Die langersehnte Obstsaison ist endlich da, und mit ihr die Freude am Backen mit frischen, regionalen Früchten. Was könnte da besser passen als eine königliche vegane Blaubeer-Torte? Sie bringt nicht nur Farbe und Frische auf den Tisch, sondern ist auch ein wahrer Gaumenschmaus für alle, die das Besondere lieben. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und einem zarten Schokoboden macht diese Torte zu einem Highlight für jede Feier oder einfach nur für einen gemütlichen Nachmittag. Für alle, die es unkompliziert mögen, aber dennoch beeindrucken wollen, ist diese vegane Kreation die perfekte Wahl – fast so einfach wie schnelle kuchen ohne backen, aber mit vollem Geschmackserlebnis.
Blaubeer torte vegan
Heidelbeeren oder Blaubeeren: Was ist der Unterschied?
Oft werden Heidelbeeren und Blaubeeren synonym verwendet, doch es gibt feine Unterschiede, insbesondere zwischen Kultur- und Wald-Heidelbeeren. Während die Kultur-Heidelbeere, die wir häufig im Supermarkt finden, größer ist und helles Fruchtfleisch besitzt, überzeugt die Wald-Heidelbeere mit einem intensiv dunkel-violetten Fruchtfleisch und einem noch höheren Vitamin-C-Gehalt. Beide sind unglaublich lecker und stecken voller gesunder Vitamine und Antioxidantien. Sie sind ein Geschenk der Natur und verleihen unserer Torte ihre charakteristische Farbe und den unverwechselbaren, fruchtigen Geschmack. Wer das Glück hat, wilde Heidelbeeren selbst zu ernten, bringt ein Stück unverfälschte Natur in diese Backkreation.
Warum diese vegane Blaubeer-Torte begeistert
Diese Torte ist mehr als nur ein Dessert – sie ist ein Statement für bewussten Genuss, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Sie vereint Leichtigkeit und Festlichkeit in einem und überzeugt mit folgenden Eigenschaften:
- Luftig und locker: Eine Textur, die auf der Zunge zergeht.
- Ohne Milch und ohne Ei: Ideal für Veganer und Menschen mit Allergien.
- Sommerlich frisch und schokoladig: Eine perfekte Balance aus fruchtiger Süße und herber Schokolade.
- Fruchtig: Die Blaubeeren stehen im Mittelpunkt und sorgen für ein aromatisches Erlebnis.
- Festlich: Eine Torte, die optisch beeindruckt und zu besonderen Anlässen passt.
Blaubeertorte vegan rezept
Das Geheimnis der luftigen Creme: Veganer Skyr und San-apart
Der Schlüssel zu dieser köstlichen Blaubeer-Torte liegt in ihrer luftigen Creme, die ganz ohne tierische Produkte auskommt. Stattdessen verwenden wir eine Kombination aus aufgeschlagener Pflanzensahne und veganem Skyr oder Joghurt. Veganer Skyr verleiht der Creme eine angenehme Frische und eine leicht säuerliche Note, die hervorragend zu den Blaubeeren passt. Um der Creme die nötige Standfestigkeit zu verleihen, kommt San-apart zum Einsatz. Dieses praktische Backhilfsmittel, bestehend aus Mehl, Stärke und Süße, sorgt dafür, dass Ihre Torte auch nach Stunden noch perfekt aussieht und sich gut schneiden lässt – ähnlich wie bei einem klassischen zitronenkuchen springform mit fester Füllung.
Blaubeertorte rezept
Die richtigen Werkzeuge für den Tortenboden
Für ein perfektes Ergebnis empfehlen wir die Verwendung einer 18er Springform und optional eines Tortenrings. Während die Springform die Basis für den Schokoboden bildet, hilft der Tortenring dabei, die Creme beim Schichten sauber und gleichmäßig aufzutragen. Man kann auf den Tortenring verzichten, aber für eine makellos schöne Torte ist er ein echter Helfer. Dem Geschmack tut das natürlich keinen Abbruch, falls die äußeren Kanten nicht ganz perfekt werden. Die Zubereitung des Bodens selbst ist denkbar einfach und lässt sich gut vorbereiten, sodass das Ganze am Ende so blechkuchen einfach sein kann, wie man es sich wünscht.
vegane Kuchen
Rezept: Vegane Blaubeer-Torte mit Schokoboden
Dieses Rezept ist für eine 18er Springform konzipiert und ergibt eine lecker fluffige Blaubeertorte mit einem intensiven Schokoboden.
Vegane Blaubeer-Torte zum Ausdrucken
Zutaten
Für die Böden:
- 150g Weizenmehl (Type 550)
- 20g Speisestärke (Mais)
- 20g Backkakao (1 EL)
- 2 gestr. TL Weinsteinbackpulver
- Ei-Ersatz für 2 Eier (+ 60ml Sprudelwasser)
- 80g Rohrohrzucker
- Prise Salz
- 125ml Sprudel mit ordentlich Kohlensäure
- 50ml geschmacksneutrales Öl (3 EL)
Für die Füllung:
- 400g Veganer Skyr Blaubeere (alternativ Skyr Vanille + 200g zerkleinerte Blaubeeren)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200ml Pflanzensahne zum Aufschlagen
- 90g San-apart
Fürs Topping:
- Etwa 125g frische Blaubeeren
- Ein wenig Zitronenabrieb
Zubereitung
- Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backform fetten und mit Backpapier auskleiden.
- Ei-Ersatz mit Sprudelwasser klümpchenfrei anrühren.
- Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Zucker, angerührten Ei-Ersatz und Öl ca. 3 Minuten lang kräftig aufschlagen.
- Die trockenen Zutaten und das restliche Sprudelwasser abwechselnd zugeben und nur noch grob mischen, bis alles gerade so verbunden ist.
- Teig in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen und für ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Den Boden in der Form auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. Ist er kalt, halbieren Sie ihn horizontal, um zwei Böden zu erhalten.
Füllung zubereiten
- Pflanzensahne sehr steif aufschlagen.
- Skyr, Zitronenschale und Vanillezucker in einer separaten Schüssel gut miteinander verrühren.
- Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Skyr-Mischung heben.
- San-apart langsam einrieseln lassen und die Masse für etwa 3 Minuten kräftig verquirlen, bis sie deutlich fester wird und gut standhält.
Die Torte schichten
- Legen Sie den ersten Tortenboden auf eine schöne Servierplatte und platzieren Sie den Tortenring eng darum.
- Verteilen Sie nun zwei Drittel der Blaubeercreme gleichmäßig auf dem Boden.
- Legen Sie den zweiten Boden vorsichtig darauf und drücken Sie ihn leicht an.
- Die restliche Blaubeercreme wird nun mit Liebe aufgetragen und glattgestrichen.
- Verteilen Sie die frischen Blaubeeren großzügig auf der Tortenoberfläche. Für eine besondere Note können Sie noch etwas frischen Zitronenabrieb darüber streuen.
- Stellen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden, besser noch länger (am besten über Nacht), in den Kühlschrank, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden können.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Frische Blaubeeren: Verwenden Sie für das Topping ausschließlich frische, unversehrte Blaubeeren.
- Kühlzeit: Die lange Kühlzeit ist entscheidend für die Stabilität und den Geschmack der Torte. Planen Sie diese unbedingt ein!
- Dekoration: Neben frischen Blaubeeren können Sie die Torte auch mit Minzblättern oder essbaren Blüten verzieren, um sie noch festlicher zu gestalten. Mache diese Torte zum besonderen geburtstagskuchen überraschung für deine Liebsten.
- Abwandlungen: Experimentieren Sie mit anderen veganen Skyr-Sorten oder fügen Sie eine dünne Schicht Blaubeermarmelade zwischen die Böden, um den Fruchtgeschmack zu intensivieren.
Fazit: Ein veganer Traum wird wahr
Diese vegane Blaubeer-Torte ist der Beweis, dass Genuss und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen können. Sie ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Vorzüge der veganen Küche zu entdecken. Ob für eine Geburtstagsparty, ein Gartenfest oder einfach als Belohnung für sich selbst – diese Torte wird Sie und Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Frische und Leichtigkeit dieser Kreation verzaubern. Guten Appetit! Wenn du weitere Inspirationen suchst, schau dir auch unseren zitronenkuchen chefkoch Artikel an, dort findest du weitere tolle Backideen.
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