Die tschechische Küche ist bekannt für ihre deftigen Gerichte, aber auch für ihre unvergleichliche Bierkultur. Wer einmal die Tschechische Republik besucht hat, weiß, dass Bier dort nicht nur ein Getränk ist, sondern ein fester Bestandteil des Lebens. Und zu einem guten tschechischen Bier gehört ein passender Snack – eine sogenannte pivní chuťovka. Eine der beliebtesten und faszinierendsten dieser Snacks ist zweifellos der Nakládaný Hermelín, oder auch eingelegter Camembert. Dieses Gericht, bei dem cremiger Käse in Öl mit pikanten Paprika, Zwiebeln, Kräutern und verschiedenen Gewürzen mariniert wird, ist eine wahre Gaumenfreude.
Ich selbst war bei meinen Reisen durch Tschechien sofort von diesem marinierten Käse begeistert. Die Kombination aus würzig, ölig, cremig und leicht säuerlich passt unerwartet wunderbar zu einem frischen Glas tschechischen Bieres. Es war klar, dass ich dieses Erlebnis zu Hause reproduzieren musste. Nach einigen Versuchen habe ich eine Variante entwickelt, die den Gaumen verwöhnt – mild, pfeffrig, leicht säuerlich, etwas süßlich und mit einer feinen Knoblauchnote. Wer also auf der Suche nach einem besonderen Snack für den nächsten Bierabend ist oder einfach die tschechische Küche entdecken möchte, findet hier das perfekte Nakládaný Hermelín Rezept. Sie könnten dazu auch ein herzhaftes Rebhuhn Rezept als Hauptgang in Betracht ziehen.
Die Faszination des Nakládaný Hermelín: Ein kulinarisches Erlebnis
Der Nakládaný Hermelín ist mehr als nur ein eingelegter Käse; er ist ein Symbol der tschechischen Geselligkeit und Biertradition. Ursprünglich wurde er mit Hermelín-Käse zubereitet, einer tschechischen Camembert-Variante. Da Hermelín außerhalb Tschechiens schwer zu finden ist, bietet sich Camembert als hervorragender Ersatz an, der dem Originalgeschmack sehr nahekommt.
Die Zubereitung ist erstaunlich einfach, erfordert jedoch etwas Geduld. Die Magie geschieht während des Marinierens, wenn der Käse die komplexen Aromen der Gewürze und des Öls aufnimmt. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlicher Snack, der perfekt zu einem kühlen Pilsner passt. Es ist ein Erlebnis, das die reiche kulinarische Geschichte Tschechiens widerspiegelt und sich hervorragend als Vorspeise für besondere Anlässe eignet. Für Käse-Liebhaber, die schnelle Gerichte mögen, gibt es auch viele 5 Minuten Rezepte vegetarisch, aber der Nakládaný Hermelín braucht seine Zeit, um seinen vollen Geschmack zu entfalten.
Zutaten für Ihren selbstgemachten Nakládaný Camembert
Für dieses Rezept für eingelegten Käse benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 große Zwiebel, in Julienne geschnitten
- 1 rote Paprika, in Julienne geschnitten (optional)
- 1 frische Chilischote (rot oder grün), in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1 Teelöffel koreanische Chiliflocken (Gochugaru, optional)
- 2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf je nach Vorliebe)
- 1 Teelöffel Pimentkörner
- 2 Teelöffel Pfefferkörner (schwarz)
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt (optional)
- 1-2 Esslöffel neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) für die Paste
- Neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Auffüllen des Glases
- 2 Camembert-Räder, je 125 Gramm
Substitutionen und Variationen
- Camembert-Käse: Wenn Sie die authentische tschechische Version bevorzugen, verwenden Sie Hermelín-Käse. Diese beiden Käsesorten sind austauschbar, da Hermelín als Adaption des Camembert entwickelt wurde. Außerhalb Zentral- und Osteuropas ist Camembert jedoch leichter erhältlich und eine ausgezeichnete Wahl.
- Frische Chilischoten: Ich verwende gerne grüne Serrano-Chilis oder Jalapeños. Wählen Sie die Sorte, die Ihrem gewünschten Schärfegrad entspricht. Sie können die Menge auch anpassen, um den Geschmack zu variieren.
So bereiten Sie Nakládaný Camembert Schritt für Schritt zu
Die Zubereitung von Nakládaný Hermelín oder Camembert ist ziemlich einfach. Sie bereiten eine einfache Paste zu, die zwischen die Käsescheiben gestrichen wird, und schichten den Käse dann mit den anderen Zutaten. Der schwierigere Teil ist das Warten, während der Käse die Aromen der Gewürze annimmt! Das Glas mit dem Käse sollte mindestens drei Tage im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es öffnen. Tschechische Rezepte empfehlen sogar eine Marinierzeit von zwei Wochen für optimalen Geschmack.
1. Die pikante Paste zubereiten
Zuerst bereiten Sie eine würzige Paste zu. Diese besteht aus Senf, Öl, Chiliflocken, Paprika, Salz und gehacktem Knoblauch. Ich füge manchmal Gochugaru (koreanische Chiliflocken) hinzu, um die Schärfe zu erhöhen, dies ist jedoch optional.
Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Sollte die Paste zu dick erscheinen, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, um sie streichfähiger zu machen.
Zutaten für marinierten Käse
Schüssel mit der Marinadenpaste für eingelegten Käse
Schneiden Sie den Camembert-Käse horizontal in zwei Hälften, als ob Sie ein Sandwich zubereiten würden. Legen Sie die Hälften flach aus. Bestreichen Sie eine Hälfte jedes Käserades mit der vorbereiteten Paste.
Camembert-Rad in der Mitte halbiert auf einem Holzbrett
Bewahren Sie einen Teil der Paste für die Zwiebeln auf! Dieses Nakládaný Camembert Rezept ergibt mehr als genug Paste, sodass Sie viel übrig haben sollten, um es später mit den Zwiebeln zu vermischen.
2. Käse und weitere Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie Zwiebeln, Chilischoten und Paprika in sehr dünne Scheiben.
Ein Teller mit geschnittenen roten und grünen Paprika, Zwiebeln und Lorbeerblättern
Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit der restlichen Paste. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln vollständig und gut mit der Paste überzogen sind.
Schüssel mit Zwiebeln in Chili-Paste
3. Das Einlegen des Käses im Glas
Legen Sie eine unbestrichene Käsehälfte auf die mit Paste bestrichene Hälfte. Sie haben nun ein kleines Käsesandwich!
Halbiertes Käserad mit Aufstrich auf einem Holzschneidebrett ausgelegt
Geben Sie einige Pimentkörner, Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt auf den Boden eines sauberen Einmachglases (mindestens 700 ml). Fügen Sie als Nächstes vorsichtig einige der marinierten Zwiebeln hinzu und drücken Sie diese leicht an.
Boden eines Glases mit marinierten Zwiebeln, Gemüse und Gewürzen
Legen Sie nun das Käsesandwich vorsichtig in das Glas. Schichten Sie weitere Gewürze und Zwiebeln darauf. Sie können das Glas gut füllen, aber achten Sie darauf, dass kleine Lücken für das Öl bleiben, um sich zu verteilen. Wiederholen Sie diese Schritte für das zweite Käserad und bedecken Sie es mit den restlichen Gewürzen und Zwiebeln.
Glas mit Käse und mariniertem Gemüse
Zum Schluss füllen Sie das Glas langsam mit Öl auf. Halten Sie nach der Hälfte kurz inne und schütteln Sie das Glas leicht, damit das Öl auch in kleine Zwischenräume gelangt. Füllen Sie es bis zum Rand auf.
Glas gefüllt mit Öl, Käse und Einlegegewürzen
Verschließen Sie das Glas fest und stellen Sie es für mindestens drei Tage oder bis zu zwei Wochen in den Kühlschrank. Für weitere köstliche Ideen, schauen Sie sich unsere Raclette Rezepte an, die ebenfalls Käse in den Mittelpunkt stellen.
Servieren und Genießen von eingelegtem Käse
Sobald der Nakládaný Camembert fertig ist, nehmen Sie ein Käserad heraus und schneiden es in Stücke. Geben Sie etwas von dem marinierten Öl, den Zwiebeln, Paprika und Chilis als Topping dazu. Sie können ihn pur genießen oder den Käse auf eine Scheibe Roggenbrot streichen. Ich habe auch gesehen, wie Nakládaný Camembert zusammen mit etwas Blattsalat serviert wird.
Draufsicht auf marinierten Camembert Käse (Nakládaný Camembert) in einer weißen Schale
Vergessen Sie nicht, dass dies ein Bier-Snack ist! Gönnen Sie sich ein großes Glas Pilsner oder ein anderes frisches Bier dazu. Es ist die perfekte Ergänzung für gemütliche Abende oder als kreative Beilage zu einem schnellen Gericht, vielleicht sogar zu einigen Essen Ideen schnell, die Sie auf unserer Seite finden.
Wichtiger Hinweis: Knoblauch in Öl und Botulismus
Seit dem Trend zu Knoblauch-Confit sind Botulismus-Warnungen im Zusammenhang mit Knoblauch in Öl ein wichtiges Thema. Wenn Sie Bedenken haben, Knoblauch über einen längeren Zeitraum in Öl zu lagern, können Sie den Knoblauch weglassen und stattdessen einen Teelöffel Knoblauchpulver verwenden. Sie können auch ganz auf Knoblauch verzichten. Achten Sie unbedingt darauf, den eingelegten Käse nicht lange bei Raumtemperatur zu lagern! Ein sehr kühler Kühlschrank ist für diesen marinierten Käse am besten geeignet.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist der Unterschied zwischen Hermelín und Camembert?
Hermelín ist ein tschechischer Käse, der von tschechischen Käseherstellern als Adaption des französischen Camemberts entwickelt wurde, um einen ähnlich cremigen Käse herzustellen. Hermelín kann außerhalb Mittel- und Osteuropas schwierig zu finden sein. Die gute Nachricht ist jedoch, dass Camembert leicht zugänglich ist. Wenn Sie also keinen Hermelín finden können, ist die Verwendung von Camembert die perfekte Lösung.
Ein Stück Nakládaný Camembert Käse und eingelegtes Gemüse
Rezept: Tschechischer eingelegter Käse (Nakládaný Hermelín oder Camembert)
Nakládaný Hermelín, oder in diesem Fall Camembert, bedeutet grob übersetzt “eingelegter Käse” oder “marinierter Käse”. Als beliebter Bier-Snack sind diese würzigen, pikanten und cremigen Käsehäppchen eine perfekte Ergänzung zu Ihrem Lieblingspilsner (oder Lagerbier)! Passen Sie die Gewürze und Aromen nach Belieben an! Für weitere vegetarische Inspirationen, schauen Sie sich unser Rezept des Tages vegetarisch an.
| Vorbereitungszeit | Ruhezeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 20 Minuten | 3 Tage | 3 Tage 20 Minuten |
| Kurs | Küche | Portionen | Kalorien |
|---|---|---|---|
| Vorspeise, Snack | Tschechisch, Europäisch | 2 Käseräder | 843 kcal |
Zutaten
- 1 große Zwiebel, in Julienne geschnitten
- 1 rote Paprika, in Julienne geschnitten (optional)
- 1 Stück Chilischote (rot oder grün), in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1 Teelöffel koreanische Chiliflocken, Gochugaru (optional)
- 2 Esslöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Piment, ganze Beeren
- 2 Teelöffel Pfefferkörner, ganze
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt (optional)
- 1-2 Esslöffel neutrales Öl (Pflanzen- oder Sonnenblumenöl)
- Neutrales Öl (Pflanzen- oder Sonnenblumenöl), zum Auffüllen des Glases
- 2 Räder Camembert-Käse, je 125 Gramm
Anleitung
- In einer Schüssel Senf, 1 Esslöffel Öl, Chiliflocken, Paprika, Salz, gehackten Knoblauch und Gochugaru (optional) hinzufügen. Mischen, bis eine Paste entsteht. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
Schüssel mit der Marinadenpaste für eingelegten Käse - Die Käseräder halbieren und flach auslegen. Etwas Paste auf zwei Hälften streichen und die unbestrichenen Hälften jeweils darauflegen. Etwas Paste für die Zwiebeln übrig lassen. Sie sollten zwei Käsesandwiches mit der Paste als Füllung haben.
Halbiertes Käserad mit Aufstrich auf einem Holzschneidebrett ausgelegt - In einer Schüssel die dünn geschnittenen Zwiebeln mit der restlichen Paste vermischen. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Paste gut mit den Zwiebeln zu verbinden. Beiseite stellen.Schüssel mit Zwiebeln in Chili-Paste
- Ein Glas (700 ml oder mehr) nehmen und einige Pimentbeeren, schwarze Pfefferkörner, geschnittene Chilis und ein Lorbeerblatt auf den Boden geben. Dann einige der Zwiebeln hinzufügen, bevor Sie das erste Käserad einlegen. Das Käserad sanft andrücken, bevor Sie diesen Schritt wiederholen. Weitere Pimentbeeren, Pfefferkörner, Chilis und ein Lorbeerblatt sowie einige Zwiebeln darauf schichten.Boden eines Glases mit marinierten Zwiebeln, Gemüse und Gewürzen
- Mit dem zweiten Käserad weiterschichten und das Glas schließlich mit den restlichen Zwiebeln, Piment, Pfefferkörnern, Chilis und Lorbeerblatt auffüllen.Glas mit Käse und mariniertem Gemüse
- Das Glas langsam mit Öl füllen. Nach der Hälfte kurz innehalten und das Glas schütteln, damit das Öl auch in kleine Zwischenräume gelangt. Nach dem Auffüllen das Glas fest verschließen und mindestens 3 Tage vor dem Verzehr im Kühlschrank lagern.
Glas gefüllt mit Öl, Käse und Einlegegewürzen
Nährwertangaben
Kalorien: 843kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 49g | Fett: 64g | Gesättigte Fettsäuren: 36g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 18g | Transfette: 0,04g | Cholesterin: 163mg | Natrium: 2688mg | Kalium: 955mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 8g | Vitamin A: 7894IU | Vitamin C: 87mg | Kalzium: 981mg | Eisen: 4mg
Haftungsausschluss: Die Nährwerte wurden mit der Spoonacular Food API berechnet und dienen nur zu Informationszwecken.
Schlüsselwörter: Vorspeise, Käse, Käsesnack, Trinkessen, marinierter Käse, Nakládaný Hermelín, eingelegter Käse
Fazit: Ihr Weg zum authentischen tschechischen Bier-Snack
Der Nakládaný Hermelín ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis werden können. Mit diesem Rezept können Sie ein Stück tschechische Bierkultur direkt in Ihre Küche bringen. Die Kombination aus cremigem Käse, aromatischen Gewürzen und dem frischen Geschmack eines guten Bieres ist einfach unschlagbar. Experimentieren Sie mit den Gewürzen und der Schärfe, um Ihre perfekte Version zu finden.
Bereiten Sie dieses köstliche Gericht zu, laden Sie Freunde ein und genießen Sie einen Abend im Zeichen der tschechischen Gastfreundschaft. Lassen Sie sich inspirieren und teilen Sie Ihre Kreationen mit uns! Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Bewerten Sie es in der Rezeptkarte und hinterlassen Sie einen Kommentar. Erzählen Sie uns, wie Sie dieses Rezept zu Ihrem eigenen gemacht haben – lassen Sie uns einander inspirieren!