Dal Tadka Rezept Original: So gelingt Indiens Linsengericht perfekt

Dal Tadka ist eines der beliebtesten nordindischen Beilagengerichte, das aus Spaltlinsen sowie vielen aromatischen Gewürzen und Kräutern zubereitet wird. Es ist herzhaft, wärmend und unglaublich lecker, mit einer Explosion von Aromen, die aus einer speziellen Würzmischung, dem sogenannten Tadka, stammen. Diese hausgemachte Version steht jedem indischen Restaurant in nichts nach, und Sie werden zustimmen, dass die Zubereitung eines köstlichen Dal Tadka in Restaurantqualität zu Hause einfacher ist, als Sie dachten.

Linsen sind in indischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel und werden auf unzählige Arten zubereitet. Die einfachste Version besteht darin, Dal mit Aromaten zu köcheln und mit einem schnellen Tadka zu verfeinern. Dieses Tadka wird im Hindi als Tadka bezeichnet und in anderen regionalen Sprachen auch als Chaunk, Vaghar (Gujarati), Talimpu (Telugu) und Oggarne (Kannada) bekannt. Es ist der Schlüssel zum unvergleichlichen Geschmack dieses authentischen Dal Rezepts.

Was ist Dal Tadka?

Während Dal das indische Wort für Linsen ist, bezeichnet Tadka einen Prozess, bei dem Gewürze, Kräuter und Knoblauch in Fetten wie Ghee oder Öl angebraten werden, bis sie ihre Aromen entfalten. Dieser Schritt zieht die Geschmacksstoffe aus den Gewürzen und infundiert sie in das Ghee/Öl. Wenn das Tadka mit dem Dal vermischt wird, verbreiten sich Schicht um Schicht der Aromen im gesamten Gericht.

Dieser Prozess ist in ganz Indien derselbe, aber die verwendeten Zutaten variieren je nach Region geringfügig. Zutaten wie Hing/Asafoetida, Knoblauch, rote Chilis, Kreuzkümmelsamen, Senfsamen, Curryblätter und rotes Chilipulver werden am häufigsten verwendet.

Die Restaurantversionen des nordindischen Dal Tadka sind aufgrund ihres speziellen Tadka-Prozesses sehr beliebt. Obwohl die verwendeten Zutaten fast dieselben sind wie in meinem untenstehenden Rezept, macht ihr Tadka einen riesigen Unterschied.

Ähnlich der chinesischen Wok-Hey-Technik erzeugt ein nordindisches Restaurant-Tadka jede Menge rauchiger Aromen. Köche verwenden einen Metall-Kadai/Wok und bereiten das Tadka auf einem großen Brenner zu, der eine höhere Flamme erzeugt. Ein Spritzer Wasser wird in das Tadka gesprenkelt, während es kocht, und dies bringt heiße Flammen in die Pfanne, wodurch ein rauchiger Zauber entsteht!

Diese Technik erfordert jedoch Fachwissen und ist in einer häuslichen Umgebung unsicher. Um die gleichen Aromen nachzuahmen, verwende ich die Dhungar-Technik, bei der das gekochte Dal Tadka mit einer rotglühenden Holzkohle geräuchert wird. Das Gericht ist auch ohne diese Räuchertechnik voller Geschmack, und ich hebe diese Aufgabe nur für besondere Anlässe auf.

Unser alltägliches Dal Tadka ist am einfachsten, wie das, das ich in [Interner Link] gezeigt habe. Dieses Rezept beinhaltet das Kochen der Linsen wie bei [Interner Link] und wird dann mit einem speziellen Tadka belegt.

Dieses Gericht wird am besten mit dampfendem, fluffigem [Interner Link] oder Jeera-Reis serviert. Es kann aber auch mit Fladenbroten wie Butter Naan, Tandoori Roti und Chapati/Roti gegessen werden.

Die Zutaten: Was Sie für ein authentisches Dal Tadka brauchen

Um ein wirklich authentisches Dal Tadka zuzubereiten, ist die Auswahl der richtigen Zutaten entscheidend. Hier finden Sie eine detaillierte Übersicht über die wichtigsten Komponenten und mögliche Alternativen.

Dal (Linsen)

Geschälte Straucherbsen, auch bekannt als Toor Dal oder Arhar Dal, sind die am häufigsten verwendete Linsenart für dieses Dal Tadka. Es können jedoch auch alle anderen Linsenarten verwendet werden, wie rote Linsen (Masoor Dal), [Interner Link], [Interner Link] oder ganze Linsen. Restaurants verwenden eine Kombination von Linsen, die Toor Dal, Chana Dal (für die Textur) und Masoor Dal (oder Moong Dal) für den Geschmack umfasst. Ich verwende hier dieselbe Kombination, aber Sie können auch nur Toor Dal verwenden.

Aromatische Grundzutaten

Zwiebeln, frischer Ingwer und Knoblauch werden für Geschmack und Textur verwendet. Die gemahlenen Versionen davon eignen sich nicht als Ersatz.

Tomaten

Hochwertige, reife Tomaten verbessern den Geschmack Ihres Dal Tadka. Während frische Tomaten in der indischen Küche häufiger verwendet werden, können Sie geschälte oder gewürfelte Dosentomaten verwenden, wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind. Tomatenpüree/Passata und Tomatenmark sind für dieses Rezept nicht gut geeignet.

Chilis

Sie verwenden frische grüne Chilis wie indische oder Thai-Chilis für Schärfe und Geschmack. Sie können diese weglassen, wenn Sie keine haben, oder Serrano-Paprika oder Jalapeños verwenden (kein guter Ersatz). Getrocknete rote Chilis werden im Tadka verwendet, um dem Gericht einen rauchigen und würzigen Geschmack zu verleihen. Sie können rote Chiliflocken nach dem Ausschalten der Hitze hinzufügen. Dies ergibt einen einigermaßen ähnlichen Geschmack.

Gemahlene Gewürze

Kurkuma, Garam Masala und rotes Chilipulver sind die essentiellen Gewürze dieses Rezepts. Sie können ein gekauftes Garam Masala verwenden, aber ich verwende mein selbstgemachtes [Interner Link]. Für eine weniger scharfe Variante verwenden Sie Kashmiri-Chilipulver oder Chiliflocken mit geringer Schärfe.

Kasuri Methi sind getrocknete Bockshornkleeblätter, und diese verleihen Ihrem Dal nordindische Aromen. Es gibt keinen Ersatz dafür.

Säure

Ich ziehe es vor, frischen Zitronensaft beim Servieren zu verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch 1 Teelöffel Amchur (getrocknetes Mangopulver) in der Endphase hinzufügen. Es verleiht einen fruchtig-herben Geschmack.

Das Geheimnis des Tadka: Würzöl perfekt zubereiten

Das Tadka ist das Herzstück des Dal Tadka Rezepts und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack. Hier sind die wesentlichen Bestandteile:

Ghee oder Öl

Traditionell wird [Interner Link] für Geschmack und gesundheitliche Vorteile verwendet. Sie können aber auch ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Kokosöl, Avocadoöl, Traubenkernöl usw. verwenden.

Ganze Gewürze

Senf, Kreuzkümmel, getrocknete rote Chilis sind die drei Zutaten, die Sie verwenden können. Ich verwende für dieses Rezept keine Senfkörner, da die nordindische Restaurantversion normalerweise keine Senfkörner enthält.

Knoblauch

Geschnittener oder zerdrückter Knoblauch wird verwendet, um dem Dal knoblauchige Aromen zu verleihen. Wenn Sie keinen Knoblauch essen, können Sie ihn durch frischen Ingwer ersetzen.

Hing (Asafoetida)

Auch bekannt als Asafoetida, ist eine Schlüsselzutat im Tadka. Es ist ein Harz und wird verwendet, um einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Es wird in sehr kleinen Mengen als Verdauungshilfe verwendet. Die meisten Marken, die es verkaufen, enthalten eine geringe Menge Gluten. Achten Sie daher auf eine Marke, die es glutenfrei herstellt, falls dies Ihre Ernährungsanforderung ist.

Curryblätter (optional)

Wie bereits erwähnt, handelt es sich hier um ein Dal Tadka im nordindischen Restaurantstil, daher enthält es keine Curryblätter. Ich habe es jedoch als optionale Zutat aufgeführt. Wenn Sie frische Blätter haben, verwenden Sie diese.

Dal Tadka Schritt für Schritt: Eine bebilderte Anleitung

Falls Sie keinen Schnellkochtopf besitzen, ist es am besten, das Dal mindestens 30 Minuten lang in 3 Tassen heißem Wasser einzuweichen. Dies verkürzt die Kochzeit erheblich.

Linsen kochen

1. Geben Sie 1 Tasse Dal in einen Schnellkochtopf oder einen normalen Topf. Ich verwende ¾ Tasse Toor Dal (geschälte Straucherbsen), ¼ Tasse Moong Dal und 2 Esslöffel Chana Dal (Kichererbsen). Sie können, wenn Sie möchten, auch nur Toor Dal verwenden. Fühlen Sie sich frei, Moong Dal durch Masoor Dal oder Toor Dal zu ersetzen und Chana Dal wegzulassen. Aber wie Sie wissen, ergibt die von mir erwähnte Kombination den besten Geschmack.

   Linsen in einem Schnellkochtopf vorbereiten

2. Spülen Sie die Linsen mindestens 4 Mal gründlich ab und reiben Sie sie dabei mit den Fingern. Beim letzten Spülgang sollte das Wasser klar sein.

3. Geben Sie 3 Tassen frisches Wasser hinzu und schließen Sie den Topf. Kochen Sie es im Schnellkochtopf für 3 bis 4 Pfiffe bei mittlerer Hitze. Je nach Schnellkochtopf kann es sein, dass Sie länger kochen müssen. Wenn Sie einen Instant Pot verwenden, kochen Sie 10 Minuten bei hohem Druck.

   Im Topf kochen: Bringen Sie die eingeweichten Linsen zusammen mit dem Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie unbedeckt, bis sie weich, matschig und durchgekocht sind. Dies kann je nach Alter der Linsen etwa 20 bis 30 Minuten dauern. Wenn die Flüssigkeit im Topf zu stark reduziert wird, fügen Sie während des Kochens eine halbe bis eine Tasse heißes Wasser hinzu. Alte Linsen benötigen mehr Wasser. Entfernen Sie gegebenenfalls Schaum, der sich auf dem Dal bildet, und entsorgen Sie ihn.

   Linsen unter Druck kochen für Dal Tadka

Masala zubereiten

4. Während das Dal kocht, bereiten Sie die erste Würzmischung zu. Erhitzen Sie in einer mittelgroßen Pfanne 1½ bis 2 Esslöffel Öl, geben Sie ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie diese leicht an, bis sie zu spritzen beginnen.

5. Fügen Sie 1 Esslöffel fein gehackten Knoblauch und Ingwer (gleiche Mengen) hinzu. Braten Sie sie leicht an, bis sie aromatisch sind. Nicht bräunen.

   Ingwer und Knoblauch in Öl für das Dal Masala anbraten

6. Geben Sie dann ⅓ bis ½ Tasse fein gehackte Zwiebeln und 1 grüne Chili (geschlitzt oder gehackt) hinzu. Sie können die Chili weglassen, wenn Sie das Gericht für Kinder servieren möchten. Braten Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren an, bis sie durchscheinend sind.

7. Reduzieren Sie die Hitze. Fügen Sie ¼ Teelöffel Kurkuma, ½ bis ¾ Teelöffel rotes Chilipulver und ½ Teelöffel Garam Masala hinzu. Gut umrühren.

   Gemahlene Gewürze wie Kurkuma und Chilipulver für Dal Tadka

8. Fügen Sie 1 Tasse entkernte und fein gehackte Tomaten hinzu. Geben Sie auch 1 Teelöffel Salz dazu.

9. Sautieren Sie die Mischung, bis die Tomaten weich sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch 2 bis 3 Minuten sautieren und dann zugedeckt kochen.

   Weich gekochte Tomaten und Zwiebeln für die Dal-Sauce

10. Überprüfen Sie derweil, ob das Dal im Schnellkochtopf fertig ist. Lassen Sie den Druck von selbst abfallen und öffnen Sie dann den Topf. Das Dal sollte weich gekocht und matschig sein. Dies ist die Textur, die Sie erhalten. Toor Dal und Moong Dal sind fast matschig, aber Chana Dal hat noch etwas Textur. Umrühren und leicht zerdrücken; wir wollen nicht, dass das Chana Dal vollständig aufgelöst wird.

11. Zu diesem Zeitpunkt können Sie bei Bedarf etwas kochendes Wasser zum Dal hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Ich musste etwa ¾ Tasse einfüllen. Dies hängt von der Qualität und Art des von Ihnen verwendeten Dal ab.

    Heißes Wasser hinzufügen, um die Dal-Konsistenz anzupassen

12. Wenn die Zwiebel-Tomaten-Mischung fertig ist, geben Sie diese zum gekochten Dal und vermischen Sie alles.

13. Lassen Sie es 6 bis 7 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen. Bringen Sie es zu diesem Zeitpunkt auf die gewünschte Konsistenz. Beachten Sie auch, dass das Dal beim Abkühlen dicker wird. Ich bevorzuge eine fast flüssige Konsistenz. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Zerdrücken Sie außerdem 1 Esslöffel Kasuri Methi zwischen Ihren Handflächen und geben Sie es zum kochend heißen Dal. Wenn Sie möchten, können Sie zu diesem Zeitpunkt 1 Teelöffel Amchur hinzufügen. Ich ziehe es vor, Zitronensaft zum Zeitpunkt des Servierens unterzurühren. Gut umrühren und Korianderblätter hinzufügen. Ich habe hier vergessen, die Korianderblätter hinzuzufügen. Schalten Sie die Hitze aus.

    Kasuri Methi und Salz in das kochende Dal einrühren

Optional: Dal räuchern (Dhungar-Technik)

14. Dieser Schritt ist optional und kann übersprungen werden. Für den Restaurantgeschmack müssen Sie das Dal räuchern. Stellen Sie eine kleine hohe Stahlschale in die Mitte des Topfes. Halten Sie mit einer Zange ein Stück Holzkohle über direktem Feuer, z. B. einer Kerze oder einem Feuerzeug, bis ein kleiner Teil der Kohle rot und heiß wird. Dies dauert weniger als 2 Minuten. Legen Sie diese vorsichtig in die Schale. Gießen Sie einen halben Teelöffel Ghee über die heiße Kohle. Sie werden sofort Rauch sehen.

15. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Dal etwa 3 bis 4 Minuten räuchern. Nehmen Sie dann die Schale aus dem Dal und füllen Sie es in eine Servierschale um.

    Topf abdecken zum Räuchern

Das Tadka zubereiten und hinzufügen

16. In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Ghee schmelzen. Fügen Sie ½ bis ¾ Teelöffel Kreuzkümmelsamen, ¼ Teelöffel Senfsamen (optional, nordindischer Stil verwendet keine) hinzu und braten Sie sie bei niedriger Hitze an, bis die Gewürze knistern und aromatisch werden.

17. Mischen Sie 2 ganze getrocknete rote Chilis unter.

    Getrocknete rote Chilis in Ghee für das knisternde Tadka braten

18. Fügen Sie ½ bis 1 Esslöffel fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn leicht an, bis er aromatisch ist. Den Knoblauch nicht bräunen, da er bitter schmecken kann. Ich füge keine Curryblätter hinzu, wenn Sie möchten, können Sie einen Zweig Curryblätter (ca. 8 bis 10 Blätter, zuerst trocken tupfen, bevor Sie sie in die Pfanne geben) hinzufügen.

19. Mischen Sie ⅛ Teelöffel Asafoetida und ⅓ Teelöffel rotes Chilipulver unter. Sofort von der Hitze nehmen.

    Rotes Chilipulver ins Tadka geben kurz vor dem Servieren

20. Gießen Sie das heiße Tadka über das Dal. Garnieren Sie das Dal Tadka vor dem Servieren mit Korianderblättern.

Servierempfehlungen

Dieses Dal Tadka passt hervorragend zu jeder Art von Roti, Chapati, Paratha, [Interner Link] oder einfachem gedämpften Reis. Zu Hause servieren wir es oft mit fluffigem [Interner Link], [Interner Link] oder [Interner Link]. Es gibt keine festen Regeln, und Sie können das Dal in der gewünschten Konsistenz zubereiten.

Manche bevorzugen eine etwas dünnere Version zum Reis, während zu Rotis die dickere Version bevorzugt wird.

Es wird oft mit einem trockenen oder fast trockenen Curry-Gemüsegericht, Papad, Pickles, Salat wie diesem [Interner Link] und etwas geschnittener Zitrone serviert. Einfacher Jeera Aloo passt gut zu diesem Dal, obwohl Sie jede Art von Gemüse oder gemischten Gemüsegerichten dazu machen können.

Manche Leute ziehen es vor, eine einfache Dal-Reis- oder Dal-Roti-Mahlzeit ohne weitere Beilagen zu genießen, außer vielleicht Papad, Pickles und geschnittenen Zwiebeln. Es ist eine vollständige und nährstoffreiche Mahlzeit und für viele ein Komfortessen sowie ein Grundnahrungsmittel in der indischen Ernährung. Experimentieren Sie und servieren Sie es mit dem, was Ihnen schmeckt.
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Dal Tadka Rezeptkarte

Dal Tadka Rezept

5 von 199 Bewertungen

Dal Tadka ist ein wärmendes, geschmackvolles und herzhaftes indisches Linsengericht. Dieses äußerst schmackhafte und köstliche hausgemachte Dal Tadka übertrifft jedes indische Restaurant!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4
Autor Swasthi
Ernährung: Glutenfrei, Vegetarisch

Zutaten (US Tasse = 240ml)

• 1 Tasse (200 Gramm) Toor Dal (geschälte Straucherbsen oder ¾ Tasse Toor Dal, ¼ Tasse Moong Dal oder rote Linsen & 2 EL Chana Dal)
• 3 Tassen Wasser (zum Kochen des Dal)
• ¾ Tasse heißes Wasser (nur bei Bedarf zum Anpassen der Konsistenz verwenden)
• 1½ bis 2 Esslöffel Öl
• ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
• 1 Teelöffel (4) Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel (1 Zoll) Ingwer, geschält & fein gehackt
• 1 mittelgroße (⅓ bis ½ Tasse) Zwiebel (fein gehackt)
• 1 grüne Chili (gehackt, optional)
• 2 mittelgroße (1 Tasse) Tomaten (entkernt, fein gehackt)
• ¼ Teelöffel Kurkuma
• ½ bis ¾ Teelöffel rotes Chilipulver
• ½ Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Salz (mehr zum Abschmecken)
• 1 Esslöffel Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
• 1 bis 2 Esslöffel Korianderblätter (fein gehackt, mehr zum Garnieren)
• 1 mittelgroße Zitrone (zum Servieren, oder 1 Teelöffel Amchur – getrocknetes Mangopulver)

Für das Tadka

• 2 Esslöffel Ghee (Öl für ein veganes Gericht)
• ½ bis ¾ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 2 getrocknete rote Chilis
• ½ bis 1 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt (ich verwende 1 EL)
• ⅛ Teelöffel Hing (Asafoetida) (oder glutenfreies Hing)
• ⅓ Teelöffel rotes Chilipulver
• ¼ Teelöffel Senfsamen (optional)
• 1 Zweig Curryblätter (optional, zuerst trocken tupfen)

Anweisungen

Dal kochen

• Dal in einen Topf oder Schnellkochtopf geben und sehr gründlich mit viel Wasser spülen. Reiben Sie die Linsen beim Spülen gut mit der Hand. Vollständig abgießen.
• Wasser hinzufügen und das Dal bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Pfiffe im Schnellkochtopf kochen. Für den Instant Pot bei hohem Druck 10 Minuten kochen. Für das Kochen im Topf beachten Sie meine Hinweise unten.
• Wenn der Druck natürlich abfällt, den Deckel öffnen. Das Dal sollte weich gekocht sein.
• Leicht zerdrücken, dabei einen Teil des Dal intakt lassen. Nur bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu erreichen.
• Während die Linsen kochen, Öl in eine mittelgroße Pfanne geben und erhitzen. Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl geben.
• Sie beginnen zu spritzen, dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze duftend anbraten.
• Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen. Anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
• Die Hitze reduzieren. Rotes Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen. Kurz umrühren.
• Tomaten zusammen mit Salz einrühren. Anbraten, bis die Tomaten weich werden. Die Mischung beginnt zu diesem Zeitpunkt gut zu riechen.
• Diese Mischung zum gekochten Dal geben und etwa 6 bis 7 Minuten köcheln lassen. Probieren und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Dann Kasuri Methi zerdrücken und ins kochende Dal geben. Korianderblätter hinzufügen und die Hitze ausschalten.

Dal räuchern (Dhungar, optional)

• Eine hohe Stahlschale in die Mitte des Topfes stellen. Mit einer Zange eine Holzkohle über direkter Flamme, z. B. einer Kerze oder einem Feuerzeug, halten, bis ein Teil davon rot und heiß wird. Dies dauert etwa 2 Minuten.
• Diese vorsichtig in die Schale legen und ½ Teelöffel Ghee direkt über die heiße Kohle gießen. Es beginnt sofort Rauch aufzusteigen. Schnell den Topf abdecken und das Dal 3 bis 4 Minuten räuchern lassen.

So wird Dal Tadka zubereitet

• Die heißen gekochten Linsen in eine Servierschale geben. 2 EL Ghee in einer kleinen Pfanne schmelzen & bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Kreuzkümmelsamen und Senfsamen (optional) hinzufügen. Bei niedriger Hitze anbraten und spritzen lassen, bis sie aromatisch sind.
• Als Nächstes rote Chilis hinzufügen und gut umrühren. Knoblauch und Curryblätter (optional) hinzufügen. Anbraten, bis sie leicht und aromatisch sind. Nicht bräunen.
• Asafoetida und rotes Chilipulver unterrühren. Sofort von der Hitze nehmen und das Tadka über das Dal gießen.
• Dal Tadka mit Korianderblättern garnieren. Beim Servieren etwas Zitronensaft über das Dal pressen. Mit Basmatireis, Roti, Paratha, Naan, Jeera-Reis oder Ghee-Reis servieren.

Hinweise

• Für 1 Tasse Dal, wie im Rezept angegeben, verwende ich ¾ Tasse Toor Dal (geschälte Straucherbsen), ¼ Tasse Moong Dal (oder rote Linsen/Masoor) & 2 Esslöffel Chana Dal (Kichererbsen). Wenn Sie möchten, können Sie auch nur 1 Tasse Toor Dal verwenden. Diese Kombination macht dieses Dal Tadka so besonders in Geschmack, Textur und Aroma.
• Wasser: Wenn Sie nur Toor Dal verwenden, benötigen Sie später weniger Wasser, d.h. beim Kochen mit dem Zwiebel-Tomaten-Masala.
• Zum Kochen im Topf: Weichen Sie die Linsen einfach mindestens 30 Minuten lang in 3 Tassen heißem Wasser ein. Bringen Sie sie bei hoher Hitze zum Kochen. Dann 20-30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen. Entfernen Sie gegebenenfalls Schaum, der sich auf dem Dal bildet, und entsorgen Sie ihn. Schalten Sie die Hitze aus, wenn sie weich und matschig sind. Folgen Sie dem Rest des Rezepts.
• Zum Kochen im Instant Pot: Sie können das Zwiebel-Tomaten-Masala zuerst im Edelstahleinsatz zubereiten und die Linsen hinzufügen. 10 Minuten bei hohem Druck kochen. Wenn der Druck abfällt, ein separates Tadka in einer kleinen Pfanne zubereiten und hinzufügen.
• Amchur: Wenn Sie möchten, können Sie Amchur zusammen mit Kasuri Methi unterrühren.
• Senfsamen und Curryblätter werden in einem nordindischen Restaurant-Dal Tadka nicht verwendet. Ich habe sie als optionale Zutaten aufgeführt, falls Sie sie verwenden möchten.

Nährwertinformationen (geschätzte Werte)

Nährwertangaben

Dal Tadka Rezept

Menge pro Portion

Kalorien 351 Kalorien aus Fett 126

**% Tagesbedarf***

Fett 14g22%

Gesättigte Fettsäuren 5g31%

Transfett 1g

Cholesterin 19mg6%

Natrium 619mg27%

Kalium 805mg23%

Kohlenhydrate 43g14%

Ballaststoffe 19g79%

Zucker 5g6%

Protein 16g32%

Vitamin A 716IU14%

Vitamin C 59mg72%

Kalzium 77mg8%

Eisen 5mg28%

*Die Prozentangaben des täglichen Bedarfs basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Fazit: Das Original Dal Rezept für unvergessliche Genussmomente

Wir haben gesehen, dass die Zubereitung eines authentischen Dal Tadka, das dem Geschmack eines indischen Restaurants in nichts nachsteht, mit den richtigen Zutaten und Techniken durchaus zu Hause gelingen kann. Vom sorgfältigen Kochen der Linsen bis hin zum kunstvollen Tadka, das die Aromen zum Leben erweckt – jeder Schritt trägt zu diesem herzhaften und tröstlichen Gericht bei. Die Flexibilität bei der Wahl der Linsen und die Möglichkeit, das Gericht an persönliche Vorlieben anzupassen, machen Dal Tadka zu einem wahren Allrounder in der Küche.

Egal, ob Sie es mit duftendem Basmatireis, frisch gebackenem Naan oder Chapati servieren, dieses Dal Tadka ist nicht nur eine nahrhafte, sondern auch eine zutiefst befriedigende Mahlzeit. Lassen Sie sich von den reichen Aromen Indiens verzaubern und bringen Sie mit diesem Dal Rezept Original ein Stück kulinarische Tradition auf Ihren Tisch.

Probieren Sie es selbst aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen! Welches ist Ihr liebstes Dal-Gericht oder Ihre bevorzugte Beilage zu diesem aromatischen Linsentopf? Teilen Sie Ihre Gedanken und lassen Sie uns wissen, wie Ihr hausgemachtes Dal Tadka schmeckt!