Apfelkuchen ist für viele von uns mehr als nur ein Gebäck; er ist ein Stück Heimat, Kindheit und Gemütlichkeit. Es gibt unzählige Apfelkuchen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, doch nur wenige schaffen es, wirklich unvergesslich zu sein. Heute möchte ich Ihnen ein solches Rezept vorstellen: den himmlischen Apfelkuchen aus Theresa Baumgärtners bezauberndem Buch "Backen in der Winterzeit". Dieser Kuchen ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein echtes Erlebnis für die Sinne, das Ihre Küche mit unwiderstehlichen Düften erfüllt und jedes Herz höherschlagen lässt.
Die Magie dieses Kuchens liegt in einem besonderen Detail: der Verwendung von gesalzener Butter. Wie meine Oma schon zu sagen pflegte: "Gute Butter ist ein guter Geschmacksträger!" Und sie hatte recht. Diese kleine Abweichung von traditionellen Rezepten verleiht dem Kuchen eine unglaubliche Tiefe und eine feine Würze, die perfekt mit der Süße der Äpfel harmoniert. Es ist zugegebenermaßen eine kleine Kalorienbombe, aber jede einzelne Kalorie ist es wert! Manchmal lohnt es sich, die Routine zu durchbrechen und etwas Neues zu wagen, selbst wenn es bedeutet, über den Tellerrand der gewohnten Backtraditionen zu schauen – ähnlich wie man vielleicht auch gerne einmal asiatische gerichte oder andere kulinarische Entdeckungen macht.
Warum dieser Apfelkuchen so besonders ist
Der Reichtum an Kochbüchern und Backbüchern in unserem Haushalt ist alles andere als minimalistisch, und meine absoluten Lieblingsexemplare hüten wir in unserem alten Küchenschrank. "Backen in der Winterzeit" nimmt dabei einen Ehrenplatz ein. Theresa Baumgärtner hat hier klassische Rezepte gesammelt, die auf ihre Art alle ganz besonders sind. Der Apfelkuchen ist das beste Beispiel dafür: Die gesalzene Butter wird zu einer aromatischen Nussbutter verarbeitet, die dem Teig eine unvergleichliche Note verleiht. Das Ergebnis ist ein Apfelkuchen, der innen saftig und weich ist, mit fruchtigen Apfelstücken und einem verführerischen Butteraroma, das einfach glücklich macht.
Backspaß für die ganze Familie: Apfelkuchen mit Kindern backen
Was diesen himmlischen Apfelkuchen noch charmanter macht, ist seine Eignung für das gemeinsame Backen mit Kindern. Unser Sohn Nael hat ihn selbst im Buch entdeckt, und wir haben ihn voller Freude zusammen zubereitet. Die gemeinsame Zeit in der Küche ist unbezahlbar, und es ist faszinierend zu sehen, wie Kinder mit Begeisterung bei der Sache sind. Bei der Zubereitung kam bei uns meine geliebte Krups Prep&Cook zum Einsatz. Ich bin nach wie vor restlos begeistert von dieser Maschine! Zuerst habe ich die Nussbutter darin zubereitet, sie dann umgefüllt und anschließend hat Nael alle weiteren Zutaten hinzugefügt. Das Ergebnis war ein super lockerer Teig – diese Maschine ist einfach eine Offenbarung, es ist wahre Liebe! Auch wenn man für andere Rezepte wie chinesische suppe oder mie nudeln vielleicht andere Küchenhelfer braucht, für diesen Kuchen ist sie perfekt.
Himmlischer Apfelkuchen mit Puderzucker bestäubt und golden gebacken
Himmlischer Apfelkuchen: Das unwiderstehliche Rezept
Bereiten Sie sich auf einen Backgenuss der Extraklasse vor. Dieses Rezept ist einfach in der Umsetzung und verspricht ein Ergebnis, das alle begeistern wird.
Zutaten für eine ofenfeste Form (ca. 22 x 28 cm oder 25 x 25 cm)
- 170 g salzige Butter
- 110 g Dinkelmehl, Typ 630 (oder Weizenmehl, oder eine Mischung aus beidem – ich mische oft)
- 1 gestrichener TL Weinsteinbackpulver
- 400 g Apfelstücke (entspricht etwa 4 großen Äpfeln)
- Etwas frischer Zitronensaft zum Beträufeln der Äpfel
- 2 Eier (Größe M/L)
- 100 g brauner Rohrzucker
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- Rohr-Puderzucker zum Bestäuben
- Etwas Butter und Dinkelmehl für die Form
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form sorgfältig einfetten und leicht bemehlen.
- Nussbutter herstellen: Die salzige Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur erhitzen. Lassen Sie sie köcheln, bis sie eine leicht braune Farbe annimmt und nussig-aromatisch duftet. Diese sogenannte Nussbutter in eine Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das ist der Schlüssel zum besonderen Aroma!
- Mehlmischung vorbereiten: Das Mehl mit dem Backpulver sieben und in einer Schüssel beiseite stellen.
- Äpfel schneiden: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Beträufeln Sie die Apfelwürfel sofort mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Teig zubereiten: Die Eier, den Rohrzucker und das Vanillemark in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Dann 125 g der abgekühlten Nussbutter in einem feinen Strahl unter ständigem Rühren dazugießen. Anschließend die Mehlmischung mit einem Schneebesen kurz und schnell unterrühren. Zum Schluss die Apfelwürfel vorsichtig unterheben.
- Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen und für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen und Bestäuben: Den Kuchen nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Ein Tipp: Legen Sie vor dem Bestäuben Herbstblätter auf den Kuchen, um ein wunderschönes Muster zu erzeugen.
Kind und Erwachsener backen gemeinsam einen Apfelkuchen in der Küche
Kreative Dekoration und weitere Rezeptideen aus dem Buch
Die Möglichkeit, den Kuchen mit Herbstblättern zu dekorieren und so ein kunstvolles Puderzuckermuster zu kreieren, macht das Servieren zu einem kleinen Highlight. Es ist eine einfache Geste, die zeigt, wie viel Liebe in diesem Gebäck steckt. Neben diesem Apfelkuchen-Hit möchte ich Ihnen weitere Rezepte aus Theresa Baumgärtners Buch "Backen in der Winterzeit" ans Herz legen, die ich ebenfalls liebe: die Tarte (S.122), der Walnuss-Karottenkuchen (S.61), der Nusskuchen (S.24) und die Neujahresbrezeln (S.169). Jedes einzelne davon ist eine Entdeckung wert und beweist die Qualität dieses Backbuches. Wer gerne neue Geschmacksrichtungen entdeckt, könnte sich auch für Rezepte mit kokosmilch rezepte oder vollkornnudeln interessieren, die eine ganz andere kulinarische Welt eröffnen.
Frisch gebackener Apfelkuchen, bereit zum Bestäuben mit Puderzucker
Nahaufnahme eines Apfelkuchens mit Puderzucker, der wie eine Wolke aussieht
Ich wünsche Ihnen von Herzen viel Freude beim Nachbacken dieses himmlischen Apfelkuchens. Es ist ein Rezept, das Wärme in Ihr Zuhause bringt und süße Erinnerungen schafft. Theresa Baumgärtners Buch "Backen in der Winterzeit" hat mir persönlich ein Exemplar geschenkt, wunderschön verpackt mit einer noch schöneren Karte, die nun als Lesezeichen darin verweilt. Es ist ein wahrer Schatz für alle Backliebhaber.
Ein liebevoll dekorierter Apfelkuchen, gebacken von Kindern und Erwachsenen
Rustikaler Apfelkuchen mit goldbrauner Kruste auf einem Holzbrett
Zögern Sie nicht, dieses Rezept auszuprobieren und Ihre Liebsten mit diesem außergewöhnlichen Apfelkuchen zu verwöhnen. Teilen Sie die Freude am Backen und am Genuss!