Willkommen bei Shock Naue, Ihrer Anlaufstelle für authentische und unwiderstehliche deutsche Rezepte! Wenn die Sonne lacht und der Backofen lieber ausgeschaltet bleiben soll, gibt es kaum etwas Besseres als einen erfrischenden No-Bake Cheesecake. Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept, das nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten ist, sondern auch mit seiner samtigen Textur und dem fruchtigen Geschmack von frischen Beeren begeistert: unseren cremigsten No-Bake Cheesecake mit Beeren – und das Beste daran ist, er kommt ganz ohne Gelatine aus!
Dieser Käsekuchen ohne Backen ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch eine wahre Gaumenfreude, die Sie buchstäblich von den Stühlen fegen wird. Die besondere Cremigkeit verdankt er dem Verzicht auf Gelatine, stattdessen nutzen wir San Apart zur Stabilisierung. Dieses pflanzliche Pulver ist ideal für No-Bake Cheesecakes und andere cremige Desserts, die eine feste Konsistenz ohne Backen erfordern. Für alle, die nach einfachen und doch beeindruckenden süßen Kreationen suchen, wird dieser No-Bake Cheesecake ein Hit. Und falls Sie auf der Suche nach weiteren schnellen Ideen für Backwaren sind, könnten auch unsere süße blätterteig rezepte interessant sein.
Warum dieser No-Bake Cheesecake Ihr neuer Favorit wird
Die Gründe, warum dieser Beeren-Cheesecake Ohne Backen zu Ihrem neuen Lieblingsrezept avancieren wird, sind vielfältig. Zunächst einmal die unkomplizierte Zubereitung: Kein Ofen, kein langes Warten, bis der Kuchen abgekühlt ist. Ideal für heiße Sommertage oder wenn es einfach schnell gehen muss. Die Kombination aus Frischkäse und Magerquark sorgt für eine leichte, aber dennoch reichhaltige und unwiderstehlich cremige Füllung. Die Zugabe von frischen Beeren macht ihn zu einem Vitamin-Kick und einem perfekten Sommerkuchen, der auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte.
Wir setzen bewusst auf San Apart statt Gelatine. Das macht den Käsekuchen nicht nur für Vegetarier geeignet, sondern auch unglaublich einfach in der Handhabung. Kein kompliziertes Einweichen oder Erhitzen von Gelatineblättern – einfach einrühren und die Creme fest werden lassen. Die Vielseitigkeit dieses Rezepts erlaubt es Ihnen zudem, mit verschiedenen Beerenarten zu experimentieren. Ob Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren – jede Kombination verleiht dem Kuchen eine eigene, besondere Note.
Zutaten für den ultimativen Beeren-Cheesecake ohne Backen
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz unseres cremigen No-Bake Cheesecakes. Achten Sie auf frische, hochwertige Produkte, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Für eine Springform von 24 cm:
- 200 g Vollkornkekse (z.B. Butterkekse oder Haferkekse)
- 90 g Butter
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Magerquark
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 100 g Zucker (oder nach Geschmack anpassen)
- 1 geh. EL Abrieb einer Bio-Orange (ersatzweise Orangenaroma für eine intensivere Zitrusnote)
- 2 TL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 6 gehäufte TL San Apart (gerne auch etwas mehr an besonders heißen Tagen, alternativ Gelatine nach Packungsanleitung verwenden)
- 200 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt, angetaut)
Für die Beerensauce:
- 300 g gemischte Beeren
- 2 EL Zucker (oder mehr, je nach Süße der Beeren und persönlichem Geschmack)
- Gemischte Beeren zur Dekoration
Einfaches und gelingsicheres Rezept für no-bake Cheesecake mit Beeren – der perfekte Sommerkuchen!
Schritt-für-Schritt-Zubereitung: So gelingt Ihr cremigster No-Bake Cheesecake
Die Zubereitung dieses No-Bake Cheesecakes ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Backkenntnisse. Befolgen Sie einfach unsere detaillierte Anleitung.
Der knusprige Boden als Basis
Beginnen Sie mit dem Keksboden. Zerkleinern Sie die Vollkornkekse gründlich in einem Blitzhacker. Falls Sie keinen Blitzhacker besitzen, können Sie die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis sie fein zerbröselt sind. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie diese sorgfältig mit den Keksbröseln.
Bereiten Sie eine Springform (24 cm Durchmesser) vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen. Geben Sie die Keks-Butter-Masse in die Form und drücken Sie sie fest und gleichmäßig auf dem Boden an. Ein Löffelrücken oder die Unterseite eines Glases eignen sich hervorragend dafür. Stellen Sie den vorbereiteten Boden anschließend in den Kühlschrank, damit er fest wird. Wenn Sie süße, unkomplizierte Leckereien mögen, probieren Sie auch mal blätterteig süß.
Die unwiderstehlich cremige Füllung
Für die Creme schlagen Sie zunächst die Sahne in einer separaten Schüssel steif. Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. In einer großen Schüssel verrühren Sie nun den Frischkäse, Magerquark, Zucker, Orangenabrieb und Vanille-Paste, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend geben Sie nach und nach das San Apart hinzu und rühren es unter. Zum Schluss heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit der Creme zu bewahren.
Waschen und putzen Sie die gemischten Beeren sorgfältig. Geben Sie etwa ein Drittel der Cheesecake-Masse auf den gekühlten Keksboden und streichen Sie sie glatt. Verteilen Sie die gemischten Beeren darauf. Anschließend geben Sie den restlichen Teil der Creme vorsichtig darüber und streichen auch diese Schicht glatt. Dieser Kuchen ist ein echter Hingucker, genau wie kunstvoll zubereitete gefüllte pfannkuchen ein Lächeln auf die Gesichter zaubern. Für alle, die Abwechslung lieben: Ähnlich wie man bei blätterteig Variationen entdecken kann, lassen sich auch hier die Beeren nach Belieben anpassen.
Gelingsicheres Rezept für cremigen no bake Cheesecake mit Beeren
Perfekte Kühlung für den besten Genuss
Der entscheidende Schritt für einen festen und cremigen No-Bake Cheesecake ist die ausreichende Kühlzeit. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank. Nur so kann die Creme richtig fest werden und ihre perfekte Konsistenz entfalten.
Die frische Beerensauce: Das i-Tüpfelchen
Während der Kuchen kühlt, können Sie die Beerensauce zubereiten. Putzen Sie die restlichen 300 g Beeren und geben Sie sie zusammen mit 2-3 Esslöffeln Zucker in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Beerenmischung und lassen Sie sie einmal kurz aufkochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Masse mit einem Pürierstab, bis eine feine Sauce entsteht. Schmecken Sie die Sauce bei Bedarf mit mehr Zucker ab und stellen Sie sie anschließend kalt.
Vor dem Servieren können Sie einen Teil der gekühlten Beerensauce über den Cheesecake verteilen und ihn nach Belieben mit frischen Beeren dekorieren. Die restliche Sauce reichen Sie separat dazu. Für alle Schoko-Liebhaber, die schnelle Desserts bevorzugen, wäre vielleicht auch eine blätterteig nutella Kreation eine Überlegung wert – perfekt für spontane Gelüste.
Einfaches und gelingsicheres Rezept für einen no bake Cheesecake ohne Gelatine mit frischen Beeren
Fazit: Ihr Sommer-Highlight auf dem Kuchentisch
Dieser cremigste No-Bake Cheesecake mit Beeren ist der Beweis, dass Genuss nicht kompliziert sein muss. Mit seiner einfachen Zubereitung, der wunderbar cremigen Textur und dem frischen Beerengeschmack ist er die perfekte Wahl für jede Gelegenheit, besonders an warmen Tagen. Er ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Verwendung von San Apart macht ihn zudem zu einer unkomplizierten Alternative zu gelatinebasierten Rezepten.
Probieren Sie dieses fantastische Rezept aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem unglaublichen Geschmack begeistern. Teilen Sie Ihre Kreationen mit uns auf Social Media oder in den Kommentaren – wir freuen uns immer über Ihr Feedback und Ihre Backerfolge! Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte und kulinarische Inspirationen auf Shock Naue.
Einfach und gelingsicher: no bake Cheesecake mit Beeren