Willkommen in der Welt der deutschen Hausmannskost! Entdecken Sie mit uns ein zeitloses Gericht, das Herz und Seele wärmt: Eierspätzle mit frischer Kresse. Dieses einfache und doch unglaublich befriedigende Gericht ist ein wahrer Klassiker und zeigt, wie aus wenigen, alltäglichen Zutaten – Mehl, Wasser, Eier – ein kulinarisches Meisterwerk entstehen kann. Ob als Hauptspeise oder vielseitige Beilage, ein authentisches Eierspätzle Rezept gehört in jedes Kochbuch. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein köstliches, vegetarisches Gericht, das sich perfekt an individuelle Vorlieben anpassen lässt.
Spätzle: Eine schwäbisch-alemannische Delikatesse
Spätzle, auch bekannt als schwäbische Nudeln, sind kleine, unregelmäßige Teigwaren, die ihren Ursprung im süddeutschen Raum, insbesondere in Schwaben, und in den angrenzenden Regionen wie dem Elsass, der Schweiz, Vorarlberg und Tirol haben. Die genaue Herkunft des Namens “Spätzle” ist umstritten, wobei eine Theorie besagt, dass er von der Form kleiner Sperlinge (“Spatzen”) abgeleitet ist, die die handgeschabten Teigstückchen früher oft annahmen. Traditionell wurden Spätzle oft von Hand vom Brett geschabt, was viel Geschick erforderte und bis heute als Zeichen wahrer Kochkunst gilt. Heute erleichtern Spätzlepressen oder -hobel die Zubereitung erheblich, sodass jeder dieses wunderbare Gericht zu Hause genießen kann. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig und passen hervorragend zu Fleischgerichten wie Braten, Gulasch oder Linsen, schmecken aber auch als eigenständige vegetarische Mahlzeit hervorragend.
Eierspätzle mit Kresse: Das Grundrezept
Dieses Eierspätzle Rezept führt Sie durch die Zubereitung von Spätzle, die in Butter geschwenkt und mit verquirltem Ei vermengt werden, bevor sie mit frischer Kresse verfeinert werden. Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der traditionellen Küche.
Zutatenliste für Ihre Eierspätzle
Für 4 Portionen benötigen Sie diese einfachen Zutaten:
- 300 g glattes Mehl
- 200 g griffiges Mehl (alternativ 500 g Universalmehl)
- ca. 500 ml Wasser
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 4-5 Eier
- Butter (nach Geschmack)
- Frische Kresse (alternativ frischer Schnittlauch)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Eierspätzle zubereiten
Folgen Sie dieser einfachen Anleitung für perfekte Spätzle:
- Teig zubereiten: Vermischen Sie für den Spätzleteig Mehl, Wasser, Öl und Salz zügig in einer Schüssel. Rühren Sie die Zutaten rasch zu einem glatten Teig. Er sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein – man sagt, er soll “dick vom Löffel reißen”.
- Teig ruhen lassen: Lassen Sie den Teig kurz ruhen, während Sie in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spätzle ins Wasser geben: Reiben Sie den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder einen Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser.
- Kochen: Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Eier verquirlen: Verquirlen Sie die 4-5 Eier mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel.
- Anbraten: Erhitzen Sie etwas Butter in einer großen Pfanne. Geben Sie die gekochten Spätzle hinzu und schwenken Sie sie kurz darin.
- Eier hinzufügen: Gießen Sie die verquirlten Eier über die Spätzle, lassen Sie sie kurz stocken und rühren Sie dann alles gut durch, bis die Eier gestockt sind und sich gut mit den Spätzle verbunden haben.
- Servieren: Zum Schluss die frische Kresse (oder den Schnittlauch) darüber streuen und sofort servieren. Dazu passt hervorragend ein knackiger Salat.
Küchenhelfer für perfekte Spätzle
Um das Spätzle kochen zu erleichtern, empfehlen wir folgende Küchenzubehörteile:
- Spätzlehobel: Ideal für gleichmäßige, kurze Spätzle.
- Spätzlesieb: Für etwas längere, traditionellere Spätzle.
Kreative Variation: Spinatspätzle mit Ei und Schnittlauch
Für alle, die Abwechslung lieben, ist die Variante der Spinatspätzle eine wunderbare Ergänzung zum klassischen Eierspätzle Rezept. Diese farbenfrohe und nahrhafte Alternative ist ebenso einfach zuzubereiten und bringt eine frische Note auf den Teller.
Sie können entweder einfache Wasserspätzle und Spinatspätzle gemischt zubereiten oder den Spinat direkt in den Teig integrieren. Für Letzteres passt Cremespinat besonders gut. Heben Sie den Cremespinat einfach unter die Teigmasse. Achten Sie dabei darauf, die Wassermenge im Teig zu reduzieren, da der Spinat Flüssigkeit enthält. Am einfachsten ist es, den Cremespinat zuerst mit dem Mehl zu verrühren und dann bei Bedarf noch Wasser hinzuzufügen, bis die gewünschte Teigkonsistenz erreicht ist. Die restliche Zubereitung bleibt identisch: Spätzle kochen, mit verquirltem Ei anbraten und zum Schluss mit frischem Schnittlauch bestreuen. Diese Variante ist nicht nur optisch ansprechend, sondern bietet auch eine zusätzliche Portion Vitamine.
Gemischte Spätzle mit Ei und Spinat auf einem Teller angerichtet
Für das oben abgebildete Gericht wurden einfache Wasserspätzle und Spätzle mit Spinat separat zubereitet, anschließend zusammen mit Ei abgerührt und mit frischem Schnittlauch garniert. So entstehen schöne Kontraste und ein reichhaltiger Geschmack.
Fazit: Ein Gericht für jeden Anlass
Egal, ob Sie sich für die klassische Variante mit Kresse oder die grüne Spinatspätzle-Option entscheiden, dieses Eierspätzle Rezept ist ein vielseitiger Gaumenschmaus, der schnell zubereitet ist und Groß und Klein begeistert. Es ist der Beweis, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um hervorragend zu schmecken. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie, um Ihrem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
Probieren Sie dieses einfache und doch so befriedigende Gericht aus und bringen Sie ein Stück deutscher Kochtradition auf Ihren Tisch. Wir sind gespannt auf Ihre Kreationen und Meinungen! Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren oder auf Social Media unter #EierspätzleRezept. Guten Appetit!