Die Currywurst ist unbestreitbar die Königin unter den deutschen Streetfood-Spezialitäten und ein wahres Kulturgut. Ihre Liebhaber schwören auf die einzigartige Kombination aus würziger Wurst und der unverwechselbaren Soße, deren Rezeptur oft heiß diskutiert wird. Die perfekte Currywurst Soße zu Hause zuzubereiten, ist eine Kunst für sich, da es unzählige Variationen und Meinungen darüber gibt, was hineingehört und was nicht. Von Cola über Orangensaft bis hin zu Apfelmus und Pflaumenmus – die Bandbreite der Zutaten ist enorm, und jeder Koch hat sein eigenes kleines Geheimnis. Trotz der vielen Debatten gibt es eine Sache, auf die sich alle einigen können: Es gibt kein “offizielles” Currywurst-Rezept.
In Deutschland ist es eher unüblich, Currywurst zu Hause selbst zuzubereiten. Die meisten greifen lieber zum schnellen Snack vom lokalen Imbiss, wo die Currywurst heiß und frisch serviert wird. Wenn man jedoch eine Quelle für qualitativ hochwertige Bratwürste hat und die Soße nach eigenem Geschmack anpassen möchte, ist die selbstgemachte Variante eine hervorragende Alternative.
Die spannende Geschichte der Currywurst
Die Entstehungsgeschichte der Currywurst ist so würzig wie die Soße selbst. Die Legende besagt, dass die findige Berliner Hausfrau Herta Heuwer aus dem Bezirk Charlottenburg im Jahr 1949 die Currywurst erfand. Angeblich tauschte sie nach dem Krieg bei britischen Soldaten Spirituosen gegen Ketchup (einige Quellen nennen Worcestershire-Soße) und Currypulver ein. Es wird angenommen, dass sie mit diesen Zutaten und weiteren Gewürzen experimentierte, bis sie eine Soße kreierte, die ihr gefiel. Diese einzigartige Soße wurde dann über gegrillte Schweinswürste gegossen – und voilà, die Currywurst war geboren!
Sie begann, ihre Kreation als preiswerten Straßensnack zu verkaufen, und der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten. Man vermutet, dass die Menschen den für die damalige Zeit exotischen Geschmack liebten. Besonders beliebt war die Currywurst bei den Bauarbeitern, die die zerstörte Stadt wiederaufbauten, da sie eine preiswerte und proteinreiche Mahlzeit darstellte.
Es gibt auch Informationen, die besagen, dass die Currywurst bereits 1947 in Hamburg von Lena Brücker erfunden wurde. Doch unabhängig davon, wer sie zuerst kreierte, scheint Frau Heuwer diejenige gewesen zu sein, die sie wirklich populär machte. Zum 100. Geburtstag von Herta Heuwer am 30. Juni 2013 ehrte Google sie sogar mit einem eigenen Doodle.
Google Doodle zum 100. Geburtstag von Herta Heuwer
Die Suche nach dem idealen Currywurst-Rezept
Die Entwicklung des perfekten Currywurst-Rezepts war eine Reise voller Experimente. Viele der ausprobierten Rezepte waren oft zu süß, obwohl einige behaupten, dass die traditionelle Berliner Currywurst so sein soll. Die Currywurst, die man heutzutage in Bayern findet, ähnelt eher den Soßen aus Fertigprodukten wie Knorr Fix oder Maggi Fix & Frisch.
Nach anfänglichen Versuchen, eine Soße auf Basis von Dosentomaten zu kreieren, kehrte ich zur Einfachheit von Tomatenketchup als Basis zurück. Angesichts der Nachkriegszeit, in der Ketchup schwer zu bekommen war, ist es wahrscheinlich, dass sich das ursprüngliche Rezept im Laufe der Zeit zu Soßen auf Basis von Tomatenmark oder Dosen-Tomaten entwickelte. Doch letztendlich zählt der Geschmack, und so entstand eine Rezeptur, die einfach begeistert. Wenn Sie sich für andere deutsche Köstlichkeiten interessieren, probieren Sie doch unser [Rezept Käsekuchen] aus, ein Klassiker, der immer schmeckt.
Currywurst selber machen: Unser Lieblingsrezept
Endlich ist es soweit – lassen Sie uns gemeinsam die perfekte Currywurst zubereiten!
Selbstgemachte Currywurst – Der Küchendieb
Zutaten für eine authentische Currywurst-Soße
- Bratwürste (Roh oder vorgebraten, je nach Vorliebe)
- 240 ml (1 Tasse) Tomatenketchup
- 1/4 Teelöffel Natron (klingt ungewöhnlich, aber vertrauen Sie uns!)
- 4 – 5 Teelöffel mildes Currypulver
- 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/8 – 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Flüssigkeiten:
- 2 Teelöffel Worcestershire-Soße
- 4 Esslöffel Rinderbrühe
- 2 (oder mehr) Esslöffel Wasser
Zubereitungsschritte für die perfekte Currywurst
- Ketchup vorbereiten: Geben Sie 240 ml (1 Tasse) Tomatenketchup in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze. Lassen Sie den Ketchup einige Minuten lang erwärmen.
- Natron hinzufügen: Sobald der Ketchup warm ist, geben Sie 1/4 Teelöffel Natron hinzu. Es ist wichtig, kontinuierlich zu rühren, da der Ketchup stark schäumen wird. Rühren Sie, bis der Schaum zurückgeht und der Ketchup wieder fast normal aussieht. Das Natron neutralisiert die Säure im Ketchup und sorgt für eine besondere Geschmeidigkeit der Soße.
Ketchup mit Natron schäumt im TopfRühren des schäumenden Ketchups mit NatronBeruhigter Ketchup nach Zugabe von Natron - Gewürze einrühren: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Geben Sie nun das milde Currypulver, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um, sodass sich die aromatischen Gewürze gleichmäßig verteilen.Gewürze werden in den Ketchup gerührt
- Flüssigkeiten hinzufügen und köcheln lassen: Fügen Sie die Worcestershire-Soße, Rinderbrühe und Wasser hinzu. Alles gründlich verrühren, bis eine homogene Soße entsteht. Lassen Sie die Soße 5 bis 10 Minuten auf dem Herd köcheln, damit sich die Aromen verbinden und entfalten können. Die Soße vom Imbiss ist oft flüssiger, aber diese Konsistenz ist für den Hausgebrauch ideal.Fertige Currywurst-Soße im Topf
Ketchup mit Natron schäumt im Topf
Rühren des schäumenden Ketchups mit Natron
Beruhigter Ketchup nach Zugabe von Natron
Gewürze werden in den Ketchup gerührt
Fertige Currywurst-Soße im TopfTipps und Variationen
- Vegetarische Option: Ersetzen Sie die Rinderbrühe einfach durch Gemüsebrühe und verwenden Sie eine vegane Worcestershire-Soße, um ein vegetarisches Gericht zu kreieren. Diese Soße passt hervorragend zu vegetarischen Würstchen.
- Schärfegrad anpassen: Wenn Sie es nicht so scharf mögen, können Sie den Cayennepfeffer vollständig weglassen. 1/4 Teelöffel sorgt für eine deutliche Schärfe, während das milde Currypulver bereits eine leichte Note mitbringt.
- Geräuchertes Paprikapulver: Geräuchertes Paprikapulver verleiht der Soße eine wunderbare rauchige Note. Falls Sie es nicht zur Hand haben oder nicht extra kaufen möchten, können Sie auch flüssigen Rauch und süßes Paprikapulver verwenden. Ohne Paprikapulver funktioniert das Rezept aber ebenfalls.
- Currypulver-Menge: Wir verwenden 5 Teelöffel Currypulver, um den besten Geschmack zu erzielen. Auch 4 Teelöffel schmecken schon sehr gut.
Wenn Sie Lust auf andere Backwaren haben, schauen Sie sich doch unser [Gedeckter Apfelkuchen Rezept] oder ein [Apfelkuchen mit Apfelmus] an, um weitere deutsche Klassiker zu entdecken.
Der Bratwurst-Genuss und Serviertipps
Nun ist die Bratwurst an der Reihe! Dieses Rezept ergibt eine großzügige Menge Soße, braten Sie also so viele Bratwürste in der Pfanne an oder grillen Sie sie, wie Sie für Ihre Mahlzeit benötigen. Ich liebe es, rohe Bratwürste von meinem lokalen deutschen Feinkostladen zu verwenden. Die Würste schmecken aber auch hervorragend mit geräucherten Bratwürsten.
Gebratene Bratwürste in der Pfanne
Sobald die Bratwürste gar sind, schneiden Sie sie in Scheiben und übergießen Sie sie großzügig mit der Currywurst-Soße. Servieren Sie dazu ein knuspriges Brötchen oder Brot, um die restliche Soße auf dem Teller aufzutunken. Pommes frites – sowohl aus Kartoffeln als auch aus Süßkartoffeln – sind ebenfalls eine fantastische Beilage.
Übrig gebliebene Soße hält sich mehrere Tage gut im Kühlschrank.
Currywurst mit Pommes auf einem Teller
Eine Sache, die man beachten sollte: Currywurst wird IMMER mit einer Prise Currypulver bestreut serviert. Das verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch die klassische Optik.
Nahaufnahme einer Currywurst mit Soße
Ein Plädoyer für deutsches Streetfood
Wenn Sie jemals in Deutschland sind, ersparen Sie sich bitte den Besuch bei amerikanischen Fast-Food-Ketten. Ja, es ist leicht, McDonald’s, Burger King und manchmal sogar Taco Bell oder KFC zu finden. Und ja, sie haben dort oft Dinge auf der Speisekarte, die man in Nordamerika nicht findet, wie zum Beispiel Bier bei McDonald’s, was irgendwie lustig sein kann.
Tun Sie sich jedoch den größten Gefallen und probieren Sie die lokalen Streetfood-Stände aus, die Würstchen, Currywurst, Döner Kebab und eine Vielzahl anderer Köstlichkeiten anbieten. Einige Orte mögen wie ein „Loch in der Wand“ aussehen, aber ich wette, ihr Essen ist trotzdem ausgezeichnet. Oder halten Sie sich einfach an das verräterische Zeichen: Wenn es eine Schlange vor dem Essensstand gibt, wird es sich lohnen.
Sie kommen der authentischen oder kulturell immersiven Erfahrung einen Schritt näher. Wenn Sie weitere Backinspirationen suchen, werfen Sie einen Blick auf unser [Rezept Apfelkuchen] oder das [Galette Rezept] für eine etwas andere Art von Kuchen.
Fazit
Die selbstgemachte Currywurst ist eine Hommage an ein deutsches Nationalgericht, das mit seinen vielfältigen Geschmacksnuancen begeistert. Mit diesem Rezept können Sie den rauchigen, würzigen und leicht süßen Geschmack einer echten Currywurst direkt zu Ihnen nach Hause bringen. Es ist eine einfache Möglichkeit, ein Stück deutscher Esskultur zu erleben und eine Mahlzeit zu genießen, die sowohl sättigend als auch unglaublich lecker ist. Trauen Sie sich und zaubern Sie diese Spezialität in Ihrer eigenen Küche – Sie werden es nicht bereuen!