Suchen Sie nach einem unwiderstehlichen Cookies Rezept, das Sie in die gemütliche Herbststimmung versetzt? Dann habe ich genau das Richtige für Sie! Diese Kürbis-Cookies sind herrlich weich, fast wie kleine Kuchen, und werden von einem nicht zu süßen Frischkäse-Frosting perfekt ergänzt. Hier in Deutschland wird Kürbis traditionell eher in herzhaften Gerichten verwendet. Süße Kürbisrezepte sind eine Seltenheit, und ich frage mich oft, warum. In Nordamerika ist Kürbis in Backwaren unglaublich beliebt, sein süßlicher Geschmack und die Verbindung mit herbstlichen Aromen sind einfach genial. Es ist Zeit, diese köstlichen Cookies auszuprobieren! Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren unwiderstehlichen Gebäck sind, werfen Sie auch einen Blick auf unser Subway Cookies Rezept für den perfekten Knabberspaß.
Kürbis-Cookies mit cremigem Frischkäse-Topping für den Herbst
Kürbis in der deutschen Küche: Eine süße Überraschung
Wie bereits erwähnt, scheinen viele Deutsche Kürbisgeschmack in Cookies eher skeptisch zu beäugen. Aber vielleicht können diese Cookies Ihre Meinung ändern. Da es in Deutschland schwierig ist, Kürbis aus der Dose zu finden, habe ich das Kürbispüree einfach selbst hergestellt. Selbstgemachtes Kürbispüree ist in der Regel etwas wässriger als Dosenkürbis, daher kann ich Ihnen leider nicht so detailliert weiterhelfen, wenn Sie Dosenkürbis verwenden. Ich bin jedoch zuversichtlich, dass das Rezept auch damit funktionieren sollte. Lassen Sie mich gerne wissen, wie die Cookies dann schmecken!
Frisch gebackene Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Topping und Gewürzen
Als ich diese Cookies zum ersten Mal meinen Testessern servierte, kamen mehrere zurück und fragten nach dem Rezept. Das ist ein großer Erfolg, besonders wenn man bedenkt, wie misstrauisch Deutsche oft sind, wenn sie süße Kürbis-Backwaren sehen. Sie können sich wahrscheinlich vorstellen, dass nicht jedes Rezept, das ich teste, es auf den Blog schafft. Viele Rezepte sind „ganz okay“ oder „mittelmäßig“ und geraten schnell in Vergessenheit. Doch als diese Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Frosting so aktiv angefragt wurden, wusste ich, dass ich einen Volltreffer gelandet hatte. Sofort bereitete ich eine zweite Charge vor. Diese fielen jedoch nicht so gut aus, und ich wusste nicht, warum. Es brauchte mehrere Versuche, bis ich das Problem fand: Kühlen war der Schlüssel zum Erfolg – und zwar das Kühlen des Teiges über Nacht! Dies ist mein wichtigster Tipp für Sie: Kühlen Sie den Teig über Nacht, und Sie werden perfekt geformte Cookies erhalten. Entdecken Sie auch unsere vielfältigen Weihnachtsgebäck Rezepte für weitere Backinspirationen.
Flache Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Frosting auf Backpapier
Auch wenn meine zweite und dritte Charge nicht so hoch waren wie die Cookies auf den Bildern, waren sie im Handumdrehen verputzt. Ihre Cookies können deutlich flacher werden, wenn Sie den Teig nicht lange genug kühlen. Einer der Tester, der das Rezept sofort zu Hause ausprobierte, sagte sogar, die Cookies schmeckten am zweiten Tag noch besser – falls Sie es überhaupt schaffen, genug übrig zu lassen! Der Geschmack der Gewürze intensiviert sich definitiv. Für alle, die es schokoladig mögen, sind unsere Schoko Cookies ebenfalls eine hervorragende Wahl.
Rezept: Kürbis-Cookies mit unwiderstehlichem Frischkäse-Frosting
Diese Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Frosting haben einen kuchenähnlichen Keks als Basis und werden von einem nicht zu süßen Frischkäse-Topping abgerundet.
Ergibt: ca. 20-24 Cookies
Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus Kühlzeit)
Backzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten (ohne Kühlzeit)
Zutaten für die saftigen Kürbis-Cookies
- 140 g Butter, Zimmertemperatur
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 g Kürbispüree (ungesüßt, nicht Kürbiskuchenfüllung)
- 290 g Allzweckmehl (Type 405)
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
Zutaten für das cremige Frischkäse-Frosting
- 70 g Butter, Zimmertemperatur
- 60 g Puderzucker
- 110 g Frischkäse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Für die Cookies: Schlagen Sie die weiche Butter etwa zwei Minuten lang cremig. Fügen Sie dann die beiden Zuckersorten hinzu und schlagen Sie weitere zwei Minuten. Geben Sie Ei, Vanilleextrakt und Kürbispüree hinzu und verrühren Sie alles, bis es gut kombiniert ist. Mischen Sie die trockenen Zutaten separat und rühren Sie sie dann nur kurz unter die feuchten Zutaten, bis alles gerade so vermengt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Teig über Nacht kalt. Es ist wichtig, die Cookies zu kühlen, da sie sich sonst zu stark ausbreiten. Wer festliche Leckereien liebt, findet unter Plätzchen Rezepte Weihnachten viele weitere Ideen.
Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Geben Sie den Teig esslöffelweise auf die Bleche und backen Sie die Cookies etwa 12 Minuten lang. Kühlen Sie den restlichen Teig während des Backens weiter und lassen Sie die gebackenen Cookies vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit dem Frosting versehen.
Für das Frosting: Schlagen Sie die weiche Butter cremig. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung leicht und luftig ist. Geben Sie zuletzt den Frischkäse hinzu und verrühren Sie alles, bis es gut kombiniert ist. Falls das Frosting zu flüssig ist, stellen Sie es kurz in den Kühlschrank, damit die Butter wieder fester wird, und schlagen Sie es dann erneut auf, bevor Sie die Cookies damit bestreichen. Bestreichen Sie jeden Cookie mit einem Löffel oder Messer und bestäuben Sie ihn bei Bedarf mit etwas Zimt. Für Liebhaber traditioneller deutscher Backkunst ist auch unser Springerle Rezept ein Muss.
Ein Stapel goldener Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Topping
Fazit
Diese Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Frosting sind eine wunderbare Bereicherung für jede Kaffeetafel und beweisen, dass Kürbis auch in süßen Backwaren seinen Platz verdient hat. Die Kombination aus den saftigen, würzigen Cookies und dem cremigen, leicht säuerlichen Frosting ist einfach himmlisch und sorgt für wahre Herbstmomente. Wagen Sie den Versuch und lassen Sie sich von diesem besonderen Geschmackserlebnis überzeugen!
Was ist Ihr liebstes Cookies Rezept? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen dieser Kürbis-Cookies gerne in den Kommentaren!
Quellen
Credit: Cooking Classy