Mein bestes Curry Rezept: Die geheime Zutat für authentische Currywurst

Selbstgemachte Currywurst – Der deutsche Streetfood-Klassiker

Currywurst gilt weithin als das ultimative deutsche Streetfood. Die Liebhaber dieses Gerichts sind leidenschaftlich, wenn es darum geht, was in die perfekte Currywurst-Soße gehört und was nicht. Das hat die Entwicklung eines wirklich guten Curry Rezept für mich zu einer echten Herausforderung gemacht.

Bei meiner Recherche im Internet, sowohl auf englischen als auch auf deutschen Seiten, bin ich auf Rezepte gestoßen, die Cola, Orangensaft, Apfelmus, Aprikosenmarmelade, Pflaumensaft und Limettensaft verwenden. Ich hatte das Gefühl, es würde Monate dauern, all diese Versionen auszuprobieren. Einige Leute sagen, es sollten unbedingt Röstzwiebeln ins Rezept, andere sagen definitiv nicht. Wieder andere behaupten, Ketchup sei die beste Basis, während andere dies als Beleidigung des Gerichts empfinden. Eines lässt sich jedoch mit Sicherheit sagen: Es gibt kein “offizielles” Currywurst-Rezept. Das ist doch schon mal etwas, oder?

Eine weitere Beobachtung, die ich gemacht habe: Ich habe noch nie jemanden in Deutschland gesehen, der Currywurst komplett selbst zu Hause zubereitet. Sicher, viele lieben es, ihre eigenen Marmeladen, Weine, Säfte herzustellen und Gemüse einzulegen, aber es scheint einfach bequemer zu sein, zum örtlichen Imbiss zu gehen, um eine Currywurst zu holen. Um ehrlich zu sein, wenn ich eine gute Quelle in der Nähe hätte, würde ich sie wahrscheinlich auch nicht zu Hause zubereiten. Aber für alle, die das authentische Geschmackserlebnis daheim genießen möchten, haben wir hier bei Shock Naue ein fantastisches curry rezept entwickelt. Wer sich auch für andere Curry-Varianten interessiert, findet bei uns beispielsweise ein exzellentes thai curry rezept für exotische Genüsse.

Die geheimnisvolle Geschichte der Currywurst

Die Legende besagt, dass die Erfinderin der Currywurst die findige Hausfrau Herta Heuwer aus dem Berliner Stadtteil Charlottenburg war. Im Jahr 1949 soll sie nach dem Krieg bei britischen Soldaten Spirituosen gegen Ketchup (einige Quellen nennen Worcestershire-Soße) und Currypulver getauscht haben. Ich vermute, dass sie mit diesen Zutaten und anderen Gewürzen experimentierte, bis sie etwas fand, das ihr schmeckte. Die Currywurst-Soße ist weit mehr als nur Ketchup und Currypulver. Wie auch immer, die daraus resultierende Soße wurde über gegrillte Schweinswürste gegossen. Tada! Die Currywurst war geboren.

Sie begann, sie als preiswerten Imbiss zu verkaufen, und es dauerte nicht lange, bis sie ein Erfolg wurde. Ich vermute, die Leute liebten den (für die damalige Zeit) exotischen Geschmack. Besonders beliebt war sie bei den Bauarbeitern, die die Stadt wieder aufbauten, da es eine preiswerte, proteinreiche Mahlzeit war.

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Es gibt auch Informationen, die besagen, dass die Currywurst bereits 1947 in Hamburg von Lena Brücker kreiert wurde. Wer auch immer sie erfunden hat, ich würde sagen, dass Frau Heuwer diejenige zu sein scheint, die sie populär gemacht hat. Zum 100. Geburtstag von Herta Heuwer am 30. Juni 2013 feierte Google dies mit einem kleinen Google Doodle. Ziemlich cool, oder?

Selbstgemachte Currywurst – Der deutsche Streetfood-KlassikerSelbstgemachte Currywurst – Der deutsche Streetfood-Klassiker

Meine kulinarische Reise: Auf der Suche nach dem idealen Currywurst-Geschmack

Die verschiedenen Rezepte, die ich ausprobiert habe, waren alle zu süß für unseren Geschmack. Ich habe gelesen, dass traditionelle Berliner Currywurst so sein soll, aber das kann ich wirklich nicht überprüfen. Es ist 15 Jahre her, seit ich eine in der wunderschönen deutschen Hauptstadt gegessen habe. Die Currywurst, die ich in den letzten Jahren in Bayern gegessen habe, ähnelte viel eher der Soße, die man bekommt, wenn man eine Knorr Fix- oder Maggi Fix & Frisch-Packung zubereitet. Ich nehme normalerweise mehrere davon mit nach Hause, weil sie so günstig und so gut sind.

Ich dachte wirklich, dass ich mit meinem erfolgreichen Curry-Ketchup-Rezept leicht eine einfache Currywurst-Soße zaubern könnte, aber das war nicht der Fall. Warum? Nun, weil ich entschlossen war, Tomatensoße aus der Dose anstelle von Ketchup zu verwenden. Doch auch wenn ich damit sicherlich einige Gemüter erregen werde, kehre ich zur Einfachheit der Verwendung von Tomatenketchup als Basis zurück. Von dort aus werde ich weiter versuchen, dieses Rätsel zu lösen. Ich weiß, dass Ketchup nach dem Krieg nicht leicht zu bekommen war, daher bin ich sicher, dass sich das Rezept geändert hat, um Tomatensoße, -paste oder -konserven zu verwenden.

Momentan habe ich ein curry rezept, das wir wirklich genießen. Letztendlich ist das doch das Wichtigste, oder? Also, ran an die Currywurst! Wer nach weiteren Ideen für köstliche Curry-Gerichte sucht, sollte unbedingt unser kürbis curry rezept oder das curry reis rezept ausprobieren.

Das Schock Naue Currywurst Rezept: So gelingt die perfekte Soße

Hausgemachte Currywurst – Zutaten für die perfekte SoßeHausgemachte Currywurst – Zutaten für die perfekte Soße

Zutaten für unser Currywurst Rezept

  • Bratwürste
  • 1 Tasse Tomatenketchup
  • 1/4 Teelöffel Backpulver (klingt seltsam, aber vertrauen Sie mir)
  • 4 – 5 Teelöffel mildes Currypulver
  • 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/8 – 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

Flüssigkeiten

  • 2 Teelöffel Worcestershire-Soße
  • 4 Esslöffel Rinderbrühe
  • 2 (oder mehr) Esslöffel Wasser

Variationen für Ihr Curry Rezept

  • Sie können die Rinderbrühe leicht durch Gemüsebrühe ersetzen und eine vegane Worcestershire-Soße verwenden, um dieses Gericht vegetarisch zuzubereiten. Obwohl ich es noch nicht probiert habe, habe ich das Gefühl, dass diese Soße auch hervorragend zu vegetarischen Würstchen passen würde.
  • Ich verwende volle 5 Teelöffel Currypulver, weil ich finde, dass dies den besten Geschmack ergibt. 4 Teelöffel sind aber auch lecker.
  • Fühlen Sie sich frei, den Cayennepfeffer ganz wegzulassen, wenn Sie keine starke Schärfe mögen. 1/4 Teelöffel sorgt definitiv für einen ordentlichen Kick. Mildes Currypulver hat von sich aus bereits eine leichte Schärfe.
  • Wenn Sie kein geräuchertes Paprikapulver bekommen oder nicht investieren möchten, denke ich, dass die Verwendung von Flüssigrauch und süßem Paprikapulver funktionieren würde. Ich habe geräuchertes Paprikapulver speziell für den rauchigen Geschmack verwendet. Es würde mich nicht überraschen, wenn Sie, sobald Sie dieses Gewürz verwenden, es immer zur Hand haben möchten. Es ist teuer, wenn Sie es nicht im Angebot erwischen, aber es ist wirklich wunderbar. Wer sich für weitere Kürbis-Kreationen interessiert, sollte sich auch unser muskat kürbis rezept ansehen.
  • Wenn Sie kein Paprikapulver haben (oder keins möchten), sollte dieses Rezept auch ohne funktionieren.
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Schritt für Schritt zur Currywurst-Perfektion

Geben Sie eine Tasse Ketchup in einen kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wir möchten den Ketchup für ein paar Minuten erwärmen für unseren nächsten Schritt.

Wenn er schön warm ist, geben Sie den 1/4 Teelöffel Backpulver hinzu. Ja, Sie haben richtig gehört – NaHCO3. Was zum Teufel, richtig?

Nun, wonach ich gesucht habe, war eine Geschmeidigkeit im Geschmack, die mit all der Säure im Ketchup und der Worcestershire-Soße (oder jedem Essig, den ich probiert habe) nicht zustande kam. Der säuerliche Biss störte mich einfach immer wieder. Ich beschloss schließlich, ihn mit dem Backpulver zu neutralisieren und fand heraus, dass 1/4 Teelöffel die perfekte Menge ist. Wir tun dies, bevor wir die Säure der Worcestershire-Soße hinzufügen, damit wir nicht völlig ohne Säure auskommen.

Wichtig: Ketchup mit Backpulver schäumtWichtig: Ketchup mit Backpulver schäumt

Das ist wirklich wichtig – sobald Sie das Backpulver hineingeben und anfangen zu rühren, wird es anfangen zu schäumen. Sie müssen kontinuierlich rühren, bis das Schäumen nachlässt. Der Ketchup sollte danach wieder fast genau wie normaler Ketchup aussehen. Er wird nur etwas anders schmecken.

Gewürze für die Currywurst-Soße hinzufügenGewürze für die Currywurst-Soße hinzufügen

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie alle wunderbar aromatischen Gewürze hinzu und rühren Sie gut um.

Currywurst-Soße – Fertig zum KöchelnCurrywurst-Soße – Fertig zum Köcheln

Fügen Sie die Flüssigkeiten hinzu, vermischen Sie alles gründlich, und es sollte ungefähr so aussehen. Lassen Sie die Soße 5 – 10 Minuten auf dem Herd köcheln. Die Currywurst-Soße, die man an einem Imbiss bekommt, ist viel flüssiger. Ich mochte den Geschmack und die Konsistenz dieser Version, also habe ich mich dafür entschieden.

Bratwürste für Currywurst in der Pfanne bratenBratwürste für Currywurst in der Pfanne braten

Als Nächstes kommen die Bratwürste. Dieses Rezept ergibt viel Soße, also braten Sie so viele Bratwürste an (oder grillen Sie sie), wie Sie für Ihre Mahlzeit möchten.

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Ich liebe es, die rohen Bratwürste zu verwenden, die wir von unserem lokalen deutschen Feinkostladen bekommen. Sie werden lokal hergestellt und sind köstlich! Wir haben aber auch geräucherte Bratwürste getestet, und sie schmecken auch hervorragend dazu. (Hmm, ich glaube, ich muss vielleicht einen Beitrag darüber schreiben, wie man rohe Bratwürste in der Pfanne brät…)

Servierfertige Currywurst mit BeilagenServierfertige Currywurst mit Beilagen

Sobald die Bratwürste gebraten sind, schneiden Sie sie auf und übergießen Sie sie großzügig mit der Currywurst-Soße. Servieren Sie dazu ein knuspriges Brötchen oder Brot, um die restliche Soße vom Teller aufzunehmen. Auch Pommes Frites passen hervorragend dazu. Sowohl Kartoffel- als auch Süßkartoffelpommes schmecken großartig dazu.

Übrig gebliebene Soße hält sich mehrere Tage gut im Kühlschrank. Ich weiß das, weil ich gerade etwa 7 Variationen in meinem Kühlschrank habe, die darauf warten, gegessen zu werden. So viel Soße! Möchten Sie vorbeikommen und uns helfen, sie aufzuessen? Bitte, mit Curry obendrauf? Wer das Kochen zu Hause liebt, findet vielleicht auch nützliche Inspirationen in unseren thermomix rezepte für jeden tag.

Ein Teller mit Currywurst und Pommes FritesEin Teller mit Currywurst und Pommes Frites

Nahaufnahme der selbstgemachten Currywurst mit SoßeNahaufnahme der selbstgemachten Currywurst mit Soße

Da haben Sie es! Eine schnelle und köstliche hausgemachte Currywurst, voller Curry-Geschmack. Eine Sache ist noch zu beachten: Currywurst wird IMMER mit einer Prise Currypulver obendrauf serviert. Ich habe das beim Fotografieren irgendwie völlig vergessen. Tun Sie es nicht wie ich. Geben Sie Ihrer Currywurst das Currypulver, das sie verdient.

Ein Plädoyer für deutsches Streetfood

Ich muss dies kurz sagen: Wenn Sie jemals in Deutschland sind, ersparen Sie sich bitte den Ausflug zu den amerikanischen Fast-Food-Ketten. Ja, es ist leicht, McDonald’s, Burger King und manchmal sogar Taco Bell oder KFC zu finden. Ja, sie haben dort normalerweise etwas auf der Speisekarte, das Sie in Nordamerika nicht finden werden, wie zum Beispiel Bier bei McDonald’s, was irgendwie lustig sein kann.

Tun Sie sich jedoch den größten Gefallen und probieren Sie die Streetfood-Anbieter aus, die Würstchen, Currywurst, Döner Kebabs und eine Vielzahl anderer Köstlichkeiten anbieten. Einige Orte mögen wie ein Loch in der Wand aussehen, aber ich wette, ihr Essen ist trotzdem ausgezeichnet. Oder halten Sie sich einfach an das verräterische Zeichen: Wenn es eine Schlange für das Essen gibt, wird es sich lohnen. Sie werden einen Schritt näher an ein authentischeres oder kulturell immersiveres Erlebnis herankommen.

Wenn Sie einen Lieblingsort haben, um Currywurst zu essen, würde ich gerne davon hören!

Wie immer,

Alles Liebe,

Ihr Team von Shock Naue