Guten Appetit!
Anmerkungen
- Dieses cremige Butternut Kürbis Pasta Rezept schmeckt auch hervorragend mit etwas Spinat oder italienischem Grünkohl.
- Für dieses Rezept empfehle ich Ras el Hanout von Lebensbaum (unbezahlte Erwähnung!).
- Für Veganer: Ich verwende gerne Hefeflocken als Alternative zu Parmesan, aber es gibt auch verschiedene vegane Parmesanersatzprodukte. Oder stellen Sie Ihren eigenen her, wie ich es in diesem veganen Bolognese-Rezept getan habe.
Fazit: Butternut Kürbis – Eine Bereicherung für die deutsche Küche
Diese vegane Butternut Kürbis Pasta ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie traditionelle und moderne Geschmäcker in der deutschen Esskultur zusammenfinden. Sie zeigt, dass die Wertschätzung für saisonale Produkte wie den Butternut Kürbis und die Offenheit für internationale Gewürze wie Ras el Hanout eine wunderbare Symbiose eingehen können. Ein Gericht, das nicht nur unglaublich lecker und nahrhaft ist, sondern auch perfekt in eine bewusste und vielseitige Ernährungsweise passt, die in Deutschland immer mehr Anklang findet. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den warmen, komplexen Aromen verzaubern. Teilen Sie uns mit, wie diese Butternut Kürbis Pasta in Ihre Herbstküche passt!