In der Welt des Kochens und Backens gibt es Rezepte, die durch ihre Einfachheit bestechen und dennoch ein fantastisches Ergebnis liefern. Die Autorin dieses Beitrags steht vor der Herausforderung, in einer provisorisch eingerichteten Küche zu backen, was sie dazu inspiriert, ein Rezept für schnelle Dinkel-Buchweizenbrötchen auszuprobieren. Diese Brötchen kommen ohne Hefe und Sauerteig aus, was sie zu einer schnellen und unkomplizierten Option für den Alltag macht. Die Autorin teilt ihre Erfahrungen mit diesem Rezept, das sie auch ihrer Tochter Emily näherbringt, und betont die Vielseitigkeit und den Geschmack der Brötchen. Dieses Rezept markiert einen ersten Schritt in ihrer persönlichen Ernährungsreise hin zu gesünderen Alternativen, weg von zu viel Fleisch, Industriezucker und Weißmehl.
Eine neue Küche, ein neues Backabenteuer
Der Umzug in eine neue Wohnung stellte die Autorin vor logistische Herausforderungen, insbesondere in der neuen Küche, die anfangs nur eine einfache Küchenzeile und wenig Platz bot. Viele Backutensilien lagerten noch in Umzugskartons, was die Suche nach Zutaten und Werkzeugen erschwerte und das alltägliche Kochen und Backen zu einer mühsamen Angelegenheit machte. Trotz dieser Widrigkeiten wurde die Autorin durch die Liebe zum Brotbacken dazu inspiriert, ein neues Rezept auszuprobieren. Dieses Rezept unterscheidet sich von ihren bisherigen, die oft viel Zeit und Geduld erforderten, und belohnten mit intensivem Geschmack. Es verzichtet bewusst auf Sauerteig und Hefe und verspricht dennoch ein herausragendes Ergebnis.
Inspiration für eine gesündere Ernährung
Das Rezept für die schnellen Brötchen wurde von Veronika entdeckt, einer Bloggerin von “Carrots for Claire”. Veronika teilt in ihrem Blog Einblicke in ihre gesunde Alltagsküche für sich und ihre kleine Tochter Claire. Die Autorin findet es inspirierend zu lesen, wie Veronika ihrer Tochter gesundes Essen näherbringt und wie begeistert Claire darauf reagiert. Dies spiegelt die eigene Reise der Autorin wider, die sich gerade in einer Phase des Ernährungsumbruchs befindet. Sie möchte ihren Konsum von Fleisch, weißem Zucker und Weizenmehl reduzieren, auch im Hinblick auf ihre eigene Tochter Emily, die begeistert mitisst, was auf den Tisch kommt.
Die Reise zu einem gesünderen Leben
Bevor die Autorin ausführlicher über ihre Ernährungsumstellung und ihre Erfahrungen berichten wird, möchte sie ihre Leser auf diesem Weg mitnehmen. Sie lädt dazu ein, ihre Reise zu einem gesünderen Leben zu begleiten, das von gesunden Zutaten und nährstoffreichen Gerichten geprägt ist. Ihr Ziel ist es, Verzicht durch schmackhafte Alternativen zu ersetzen, die langfristig Freude bereiten – ganz ohne Weizenmehl und Industriezucker, mit reduziertem Fleischkonsum und einem Fokus auf Fisch.
Dinkel-Buchweizenbrötchen: Einfach, Schnell und Lecker
Die hier vorgestellten Brötchen sind der erste Schritt auf dieser neuen kulinarischen Reise. Sie zeichnen sich durch ihre schnelle und kinderleichte Zubereitung aus und bieten eine hohe Variabilität. Die Autorin hat sie bereits mehrfach mit unterschiedlichen Mehlmischungen gebacken und war jedes Mal begeistert vom Ergebnis. Selbst ihre Tochter Emily hat die Brötchen ohne zu zögern genossen, was für die Autorin die beste Bestätigung für ein gelungenes Rezept darstellt. Diese Brötchen sind nicht nur ein Beweis dafür, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss, sondern auch, dass sie unglaublich gut schmecken kann. Die feuchte, saftige Krume macht sie zum perfekten Begleiter für Suppen oder als Grundlage für das Frühstück und Abendbrot. Das einfachste Brot der Welt mag eine kühne Behauptung sein, doch diese Brötchen kommen dem Konzept sehr nahe.
Rezept: Dinkel-Buchweizenbrötchen ohne Hefe aber mit viel Geschmack
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten Vorbereitung, 20-25 Minuten Backzeit
Ergibt: Je nach Form ca. 8-10 Brötchen
Zutaten:
- 200 g Magerquark (Kuh- oder Schafsmilch)
- 1 Ei
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 250 g Mehl* (siehe Variationen unten)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- Körner und/oder Saaten zum Bestreuen (optional)
*Mehlvariationen:
- Variante 1: 200 g Dinkel-Vollkorn-Mehl, 50 g Buchweizenmehl
- Variante 2: 150 g Dinkelmehl (Type 630), 50 g Buchweizenmehl, 50 g Teffmehl
- Variante 3: 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- Variante 4 (glutenfrei): 250 g Buchweizenmehl (oder eine Mischung aus Buchweizen- und Teffmehl)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze oder Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Magerquark, Ei, lauwarmes Wasser und Salz mit einem Schneebesen gut verrühren. Wer möchte, kann an dieser Stelle auch weitere Zutaten wie geschmorte rote Zwiebeln, fein gehackte Kräuter oder getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen.
- Die gewählten Mehle und das Weinsteinbackpulver über die Quark-Ei-Mischung sieben. Zuerst vorsichtig vermengen, dann zu einem Teig verkneten. Je nach Mehlsorte kann der Teig leicht klebrig sein. In diesem Fall die Hände leicht anfeuchten, um die Brötchen zu formen.
- Die Brötchen zu flachen Laiben formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Nach Belieben mit Körnern oder Saaten bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Ein Aufruf zum Probieren
Die Autorin hofft, mit diesem Rezept viele dazu inspiriert zu haben, es selbst auszuprobieren. Sie freut sich über Rückmeldungen, wie die Brötchen angekommen sind und welche Variationen getestet wurden. Diese schnellen Brötchen sind ein wunderbarer Einstieg in eine bewusstere Ernährung und zeigen, dass Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen können. Für weitere Inspirationen im Bereich gesunder Backwaren könnte man sich auch mit glutenfreie Muffins beschäftigen, die ebenfalls eine leckere Alternative darstellen.