Currywurst Soße Rezept: So gelingt Deutschlands Lieblings-Streetfood

Die Currywurst ist zweifellos das ultimative deutsche Streetfood. Ihre Liebhaber sind leidenschaftlich, wenn es darum geht, was in die perfekte Currywurst Soße gehört und was nicht. Für uns als Experten bei Shock Naue und begeisterte Kenner der deutschen Küche war es eine spannende Herausforderung, ein rezept currywurst sauce original zu entwickeln, das diesem Kultgericht gerecht wird und unsere Leser begeistert. In der weiten Welt des Internets, sowohl auf deutschen als auch auf englischen Seiten, findet man die verrücktesten Variationen: Rezepte mit Cola, Orangensaft, Apfelmus, Aprikosenmarmelade, Pflaumensaft und Limettensaft. Das Ausprobieren all dieser Versionen würde Monate dauern. Während die einen auf gebratene Zwiebeln schwören, lehnen andere sie vehement ab. Einige halten Ketchup für die beste Basis, andere empfinden dies als Frevel.

Eines, worüber sich alle einig sind: Es gibt kein “offizielles” Currywurst Soße Rezept. Das ist immerhin ein Anfang. Interessanterweise sieht man in Deutschland selten jemanden, der Currywurst von Grund auf zu Hause zubereitet. Man liebt es, eigene Marmeladen einzukochen, Wein oder Saft zu pressen und Gemüse einzulegen, doch für eine Currywurst geht man einfach zum Imbiss um die Ecke. Und ehrlich gesagt, wenn wir einen so guten Imbiss in der Nähe hätten, würden wir sie wohl auch nicht selbst machen.

Die geheimnisvolle Geschichte der Currywurst

Die Legende besagt, dass die geniale Hausfrau Herta Heuwer aus dem Berliner Stadtteil Charlottenburg die Schöpferin der Currywurst war. Im Jahr 1949 soll sie nach dem Krieg mit britischen Soldaten Spirituosen gegen Ketchup (manche Quellen sprechen von Worcestershire Sauce) und Currypulver getauscht haben. Wir vermuten, dass sie mit diesen und weiteren Gewürzen experimentierte, bis sie eine Mischung fand, die ihr schmeckte. Die Currywurst Soße ist nämlich weit mehr als nur Ketchup und Currypulver. Wie auch immer, die daraus entstandene Soße wurde über gegrillte Schweinswürste gegossen. Ta-da! Die Currywurst war geboren.

Sie begann, das Gericht als preiswerten Straßensnack zu verkaufen, und es dauerte nicht lange, bis es ein voller Erfolg wurde. Vermutlich liebten die Leute den (für die damalige Zeit) exotischen Geschmack. Besonders beliebt war sie bei den Bauarbeitern, die die Stadt wiederaufbauten, da es eine preiswerte, proteinreiche Mahlzeit war. Es gibt auch Informationen, die besagen, dass die Currywurst bereits 1947 in Hamburg von Lena Brücker erfunden wurde. Wer auch immer sie erfunden hat, wir würden sagen, dass Frau Heuwer diejenige war, die sie populär gemacht hat. Zu Herta Heuwers 100. Geburtstag am 30. Juni 2013 ehrte Google sie mit einem kleinen Google Doodle. Ziemlich cool, oder?

Von Imbissbuden und eigenen Experimenten

Die verschiedenen Rezepte, die wir ausprobiert haben, waren uns alle zu süß. Wir haben gelesen, dass die traditionelle Berliner Currywurst so sein soll, aber das können wir nicht wirklich verifizieren. Es ist 15 Jahre her, dass wir eine in der schönen deutschen Hauptstadt gegessen haben. Die Currywurst, die wir in den letzten Jahren in Bayern hatten, ähnelte viel eher der Soße, die man bekommt, wenn man eine Knorr Fix oder Maggi Fix & Frisch Packung zubereitet. Wir bringen normalerweise mehrere davon mit nach Hause, weil sie so günstig und so gut sind.

Ketchup in einem Topf auf dem Herd, die Basis für eine perfekte Currywurst Soße

Wir dachten wirklich, dass unser Erfolg mit curry soße leicht auf eine einfache Currywurst Soße übertragen werden könnte, aber das war nicht der Fall. Warum? Nun, weil wir entschlossen waren, passierte Tomaten anstelle von Ketchup zu verwenden. Doch obwohl wir damit sicher einige Gemüter erregen werden, kehren wir zur Einfachheit der Verwendung von Tomatenketchup als Basis zurück. Von dort aus werden wir weiter versuchen, diese “Nuss zu knacken”. Wir wissen, dass Ketchup nach dem Krieg nicht leicht zu bekommen war, daher hat sich das Rezept sicher dahingehend geändert, passierte Tomaten, Tomatenmark oder Konserventomaten zu verwenden.

Im Moment haben wir ein currywurst soße rezept, das uns wirklich schmeckt. Letztendlich ist das doch das, was zählt, oder? Also, auf geht’s zur Currywurst!

Das perfekte hausgemachte Currywurst Soße Rezept

Hier ist unser erprobtes Rezept für eine hausgemachte Currywurst Soße, die nach Deutschland schmeckt. Smoky, würzig und leicht süß – sie passt perfekt zu Bratwurst.

Zutaten für die unwiderstehliche Currywurst Soße

• Bratwürste (Anzahl nach Belieben)
• 250 ml (1 Tasse) Tomatenketchup
• 1/4 Teelöffel Natron (klingt seltsam, aber vertrauen Sie uns!)
• 4 – 5 Teelöffel mildes Currypulver
• 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/8 – 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)

Flüssigkeiten:

• 2 Teelöffel Worcestershire Sauce
• 4 Esslöffel Rinderbrühe
• 2 (oder mehr) Esslöffel Wasser

Zubereitung Schritt für Schritt zum Genuss

1. Geben Sie 250 ml Tomatenketchup in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Sobald der Ketchup warm ist, geben Sie 1/4 Teelöffel Natron hinzu. Ja, Sie haben richtig gehört – NaHCO3. Was soll das, fragen Sie sich? Nun, wir suchten nach einer Geschmeidigkeit im Geschmack, die uns bei all der Säure im Ketchup und der Worcestershire Sauce (oder jedem anderen Essig, den wir probierten) fehlte. Der säuerliche Biss störte uns einfach. Wir beschlossen schließlich, ihn mit Natron zu neutralisieren, und fanden, dass 1/4 Teelöffel die perfekte Menge ist. Das machen wir, bevor wir die Säure aus der Worcestershire Sauce hinzufügen, damit wir nicht völlig ohne Säure sind.

2. Das ist wirklich wichtig – Sobald Sie das Natron hinzugefügt haben und anfangen zu rühren, wird es anfangen zu schäumen. Sie müssen kontinuierlich rühren, bis der Schaum zurückgeht. Der Ketchup sollte danach fast genauso aussehen wie normaler Ketchup, nur der Geschmack wird etwas anders sein.

   Gewürze wie Currypulver und geräuchertes Paprika werden der vorbereiteten Ketchup-Basis für die Currywurst Soße hinzugefügt

3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie alle wunderbar aromatischen Gewürze hinzu und rühren Sie gut um.

4. Fügen Sie die Flüssigkeiten hinzu, vermischen Sie alles gründlich. Lassen Sie die Soße 5 – 10 Minuten auf dem Herd köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Die Currywurst Soße, die Sie an einem Imbiss bekommen, ist oft viel flüssiger. Wir mochten den Geschmack und die Konsistenz dieser Version, also haben wir uns dafür entschieden.

   Frisch gebratene Bratwürste, in mundgerechte Stücke geschnitten, bereit für die Currywurst Soße

5. Als Nächstes kommen die Bratwürste. Dieses Rezept ergibt eine Menge Soße, also braten Sie so viele Bratwürste in der Pfanne (oder grillen Sie sie), wie Sie für Ihre Mahlzeit wünschen. Wir lieben es, die rohen Bratwürste von unserem lokalen deutschen Feinkostladen zu verwenden – zum Beispiel von Liebchen’s Delicatessen oder Bavarian Meats, die köstliche Bratwürste herstellen. Aber auch geräucherte Bratwürste schmecken hervorragend dazu.

6. Sobald die Bratwürste gebraten sind, schneiden Sie sie in Scheiben und übergießen Sie sie großzügig mit der Currywurst Soße. Servieren Sie dazu ein knuspriges Brötchen oder Brot, um die restliche Soße vom Teller aufzuwischen. Auch Pommes Frites passen hervorragend dazu, sowohl Kartoffel- als auch Süßkartoffelpommes. Übrig gebliebene Soße hält sich mehrere Tage gut im Kühlschrank.

   Eine Portion hausgemachte Currywurst, servierfertig mit goldbraunen Pommes und frischer Garnitur

Variationen für jeden Geschmack

• Vegetarisch/Vegan: Sie können die Rinderbrühe leicht durch Gemüsebrühe und die Worcestershire Sauce durch eine vegane Alternative ersetzen, um dieses Gericht vegetarisch oder vegan zuzubereiten. Wir sind überzeugt, dass diese curry soße auch hervorragend zu vegetarischen Würstchen passen würde.
• Currypulver-Intensität: Wir verwenden volle 5 Teelöffel Currypulver, da wir finden, dass dies den besten Geschmack ergibt. 4 Teelöffel schmecken aber auch sehr gut.
• Schärfegrad: Wenn Sie keine große Schärfe mögen, können Sie den Cayennepfeffer komplett weglassen. 1/4 Teelöffel sorgt definitiv für einen ordentlichen Kick. Mildes Currypulver hat von Natur aus bereits eine leichte, winzige Schärfe.
• Geräuchertes Paprikapulver: Falls Sie kein geräuchertes Paprikapulver bekommen oder nicht dafür investieren möchten, glauben wir, dass die Verwendung von Liquid Smoke und süßem Paprikapulver funktionieren würde. Wir haben bewusst geräuchertes Paprikapulver für den rauchigen Geschmack verwendet. Es würde uns nicht überraschen, wenn Sie, sobald Sie dieses Gewürz einmal verwendet haben, es immer zur Hand haben wollen. Es ist teuer, wenn Sie es nicht im Angebot erwischen, aber es ist wirklich wunderbar.
• Ohne Paprikapulver: Falls Sie kein Paprikapulver haben (oder keines möchten), sollte dieses currywurst soße rezept auch ohne funktionieren. Vielleicht entdecken Sie ja auch noch weitere spannende deutsche gerichte auf unserer Seite!

Fazit: Ihr Weg zur perfekten Currywurst zu Hause

Da haben Sie es! Eine schnelle und köstliche hausgemachte Currywurst, vollgepackt mit Currysauce-Genuss. Eine Sache, die man beachten sollte, ist, dass Currywurst IMMER mit einer Prise Currypulver obendrauf serviert wird. Das ist uns beim Fotografieren leider komplett entfallen. Machen Sie es nicht wie wir. Versehen Sie Ihre Currywurst mit dem Currypulver, das sie verdient.

Hausgemachte Currywurst mit Pommes Frites, reichlich bedeckt mit würziger Currywurst Soße

Ganz kurz noch: Wenn Sie jemals in Deutschland sind, ersparen Sie sich bitte den Weg zu den amerikanischen Fast-Food-Ketten. Ja, man findet leicht McDonald’s, Burger King und manchmal sogar Taco Bell oder KFC. Ja, sie haben dort meist etwas auf der Speisekarte, das Sie in Nordamerika nicht finden werden, wie Bier bei McDonald’s, was irgendwie lustig sein kann. Tun Sie sich jedoch den größten Gefallen und probieren Sie die Streetfood-Verkäufer aus, die Würste, Currywurst, Döner Kebab und eine Vielzahl anderer Köstlichkeiten anbieten. Einige Orte mögen wie ein “Loch in der Wand” aussehen, aber wir wetten, ihr Essen ist trotzdem ausgezeichnet. Oder gehen Sie einfach nach dem untrüglichen Zeichen: Wenn es eine Schlange gibt, wird es sich lohnen. Sie sind dann einen Schritt näher dran, ein authentischeres oder kulturell immersiveres Erlebnis zu bekommen.

Wenn Sie einen Lieblingsplatz für Currywurst haben, würden wir uns freuen, davon zu hören! Vielleicht haben Sie ja auch ein spezielles spaghetti auflauf Rezept, das Sie uns verraten möchten, oder wissen, wo man die besten chinesische nudeln in Deutschland bekommt?

Wie immer,

Alles Liebe,

Ihr Shock Naue Team