Chicorée, oft für seinen leicht herben Geschmack bekannt, entfaltet im Ofen eine überraschend milde und köstliche Seite. Mit einer cremigen Petersiliensauce, zartem Kochschinken und einer goldenen Käsekruste wird er zu einem unkomplizierten und doch raffinierten Gericht, das Groß und Klein begeistert. Dieser Auflauf ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für alle, die ein nahrhaftes und wärmendes Gericht suchen, das ohne großen Aufwand auf den Tisch kommt. Tauchen Sie ein in die Welt der deutschen Hausmannskost, neu interpretiert und perfektioniert für Ihren Gaumen.
Warum Chicorée im Ofen eine gute Idee ist
Chicorée ist ein vielseitiges Gemüse, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. Im Gegensatz zur rohen Variante, bei der seine Bitterstoffe präsenter sind, wird Chicorée durch das Garen im Ofen deutlich milder und entwickelt eine angenehm süßliche Note. Die Kombination mit reichhaltigen Zutaten wie Käse und Schinken macht ihn zu einem vollwertigen und sättigenden hauptspeisen rezepte Gericht. Es ist die perfekte Wahl für kalte Tage oder wenn Sie einfach Lust auf etwas Herzhaftes haben, das sich fast von selbst zubereitet.
Rezept: Überbackener Chicorée mit Kochschinken und Petersiliensauce
Dieses Rezept garantiert einen schnellen Erfolg und ist in nur 35 Minuten servierfertig. Die Schwierigkeit ist “einfach”, was es ideal für Kochanfänger und erfahrene Küchenchefs gleichermaßen macht.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 0,5 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 2 Chicorée
- 4 Scheiben Kochschinken
- 50 g Gouda (gerieben)
Schritt für Schritt Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Schmelzen Sie die 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und schwitzen Sie es unter ständigem Rühren für etwa 3 Minuten an, bis es leicht hellgelb ist.
- Gießen Sie die Milch langsam dazu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie andickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
- Zupfen Sie die Blätter des halben Bunds Petersilie von den Stielen und hacken Sie sie grob. Geben Sie die Petersilie in die Sauce und pürieren Sie alles mit einem Schneidstab fein. Schmecken Sie die Sauce großzügig mit Salz und Pfeffer ab.
- Putzen Sie die Chicorée (siehe Tipp unten), halbieren Sie sie längs und garen Sie sie für 5 Minuten in kochendem Salzwasser vor. Lassen Sie sie anschließend gut abtropfen. Fetten Sie eine Auflaufform ein. Wickeln Sie jede Chicoréehälfte mit einer Scheibe Kochschinken ein und legen Sie sie nebeneinander in die vorbereitete Form.
- Verteilen Sie die Petersiliensauce gleichmäßig über den umwickelten Chicorée und bestreuen Sie alles mit dem geriebenen Gouda. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Tipps für den perfekten Chicorée-Auflauf
Einige Tricks können helfen, das Beste aus Ihrem Chicorée-Gericht herauszuholen und eventuelle Bitterkeit zu minimieren.
Bitterstoffe clever reduzieren
Chicorée und Trevisiano sind unkomplizierte Gemüsesorten, die wenig Vorbereitung benötigen. Der wichtigste Schritt zur Reduzierung der Bitterkeit ist das großzügige Entfernen des Strunks, da dort die meisten Bitterstoffe sitzen. Ein weiterer Tipp ist, die Chicoréehälften nach dem kurzen Blanchieren in Salzwasser kurz in Eiswasser abzuschrecken. Dies hilft, weitere Bitterstoffe auszuschwemmen und die schöne Farbe des Gemüses zu erhalten. Für eine harmonische Balance können Sie auch süße Komponenten wie einen Hauch Honig oder Ahornsirup in der Sauce verwenden.
Geschmacksvariationen und Alternativen
Wer es gerne würziger mag, kann statt des milden Goudas auch kräftigen Bergkäse, Emmentaler oder sogar Blauschimmelkäse verwenden, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen. Für eine vegetarische rezepte hauptgericht schnell Variante lässt sich der Kochschinken einfach durch geräucherte Tofuwürfel oder Räuchertempeh ersetzen, oder Sie lassen ihn ganz weg. Vegan gelingt das Gericht mit veganem Streukäse, Hefeflocken für einen käsigen Geschmack oder einer cremigen Cashew-Sauce anstelle des geriebenen Käses. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht an individuelle Vorlieben anzupassen und dennoch ein köstliches und einfache hauptgerichte mit fleisch Gericht zu genießen.
Passende Beilagen zum Chicorée-Gratin
Gebackener Chicorée aus dem Ofen harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen. Klassiker wie cremiges Kartoffelpüree oder knusprige Ofenkartoffeln sind immer eine gute Wahl. Ein frisches Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken, ist ebenfalls sehr empfehlenswert. Für eine leichtere Variante passen ein leichter Couscous-Salat, gebratene Pilze oder ein fruchtiger Birnen- oder Apfelsalat hervorragend, da sie die leicht bittere Note des Chicorées perfekt ergänzen und ausgleichen.
Weitere köstliche Ofengerichte und Inspirationen
Wenn Sie Gefallen an einfachen und herzhaften Ofengerichten gefunden haben, hält die deutsche Küche noch viele weitere Schätze bereit. Von Gratins bis zu Braten – Ofengerichte sind oft unkompliziert und wärmend. Wie wäre es zum Beispiel mit einem cremigen Blumenkohlauflauf oder einem deftigen Kartoffelgratin? Entdecken Sie die Vielfalt der die besten rezepte hauptgerichte und finden Sie neue Lieblingsgerichte, die Ihre Familie lieben wird, einschließlich vegetarische kindergerichte Optionen.
Ein weiteres köstliches Ofengericht ist zum Beispiel Blumenkohl aus dem Ofen. Dieses Rezept bietet eine weitere hervorragende Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise zuzubereiten und es in den Mittelpunkt eines Gerichts zu stellen. Es ist eine wunderbare Ergänzung für jede Mahlzeit und lässt sich ähnlich vielseitig variieren wie der überbackene Chicorée. Oder probieren Sie einmal gebratenen Fenchel, der ebenfalls eine feine Note in Ihre Küche bringt.
Fazit
Überbackener Chicorée ist ein echter Klassiker, der beweist, wie einfach und köstlich gesunde Hausmannskost sein kann. Mit seiner cremigen Petersiliensauce, dem herzhaften Schinken und der goldenen Käsekruste bietet dieses Gericht ein Geschmackserlebnis, das Körper und Seele wärmt. Egal, ob Sie nach einer schnellen Wochenabendmahlzeit oder einem gemütlichen Sonntagsessen suchen, dieser Auflauf ist eine exzellente Wahl. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem unwiderstehlichen Geschmack dieses deutschen Lieblings überzeugen!