Geschnetzeltes ist ein beliebtes Gericht in Deutschland, und dieses Rezept interpretiert es auf aufregende Weise neu. Wir werden uns die traditionelle Zubereitung ansehen und dann eine köstliche Curry-Variante entdecken.
Curry Geschnetzeltes
Dieses Curry Geschnetzeltes ist eine köstliche Variante des deutschen Klassikers. Es kombiniert die cremige Textur des traditionellen Geschnetzelten mit den warmen Gewürzen eines Currys.
Was ist Geschnetzeltes?
Geschnetzeltes bedeutet wörtlich “geschnittenes Fleisch” und bezieht sich auf ein Gericht, bei dem Fleisch in Streifen geschnitten und in einer Sauce serviert wird. In Deutschland ist Rahmgeschnetzeltes, also Geschnetzeltes in Rahmsauce, besonders beliebt. Häufig wird es mit Schweinefleisch, Hähnchen oder Pute zubereitet. Oftmals greift man dabei auf Fix-Produkte zurück, die die Zubereitung vereinfachen.
Das Traditionelle Geschnetzeltes Rezept
Dieses Rezept ist für eine große Portion ausgelegt (etwa für drei hungrige Teenager), aber die Mengenangaben in Klammern sind für kleinere Portionen.
Zutaten:
- 750 g (500 g) Hähnchenbrust oder -keule ohne Knochen (oder Schweinefleisch)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Dose Champignons (oder frische, in Scheiben geschnittene Pilze)
- 750 ml (500 ml) Wasser
- 125 ml Sahne
- 80 g (60 g) Mehl
- 1/2 TL Salz, oder nach Geschmack
- 1 EL Worcestershire Sauce
- 1 EL Hühnerbrühe (als Paste oder Pulver)
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Das Fleisch in Streifen schneiden. Bei Verwendung von Hähnchenkeule das Fett entfernen.
- Die Zwiebel in Öl anbraten. Das Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. (Die Zwiebel zuerst schneiden und anbraten, während man das Fleisch schneidet. Dann das Fleisch in zwei Portionen hinzufügen und das bereits gegarte Fleisch an den Rand der Pfanne schieben. Am besten eine extra große Pfanne verwenden.) Wenn frische Pilze verwendet werden, diese nun hinzufügen.
- Mehl und Wasser verrühren, beginnend mit einer kleineren Menge Wasser, um Klumpen zu vermeiden. Dann den Rest des Wassers hinzufügen. Die Mischung in die Pfanne geben und dabei die angebratenen Reste vom Boden der Pfanne lösen. Die Pilze, Worcestershire Sauce, Hühnerbrühe und Salz hinzufügen.
- Nachdem die Sauce angedickt ist, die Sahne hinzufügen und verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
Tipp: Manchmal gelingt dieses Gericht besonders gut, manchmal nur okay. Manchmal ist die Sauce sehr dick, manchmal eher dünnflüssig. Aber es schmeckt immer! Es ist schnell zubereitet und die Zutaten sind leicht vorrätig. Wenn du auf der Suche nach einem klassischen Rezept bist, schau dir doch mal dieses geschnetzeltes rezept an.
Die Curry Geschnetzeltes Variante: Ein Geschmackserlebnis
Diese Variante verzichtet auf Pilze und Worcestershire Sauce. Stattdessen werden folgende Zutaten hinzugefügt:
- 2 EL Tomatenmark
- 4 TL Currypulver (oder mehr, nach Geschmack)
- 1/2 TL Kokosnussextrakt
- Eine Handvoll frischer Spinat
Die Zubereitung ähnelt der des traditionellen Geschnetzelten.
- Hähnchen und Zwiebeln wie zuvor anbraten, aber auch Currypulver und Salz hinzufügen. (Der Zeitpunkt der Zugabe der Gewürze ist flexibel. Sie können auch mit der Sauce hinzugefügt werden.)
- Nachdem die Sauce angedickt ist, Tomatenmark und Kokosnussextrakt zusammen mit der Hühnerbrühe hinzufügen. Die Sahne wie zuvor hinzufügen.
- Zum Schluss den Spinat hinzufügen, bis er zusammenfällt.
Curry Geschnetzeltes
Hinweis: Diese Variante wird tendenziell etwas dicker. Das liegt wahrscheinlich am Tomatenmark. Nächstes Mal etwas weniger Mehl verwenden. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis, probiere doch mal dieses hähnchen curry mit reis.
Serviertipps
Traditionell wird Geschnetzeltes mit Reis oder Spätzle serviert. Für eine leichtere Variante kann man es auch mit Blumenkohlreis servieren. Wer es deftiger mag, kann es auch zu hähnchenkeule servieren.
Fazit
Curry Geschnetzeltes ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, ein traditionelles deutsches Gericht neu zu interpretieren. Es ist ein schnelles und einfaches Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet. Experimentiere mit den Gewürzen, um dein ganz persönliches Lieblings-Curry-Geschnetzeltes zu kreieren. Teile dein Lieblingsrezept mit uns! Und wenn du es mit Pute zubereiten möchtest, dann schau dir dieses putengeschnetzeltes rezept an.