Chili con Carne ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein herzhaftes Erlebnis, das Seelen wärmt und Gaumen verwöhnt. Obwohl seine Wurzeln tief in der Tex-Mex-Küche liegen, hat sich dieses deftige Eintopfgericht längst einen festen Platz in den Herzen von Feinschmeckern weltweit erobert, auch hier in Deutschland. Wer nach einem wahren Geschmackserlebnis sucht, das die Seele streichelt, sollte dieses authentische Chili con Carne unbedingt probieren. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von getrockneten Chilis, die dem Gericht eine unglaubliche Geschmackstiefe verleihen und es von gewöhnlichem Chili abheben. Machen Sie sich bereit für ein kulinarisches Abenteuer, das dieses klassische Komfortessen zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche machen wird.
Warum getrocknete Chilis den Unterschied machen
Der Schlüssel zu einem außergewöhnlich aromatischen Chili con Carne sind getrocknete Chilis. Sie verleihen dem Gericht nicht nur eine komplexe Schärfe, sondern auch rauchige, fruchtige und erdige Noten, die frische Chilis allein nicht bieten können. Für dieses Rezept verwenden wir eine Mischung aus Ancho- und Guajillo-Chilis. Anchos bieten eine milde Süße und eine fast rauchige Tiefe, während Guajillos fruchtige und leicht scharfe Akzente setzen. Wenn Sie ein Fan von Gedeckter Apfelkuchen Rezept sind, wissen Sie, wie wichtig die richtigen Zutaten für ein perfektes Ergebnis sind – und das gilt auch für unser Chili.
Ancho und Guajillo getrocknete Chilis für Chili con CarneAncho- und Guajillo-Chilis sind die Stars in diesem Chili con Carne Rezept.
Optional, aber sehr empfehlenswert für zusätzliche Schärfe und Rauchigkeit, ist eine Chipotle in Adobo. Diese kleinen, geräucherten Jalapeños in einer würzigen Soße sind wahre Geschmacksbomben.
Die Zubereitung der Chilis beginnt damit, Stiele und die meisten Samen zu entfernen. Ein kleiner Hinweis: Perfektion ist hier nicht gefragt; es ist nicht schlimm, wenn ein paar Samen übrig bleiben. Anschließend werden die Chilis kurz bei 200°C (400F) für 1-2 Minuten im Ofen geröstet, um ihre Aromen zu wecken. Danach werden sie mit heißem Wasser bedeckt und für 20-30 Minuten rehydriert, bis sie weich sind.
Getrocknete Chilis nach dem Entstielen und EntkernenEntstielte und entkernte getrocknete Chilis, bereit für den nächsten Schritt.
Rehydrieren von getrockneten ChilisGetrocknete Chilis rehydrieren in heißem Wasser, um ihre Aromen freizusetzen.
Die Basis: Fleisch und Gemüse
Neben den Chilis bilden hochwertiges Fleisch und frisches Gemüse das Fundament dieses herzhaften Chilis. Für das Fleisch verwenden wir etwa 900-1100 g Rinderbraten (Chuck Roast), der in 2,5-4 cm große Stücke geschnitten und großzügig gesalzen wird. Der Rinderbraten ist ideal für Schmorgerichte, da er beim langen Kochen wunderbar zart wird.
Während die Chilis rehydrieren, können Sie 3-4 Roma-Tomaten halbieren und ebenfalls im Ofen rösten. Sie müssen nicht vollständig durchgebraten sein, da sie später noch lange mitköcheln.
Rindfleischwürfel für das Chili con Carne2 Pfund Rinderbraten, in mundgerechte Stücke geschnitten und gesalzen.
In einem schweren Topf oder Dutch Oven wird das Fleisch in etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum scharf angebraten. Dieser Schritt ist entscheidend für die Röstaromen, die dem Chili später Tiefe verleihen. Nachdem das Fleisch angebraten ist, nehmen Sie es aus dem Topf und stellen es beiseite.
Anbraten von Rindfleischstücken in einem Gusseisen-Dutch-OvenRindfleischstücke werden in einem Dutch Oven scharf angebraten, um Röstaromen zu entwickeln.
Im gleichen Topf wird nun eine fein gehackte Zwiebel in etwas mehr Öl bei mittlerer Hitze weichgekocht, bis sie leicht bräunt. Dann kommen 4 gehackte Knoblauchzehen hinzu, die nur kurz mitgedünstet werden. Die Hälfte dieser Zwiebel-Knoblauch-Mischung wird für das Chili-Püree beiseitegestellt. Wenn Sie nach weiteren köstlichen Backideen suchen, probieren Sie doch unser Apfelkuchen mit Apfelmus Rezept aus!
Kochen der Zwiebel-Knoblauch-Mischung im selben TopfZwiebel-Knoblauch-Mischung wird im selben Topf angebraten und vorbereitet.
Das Chili-Püree – Herzstück des Geschmacks
Das Chili-Püree ist die Seele dieses Chili con Carne. Es verleiht dem Gericht seine charakteristische Farbe und seinen intensiven Geschmack. Geben Sie die rehydrierten und abgetropften Chilis zusammen mit einer der gerösteten Tomaten und der beiseitegestellten Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einen Mixer. Wenn Sie eine Chipotle in Adobo verwenden möchten, ist jetzt der Zeitpunkt, diese ebenfalls hinzuzufügen.
Zutaten für das Chili-Püree vor dem MixenChilis, Tomate und Zwiebel-Knoblauch-Mischung sind bereit für das Püree.
Um das Püree zu mixen, können Sie eine Tasse Gemüsebrühe oder, falls der Geschmack nicht bitter ist, das Einweichwasser der Chilis verwenden. Mixen Sie alles zu einer glatten Paste. Wenn Sie auch ein Fan von Käsekuchen Rezepten sind, wissen Sie, dass eine gute Basis entscheidend ist!
Chili-Püree nach dem MixenDas fertige Chili-Püree ist glatt und bereit für den Topf.
Zusammenführen und Schmoren
Geben Sie das Chili-Püree zurück in den Topf. Fügen Sie dann 4 Tassen Gemüsebrühe, 1 Esslöffel mexikanischen Oregano, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um.
Mexikanischer Oregano wird in den Topf gegebenMexikanischer Oregano ist eine Schlüsselzutat für den authentischen Geschmack.
Nun kommen das angebratene Rindfleisch (inklusive seiner Säfte) und die restlichen gerösteten Tomaten hinzu. Die Tomaten können einfach grob gehackt oder sogar ganz in den Topf gegeben werden; es ist ein Genuss, später auf zarte Tomatenstücke zu beißen.
Bringen Sie das Chili zum Köcheln, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für 1,5 bis 2 Stunden schmoren, oder bis das Rindfleisch butterweich ist. Die genaue Kochzeit kann je nach Herd variieren.
Chili nach Zugabe von Rindfleisch und gerösteten TomatenAlle Zutaten vereinen sich im Topf für den langen Schmorprozess.
Bohnen: Eine Glaubensfrage?
Die Frage, ob Bohnen ins Chili gehören, spaltet die Gemüter. Einige lehnen sie vehement ab, andere lieben sie. Letztendlich ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks! Wenn Sie Bohnen mögen, können Sie gegen Ende der Garzeit 1-2 Dosen gekochte schwarze Bohnen (oder Pinto- oder Kidneybohnen) hinzufügen. Sie geben dem Chili eine zusätzliche Textur und Sättigung.
Chili con Carne nach Zugabe von schwarzen BohnenChili con Carne mit schwarzen Bohnen, eine beliebte Ergänzung.
Perfektionieren und Servieren
Nach der langen Schmorzeit ist es Zeit für den letzten Feinschliff. Probieren Sie das Chili und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Je nachdem, welche Brühe Sie verwendet haben, benötigen Sie möglicherweise mehr Salz oder einen weiteren Hauch mexikanischen Oregano.
Auch die Konsistenz kann jetzt angepasst werden. Wenn das Chili zu dick ist, können Sie einfach 1-2 weitere Tassen Brühe hinzufügen, um es zu verdünnen. Ist es Ihnen zu dünn, verrühren Sie einige Esslöffel Speisestärke mit der gleichen Menge kaltem Wasser zu einer glatten Paste und rühren diese unter das köchelnde Chili, um es einzudicken. Für ein weiteres fantastisches Rezept für Apfelkuchen besuchen Sie unsere Website!
Nahaufnahme einer Schale Chili con CarneEin dampfendes Gericht Chili con Carne, bereit zum Genießen.
Servieren Sie das Chili con Carne pur in einer Schale oder garnieren Sie es nach Belieben. Klassische Toppings sind mexikanische Crema (oder Sauerrahm), frisch gehackter Koriander, ein Spritzer Limettensaft oder knusprige Tortillastreifen. Dieses Gericht ist der Inbegriff von Komfortessen und mit getrockneten Chilis zubereitet, wird es zu einem wahren Festmahl. Wenn Sie gerne backen, sollten Sie auch unser Galette Rezept ausprobieren!
Wir hoffen, dieses Rezept bringt Chili con Carne auf Ihre regelmäßige Speisekarte! Es ist das ultimative Komfortessen, und die Zubereitung mit getrockneten Chilis ist ein sofortiges Geschmacks-Upgrade. Wenn Sie Fragen haben, können Sie gerne die Kommentarfunktion unten nutzen. Guten Appetit!