Es ist wieder höchste Zeit für ein neues Crêpes-Rezept auf Shock Naue, und dieses hier habe ich spontan entwickelt, um dir einen wunderbaren Start ins Wochenende zu ermöglichen. Diese Buchweizen-Crêpes sind im Handumdrehen gemacht, unglaublich lecker und zudem äußerst gesund. Sie sind das perfekte Frühstück für einen gemütlichen Morgen und lassen sich wunderbar mit einer fruchtigen Füllung kombinieren – bei mir gab es diesmal mein selbst gemachtes Pflaumenmus und leckere Frucht-Nuss-Toppings. Während diese süßen Crêpes ein Traum sind, finden Sie auf Shock Naue auch viele rezepte mit faschiertem für herzhafte Hauptgerichte, die Sie an anderen Tagen ausprobieren können.
Frisch zubereitete Buchweizen-Crêpes mit Pflaumenmus, Joghurt und Beeren
Warum Buchweizen? Ein gesundes Pseudogetreide im Fokus
Wenn du klassische Crêpes liebst, aber eine gesündere Teigvariante suchst, dann sind diese Buchweizen-Crêpes genau das Richtige für dich. Ein Crêpe-Teig aus Buchweizenmehl bietet eine hervorragende, nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen, oft stark verarbeiteten Mehlsorten wie Weizen. Obwohl Buchweizen das Wort „Weizen“ im Namen trägt, handelt es sich tatsächlich nicht um ein Getreide, sondern um ein sogenanntes Pseudogetreide. Das macht Buchweizen von Natur aus glutenfrei und somit zur idealen Wahl für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder für alle, die eine glutenfreie Ernährung bevorzugen.
Glücklicherweise leide ich selbst nicht an einer Glutenunverträglichkeit, doch Buchweizen ist ein fester Bestandteil meiner Küche. Ich schätze dieses wunderbare Pseudogetreide nicht nur für seinen leicht nussigen Geschmack, sondern auch für sein beeindruckendes Nährwertprofil. Buchweizen ist besonders proteinreich und ein ausgezeichneter Energielieferant, da er zahlreiche wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium sowie die Vitamine B1, B2 und E enthält. Diese Mikronährstoffe tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei und unterstützen diverse Körperfunktionen. Da Buchweizen einen leicht erdigen, nussigen Geschmack hat, eignet er sich hervorragend für die Zubereitung von Teig- und Backwaren. Die Zubereitung eines Buchweizen-Crêpe-Teigs ist daher nicht nur gesund, sondern auch wirklich einfach und äußerst schmackhaft.
Die Einfachheit des perfekten Buchweizen-Crêpe-Teigs
Für diesen gesunden Crêpe-Teig benötigst du nur wenige, einfache Zutaten. Die Basis bilden Buchweizenmehl, ein Pflanzendrink deiner Wahl (Mandelmilch funktioniert wunderbar) und Eier. Das ist im Grunde schon alles! Optional kannst du noch eine Prise Kurkuma in den Teig einrühren. Als großer Fan dieses Heilgewürzes integriere ich Kurkuma gerne in meine Rezepte, da es für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Die Zugabe ist jedoch rein optional und kann weggelassen werden, falls du Kurkuma geschmacklich nicht magst. Weitere komplizierte Zutaten sind nicht nötig, was diesen Teig so unkompliziert macht. Er ist wahnsinnig schnell angerührt und erfüllt damit voll und ganz meinen Anspruch an alle Rezepte, die ich teile: Sie müssen einfach, schnell, lecker und gesund sein.
Ein kleiner Tipp für die Zubereitung: Lasse den Teig nach dem Anrühren etwa 15 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es dem Buchweizenmehl, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, und führt zu einer besseren Konsistenz und elastischeren Crêpes, die sich leichter in der Pfanne wenden lassen. Achte darauf, dass der Teig glatt und klümpchenfrei ist, bevor du ihn ruhen lässt. Eine gut beschichtete Pfanne und etwas Öl sind entscheidend, um die Crêpes goldbraun und perfekt zu backen.
Vielseitig genießen: Süß oder herzhaft – deine Wahl!
Das Besondere an diesem Buchweizen-Crêpe-Rezept ist seine bewusste „Neutralität“. Der Teig ist so konzipiert, dass er sowohl in einer süßen als auch in einer herzhaften Variante hervorragend schmeckt. Dies eröffnet eine Welt voller kulinarischer Möglichkeiten! Wie wäre es zum Beispiel, wenn du morgens mit einer süßen Version in den Tag startest und ihn abends mit einer herzhaften Crêpes-Kreation ausklingen lässt? Das klingt nicht nur gut, es funktioniert auch fantastisch und bietet eine wunderbare Abwechslung in deinem Speiseplan.
Für die süße Variante kannst du neben dem bereits erwähnten Pflaumenmus frische Früchte wie Beeren, geschnittene Bananen oder Apfelmus verwenden. Ein Klecks Naturjoghurt oder Quark, etwas Ahornsirup oder Honig und eine Handvoll Nüsse oder Samen runden das süße Vergnügen perfekt ab. Wenn du es cremiger magst, probiere eine Füllung mit Nussmus oder einer selbstgemachten Schoko-Creme. Die neutrale Basis des Buchweizen-Crêpe-Teigs erlaubt es, ihn auch herzhaft zu füllen. Stellen Sie sich vor, Sie belegen ihn mit einer Füllung, die Sie sonst für rinderhackfleisch verwenden würden, oder mit saisonalem Gemüse. Besonders lecker schmecken herzhafte Crêpes mit Füllungen aus frischem Gemüse. Experimentieren Sie zum Beispiel mit saisonalen Zutaten wie in unseren kürbisrezepte im Herbst, frischen auberginen rezepte im Sommer oder leichten zucchini rezepte in der warmen Jahreszeit. Eine Kombination aus Frischkäse, frischen Kräutern und geräuchertem Lachs oder eine vegetarische Füllung mit sautiertem Spinat und Feta sind ebenfalls köstliche Optionen. Lass deiner Kreativität einfach freien Lauf und das Wichtigste: lass es dir schmecken!
Dein einfaches Rezept für Buchweizen-Crêpes mit Pflaumenmus {glutenfrei}
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Gericht: Frühstück
Schlagwörter: Buchweizen, Crêpe, glutenfrei, Pancakes, Pfannkuchen
Portionen: 4 Portionen
Autor: Adaeze
Zutaten
- 80 g Buchweizenmehl
- 200 ml Pflanzendrink (z. B. Mandelmilch)
- 2 Eier
- Etwas Öl (zum Ausbacken)
- 1 Prise Kurkuma (nach Belieben)
- Pflaumenmus (nach Belieben)
- Naturjoghurt (nach Belieben)
- Früchte und Nüsse (als Topping, nach Belieben)
Anleitung
- Mehl, Pflanzendrink, Eier und Kurkuma (falls verwendet) in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
- Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit das Buchweizenmehl die Flüssigkeit aufnehmen kann und die Crêpes später schön geschmeidig werden.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und jeweils 1/2 EL Öl darin verteilen.
- Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen und die Crêpes nacheinander goldbraun ausbacken.
- Die fertigen Crêpes anschließend nach Belieben mit Joghurt und Pflaumenmus bestreichen und mit frischen Früchten oder Nüssen garnieren. Sofort servieren und genießen!
Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst, wie einfach und lecker ein gesundes Frühstück sein kann. Diese Buchweizen-Crêpes sind nicht nur eine Wohltat für deinen Körper, sondern auch für deine Seele. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!