Dampfbacköfen haben sich in den letzten Jahren zu einem unverzichtbaren Helfer in vielen deutschen Küchen entwickelt. Sie versprechen nicht nur gesünderes Kochen, sondern auch eine neue Dimension des Geschmacks und der Zubereitungsvielfalt. Doch was steckt wirklich hinter dieser Technologie, und welche Unterschiede gibt es zwischen den verschiedenen Geräten auf dem Markt? Wir tauchen tief in die Welt des Dämpfens ein und beleuchten, warum ein Dampfbackofen auch Ihre Kochgewohnheiten revolutionieren könnte.
Warum Dämpfen mehr ist als nur gesund: Die Vorteile im Überblick
Die Vorstellung, dass gedämpftes Gemüse einfach besser schmeckt als traditionell auf dem Kochfeld zubereitetes, mag vielen bekannt sein. Tatsächlich gehen die Vorteile des Dämpfens weit über den oft zitierten, höheren Vitamin- und Mineralstoffgehalt hinaus. Während die ernährungsphysiologischen Vorteile unbestreitbar sind – Nährstoffe und Farben bleiben besser erhalten, da sie nicht ins Kochwasser übergehen –, liegt der wahre Mehrwert in der Textur und dem intensiveren Eigengeschmack der Speisen. Gemüse behält seinen Biss, Fisch bleibt saftig und zart, und selbst Reis wird perfekt locker. Hier leiden wir zwar selten unter Mangelernährung, aber der Genuss eines vollmundigeren Geschmacks ist ein Argument, das für sich spricht.
Vielseitige Anwendungen für den täglichen Gebrauch
Ein Dampfbackofen oder ein Ofen mit Dampfunterstützung ist ein wahres Multitalent. Er kann weit mehr als nur Gemüse dämpfen:
- Für Brotbäcker: Die Dampfzufuhr sorgt für eine knusprigere Kruste und einen luftigeren Teig. Auch zum Aufbacken von Brötchen oder altem Brot ist Dampf ideal, da die Feuchtigkeit das Gebäck wieder frisch und saftig macht.
- Saftige Braten und Geflügel: Beim Anbraten von magerem Fleisch kann Dampf helfen, es zart zu garen, ohne dass es trocken wird. Bei fettigerem Fleisch oder Geflügel unterstützt der Dampf das Ausbraten des Fettes und sorgt gleichzeitig für eine saftige Fleischtextur.
- Gefülltes Gemüse ohne Flüssigkeitszugabe: Gerade für Vegetarier eröffnet sich eine neue Welt der Möglichkeiten. Gefülltes Gemüse kann perfekt gegart werden, ohne dass eine externe Flüssigkeit angegossen werden muss. Dies schont nicht nur die Nährstoffe, sondern minimiert auch den Reinigungsaufwand.
- Regenerieren von Speisen: Einer der größten Vorteile ist die Möglichkeit, Speisen vom Vortag wieder aufzuwärmen. Anders als in der Mikrowelle oder im konventionellen Ofen trocknen die Gerichte nicht aus, sondern werden durch den Dampf wieder frisch und schmackhaft.
Dampfgarer, Dampfbackofen oder Klimagaren: Was ist der Unterschied?
Der Markt bietet verschiedene Gerätetypen, die sich in ihrer Dampffunktionalität unterscheiden. Es ist wichtig, diese Unterschiede zu verstehen, um die richtige Wahl für Ihre Bedürfnisse zu treffen:
Der reine Dampfgarer
Ein reiner Dampfgarer ist, wie der Name schon sagt, ausschließlich für das Dämpfen konzipiert. Er bietet präzise Kontrolle über die Dampfzufuhr und ist ideal für alle, die Wert auf schonendes Garen von Gemüse, Fisch oder Klößen legen. Nach dem Dämpfvorgang muss der Garraum oft trocken gewischt werden.
Der Dampfbackofen (Kombidämpfer)
Der Dampfbackofen, oft auch Kombidämpfer genannt, vereint die Funktionen eines klassischen Backofens mit denen eines Dampfgarers. Hier können Sie sowohl reine Dampfprogramme nutzen als auch Backen, Braten und sogar eine Kombination aus Heißluft und Dampf. Das ist besonders praktisch, da beispielsweise nach dem kombinierten Dämpfen und Backen der Garraum oft nicht trocken gewischt werden muss. Viele Modelle verfügen über eine Heißluft-/Trockenfunktion, die das Kondenswasser automatisch beseitigt. Die flexible Feuchtigkeitszugabe – ob wenig, mittel oder viel – ermöglicht eine präzisere Anpassung an die jeweiligen Speisen.
Öfen mit Klimagaren (Dampfstoßfunktion)
Öfen mit Klimagaren stellen eine Art Mittelding dar. Sie bieten die Möglichkeit, gezielte Dampfstöße während des Backvorgangs abzugeben. Meist sind dies bis zu drei Dampfstöße à 5-8 Minuten, oft im “Volldampf”-Modus. Diese Funktion ist hervorragend für Teigwaren wie Brot oder Hefegebäck, um eine bessere Krustenbildung und Saftigkeit zu erzielen. Allerdings ermöglichen sie keine kontinuierliche oder feinjustierte Dampfzufuhr wie ein vollwertiger Dampfbackofen.
Das richtige Gerät finden: Eine Frage der Bedürfnisse
Die Auswahl des passenden Ofens hängt stark von Ihren Kochgewohnheiten ab. Wenn Sie hauptsächlich backen und nur gelegentlich von einer Dampfunterstützung profitieren möchten, könnte ein Ofen mit Klimagaren ausreichend sein. Wenn Sie jedoch regelmäßig dämpfen, Speisen regenerieren oder die vielseitigen Möglichkeiten des Kombidämpfens nutzen möchten, ist ein vollwertiger Dampfbackofen die bessere Wahl.
Marken wie Neff, Bosch und Siemens, die zur BSH-Gruppe gehören, bieten hier eine breite Palette an Geräten an. Ein Beispiel ist der Neff B58VT68G0, der eine umfassende Dampfunterstützung mit Funktionen wie Pyrolyse und einer höheren Maximaltemperatur kombiniert. Die Schwestermarken Bosch und Siemens bieten ähnliche Geräte, oft ohne die versenkbare Klappe (Slide&Hide), die bei einem Pyrolyse-Ofen, bei dem die Tür während des Reinigungsvorgangs verriegelt ist, ohnehin weniger relevant erscheint. Die Investition in einen Dampfbackofen ist eine Investition in mehr Kochfreude, gesündere Mahlzeiten und eine erhebliche Erweiterung Ihrer kulinarischen Möglichkeiten.
Fazit: Entdecken Sie die Dampfküche für sich
Ein Dampfbackofen ist weit mehr als nur ein Trend – er ist eine Bereicherung für jede Küche. Die Fähigkeit, Speisen schonend, geschmackvoll und vielseitig zuzubereiten, macht ihn zu einem echten Game-Changer. Egal, ob Sie ein leidenschaftlicher Bäcker, ein gesundheitsbewusster Koch oder einfach jemand sind, der Wert auf exzellenten Geschmack legt: Die Vorteile des Dämpfens werden Sie überzeugen. Nehmen Sie sich die Zeit, die verschiedenen Modelle und ihre Funktionen zu vergleichen, und finden Sie den Dampfbackofen, der perfekt zu Ihren individuellen Ansprüchen passt. Ihre Geschmacksnerven und Ihre Gesundheit werden es Ihnen danken!